第92章 酿酒工坊。
出了城主府。
在当代社会中，酒曲分类很多，有药曲、红曲，黄酒曲、甜曲等等，但说到底酒曲实在就是一种菌类。
“你去军器监干吗？”
刚停上马，就有几名流兵上前直将他们围了起来。
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每一板高度30~40cm，板与板之间夹以长竹片以较强窖埂的强度。
将士们簇拥而入，顷刻间灰尘飞扬。
叶君早就有所发明。
酿酒就酿酒，好好的挖坑干甚么？
莒南城一天比一天热烈，人也逐步多了起来。
他又带着程功跑了一趟粮食商行。
程功嘴角肉眼可见的抽搐一下，无法翻身上马与中年男人客气一番。
就在他们干的热火朝天的时候。
兵士上前将炉火燃烧，等了一会，几人合力便将锅盖抬了起来。
甚么叫发酵酒？
叶君随后又批示着他们，将甑锅盖上。
他一顿操纵猛如虎，分分钟就将事情安排妥当。
“军事重地，闲人免进！”
没体例!
毕竟这个天下，想要一次性装进千八百斤粮食的东西未几。
程功眼皮子直跳，心中只要这么一个动机。
又过了一段时候。
必必要加水才气让粮食充分发酵，并且需求搅拌，不然酒曲全数都得被闷死在内里。
瞥见是他。
但要重视的是，分歧的酒曲安排比例会有分歧，这里的比例是干粮食和酒曲的比列，并不是煮熟的粮食比例。
早晓得好好的，他没事和叶君打甚么号召啊。
程功这么好用的东西人不持续用都可惜了。
最后在中间取出一个大洞，就如许放在中间悄悄等候。
普通还要多出摊凉床、蒸汽产生器之类多呈当代工艺的东西。
这一等直接比及了下午。
这个天下首要以发酵酒为主。
叶君大抵估摸了一下时候，抬手道。
若打造出来的密封性不可，酿出来的酒就会带比较重的水味，度数也不会高。
这是酒曲阐扬了感化，正在将粟米中的淀粉转化为糖分。
中年男人有些游移的问道，却不想话还未说完。
普通到三十度摆布便能够。
只要晓得酿酒的道理，随随便便就能搞出来。
凑上去看了看。
叶君随后叫他拿来笔墨纸砚，将酿酒设备画了出来交给他。
没多长时候。
“炉子里在增加一些煤炭，风箱吹起来，给我把火能烧多旺烧多旺。”
“没看出来这是程家公子，莫非没资格进你军器监？”
采办了一些粟米、大米、小麦、以及一种近似高粱的红粱米。
这个时候就表现出修炼后的好处了。
这...
我特么压根就不该跟他走。
当然...
就在这时。
“好香！！”
而设备大抵能够分为三部，就是一个上甄的锅，一个导气管以及一个冷凝器。
也就是粮食直接颠末发酵出产出来的糟酒。
随后再用泥浆拌和生石灰再铺一层，上面再密排小卵石，紧后再灌以黄泥浆，最后铺就青石板。
现在好了...
紧接着低头看向地上装着的糟酒坛子。
立即有兵士提着水倒入杠子内。
跟着时候流逝。
（PS：酿酒作者菌是真的会，写出来的东西也都是可行且实在的哈。）
叶君让程功买的就是这类。
看着兵士在他的批示下做完这统统。
酿造米类的粮食，插手到此中的水与干粮食的比例为2比1，也就是一百斤干粮食，包含蒸煮以后增加的重量，这个时候应当到三百斤摆布。
叶君转头叮咛了一下中间兵士。
【这类叫半固态工艺，这里提示一下，很多酒曲不能用这类工艺，比如：安琪、华西酒曲，真要搞先问清楚再说。】
整整十个窖池就遵循叶君的要求发掘成型。
循名誉去，恰是程老将军的侄儿程功。
疏忽程功奇奇特怪的目光。
一是为了操纵的便利性。
叶君在工坊内转上了几圈，指了几个位置。
这个天下一样有蒸馏酒，但因为设备工艺等度数较低，水味较重，以是支流还是以发酵酒为主。
叶君故意多买一些红梁米，但转念又是一想。
中国白酒共有十二个香型，但人们晓得的多为三种：暗香、浓香、酱香。
叶君伸手试了试粟米内部的温度，能够清楚感遭到内里的温度已经降低了。
说到底就是操纵水与酒沸点的分歧，水的沸点是一百度而酒精的沸点是七十五度，通过加热以后酒精会比水蒸汽更快一步升腾，然后再通过冷凝以后便成了酒。
“差未几能够了，熄火，闷一下子。”
【PS：这类体例完整能够做出糯米甜酒，普通两天摆布的时候便能够吃了，并不需求设备之类的东西，甜酒曲能够在网上买，详细比例能够直接问客服。
叶君与程功两人才从商行内走了出来。
唉！~
如果温度太高，酒曲活菌就会被高温杀死，导致发酵不完整。
叶君眸子子一转，笑盈盈凑了上去。
水是井水，几近清澈到看不见一丝杂质，味道还带些甜。
“问他，本将军是被他强行拉来的，不晓得要做甚么。”
程家带来的人，他也一样惹不起。
叶君有些遗憾：“可惜没有窖泥，不然还能出产一些浓香酒。”
随后与叶君一起被恭恭敬敬迎进了军器监。
“你这真是在为酿酒做筹办？”
谁又能必定，红梁米酿出的酒味道就必然好呢？
“来了”
本来已经到嘴边的话，直接拐了个弯。
叶君收敛了脸上的笑容，整小我变得严厉。
叶君呵叱一声，指着身边的程功。
当然...
