冒领功劳
封朔问：“此菜是厨子营哪个厨子烧的？”
鲜！叫人恨不得把舌头都吞掉的鲜！
不管她把刀削面如许的简朴吃食做得有多好吃，那点厨艺在大菜面前始终不敷看。
赵头儿如释重负，忙号召着厨子军把备给大将军的菜装进食盒送畴昔。
赵头儿看着碎了很多的好鸭蛋心疼不已，指着小兵鼻子痛骂：“你个眼瞎的王八犊子，晓得这筐蛋多少钱吗！”
用完午餐后歇息一个时候，才持续筹办晚间的食材。
李厨子昨夜觉得她粉做得不好，但本日见地过她做的狮子头后，又有这么多人早晨要过来吃粉，那其貌不扬的粉在李厨子看来也多了几分奥妙。
干厨子这一行的，都晓得越是讲究的大菜，越要吃个原汁原味才气尝出厨子做菜的功底。
胖厨子瞧着旗牌官身后的小兵手里捧着的红烧肉，心中不太是滋味，红烧肉是他的特长菜，怎的那新来的做的狮子头大将军就吃了，本身做的红烧肉倒是压根没动筷？
关于这火候的题目，徐珂曾在《清稗类钞》中写道：“以文火干烧之，每烧数把柴一停，约越五分时更烧之，侯熟取出。”
虎帐里没有火腿肉，她让人找了块猪后腿的腌腊肉代替，和着措置好的老母鸡和猪大骨、干贝一起丢进锅里煮着。
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但他还是头一回见到把酱汁做得这般都雅的，他都自愧不如。
李厨子打断他的话，喝了一句：“胡涂！”
洗到一半时，忽见昨日给厨子营送犒赏的旗牌官带着人往这边来了，必定又是来打赏的。
厨子营。
这段时候女人们都是回胡杨林那边的营房。
李厨子被扶着坐到交椅上，问的第一句话便是这句。
“红烧狮子头换成了甚么菜？”
转头又对赵头儿道：“把红烧狮子头给大将军送畴昔。”
李厨子一惊，忙道：“小老儿愧不敢当，本日的狮子头，是灶上其他厨子所做。”
毕竟有句老话叫“教会小门徒，饿死教员父”。
当即有人递上一双筷子，他没动狮子头，而是起家走到灶台前，用筷子沾了一点沙锅里剩下的酱汁尝。
狮子头说白了就是拳头大一个肉丸子，要想做得好吃，那就得讲究一个“清而不淡，肥而不腻”。
并且春香想害李厨子的话，貌似也找不到作案动机。倒是刘成本日恰好乞假回家，有些过分偶合了。
葱姜蒜切末，荸荠切丁，混进切好的肉里放调料，打上一个鸡蛋用于增加黏稠度，搅拌均匀后便能够捏丸子了。
桌上的红烧肉做得有些粗糙，肥肉略腻，封朔没动。但这在浅显将士看来，仍然是不成多得的甘旨。
谁料旗牌官压下一句便是：“大将军要见你，跟我们走一趟。”
午间看到这道红烧狮子头，瞧着光彩卖比拟起畴前在宫里吃的仿佛也没差上多少，心中另有几分不测。
每个厨子都有几道本身的特长好菜，等闲不得授予旁人，收的门徒都得考量再考量以后，才会把压箱底的本领交给他。
本来没抱多少希冀，却在看到盘中的狮子头时愣住了。
李厨子放下筷子后，深深看了姜言意一眼，说了句“好。”
其他厨子见赵头儿为姜言意说话，哪怕也感觉让姜言意做红烧狮子头过分儿戏，但有了前车之鉴，都没说话，只不过心底都认定了姜言意不成能做出上得台面的狮子头。
旗牌官走近，见营房外边有个洗衣服的，想让她进屋传话，便道：“本日在厨子营做红烧狮子头的是谁？大将军赏红烧肉一碗。”
他如何不晓得赵头儿肯承诺让姜言意做狮子头，是为了不让本身被上边见怪，但他也不想扳连营里的人。
“是个新来的，刚回胡杨林那边的营房去了。”李厨子算了算时候，感觉姜言意现在应当已经回那边营房了。
旗牌官看他一眼，春香心口狂跳，差点觉得是旗牌官看破了她的谎话。
她说这话的时候一个劲儿给姜言意使眼色，姜言领悟心去把本身做好的狮子头端过来。
旗牌官只是有几分差别，他还觉得李厨子说的是昨日了犒赏的阿谁营妓，没想到另有其人。
姜言意随口问了句：“怎的这些鸭蛋都放坏了？”
姜言意模糊感觉李厨子本日腹泻，跟春香有干系，但她手上并无证据。
