第39章 狮子头VS卤藕

司南很有些幸灾乐祸，老爷子您服侍惯贵主子了，人家有闲有钱能够渐渐等着，时候足了才显得您那菜有工夫有诚意，殊不知围看电视的都是底层老百姓，每天柴米油盐就够消磨人的了。

又拿出一个大沙锅，从巨大的调料台上，谙练的选了制作卤水所需的各种香料用纱布包好，把棒骨砸开，先用烤箱烤到骨头一端发焦，这才开端起卤水。

张光鲜的狮子头也出来了，人家的菜名听着就有气度：“张氏秘制狮子头”。

揭开沙锅盖子，司南感觉温度还是有些高了，就把沙锅泡到凉水盆了，又堕入了无所事事的形式。张光鲜拉拉着脸，一边看表一边看蒸锅。还剩五分钟的时候，铃声再次响起，司南这才把藕从锅里捞出，切成薄片，每个小盘子装三片。同时遵循节目组的要求，把其他的藕全切了，分装到两个大盘子――前者是给评委咀嚼打分的，后者是给在场闲坐熬油的观众的安抚。

卤水香味飘出时，司南就把酿好的藕放出来，待海内卤汁再开，立即转小火，用了厨房纸巾沾水，沿着沙锅盖细精密密填上，不让内里的蒸汽再逸出。扭头看看张光鲜，老头儿起了油锅，正在那边炸大丸子，司南心下了然：这是做狮子头呢。

回到台里，司南先把糯米用温水泡上，又等了个把小时，张光鲜才返来，因而录制正式开端。司南把泡好的糯米在笼屉布上铺平，上锅蒸到无硬心。小碗里放了些金钩倒入黄酒保鲜膜盖严实上蒸锅非常钟后取出，金钩个个发的非常完美，端的是金灿灿一碗的弯月。司南这才将再把粉藕洗净刮皮――也不消刀，从钢丝球把表皮擦去便可，然后重新上多一些的处所切下一块。等夹生的糯米冷却一些，司南就将火腿金钩切成细末，和糯米拌匀，然后一点点的往藕内里添补，填到未几很多，既给糯米留出涨发的空间又不会冒出来，最后用牙签把刚才切下的藕头牢固在藕身上，方才筹办结束。

卤制了约莫十五分钟，司南就熄了火，等渐渐冷却。老头已经把炸好的大丸子捞出控油，现在正在往小沙锅内放白菜帮子，这是要垫底儿用，筹办上锅蒸了。此时铃声响起，提示另有三非常钟就好。老头神采欠都雅了，狮子头如何也得蒸够一小时，才气把内里的油全蒸出来，不然吃口会腻。

看着她连菜刀都不消的模样，张显光内心很欢畅，这清楚是来混事儿的，台下评委也交头接耳，对司南侧目。

礼节蜜斯前来把菜端走，司南面对评委，报菜名：“卤藕”。

等候熬制卤水的工夫，司南肆无顾忌的伸脖乱看。台下一排评委法相寂静，跟等着吃唐僧肉似的，前来插手录制的闲杂大众窃保私语，坐的不是很耐烦。再看张显光，正在那边哼哧哼哧剁肉馅儿呢，他本身带了菜刀来，乌黑泛乌光，看着不是凡器。司南没甚么力量，也不讲究，感觉电视台预备的刀具中，又把小巧的生果刀就非常顺手。