第167章 海味馆

因为像“灯笼海参”的质料选用的都是5、六十头一斤的大刺参，如果在都城以“葱烧海参”闻名天下的“丰泽园”，现在点上这么一只整参就得上千块，可这道菜一份六只，才卖五块钱。

“老刀鱼”真是没想到洪衍武有这么大的本领。

没想到洪衍武毫不踌躇。“归去啊，必定归去。老爷子，我在这儿挣俩钱也就是先‘染染身子’（行话，尝尝水深）顺带手儿的事，主如果为看看海参的行情到底如何样，好为入冬雇船做打算。可即便有了雇船的钱，不还得靠本身下海去找‘挫虎龙’嘛。以是呀，跟您学‘碰海’才是闲事。我要偷懒贪财，入冬可就下不了海啦。”

“小武呀，刚才听你的意义，让我先容‘海碰子’给你，也是为了收他们的海参在接待所发卖赚差价吧？你有如许的本领，来钱可太快了。那你们还跟我归去吗？我们再下海可就是奔着鲍鱼和海参去了……”

就如许，当天早晨，洪衍武几个便在“老刀鱼”的美意聘请下，去滨城火车站四周最着名的饭店咀嚼了一次隧道的滨城菜。

如果如勇敢催办事员，那更垮台，一准能跟你吵起来，光负气就能给你气饱了。乃至有的处所环境严峻的，还时有办事员吵架主顾的环境产生。

“那就感谢您啦。咱爷俩干一杯吧，归正您宴客，不喝白不喝……”

所谓滨城菜，实在是鲁菜的一个变种分支，以海鲜为首要质料，受东北菜、福建海西菜、以及和餐和俄餐的影响，兼蓄中外菜系之长，构成了本身的奇特气势。

洪衍武乐了，从速举杯。

以是腰包鼓起来的“老刀鱼”欣喜之余，不但一口承诺为洪衍武牵线搭桥先容别的“海碰子”，还一拍胸脯，主动提出早晨请大伙儿持续吃大餐。

实在按“老刀鱼”的意义，本来还是想点些“宫保肉丁”、“炸丸子拼盘”之类的肉菜。因为他这辈子吃得最多的就是海鲜，对这里的招牌菜还真是不“感冒”。来这也就是图个名誉。

究竟上，在八十年代刚兴生猛海鲜时，当年拿着高薪，在广东、潮汕一带做生猛海鲜的，面对滨城同业的恭维，就曾连连摆手说他们真不是做的最好的，最好的徒弟还是在滨城。

归正总地说吧，洪衍武他们一通“暴搓”，几小我吃得连说话的工夫都没有了，从拿起筷子就舍不得放下了，一向到毁灭了大半，他们才故意机喝酒谈天。

陈力泉性子俭朴，最喜好吃的天然是最直白的菜式——“溜鱼片”。

“老刀鱼”一听，便很欣喜地笑了笑，由衷地嘉奖他。

不过话说返来，那一桌子的菜也真是名不虚传，每一样都做得出色绝伦，让在坐的四人差点没把舌头香掉了。

那么客随主便，“老刀鱼”也就只好由着他改了“戏码”，点了“百口福”、“红烧灯笼海参”、“焅大虾”、“糖醋黄花鱼”、“溜鱼片”、“花红赤甲”这几道海味大菜。

当天最出彩的是“百口福”，这道菜的用料非常讲究，以海参、鲍鱼、大虾仁、上等鱼片、海螺片、干贝丁、鱿鱼花等近十种海珍品为主，辅以玉兰片、肉片等配料，其口味非常酷似“佛跳墙”。

“海味饭店”就是一家传承近百年，且运营过俄亚大菜的老字号。这家老店在本地人丁中又被称为“海味馆”，传闻最隧道的滨城菜，便是以这里为正宗。

实在这也就是洪衍武他们赶上好时候了。在这个年代，物价既没放开，有一身真本领的诸多良庖又没退休，才让他们花了十几块钱，就吃到了一桌当代社会万金难买的海鲜盛宴。如果搁现在，哪怕“顺峰”最顶级的席面也做不出这个味道来。

天然喽，那十块钱的房费，此时他就不放在内心了，相反还感觉这钱花得还真值。他乃至还暗自做了个决定，如果洪衍武他们明天收了海参想持续在这里卖，第二天的房钱他也都包了。

“你这臭小子！喝你的吧！”

