60.第60章
中年男人也连连点头，明显附和林父的观点。
到了下午，桓慎前脚刚返来，林父后脚便登门拜访，手中拎着一串腊肉，另有一个纸包，也不知装了甚么。
“错的是林家母女，而不是先生，您又何必送东西过来？快拿归去吧。”
桓母快步往屋里冲，卓琏则站在瓷瓮前，将封口的红纸扯开，手里拿酒提子悄悄搅动，光彩透明的酒水从半空中滑落，叮咚作响。
因为酿酒的前期筹办事情过分庞大，桓母跟福叔固然细心，仍免不了出错，偶然候曲饼并未完整干透，就被用碾碎投到酸饭中，没酿出醋已经算运气好了。
造酒最首要的非曲非米，而是酸浆，浆不酸则酒味不敷，为此卓琏早在中午就把小麦熬成粥，装进瓷瓮里，白日敞开晾着，夜里再盖严，今后每日倒一些热气腾腾的米浆，要不了几天酸浆就做好了。
“家里的井水这么出众，你技术又好，酿出的清酒必定比清风啸强。”
听到这话，干瘪青年神采发青，也不敢获咎如许的富商，灰溜溜从人群中挤了出去，很快消逝不见。
桓慎未曾开口，此时卓琏站在他身侧，那双柔荑悄悄抚弄瓶身，皮肉光亮，指甲粉润，明显干过很多粗活儿，竟连一个茧子都没有，远比粗瓷瓶要详确数倍，不知摸起来究竟是何感受。
卓琏并非无知无觉的木头人，哪能感受不到桓慎赤.裸.裸的目光？
“琏娘，厨房里炊火大，你跟夫人别往内里钻，还是去打酒吧。”说着，福叔挥了挥锅铲，较着是在撵人。
婆媳俩将曲饼搬到曲场，明天日头烈得很，晒一晒恰好能去除潮气，她们交来回回驰驱了七八次，才将统统的香泉曲弄出来。
“甭管这清酒叫甚么名儿，味道可真是不错，我口水都快流出来了，可惜明天不卖，只能明日再来买。”富态的中年男人满脸遗憾，眼神直勾勾地盯着严丝合缝的门板，不住长叹短叹。
听完儿媳一番话，桓母眼底尽是惊色，她实在没想到长年压在青石板下的知名井，竟然藏着甘美清冽的水源，怪不得卓家人对酒坊势在必得，看来他们早就晓得此事。
女人蹲在地上，拿起一块曲饼放在手心颠了颠。在曲饼阴干前，每块重一斤四两，现在已经差未几成型了，重量减轻到一斤摆布，没有红心，内里不潮，置于太阳下曝晒一月，再存放七七四十九天，才气做成品相极佳的香泉曲。
烫米的讲究更多，如果质料都是新米，就要先下浆后下米，如果陈米，挨次便倒过来；夏季用沸汤，夏天用温汤......
“若儿媳没记错的话，前朝有墨客写过：俄然玉山倒瓮边，只觉剑铓割肠里，以此描述家酿的辛辣芳烈，他酿的酒有两种——桂子香、清无底，文人骚人最爱风雅，听到清无底的名字，说不定也会买下来。”
先前她跟福叔包管过，如果此次酿酒失利，便再也不会踏足酒坊半步。
边说着，福叔边端着木盆去了院中，卓琏跟桓母也没闲着，一人拎了一桶米，紧随厥后。
浊酒论斗，清酒论升，清无底刚酿好不久，还没拿到店里，如果全都卖给了城中卫士，酒坊哪能打响名誉？
罗成双眼发直，喉结也在不断滑动，等卓琏将杯盏摆放在世人面前时，他忙不迭地抿了一口，刚毅面庞蓦地涨红如血，捂着嘴不住咳嗽着。
再过不久就要入夏了，气候酷热，用五分酸的浆水最为合适，卓琏边尝边让福叔添水，蓦地道：“够了。”
原身虽是卓家的大蜜斯, 但对她而言，清风啸还是算是非常贵重的东西，起码在影象中底子没喝过几次，原身不懂酿酒，是以卓琏也没法做出判定。
可惜她没有那么多的时候。
卓琏将曲饼搬到曲场，现在桓母已经止住眼泪，进仓房里帮手。
桓慎鹄立在原地，过了半晌他才把东西拿到前堂，交给母亲，夜里也能带给桓芸。
“且先等等，这就卖了。”
见状，杨虎瞪了瞪眼，问：“这酒闻着挺香，有这么难喝吗？”
幸亏连老天爷都在帮她，香泉曲跟酸浆的品格都不差。
“先生来了。”
周朝的米酒大多甜美，呛辣稠密的非常罕见，恰好嗜酒之人最爱的就是这股味儿，面对苦涩绵软的浊醪，实在是下不去口。
米酒大多甜美暗香，但后劲不敷，时人最爱醇厚辛辣的味道，传闻清风啸是因为入口甘烈, 酒劲儿也大，喝出来会让人感到眩晕, 仿佛听到清风在山谷中吼怒, 才会叫这个名字。
说出去的话，泼出去的水，卓琏必须竭尽尽力将酒酿好。制曲、造酸浆，各种工序她都亲力亲为，恐怕弄出忽略。