入口回甘，实在是妙不成言！
封朔思考半晌，浓烈的眸色里埋没着只要他本身才晓得的情感：“把这碗红烧肉赐给那厨子，让他过来一趟，本王有话问他。”
赵头儿瞪他一眼：“那你说现下咋办？你来做？”
忙活了一上午，姜言意总算是在虎帐开饭前把红烧狮子头做了出来。
――虎帐里的伙夫倒也能做出如此详确讲究的吃食来了。
这个时候点，胡杨林营房里的女人都在内里歇着，春香偷偷摸摸拿了她今晨去胡杨林那边厮混弄脏的衣裙到内里洗。
她把清单交给赵头儿后，又让他多备了些芡粉和红薯粉。
春香喜滋滋接过，闻着碗里的肉香，肚子里的馋虫被勾起来，愈发感觉本身这冒领的决定没错，忙道：“多谢军爷。”
四颗大小分歧的肉丸挤在一起，光彩红亮，狮子头上洒着些许葱末，红绿相间，煞是都雅。盘底铺了冬笋，边上围了一圈焯水后的菜心。
一想到姜言意本日做了个红烧狮子头，又出尽了风头，害得她打算泡汤，春香就恨得牙痒痒，洗衣服时摔摔打打，借此宣泄本身心中的肝火。
瘦肉细切粗斩，肥肉粗切粗斩。
小兵连连赔不是。
姜言意越想越含混，瞧着时候不早了，跟李厨子他们打了个号召就筹办回胡杨林那边歇息一个时候再过来。
亲卫晓得军中将士可贵吃上一回肉，对于封朔的犒赏倒也没多不测，命部属端上那碗红烧肉就往厨子营去了。
想到本身之前的担忧，她瞧着四下无人，抬高了嗓音道：“李徒弟，您本日腹泻得俄然……”
面上的神情从一开端的游移转为凝重，看得赵头儿和灶上另几个厨子一颗心都悬了起来。
李厨子做了几十年的狮子头，只要看酱汁的成色，就能判定出狮子头做得如何。
其他厨子见这盘狮子头能得李厨子一个好字，不免不测，纷繁拿了筷子去沾锅里的酱汁尝，而后齐齐瞪大了眼。
有道是豪杰不问出处，厨子哪还管来路。旗牌官也没多说甚么，带着人径直畴昔了。
旗牌官没推测跑这一趟这么费事，问：“哪个厨子？”
一个小兵正在清理库房食材，不谨慎绊倒一篮子鸭蛋，恰好那鸭蛋有的已经放坏了，摔碎后臭气熏天。
亲卫昨日才跟厨子营的人查对过本日的菜单，记得厨子营那边说过红烧狮子头是他们总厨的特长好菜，当即就道：“恰是先前去腹痛去了军医那边的李厨子。”
一开端就不看好姜言意的胖厨子瞥了姜言意一眼，很有几分阴阳怪气道：“给您打动手的帮厨说她会做狮子头，赵头儿让她做了。”
封朔晨时就筹办叫人把做刀削面的厨子叫过来，却得知那厨子肚子不争气，躺在军医那边床都下不得，这才作罢。
但姜言意压根没想到那一茬儿去，她还觉得李厨子是嫌费事。
且说在姜言意分开厨子营约莫半刻钟后，传令的旗牌官就端着一碗红烧肉往厨子营来了。
红烧狮子头就是李厨子的特长菜之一，以往做狮子头，李厨子吊汤都是避开人的。
姜言意晓得当代的盐贵，她看着余下的几箩筐鸭蛋，心中顿时有了设法，做咸鸭蛋本钱太高，那改做松花蛋也成啊！
姜言意心知每个厨子做菜用的高汤都有本身的偏好，但在后代被公认的终究鲜高汤，是用老母鸡、金华火腿和干贝吊出来的。
李厨子盯着狮子头看了好一会儿才道：“给我递双筷子来。”
恰在此时，一名军汉背着李厨子返来了。
但是用胡萝卜入汤萝卜味会比较大，以是姜言意把煸炒后的胡萝卜丝捞起来了才倒入高汤，如许既有了标致的色素，又制止串味。
李厨子看向赵头儿，赵头儿莫名地生出一股心虚：“老李，我这不也是死马当活马医嘛……”
姜言意用沙锅炒了些冬笋和胡萝卜丝，冬笋提鲜，胡萝卜则是最天然安康的染色剂，还能增些甜味。
李厨子从营房里出来，带着几分恭维：“军爷，我就是。”
可见其费事程度。
赵头儿便道：“人家女娃子好歹做了一上午，你先看看那狮子头行不可，如果不可，咱再上替补的菜。”
李厨子压根没对姜言意做的狮子头抱任何但愿，直接道：“替补的菜有筹办没，快些端上来让我瞧瞧。”
她在衣裙上揩揩手，站起来时瞧见那碗红烧肉诱人的光彩，肚子不争气叫了两声。
