第58章 牡丹鱼片
孟昭此时没心机存眷东风楼，正尽力筹办三今后的宴席，此次参宴包含县令在内，都是些文人，以是这饭菜就要往风雅那边靠。
中间的小二满面笑容，“老板，劈面没来新厨子，还是那些人。”
“唯有牡丹真国色，花开时节动都城。”
这道菜一上桌便吸引了世人的目光，从表面上看，就像一幅盛开的牡丹画卷，鱼片煎炸的时候方才好，边沿微红，每片花瓣都呈突变色，闪现出了牡丹花般的灿艳色采，
厨房里也只要两位春秋大些的厨娘做帮工，因着筹办充分，孟昭到了后，直接安排她们二人帮着提早备菜。
何况几道新菜色自家还完整没有，特别是那道水晶虾饺，面皮晶莹剔透，内陷鲜嫩多汁，用那特制贡盘一摆，单靠模样就能吸引一群门客进店享用。
终究摆盘时，孟昭还用桑葚汁在红色的瓷盘上题了两句练习了好久的名句。
劈面不过是占着个名号清脆场面大吸惹人罢了。
就连那当作赠菜的酥肉，都是酥麻焦脆，咸香四溢，本身一尝，虽说能大抵猜到用了哪些调料，可试了好几次，就是炸不出来那种酥脆的口感。
拿起一只羊毫，蘸取一点砚台上的桑葚汁水，一口咬下笔头，又酥又脆，中间还包裹着莲蓉馅料，甜香四溢。
最庞大的便是一道着名川菜，牡丹鱼片。
把腌制好的鱼片裹上面粉，用棒棰均匀敲打至薄如花瓣的模样，再放到孟昭提早雕镂好的三种大小牡丹花瓣的模具里，用剪刀修剪边沿，把每个鱼片都修剪成一片片的花瓣。
牡丹鱼片的酱汁也不能草率，把提早筹办好的泡椒酱在锅内爆香，插手姜末蒜末，白糖，醋，加水淀粉勾芡，出锅前再插手一把翠绿的葱花，牡丹鱼片的酱汁就做好了。
因着提早筹办充分，东风楼在拿到第一批淀粉后，便当即运往各个分号。
他冥思苦想，实在是不晓得这面皮到底是如何制成透明的，口感还那么柔韧。
之前为了逢迎那些富商取的几道菜名，近似甚么花开繁华，招财纳福都不能要了，免得他们感觉俗气。
另有那火烧雪山，也是不晓得用甚么做的，那般津润敞亮，一块一块垒起来，好似雪山普通，再用那调制好的辣油一淋，真就好似火烧雪山的模样。
另一道瑶池玉莲，用鲜嫩的鸡肉虾泥为底托，把修剪好的鲜百合用莲花的摆列体例插到底托上，中间放上枸杞做花蕊，水开后蒸上半刻。
取一条新奇的草鱼，把鱼肉豆割隔来，去除鱼身上的杂质，片成均匀的鱼片，
放入盐葱姜腌制一刻钟。
这道菜汤汁浓烈，口感醇厚，细品又带有一些百合花特有的暗香，不止都雅，还非常好吃。
谁知这回东风楼直接增加了好几样新菜色，又改进了很多老菜系，他咀嚼后发明这味道竟然完整不输本身家。
再这么下去，恐怕本身的那些老客都要被劈面的抢占完了。
“如何能够，我做了三十多年酒楼买卖，从他东风楼开业，我就盯着它呢，他家那几个厨子有几分本领，我还能不清楚吗。”
再把勾过芡的浓烈鸡汤淋到做好的玉莲上，如许瑶池也就有了。
东阳郡离得近，二十多家铺面挑选同一时候更新了新的菜单，再配上换着花腔的新品试吃小菜赠送，一时候风头无两。
担忧羊毫酥的可食用部分太少，就又做了几件中式的糕点，款式就仿造的砚台，墨腚，和书籍。
用蒸好的土豆泥做底托，把煎炸好的鱼片在盘内摆成牡丹的款式，再用黄瓜雕镂成叶片装点。
羊毫酥的做法很简朴，只需求把水油皮裹上莲蓉馅料捏成笔头的形状，放在锅里油炸，再装到提早筹办好的笔杆上便能够。
待砚台与墨腚切开后，还能看到内里的馅料，这道菜，一看就是用心做了的。
最后一道菜，孟昭挑选做了一道甜品妙笔生花，原型就是在当代很火的羊毫酥。
除了她特长的几道硬菜外，她还筹办了几道不但好吃还都雅的菜色。
宋老板气的够呛，实在是想不通，“不该该呀，这东风楼自翻开业以来，就没一次性上过这么多新菜，不成能没新厨子。”
宴席当天，孟昭早早就到了顾教谕家里，到底是文人，院子不比那些富商家里豪华，看着也就比普通人家好些罢了。
毕竟即便劈面家大业大，花重金从各地请了很多厨子，也比不上自家这些干了十几年的老厨子，他们对本地的门客口味非常体味，他自以为，起码在饭菜口味上，完整不输劈面。
这道菜刚一端上来，世人还觉得是上错了，细心一看才发明，竟然是仿照文房四宝做的糕点。
夹一片鱼片入口，既有鱼肉的鲜嫩，又有酱汁的浓香，口感丰富，让人直呼甘旨。
这可把劈面醉仙楼的宋老板气的够呛，算完这几天的账后一气之下摔了帐本，大声喊道：“从速去给我查，看看劈面新来的厨子是谁。”
究竟也是如此，本身家的饭菜脍炙人丁，老主顾络绎不断。
锅中放油，把鱼片放入炸制，此时的油温是最难把握的，油温太高轻易炸糊，油温太低又会不成型，当代没有测量的东西，以是极磨练厨师的功底。
小二都快哭了，“我在东风楼后门盯了三四天了，真的就还是那些人，没新来的。”
宋老板直接拿起刚捡返来的帐本狠狠在他头上敲了一记，“你当读书呢，还开窍了，一个厨子，拼的是技术是经历，这都是一年一年日积月累才有的成果，哪来的甚么开窍了。”
喜好从摆摊卖盒饭开端暴富请大师保藏：从摆摊卖盒饭开端暴富小说网更新速率全网最快。
小二在中间弱弱的说，“估计是之前的厨子俄然开窍了。”
说罢指着小二道：“你别想偷懒，持续去给我盯着，有甚么不平常的，从速返来汇报。”
这醉仙楼是青石县的老字号，口碑一向很好，即便是东风楼开业，对他的买卖也影响不大。
为此她特地提早筹办了几样摆件，为的就是当日的摆盘。