第两百二十九章：神乎其技
“徐娘子呢？”这养娘嘀咕一声，才发明在一旁眼睛瞪大，没法信赖面前统统的厨娘。养娘再看了看张小官人，发明张小官人的行动，端的是如同在跳舞一样，双手灵动得如同在操琴，在吹笛，这么快的伎俩，这养娘向来没见过！
张正书头也不抬地说道，他还在措置牛肉。这牛肉的吃法多种多样，如果张正书想的话，这些牛肉完整能够弄一道牛扒。以他现在的厨艺，煎牛扒的确是小菜一碟，不算甚么。但张正书对西餐没啥好感，倒是念念不忘一道水煮牛肉。哪怕张正书前一世是南边人，也不如何吃辣。但听到水煮牛肉这道菜，他却忍不住食指大动。而这，也恰是川菜的魅力地点，即便是不如何吃辣的人，也能吃得满头大汗，淋漓尽致。
这都是因为张正书在做菜的时候，体系的“厨艺”有着甘旨加成。“厨艺”1级，加成是1点。如果厨艺10级了，那么加成绩是10点了。本身亲身下厨时，这个特殊结果是本身触发的。如果是想给别人加成，就要破钞精力值了。归正张正书不会做这类事，他的精力值但是很贵重的，用在这类事上的确是华侈。
火候要讲究，就是牛肉鄙人入热汤锅后，比及色彩转白断生时，要当即起锅，受热时候一长，牛肉口感就会变老了，不再滑嫩了。以是，火候把握不好，这道浅显家常菜的水煮牛肉都做不好。
蔬菜的做法也简朴，因为没有炒锅，蒸煮炖成了配角。
厨娘看呆了，她还记得前一阵子张正书连生火都不会，明天如何做得那么纯熟，就算是她，也只能做到这个模样了。“莫非，人间真有生而知之者？”厨娘想到这，忍不住打了个冷颤。
张正书前一世去过一次川蜀，也不晓得是不是吃到了正宗的水煮牛肉。但即便是不正宗的，也让张正书念念不忘那味道了。现在，有了厨艺技术加成，岂能不做一道水煮牛肉，来满足本身的口舌之欲？
话音刚落，那养娘的肚子就收回了“咕”的一声，本来是被这香味刺激得食欲大增，继而有种饿了的错觉。
别看水煮牛肉仿佛没啥技术，就是牛肉片放在辣味汤中烫熟就行了。这是大错特错了，水煮牛肉要做得好吃，最讲究两个点。一个是刀功，一个是火候。为甚么刀功要讲究呢？这就关头到牛肉的口感题目了，如果切得太厚，那么牛肉难以烫熟；如果切得太薄，又会卷到一起，影响卖相。以是，水煮牛肉的牛肉切片，最好是一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，厚薄恰当，前后均匀。
至于茼蒿和豆腐，张正书是拿来做汤的。
张正书天然就没有这个题目了，真当那“厨艺”技术是白瞎的吗！只见他再次揭示出了惊人的刀法，一柄菜刀如同胡蝶般翻飞起来，但是切出来的牛肉却仿佛用尺子量过一样，厚度大小都几近一模一样。单单是这份功力，已经吓呆了在场的厨娘和养娘了。
“小官人是甚么时候会做菜的？”
“你去说，本日我下厨，包不会让他绝望！”
这个养娘也吓到了，她千万没想到是张小官人鄙人厨。
张正书感觉好笑，心道：“这算啥啊，如果做好了炒锅，让你们见地一下甚么叫真正的厨艺！”心中固然有点遗憾没有炒锅和炒勺在手，但实际操纵了一番，却感受本身对“厨艺”有种曲解。
但是，张正书再次揭示了一次白灼的技能，把生菜做成了白灼生菜。
紧接着，就是蔬菜了。
“神乎其技！”
这个养娘非常迷惑，在她的印象中，张正书就是一个衣来伸手，饭来张口的二世祖。如许的二世祖，竟然会做菜了，还似模似样？
这时候，一个养娘走了出去。“徐娘子，官人催我来问，本日的菜肴做得如何了，他本日宴请了一个高朋，需早些做好饭菜……咦，小官人？”
至于面条，不对，是汤饼，这就短长了，张正书筹算弄个凉面。趁便再把凉拌莴笋放在一起，绝对是甘旨。所谓的凉面，实在就是指凉吃的面条。凉面的做法很简朴，把面煮熟以后捞起来放凉，在没有凉的时候淋上香油，豉油，洒上葱花，然后把凉拌好的莴笋倒出来。完整放凉以后，就是一道凉面了。
宋人用饭很讲究，在用饭前必须喝汤。这个风俗，跟后代的广东人很像。喝了汤以后，或者吃了羹以后，用饭或者是喝酒，都随便了。以是，这汤必必要做。如果非要说这茼蒿豆腐汤有甚么奇妙之处，估计就是张正书那“不凡”的厨艺了。集合华高低五千年之大成，飞禽走兽，河海两鲜，只要能吃的，好吃的，张正书都能做成人间甘旨。
厨娘也是一脸不敢置信，震惊莫名地说道：“是啊，并且你闻闻，这菜真香！”
厨娘脑筋里，只能想到这个词。如果她读的书再多一些，晓得厨子解牛的典故，必定会用厨子解牛来描述的，这份刀功实在是太匪夷所思了。一柄厚重的菜刀，在张正书的手上舞着刀花翻飞着，美得动听的同时，却又轻灵超脱，切出来的牛肉又厚薄分歧。如许的刀法，不是厨子解牛又是甚么？更让她们惊掉眸子子的是，张正书不但在切着牛肉，另一只手还在搅拌着生粉！宋朝的生粉，是木薯粉。不是大户人家做菜，都不会备着的。这时候的木薯粉，精贵得很！
接着，张正书在一个炉灶生了烈火，把一个瓦锅安排其上。瓦锅中，张正书放入了水、油、花椒、葱、姜，另有捣碎的茱萸，最后放入了一点豆芽菜。张正书想了想，又切下一点莴笋，倒入瓦锅当中。比及烧开以后，张正书再把牛肉片放下去。
切好牛肉后，张正书拿过一只大碗，把牛肉放在碗中，插手盐、豉油、醪糟、生粉水，然后搅拌均匀。
