第27章 彩墨清汤担担面(下)
拿着空空的碗,刘振强内心空落落的,太少了,才这么两口,完整不敷吃嘛。他下认识的拿着空碗的手就伸向方渝。
上面、兑汁、捞面、控静、入碗,方渝的行动一点都没有遭到赵雷的影响,如行云流水普通安闲不迫、一气呵成。
担担面本来分量未几,刘振强一心想追随这奇异的美味,两筷子就将面条吃了个洁净,连调味的酱汁都没剩下。
这类奇妙的感受,激起了刘振强更强的食欲,再吃一口,不信找不到关头地点。
鸡蛋面的鲜滑、豆芽的鲜脆、肉臊的鲜甜、芝麻的鲜香,这些味道也是一一清楚,但仿佛有一双魔力的手,将这些味道揉到一起难分相互。
以香提味、以酸增味,论技法赵雷这碗担担面和之火线渝做的勾魂面有异曲同工之妙。但赵雷这碗担担面在咸鲜甜美的高汤烘托下,味道更加温和醇美,实在算得上刘振强近年吃过的小点中的佳品。
“嘶”,一股鲜甜甘美的味道澎湃而来,刹时淹没了味蕾,赵雷感觉本身的心一脚踩空从九霄云外跌落。
“赵某学艺不精,明天输的心折口服。明天赵某冒然前来,多有无礼,这是赵某的不是。我向这位女人报歉。”说完退后一步,对着林潇潇就是一鞠躬,吓得林潇潇跳到方渝身后遁藏。
可方渝这个面的味道浑然一体,只要一个主题---鲜!
刘振强还在思虑考语的时候,赵雷放动手里的碗,欲言又止,先是满脸通红接着又变的惨白,最后一咬牙,对方渝抱拳说道:
刘振强揣摩了一会,俄然想起来王进荣有件事交代他和方渝说一声。本身明天登门本来就是为这事的,成果被赵雷整的这一出搞得差点闲事都忘了。还是从速和方渝说了,免得一会又忘了。
不过他如何也不成能想到面前的年青人还会制作传说中的清汤。
最后还是刘振强老脸皮厚,冲两人哈哈一笑,若无其事的放下碗。
刘振强没有像赵雷那样直接喝汤,而是遵循担担面的普通吃法,伸筷一拌,一挑,裹着调料和汤汁将面条送入口中。
方渝楞了一下,有些不知所措的挠了挠头,感觉此人固然脾气不好,但做人倒也挺光棍的,认赌伏输毫不认账,对他的印象倒也好了几分。
刘振强这边在渐渐咀嚼赵雷的面。方渝那边也停止到了最后一步。
幸亏刘振强反应过来,赶快替方渝弥补道:“方小弟确切是刚从五羊市来的,厨艺也是来蜀都后现学的,对于餐饮界的事是一概不知,他这话毫不是成心冲犯。”
刘振强不晓得方渝内心在想甚么,只看到他凝睇着赵雷的背影久久未曾言语,心中暗自测度:
刘振强闭目细细咀嚼,感觉赵雷这碗担担面的味型是介于香辣和咸酸之间,香辣味要更重些。这应当是赵雷专门用花生芝麻碎和化猪油调味的原因。比起传统的味型,赵雷倒也不是完整照搬,还是略有扩大的。
赵雷听了刘振强的话,面色才都雅一些,冲方渝点了点头:
刚才赵雷并没重视到方渝精制清汤的过程,只是惊奇于方渝的这碗担担面竟然没有红油,较着不是市道上最常见,也是最成熟、最奉迎的麻辣味。
前些日子我和常修德的那场厨艺对决,是他想侵犯我这座小楼才不得已应战的,可不是我主动去找他应战。至于赛过黄门后辈之类的话,我不晓得是谁说的,但必定不能是我说的,我是真的向来没传闻过甚么黄门,更不会去用心说好话的。”
刘振强有些感慨也有些忸捏,本身在赵雷这春秋可还没有这么超卓的厨艺,本身的老友真是好福分,弟子天赋出众,技术硬是要得。
方渝将面端到三人面前,没等刘振强伸手,赵雷先“咦”了一声,然后在方渝惊奇的目光中,抢先端起一碗细心打量起来。
“叮”,三个空碗碰在一起,刘振强才发明赵雷和林潇潇也做了和他一样的行动。
方渝内心一万头羊驼跑过,你就这么莫名奇妙的来,又这么糊里胡涂的走,抱一抱拳,就留下轻飘飘的一句话。
方渝自发得本身这话说的很清楚了,可没想到赵雷听了竟然又面露不虞。
方老弟这必然是和赵雷比出了豪情,正所谓不打不了解,豪杰想见惺惺相惜啊。如许也好,黄门后辈遍及餐饮界,方老弟如果能和他们交友,今后应当也会多很多助力的。
方渝便也学着赵雷抱拳回了一礼:“这个...赵雷啊,我确切是刚来蜀都会,人生地不熟,实在和任何人都没过节。
面条入口,刘振强就感受本身的味蕾被猛击了一拳,直接懵了。这味道太鲜了,这么一小口就让他有喝了一整碗高汤的感受,几近一都有点煞口!
待他重新站稳时,发明本身耸峙在一座披发着麦香的小山脚下,小山坐落一汪清澈见底的碧水中心。
刘振强看到赵雷只是嘬了一小口清汤就呆立无语,心中立即格登一下,这碗面莫非真的那么好?不过作为裁判没尝之前也不好随便评说甚么。
面条盘好后,方渝撒上一撮小葱末、一撮脆肉臊,又再加了一小勺清汤,三碗汤汁宽、光彩鲜、味道醇的担担面才算是大功胜利。
刘振强咂了咂嘴,心想该如何批评这两碗面呢?赵雷水准一流,倒是没有孤负了他徒弟的悉心教诲。可方渝这一碗,好是好了,可好到裁判都不晓得该用甚么词语来描述,可真叫人头疼。
可即便他不靠经历,用脚指头想也晓得这清澈见底的汤不成能会是净水。
“我学艺不精,明天也没甚么话好说了。我愿赌伏输,今后遇见你我会自行退避的。师叔,那证就先放在他那,转头我自会拿东西来赎的。”说完冲刘振强一礼,没等大师反应过来就扬长而去。
鞠完躬,赵雷又对方渝说道:“固然明天我败了,但但愿你不要曲解,赵某在黄门后辈中只算末流,代表不了黄门厨艺的程度。”
兄弟,有病就要治啊。
刘振强定了定神,伸手拿起一碗,先观形,再闻香,形制素雅,香气诱人,确切不俗。
之前咀嚼赵雷的面,他能够用本身专业的舌头将其味道构成一层层的剥离出来,能够清楚的分出香辣和咸酸的分野。
三人都感觉非常难堪,举着碗面面相觑。
碧水下暗色的酱料如同河床,深色的豆芽就如一块块卵石铺在河床上。远处的青萍泊在水面上,浓烈的葱香跟着升腾的烟气弥散在六合间,好一副彩墨山川。
赵雷没有搅动面条,反倒是先悄悄地啜了一口清汤。