赵头儿看着她甚是安静的一双眼，不知怎的就应了下来：“成，临时叫你尝尝。”
旗牌官看他一样，道：“你的狮子头做得好，大将军赏红烧肉――”
姜言意神采相对而言算是比较安静的，不过李厨子这副神采，也不由让她思疑起本身的技术来――难不成是她用煸炒出油后的胡萝卜染色，弄巧成拙了？
封朔虽不懂庖厨，但本身这些日子在虎帐里吃的东西，不管是饭食还是茶水，都能模糊尝出个味道来，以是他鉴定昨日让他规复味觉的是那碗豆腐脑，本日则是凌晨那碗刀削面。
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姜言定见李厨子这般说，想来是晓得他本身腹泻是谁动的手脚，便没再多言，去了赵头儿那边。
走油只需把肉丸表皮炸至金黄，这一步是为了给肉丸定型，不至于在高汤里烹煮时散开。没炸过的肉丸煮好了表层凹凸不平、疤疤赖赖，看着就没有食欲。
不过刘成是李厨子的门徒，他也没来由害李厨子。
姜言定见上面有七八个要吃酸辣粉的，还非常不测。
李厨子见姜言意拿都拿过来了，也就顺势揭开了扣在盘子上面的盖子。
姜言意看了看外边的日头，估摸着到中午另有将近两个时候。
边上有个胖厨子不满道：“做给大将军的菜，哪能‘尝尝’？能做就是能做，不能做就是不能做。”
冒领功绩
她当即道：“赵头儿，我有体例能把这些蛋做得跟咸鸭蛋一样好吃又耐放！”
这狮子头的滋味委实也不错。
他道：“你昨晚做的粉用的是何质料我不清楚，你见了老赵，本身劈面同他说吧。”
“老头子内心稀有，你去老赵那边吧。”李厨子仿佛晓得姜言意想说甚么，打断了她的话，看姜言意的眼神却慈爱了几分。
“你归去时顺道把这清单拿给老赵，让他把做上面这些菜的食材多备些。”临走前李厨子交给姜言意一张清单。
厨子营一时候没人吱声。
姜言意一个上午都没如何见着春香，用饭时才瞥见她一眼，春香发觉姜言意的目光后，不知是因为凌晨的事心虚还是别的，直接避开了视野。
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灶上的厨子们先前没见着姜言意做出的成品，眼下一瞧，神情也甚是纳罕。
“灶上的李厨子可在？”旗牌官声如洪钟，引得厨子营的人纷繁围过来。
一说胡杨林，旗牌官便猜到了姜言意的身份。
他表示身后的小兵把红烧肉递给春香。
他故意躲避，不想叫姜言意感觉是本身想刺探那粉的做法。
为了制止如许的环境，她特地留了一点没有加葱的肉末，糊在肉丸子外层，既锁住了葱的香味，又制止了走油时表皮的葱焦糊。“
他不在，厨子营没人能做狮子头，李厨子起首想到的就是换菜了。
姜言意之前在家里做简版红烧狮子头时，因为调馅儿时加了葱末，乃至于狮子头下锅走油时，外皮的葱就焦糊了，非常不美妙。
提及这个赵头儿就头疼，他道：“之前樊大将军喜食咸鸭蛋，厨子营里特地买了很多鸭蛋备着。但军中做菜用的盐尚且不敷，哪敢在做咸蛋上糟蹋，每次只能做那么几个，剩下的蛋放到现在才被找出来，坏了很多。”
吊了一个多时候的汤味还称不上有多醇厚，但美味绝对是出来了的。放入其他作料后，她把炸过的肉丸子下锅，开小火慢烹半个时候。
想着摆布不过一碗红烧肉，她冒领了该当也没甚么大不了，便道：“是我做的。”
李厨子放心不下厨子营这边，在军医那边喝了一副药，没再腹泻后就从速催着人把他背返来。
春香还觉得是甚么了不得的犒赏，听闻只是一碗红烧肉，顿时有些嗤之以鼻，心下倒是俄然好受了几分。
毕竟他有味觉前最早吃的就是那两样东西。
他浅尝一口，裹在狮子头外的酱汁带着鲜甜芬芳，内里的肉细嫩多汁，爽口不腻。
之前姜言意做豆腐脑也好，下刀削面也好，在他们看来都是小打小闹，但此次这道红烧狮子头，却不得不叫他们刮目相待。
胖厨子被赵头儿一怼，别过脸去没再吭声。
肉要用三分肥七分瘦的五花肉，切丁时把肥瘦分开了切，也煞是磨练刀功。
