第16章 庖丁解鱼

摒挡金目鲷的体例很多，如果质料充足的新奇。做成刺身绝对是不二的挑选。只不过，这对于厨师的刀工来讲有着非常严格的要求。但是对于从小发展在渔村，并且负担起了顾问父亲职责的玲奈来讲，这并不是甚么特别困难的事情，

“哦？难怪玲奈酱的厨艺这么好，平时也常常会措置金目鲷刺身吗？”

玲奈工致的将大片的鱼肉从鱼骨上剃了下来。离开了鱼肉的鱼骨，被玲奈斩断了尾部以后再次放在了一旁。到现在为止，需求措置的也就是被留下的两片鱼肉了。玲奈将鱼鳍斩断切下，丢进了水池里，紧接着她又将鱼肉腹部的鱼刺切了下来。直到此时为止，两片鱼肉上的统统鱼刺都已经被措置洁净了。

“玲奈酱，表示的不错哦！”

“感谢你，佳奈子姐姐！”

一向站在内里等候着拍摄结束的佳奈子在拍摄结束以后，也从速走到了玲奈的面前。这部剧是佳奈子的心血，而此后果为明美演出上面存在的题目，佳奈子已经好几次碰到了没法拍摄不得不点窜脚本的事情了。

这两片鱼肉固然都会被做成刺身。但是却因为口感的分歧还要再做措置。玲奈将两片鱼肉靠近鱼背的部分切割了下来。紧接着采取厚切的刀法将背部肉质紧致的鱼肉切成刺身切片。而腹部包裹内脏的鱼肉，因为更加富含脂肪，以是切成薄片最能表现金目鲷的鲜美。

水管中的流水冲刷着木制的案板，玲奈抄起金目鲷以后用刀子悄悄地挂去鱼鳞。被刮下来的鱼鳞就如许被流水带离结案板。措置完鱼鳞以后，玲奈江水流开大了一些，操纵流水的打击力将案板上的以及金目鲷鱼身上残留的鱼鳞冲走。

水川监督对劲的从监督器后站起家来，脸上也暴露了久违的笑容。刚才的拍摄过程的确就是一气呵成。这已经是水川监督好久都没有体味到的感受了。

“玲奈酱，真没想到你措置起鲷鱼来竟然这么谙练……”

“金目鲷这么宝贵的食材当然不常见到了，措置最多的反而是鲭鱼。不过既然是刺身，措置起来也就没有那么陌生了……”

明美眼看着玲奈谙练地将鱼肉切成薄薄的刺身，随后摆在了冰镇的摆盘上。背部紧致的刺身和腹部肥美的刺身被细心的分开。鱼头被摆在了餐盘的一端，而餐盘的四周则装点着用以佐餐的柠檬。

玲奈将措置洁净的鱼头放在一边，持续措置金目鲷的鱼身。玲奈沿着渔腹中线用刀子悄悄地划开，随后用手取出了腹中的内脏。因为内脏中并没有有代价的鱼子。这些内脏也就落空了再次被操纵的代价。

“cut！”

玲奈没想到明美会主动过来打号召，一时之间她乃至有一种受宠若惊的感受。在相互打过号召以后，玲奈将佳奈子和明美带到了一张餐桌上，随后将刚才制作好的刺身端上了餐桌，并且为两人带来了山葵和酱油。

玲奈擦拭洁净手上的水渍，随后将毛巾换给了前来清算的事情职员，并向对方躬身伸谢以后才赶到了佳奈子的身边。

“当然能够了，请务需求给我一些定见！”

玲奈对两人诚心的说道。

“本来水川监督是出于如许的目标才让这个女孩插手剧组啊？”

“阿谁，能够让我尝一尝这些制作好的刺身吗？”

“请必然要照实的奉告我口感如何，就算不好吃也必然要奉告我……”

就在玲奈和佳奈子正在闲谈的时候，明美不晓得甚么时候来到了两人的身边，随后有些拘束的向玲奈问道。

清理洁净鱼腹中的血水以后，玲奈又沿着鱼的背部两侧再次划开了两道口儿。如许做能够奇妙的避开背部的鱼刺，同时又能够最大限度的保存金目鲷最甘旨的鱼肉。

措置完鱼鳞以后，玲奈又将水龙头开小了一点，紧接着，他用洁净的毛巾清理掉案板上和鱼身上残留的水迹。

“刚开端的时候另有些严峻，不过到了前面就健忘了这是拍摄了。”

眼看着玲奈谙练地分化着这条金目鲷，一向站在镜头外察看着玲奈行动的明美不由得感遭到了从未有过的一种佩服感。出身敷裕的明美对金目鲷的甘旨并不陌生。但是她却从未静间隔的见地过如何分化一条金目鲷。固然看起来有一些血腥，但是玲奈流利的行动却让她感到了一种伎俩上的流利感。这类感受让明美俄然之间仿佛终究捕获到了一些对于水岛伊久美的演出灵感。此时现在，她感觉站在本身面前的仿佛就是伊久美本人。

玲奈用不异的体例措置完别的一边的鱼鳃以后，再次用水流冲刷掉案板上残留的血水。她用刀子划开了连接在鱼头上的鱼肉。随后用刀刃按压在鱼骨的连接处，悄悄用手拍击刀背，鱼头和鱼身的连接就如许被锋利的刀子斩断了。

金目鲷通体红色，另有一对夺目标大眼睛，看起来格外的喜庆敬爱。因为这类让人爱好的表面和鲜美的味道，金目鲷也成为了节日里餐桌上备受欢迎的初级食材。

玲奈再次开大水流，措置洁净案板和鱼肉，以及一会还要用到的鱼头和鱼骨部分。比及统统的待用质料都被洗濯洁净了以后，玲奈将两片鱼肉上的水迹擦干。随后将鱼肉移到了别的一块洁净的案板上。

一时之间，明美俄然明白了水川监督的良苦用心。因为糊口环境的干系，明美对与本身所扮演的水岛伊久美一向有着一种难以超越的疏离感。而现在，站在她面前的这个女孩却让她捕获到了水岛伊久美这个角色的感受。水川监督的企图或许就在于此。让一个和伊久美有着近似糊口经历的女孩插手剧组，便能够让明美的演出有了更加详细的仿照工具。

玲奈一手按住鱼身，随后用刀子谨慎的挑开金目鲷的鳃盖。紧接着，她用锋利的刀子在内里谨慎的划了几下，随后鱼鳃就被顺利地摘除了下来。