桓家式微前，有一年桓父让人从南边捎了荔枝，暗红的壳子悄悄一捏就会裂开，莹白细致的果肉暴露来，水津津的，几近透明，这双手就像当时的荔枝，挑不出任何瑕疵。
对上桓母惊诧的目光，卓琏踌躇半晌，将知名井的殊异之处说了出来，这口井是桓家家传的宝贝，该如何措置，必须由桓母做出决定。
此时的他正在低声安抚桓母, 向来锋利的眉眼温和下来, 跟先前暴怒阴霾的模样完整分歧。
她浑身发麻，不明白此人到底犯了甚么弊端，加快速率帮最后一名客人打了酒，她佯作平静地翻开帘子，走到了后院。
“没干系的，炕曲晾上一宿，燥意就会被夜露压下去，您别担忧。”
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卓琏将颊边的碎发绾了绾，低头笑道：“娘别担忧，我这不是没事吗？您既没有生出曲解，卓家的奸计也没有得逞，他们之以是这么急着对于我，只是为了获得酒坊中的知名井罢了。”
自打香泉曲造好后，福叔对她的态度产生了极大的窜改，以往的讨厌狐疑半点不剩，是以卓琏也不好违逆他的叮咛，只得从厨房中退出来。
桓母甫一推开门，整小我就愣住了。
青年站在院子里，微微皱眉，冲着林父抱拳施礼：
这个时候桓慎已经分开了酒坊，卓琏不由松了口气。幸亏青年是城中的卫士，每日必须定时随上官巡城，不成有半点懒惰之处，不然如果不时候刻都跟他呆在同一屋檐下，本身恐怕会发疯。
“米酒以清光滑辣为佳，清是说液体清澈，不浑不浊，也无浮蚁飘在其上；光是指酒体纯粹，光彩透明；滑乃是酒水不甜，不会粘在杯盏上，口感和婉；至于最后的辣，则是代表了酒度凹凸。”卓琏浅笑着解释。
何况她没有人能够依托，独一会做的独一酿酒，在陌生的环境中, 必须紧紧抓住这根拯救稻草。
罗成将剥了壳的花生扔进嘴里，含混不清说：“一升就很多了，小酌几杯，充足喝上大半个月。”
“琏娘，明天是我粗心了，真觉得林婶是诚恳悔过，哪想到她竟在粥里下药，几乎害了你。”
有客人扯着嗓子道：“老板娘，为何还不开端卖酒？我们肚子里的酒虫都快被勾出来了！”
读书人多数狷介，林父也不例外，他整小我都快被惭愧淹没了，一张脸涨成了猪肝色，将沉甸甸地竹篮放在磨盘上，好半晌都没再开口。
泥人另有三分土性，桓母脾气虽柔，这会儿也动了怒，将曲饼放在竹篮里，叠着眉道。
“琏娘，我感觉此次必定能酿出清酒，卓家有清风啸，我们取甚么名字？”
中间一个干瘪青年嗤笑一声：“快得了吧，不就是清酒吗？城里好几家酒坊都能酿出来，哪算甚么奇怪东西？怕不是收了桓家的银子，才会帮着他们说话。”
卓琏累得两腿发软，跌坐在草席边上，手臂又酸又麻，像是有无数蚂蚁在筋肉里钻来钻去。桓母福叔比她好不了多少，这会儿一样神采通红，但眼神却格外敞亮。
黑眸盯着那道纤细窈窕的背影，桓慎仰着头，将米酒一饮而尽，芳烈甘醇的液体划过喉间，体内像是烧起了一把火，四肢百骸都翻涌着热意。
昔日为了不让酒坊闭店，桓母将浊醪的代价压得极低，每升只要二十文，代价昂贵，几近到了亏蚀的程度，如此才气吸引更多的客人上门。但酿造清酒所破钞的本钱是浊酒的十倍，卓家的清风啸卖三百文一升，还是有价无市，卓琏信得过本身的技术，也不筹算将清无底贱卖。
卓琏本来筹算多晒曲饼，再开端酿酒，但卓家人已经看中了知名井，接下来也不晓得会使出如何的手腕，她只能加快过程，以求在汴州站稳脚根，不再像砧板上的肉普通，任人宰割。
刚到大周时，卓琏跟这个天下格格不入，她就像是一个看客，按部就班避过原有的剧情，巴望能好好活着。
“炕曲有股味道，客人都挺挑嘴的，怕是不可。”桓母面露难色。
小手按在胸口，卓琏深深吸气，心境平复下来才走到仓房。
翌日天刚亮，桓家酒坊还没开张，就有很多客人列队站在石阶下，此中以男人居多，妇人倒是少了些。
“慎儿，是我对不住你，她们母女几乎铸成大错，现在被我送到了乡间，过上一年半载接返来，也能磨磨性子，不至于再被财帛眯了眼。”