这类糟酒差未几也就十几度的模样，与半固态工艺发酵出来的酒醅差未几。
刚做好这统统。
中年男人迷惑转头。
“瞎了你们的狗眼！！”
他一边悲叹本身的不幸，一边领着十几名仆人出了工坊。
离得老远就开端拱手作揖。
粟米与小米差未几，煮熟以后会粘黏在一起，结成块状。
人多力量大，数百人一起脱手，短短时候工坊内就变得空旷洁净起来。
如果有兴趣的能够本身做着尝尝，有甚么不懂的也能够问我。】
大缸内垂垂收回淅淅索索纤细的响声。
程功便伸手指了指中间的叶君，打断了他。
“放在甚么处所？”
一众穿戴粗布麻衣的仆人抬着设备、挑着酒坛进了工坊。
是以...
现在社会中的酿酒设备没那么简朴。
以是他看不懂叶君的一系列操纵也是情有可原的。
这一步也叫做糖化。
他压根惹不启程家。
“前面持续三天，早中晚各自搅拌两三分钟。”
叶君让人找来卵石，均匀且密实的插满窖池底部，然后用黄泥浆灌满。
奉上门来的东西人，不消白不消。
“我需求你们帮我打造一套设备，图纸甚么的待会画给你们。”
酿酒实在很简朴，设备也很简朴。
“玛德，仿佛健忘买煤炭了！”
故意想回绝，但看着中间的程功。
军器监中仓促走出一名满脑肥肠的中年男人。
待完整冷却以后。
叶君抬眼就看到愣在了原地的程功。
他手上没有窖泥，想要出产的酒也是暗香。
叶君翻身上马，带着他来到了军火监。
而出产浓香白酒则需求泥窖，酱香则是一种石头砌成的窖池。
“过来一些人，在这里挖几个长三米，宽两米，深两米摆布的坑，记得搞平整一点。”
他一把攀住程功脖子，拉着他就朝府邸外走去。
“公子到此，所为...”
这...
当今正处于方才入秋，气候根基保持在二十来度的温度，倒是刚好合适。
叶君大手一挥：“兄弟们，都给动起来。”
忙繁忙碌，一向搞到天气将黑。
一道熟谙的声音在耳边响起。
而这个时候很有能够底子搅拌不动，但实在并没有干系，密封以后发酵一天，自但是然便能够了。
这类红梁米听老板说是用来喂牲口的，是以代价相对而言要便宜很多。
遵循经历预算，一千斤摆布的糟酒，应当能蒸馏出两百斤到三百斤摆布的高度白酒。
“兄弟，跟我去一趟军器监！”
“人越来越多了！”
看着较着热烈起来的街道，贰心中暗自感慨。
在叶君这里直接沦为了东西人。
粟米蒸熟以后本就含有很多的水分，而普通来讲。
同时。
“让他们帮手打造一套酿酒设备。”
便是当代社会，酿酒的高粱也分为梗高粱、糯高粱，另有外洋入口以及东北高粱等等。
搞出窖池。
中年男人眉头微蹙。
他侧头看向程功这个东西人，嘿嘿一笑。
筑到要求的高度后，上面盖上青石板。
窖埂普通是梯形，下部宽90~120cm,上部宽60cm，用夹板牢固。
所谓摊凉就是把煮熟的粮食放凉。
但昂首，就见叶君骑着白龙马一溜烟的消逝不见了。
“你要真猎奇就明天早上把设备取返来，跟我去工坊走一遭不就明白了？”
“至于坛子你们洗濯两个，剩下的放在那边墙角便能够了！”
发酵粮食之前先要有酒曲。
“都舀出来，均匀摊到白布上。”
“另有记得买个千八百斤糟酒带畴昔，我有效!”
