第65章 热卤串串
中间张大娘解释道：“观山斜街是我们这的主街道，人少不了，你记很多筹办点东西，别到时候不敷卖的。”
“剥坏了就吃掉，这些都是小事情。”
这土豆，藕片，香菇，木耳，豆夹，笋尖，面筋，各种青菜都得有，等凑够了二十多种孟昭才对劲。
鱼豆腐从中间对半切开，对角串，一根签子上穿三块。鸡肉丸，牛肉丸也是从中间切开，鸡肉丸穿三块，牛肉丸穿两块。
土豆切成片，先用水泡着，免得氧化，兔肉切成块，牛肉切成小片，插手葱姜腌制一会。
把手洗净，用手握起一团肉泥，手掌微微用力，把鸡肉泥从虎口挤出来，用刷了油的勺子把肉丸挖下来后放在烧开的水里，逗留两三秒待丸子定型后，悄悄摇摆勺子，丸子便能够渐渐脱落下来。
孟昭笑着点了点头，“办下来了，就是摊位没法选，在观山斜街，不晓得当天人多未几。”
孟昭在剁好的鸡肉泥里插手盐，胡椒，鸡蛋清，淀粉水后搅打上劲。
孟昭心想，那可太好了，“好了娘，别说这些了，我们从速去筹办摆摊吧。”
香菇一颗切成四半，豆干也切成和香菇差未几的大小。
把卤好的串串码好放在盆里，把卤汤倒出来浸泡着，搬到车上，解缆。
孟昭笑了，“那豪情好，还能多个帮手。”
沈青和这会正忙着把鸡肉剁成泥，颠末这些时候的学习，厨房里的活计他已经会的挺多的，也不消孟昭在中间看着。
另有一间通风最好的房间用来堆猪饲料用，
只见沈青泽正举着一个剥坏了的鹌鹑蛋，一脸惭愧，孟昭感觉好笑，上前把鹌鹑蛋接过来，一把塞到他的嘴里。
等孟昭早上起来，顾氏红着眼睛一把抓住她的手，感激道：“昭昭，娘真的不晓得该如何谢你了。”
回家路上沈青和说，“月夕节那日我们书院休沐，到时候，我跟嫂子你们一起去，”
二人每天都把驴喂的饱饱的，就等着它从速长大给家里干活呢。
孟昭买藕的时候选的都是两边有藕节的，以是藕的孔里都非常洁净，把内里的泥土洗濯掉，削皮后切成片备用。
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最早卤的是肉类，把腌制好的牛肉，兔肉，用已经用热水烫好的竹签串起来，全部浸到卤料里，熟了以后就捞出来，如许的话剩下的卤汤，也会带有一些肉味，让卤汁更鲜美。
在月夕节之前，养猪场与淀粉作坊也已经完工，因为请的人多，又是里正全程看着的，没人敢偷懒，以是速率特别的快。
“那也得谢，多少人就差这一个机遇，昭昭，你就是我们家的大仇人，今后青和出息了，必然让他好好贡献你。”
“好的嫂子。”俩人把手洗洁净后便开端当真剥鹌鹑蛋。
养猪场那边一共盖了四间平房，一间最大的是厂房，是猪首要糊口的处所，中间做了间隔，便利分开豢养。
这会先让建好的猪舍通通风，就等预定的猪仔断奶就能搬过来了。
蔬菜提早穿好，等水开后放出来，十五秒后直接捞出。
竹笋是程娘子早上从山里采返来的，都嫩的很，中午做竹笋炒肉的时候没有效完，孟昭把它们切成一片一片的，留着备用。
腊肠是孟昭把猪肉剁成泥，加上淀粉，蔬菜碎，调料后搅拌均匀塞到鸭肠里制作的。
因着是请的假，第二日一早书院里另有早课，沈青和早上起来后，摸黑就去了县里。
不但是沈青和，前几天孟昭已经让顾云许平帮她做了一些，但这夜市要开15天，还很多多筹办才行。
比及月夕节这天，去船埠摆摊的只要顾氏与凤娥婶子。
一根腊肠切成块，一个签子穿三块，一根腊肠约莫能穿3个签子。
等看时候差未几了，孟昭起锅烧水，开端做卤料，
接下来是丸子，鱼豆腐，鸡肉丸，牛肉丸，腊肠等，这些丸子不消穿，都丢到锅里一起卤煮，等卤好后拿出来晾凉。
她与孟昭都在观山斜街上，只是方向分歧，她那摊位的位置离她家不远，就算带的东西不敷多，也能让家里人送来。
煮好的鹌鹑蛋，用两个盘子盖着，用力摇摆，比及蛋皮全数碎掉后，倒到盛满水的盆子里，再在中间放一个盛了水的小盆。
比及顾氏与凤娥婶子返来，也插手了备菜的行列。
顾氏凑了过来问道：“昭昭，如何样了。”
孟昭先去淀粉作坊看了看，布局合适，光芒也好，便利晾晒，就差渐渐搬过来了。
回家后孟昭也没让沈青和歇着，教唆他去后山砍竹子去了，他们这卖串串的，竹签天然是不能少的，
这串串要想看着吸惹人，就得款式充足多才行，除了这些时候提早试过的几种丸子，素菜也不能少。
何况船埠那边扣除统统本钱，每天也有稳定三四百文的支出，对于既要开养猪场，又要筹办租铺子的孟昭来讲，也是一笔不小的进项。
这一趟下来，流程可没少走，回到摊位的时候，盒饭已经卖完，几人正等着她一起归家。
一间是产房，这怀了孕的猪需求分外存眷，也需求更多的营养，为了制止母猪吃惊吓或者存眷不到位，以是怀了孕的母猪最好是伶仃豢养。
“青泽青瑜，这个活交给你们了，悄悄的把这些蛋皮都剥掉，然后放在这个盆里，要谨慎哦，不要把蛋弄坏了。”
俩孩子起来后先把驴给喂了，自从家里养了驴以后，这喂驴的差事就交给他们了。
孟昭猜到应当是沈青和把县学的事奉告了顾氏。
最后一间就是宿舍，这养猪场建在空位上，没人看着可不可，万一被人抱走一个猪仔，还不得心疼死她。
“哥哥，你谨慎一点。”闻声中间的动静，孟昭朝他们看畴昔。
听到嫂子没有怪本身，沈青泽放下了心，厥后剥鹌鹑蛋的手就更谨慎了一些，这些可都是要卖钱的，不能华侈在本身肚子里。
“一家人说甚么谢不谢的，再说了，我只是求来了一个机遇，能通过县令的磨练，首要还是因为二弟文采出众。”
孟昭也想过要不要把船埠的摊子停一段时候，但做买卖也讲究一个耐久性，俄然间断半个月也不太好。
把煮好的丸子捞出晾凉留着备用。
这卤料的配方是她实验过好几次的了，一但下锅，那真是满院飘香。
孟昭手脚敏捷，摆布手共同的好，一个一个小肉团丢到锅里，未几会就十足漂泊了上来。