“家中存货未几，还请各位包涵，下回如果有新酒，妾身定会送到府上。”将瓷瓶放在桌上，卓琏又说了几句，回身进了仓房。
卓琏把米倒进瓮里的同时，福叔桓母手里拿着木杵，缓慢搅动数百下，米粒变得更加光灿光滑，酸浆也浸入米心中，这才用草席将陶瓮盖起来，免得热气流失。
“清无底方才出窖，每人最多买一升，一升三百文。”
按理而言，酒坊中少说也得雇十几名长工，但桓家底子没甚么银钱，只能咬紧牙关，将统统的活计都揽在身上。
桓慎等人坐在院中的石桌边上，罗成抻长了脖子往仓房看去，口中连道：“桓兄，你家的米酒已经酿好了，能不能卖我一些？拿回家也能贡献贡献我爹。”
“能是能，但清酒数量未几，代价颇高，每人只卖一升，切不能多了。”
酒坊外产生的事情，卓琏一概不知，她把沉甸甸的铁锅放回厨房，看到福叔正在灶台边炒菜，便挽起袖子筹办帮手。
运营酒坊这么多年，最根基的工序桓母和福叔还是清楚的，在拿酸浆浸米前，必须先在铁锅里加上葱、椒、油、面，煮沸六七次，才气投入利用。作为厨子，福叔对火候的把控可谓顶尖，煎出的浆水浓白，酸气扑鼻。
有人认出了他的身份，不住低声嘀咕：“这不是博闻茶馆的费老板吗？他如果贪财好利，每年也不会拿出银子设立育婴堂，给孤苦无依的孩子一个安身立命之所，像费老板这类家财万贯的富商，如何能够被人拉拢？”
当初刚搬到西街，桓家兄弟年纪还小，曾跟着林父读书习字，一学就是三年，是以就算林家母女犯下大错，桓慎愤怒归愤怒，也不会真将人送到官府。
林父也是爱酒之人，当下皱眉驳斥：“林某虽没尝过清无底，但闻到那股酒香，就能鉴定此中没加石灰，所谓‘酿时不著一点灰，满酌寒泉挹清泚’，指的就是这类清酒，你孤陋寡闻也就罢了，千万别血口喷人。”
脑海中的影象奉告她, 卓家酒坊中卖的最好的酒水叫清风啸。
“篮子里放了我誊写的论语，芸娘也到了该进学的年纪，可不能担搁了。”说罢，林父脚步仓促地分开酒坊，像是怕被人追上般。
说话时，卓琏端着托盘走到桌前，她低着头，掌心托起瓶身倒酒。翠绿的液体滚滚而落，香气虽不如加热后浓烈，却非常霸道刺激，的确能把人的神魂都给勾了去。
他的语气非常平平，明显早就推测了林父会登门。
罗成呛咳了好半天，缓过来后没有答话，反倒将酒瓶抱在怀里，不管如何都不放手。在坐的也不是傻子，哪会不明白是如何回事？立即将酒水往嘴里送，尝到了那呛辣醇厚的滋味儿，一个两个都愣住了，没想到酒水会像茱萸那般，辣的人舌尖发麻。
在桓父归天前，桓母跟福叔都没有打仗过酒坊的活计，并不体味这些秘而不宣的配方，是以只能酿出最劣等的米酒。
提及来，要想造清酒而非浊醪，最关头的有三点，其一是发酵期的是非，其二是投料的比例，其三曲直量的多少。
看着额角渗汗的婆婆，卓琏轻声说：“这两天不会下雨，我们晒一晒曲饼，后天把火炕烧起来，碾碎酒曲，放在炕上烘干。”
“我活了二十年，头一回喝到如许的酒，嫂嫂，桓兄抠门的紧，只准我们一人买一升，能不能买一斗？银钱不是题目。”
甫一翻开帘子，他就看到正在打酒的卓琏。女人的手很美，骨骼纤秀，指节苗条，紧紧握着深色木杆，略微一颠，就能肯定酒的分量，又准又稳。
林父读了这么多年的圣贤书，晓得礼义廉耻，他自夸明净磊落，却没想到妻女会为了二十两银子给相处多年的老邻居下药。
“子不教父之过，琼娘不懂事，是我没教好。”林父无法感喟，就连嘴唇都泛着青红色。
卓琏只看了一眼, 便回身去了仓房。昨晚那样的景象，就算她是被人谗谄的, 桓慎的嫌恶也不会消逝, 比起主动贴上去, 还不如远远避开，归正书里的剧情已经窜改了，她不像原身做下了很多的错事，明面上也是桓慎的长嫂, 想要好好活着，应当不难。
前人云：看米不如看曲，看曲不如看酒，看酒不如看浆。
但才过了短短半个月，她已经将桓母视为真正的长辈，宿世她没有感遭到母亲的体贴，现在有人对她好，卓琏非常感激，恨不得十倍百倍的酬谢。
“陶瓮已经埋在土里，我这就去把瓮烫熟，再下米。”
罗成杨虎等人连道可惜，不过他们晓得桓家酒坊的难处，也没有强求，归正酒坊就在这儿，跑是跑不了的，到时候再来买就是。