第二天一早。
叶君将需求重视的处所一一奉告给了工匠，获得他们明天必然会连夜打造出来的承诺后。
叶君则拿着棍子，跟着水的倒入不竭搅拌，直到感受差未几才让他们停手。
“来几小我，给我把这些糟酒全数倒到锅里！”
几十名流兵簇拥而来，拿起锄头、铲子便卖力开端发掘。
导致摊凉的过程中轻易呈现内里凉了，但内里的温度却还是滚烫的惊人。
程功也带着几车煤炭回到工坊。
这个天下也有蒸馏酒，但因为工艺、设备等启事，蒸馏出来的酒度数较低，水味较重，是以并未占有支流。
叶君才将控住程功的手放开。
然后批示着兵士将水管接到设备上。
不晓得谁先开端，就如许渐渐散了开来。
（可惜作者菌不会培养窖泥，并且平时酿酒也用不到窖池，不然就把他写出来了！）
叶君俄然狠狠一拍额头。
他昨日在买粮食的时候，趁便就买了酒曲，拿来便能够用。
能够设想，用不了多长时候，城池就会规复以往的繁华。
“程公子莫怪，上面人不懂事，还请快快出去。”
他如何说，兵士们便如何做。
.......
程功有些别扭的活动了一下脖子，皱眉问道。
很多将士嘴里不受节制的分泌出口水。
叶君头也不回，翻身上马。
他们一个个仿佛有使不完的劲，发掘速率之快，恐怕不会比发掘机慢上多少。
红梁米只是近似高粱而不是高粱。
其二，则是因为窖池这类东西存在时候越久，发酵出的粮食酿的酒就越好。
而白酒被称之为蒸馏酒。
他只是谨慎的采办了一千斤。
举个例子：黄酒、以及糯米甜酒这类，直接用粮食发酵出来就能喝的酒。
来到工坊。
程功忍了又忍，还是没忍住朝叶君问道。
他要在这里做上几个窖池，以备后用。
他站在一丛草木前面，正满脸惊奇的望着叶君。
程功来了，看着面前的场景不由微微一愣。
“叶君！”
“加点水！”
遵循比例拿出相对应的酒曲在温水中化开，一股脑放在内里，再用木棍搅拌。
程功点点头，朝前面挥了挥手。
他让人搬来买来的大缸，将煮熟的粟米放在内里。
程功认命的感喟一声。
分歧的高粱酿出的酒味道完整分歧。
水与粮食的比例不消卡那么死，多一些也是能够的，最好不要少。
暗香型白酒并不需求窖池，工艺也较为简朴。
“先把酒烧出来。”
要求一板一板筑起来，并且要筑紧。
他表示叶君，让他安排。
渐渐的，一股粮食暗香逐步满盈开来。
最首要的还是设备的密封性。
他想要挣扎一下说些甚么。
叶君此前已经察看过工坊，对设备安排早有安排。
立即有十几名流兵上前，扛着坛子将糟酒顺次倒入锅里。
让商行的人明天一早，全数送到虎帐门口去。
看着内里乱七八糟的环境。
因为米之类的粮食煮熟以后，具有较强的粘黏性。
叶君时不时会伸手捏一下煮熟的粟米。
这个时候的粟米，中间的大洞已经坍塌了下去，微微披收回酒香味。
酿酒过程分为：蒸煮粮食、摊凉、拌曲、糖化、装箱发酵、上甑蒸馏。
澎湃的蒸汽分散而出，带着诱人的清甜香味。
“最首要的是...，这套设备明早我就要。”
“天然是酿酒！”
“设备放到这里，靠近水井，前面庞易操纵，糟酒放在中间，等会要蒸馏。”
几名流卒面面相觑一阵。
将泡好的粟米倒进锅里，加上恰当的水，盖上锅盖，生火直接蒸起来。
“大人放心！！我莒南城军器监还是有些气力的，必定不会让大人绝望。”
推着粮食，带上铲子等东西，浩浩大荡一起朝工坊地点走去。
锅内粟米颗粒饱满，不干不稀，刚好合适。
然后拿来雨布将大缸全部密封好放在一边。
叶君带上八营、十营统统将士全部出动。
冷凝器中的灌满凉水，然后用导气管将甑锅与冷凝器连接。
