第121章 有酒有菜

镜头转向摒挡台，上面已经摆好了各种食材，司南伸手指导着一样一样做了先容，最后才说出明天要做的两道小菜，一是牛肉花生粒，一是原汁蒜香黄油口蘑。质料易得，酒饭皆宜。说罢就谙练的操纵起来，牛里脊切小块，酱油料酒盐胡椒水淀粉蛋清抓匀，又切了一些洋葱芹菜番茄放出来一同腌制，鉴戒西餐的作法，让牛肉多一些暗香。花生米沸水泡上十来分钟，然后放进笼屉布内里，包扎好后用手重柔快速的搓动，几分钟后翻开布包，将花生米倒进水里，公然红色的外皮都飘了上来。备好质料后，司南起了油锅，加热的同时，将腌制好并且把辅料都剔出的牛肉粒，用厨房纸巾悄悄搌干水分，用撒了少量淀粉让大要更加干爽，比及油温六成热，即将控好水的花生米和牛肉丝一起下锅，半炸半炒，并撒了少量姜丝去腥提味，待到牛肉粒大要紧绷，花生米光彩金黄，海内不再有大量水分刺啦作响，就将锅内的食品倒在漏勺内控油。

主持人过来试味，对着镜头矜持的每样夹了一点送入口中，然后批评道：“牛肉外焦里嫩，花生米酥脆，口感对比激烈却又同一；这道蘑菇固然是西餐的作法，吃起来蒜香四溢，柔韧中带着爽利，另有蘑菇特有的清爽朴素，非常的甘旨。这两道菜的确都是下酒的好火伴，操纵起来也不难，电视机前收看我们节目标各位观众，激烈建议你们也尝尝。”

一道菜备好，司南开端别的一道菜，她起了洁净的煎锅，放入一块黄油，不待油热，投入大量的蒜末煸炒出香味，然后将新奇的红色口蘑去蒂后整粒投入，渐渐煎炒，直到蘑菇出水体积缩小，这才将火力调到合适，撒入海盐渐渐收汤。一时候拍照棚内香味四溢，主持人都感受本身唾液四溢，有了几分馋意。司南拿过盘子，将菜品倒入，镜头给了特写：一盘深红色的牛肉粒异化着金黄酥脆的花生米，一盘淡黄中聚着乳白的蘑菇。

录制结束，各路事情职员纷繁扑来要求试菜，司南看蘑菇有些凉了，说放进烤箱热热，大师纷繁说不消不消，拿起筷子抢先恐后的，待到吃进嘴里，都对劲的感喟：之前也有大厨来录节目，也做过鱼翅鲍鱼，但老是吃着隔了一层，不是不好吃，是进到肚里不熨帖。司南笑笑：家常菜和馆子菜是有辨别的，人还是更风俗于本身平常吃的菜式。

歇息结束，下午录制司南现场传授大师做几道下酒小菜。司南对着镜头说：“中国传统饮者以为君子在酒不在菜，如果一小我既要喝酒还要讲求菜品，那就是吃喝之徒。文明中把喝酒者分了三类，酒仙酒徒和酒鬼。李白自称酒仙，应当没人会有贰言，因为他在酩酊酣醉的状况下，进献了无数传播千古的佳句。明天我们会把酒鬼称为灌黄汤的，这实在是句姑苏话，因为南边多饮黄酒。是有此言，现在的社会开放自在，没这么多含有阶层批驳的观点，我们大能够既要好酒，又要好菜，以是就教大师做几道简朴的下酒小菜――喝甚么酒配甚么菜，北方人喝白酒，我们就先做北方风味的下酒菜。”