“老刀鱼”这话的意义很较着，真正的深水区海水更深也更冷，那得享福啊，哪儿有在这儿躺着挣钱舒畅？以是陈力泉和“小百子”一听，也都望向了洪衍武。

说真的，自打他当“海碰子”以来，还从没卖过这么好的代价。并且哪怕他诚恳诚意地想谢，可儿家还对峙一分不取，这又是多大的情分？

让“小百子”最对劲的倒是“焅大虾”，这也是“海味馆”的一道名菜，提及来实在就是“油焖大虾”的原型。一样是质料选用上佳，四对三两一只的渤海湾大对虾，才买两块五。皮酥肉嫩，又鲜又香，不亏为人间甘旨！

而洪衍武最感兴趣的当属“红烧灯笼海参”和“糖醋黄花鱼”，不过究其启事却有点俗气，美满是代价便宜导致的。

但滨城菜的名誉一向也仅限于官方承认，在做买卖上，北方人可没有南边人的实际和夺目，乃至于再好的厨艺也没能在官方胜利推行，获得承认，实在是一件甚为可惜的事。

这但是“海味馆”的镇店名菜，大部分老主顾只要来这根基都会点一份。也恰是这道菜最早获得了“老刀鱼”的赞美，让他情不自禁地感慨，“实在没想到，每天都吃的玩意，竟然还能做出这个味道来。看来，我这一辈子的海物都白吃了。幸亏听了小武的，还是你们都城人有见地啊。”

弄得中间几个客人，还觉得他们是甚么了不起的大人物。特别听到他们和办事员谈天暴露都城口音后，竟暗里小声群情，猜想他们是来自都城的高干后辈。差点没让耳朵最灵的“小百子”被饭菜呛到。

这可并不是这些人谦善。因为当年持续好几届“天下烹调大赛冠军”都是滨城的，此中“海味馆”的厨师有一人就把持好几届，靠的是“焅大虾”，“原汁鲍”，应当说远在粤菜海鲜之前，滨城的海鲜就享誉天下了。

与之相仿，按“糖醋黄花鱼”的质料看，现在代价四千元一斤的三斤野生大黄花，此时才两块钱一条。以是洪衍武这小子每吃一口都感觉太划算了，心机享用远超味蕾带来的欢愉。

本来挺好的，听到最后一句，“老刀鱼”真有点哭笑不得了。

那办事员一改对别人的冷酷嘴脸，对他们的确殷勤极了，菜一出来就及时上桌。厨房收了烟也是更加卖力量，把他们的菜全都排到了最前面。乃至于四周比他们先来的客人，桌上才刚上了冷拼和“渤海啤酒”，他们的菜就已经全上齐了。

这道菜是传统鲁菜做法，把“牙鲆鱼”片成薄薄的四方形，再浇上浓汁，吃一口嫩滑、细致、浓香，因为质料新奇且没有刺，口感远胜普通鲁菜用的河鱼，实在是出类拔萃！

详细以饭店办事员来讲，跟他们打交道都得好声好气。即便如许，你要赶上个气儿不顺的，他也能晾你半天不睬你，给你上菜的时候更是没谱。

在当年，因为体制的启事，天南海北的办事行业另有一个较着的特性，那就是职工的脾气特别大。因为支出低，又自发是服侍人的活儿，没几小我能对本职事情经心尽责的，大爷劲儿倒是通病。

可洪衍武倒是个识货的，他一看菜单，发明“红烧鲍鱼”、“焅大虾”甚么的都有，代价也便宜，便想让大师尝尝海鲜菜肴端庄的做法，非说要吃就吃招牌菜。

剩下的海参，本来他只筹算卖出六十块钱就谢天谢地了，可颠末这小子的手，最后竟然变成了一百七十七，几近多了整整两倍。那但是浅显人半年的人为啊。

洪衍武当然清楚社会上的这类弊端，他也晓得本身明天点的菜肴，不但需求厨师经心制作，也需求及时上菜、趁热吃。以是他就偷偷塞给卖力他们桌子的办事员一包好烟，又托他往厨房送出来两包，成果这小小的贿赂公然奏了奇效。

“好小子！看来你还没把要紧事忘了，我还怕你见钱眼开，忘了你爸爸呢！行，是个明白人，有你这话我就放心了。明天哪，我不但要带去找‘海碰子’，我们也得找人，把你们缺的东西给补足了。如许才好下海哪……”

而这个时候，“老刀鱼”想起一件事来，就忍不住开口问洪衍武。