第一百五十四章 好茶！
杜锦宁看看天气已黑了，明天是去不成关乐和那边了，便歇了心机，让大师关门睡觉。
陈氏在一旁看得胆颤心惊，忙不迭地问道：“这锅这么烫，你用手来炒，可不得烫伤了？”
关乐和正在练字，杜锦宁直比及关乐和写完最后一笔，将笔放了下来，她才上前行了一礼。
杜锦宁笑道：“本来弟子就说过弟子从一个游方羽士那边听过一个制茶方剂，只是苦于没有新奇茶叶，没法制出来取信于先生。恰好昨日刚巧得知庄子后山上有三颗野茶树，便立即邀了董叔一起上山，采了些鲜叶来，按着那方剂制了茶，本日拿来给先生尝尝。”
这茶虽是冬茶，但因为采的质料幼嫩划一，制出来的茶还是挺标致的，翠绿的芽叶上披满了白毫，她用的是毛尖的制作伎俩，以是茶呈条索状，她看了看，也没甚么茶梗，不消再停止遴选就是好茶。
像杜锦宁在袁修竹那边喝的顾渚紫笋，就因制作工艺被市场丢弃。厥后得以重现，也是鼎新了制作工艺，采取炒青的体例停止达成，才重新抖擞了朝气。
“坐吧。”关乐和指指椅子，本身在首位上坐了下来。
“哦？是吗？”关乐和一挑眉，细心地看了看陶罐里的茶叶。
嗯，这茶放了一夜，比之昨日味道又好上一些。新制的茶，会有一股“火气”，需得安排一阵再喝，味道才会更醇香适口。
关嘉泽忍不住猛吸了一口气：“真香啊。”
“如何？”关嘉泽问了一句，不待关乐和答复，他本身也忍不住喝了一口。
“你到底卖的甚么关子？”关嘉泽忍不住又问道。
陈氏还觉得她怕累着杜方菲，忙道：“让你大姐干，她今儿个没下地，不累。”
“不是，我在书上看了个制茶的方剂，想炒个茶。至于如何做，你们不懂的，还是我本身来。”杜锦宁把头摇得跟拨浪鼓似的，“大姐你帮我烧火就行。”
故而一听杜锦宁自报是关山长的弟子，门房便飞也似的出来禀报了。
小厮看看关乐和，关乐和摆摆手，笑道：“听他的。”
“好茶！”叔侄两个异口同声地叫了起来。
杜锦宁和关嘉泽坐下，小厮便提着壶子上来，给各位上茶。
锅底的水分在火焰的烘烤下蒸发不见，锅底的温度垂垂降低，杜锦宁用手在离锅底不远处感受了一下，感觉温度差未几快有两百摄氏度了，这才将茶青倒入锅中，开端翻炒，一面炒一面停止揉捻。
关乐和先看了看内里的东西，发明是灰绿灰绿条索状的东西，看模样像是茶叶。贰心下一动，将罐子放到鼻子下嗅了嗅，一股好闻的暗香扑鼻而来。
见得两人得空评价，忍不住又喝了两口，杜锦宁这才浅笑着端起茶杯，不紧不慢地品了一口。
关乐和看着条索形的茶叶渐渐在水中伸展开来，氤氲的香气越来越浓烈，他忍不住将杯子放到唇边，悄悄地呷了一口。
董大成别看采了一竹篓的茶青，可炒起来，也就一锅的量。杜锦宁花了一顿饭的工夫把茶炒好，就算将毛茶制好了。
一股比干茶更浓更清雅的香气在氛围中满盈开来。
因炒青绿茶香高味醇，味道比蒸青绿茶好很多，到得后代，炒青绿茶统占江山，蒸青绿茶根基退出了舞台。
现在能放松一下，她还不干，上赶子跑过来受虐，这不是傻是甚么？
这茶是杜锦宁拿来的，他才会有此一问，毕竟以杜锦宁的家道，还买不起如此好茶。
绿茶有炒青、蒸青、烘青三种，当代一向都是用蒸青工序制作茶饼，直到明朝中前期，风雅和尚在安徽休宁制作出松萝茶，炒青绿茶才得以呈现。
关嘉泽更加猎奇，不过这时候已走到关乐和的书房了，他没再多问，引着杜锦宁进了书院。
此时小厮已提了一壶烧好的水过来了。
他可探听过了，杜锦宁虽本来只每日上午去他叔叔那边一转，可课业一点儿也不轻松。一天练的字和背的书，可够他们学十天了的。
他讶然，问道：“这茶是哪儿来的？”跟他喝过的好茶的香气分歧，仿佛更加好闻一些。
实在是比较烫的，但还没到烫得受不了乃至烫伤的境地。
便是她本身，也只泡了一点点，尝了尝味道，感觉跟宿世喝的绿茶差未几，便没再多咀嚼了。
这不是傻么？好不轻易不消上学了，得在家里歇一歇，杜锦宁还来请讲授问，是该说她傻呢还是说她傻呢？
不一会儿，关嘉泽就出来了，将她迎了出去，一面猎奇隧道：“你有甚么事？莫不是来请讲授问的？”
杜锦宁却止住了他，道：“你提一壶刚烧过的开水过来。”
杜锦宁拿出阿谁小陶罐来，翻开盖子递到关乐和面前：“教员，您闻闻。”
杜方菲无法，只得坐下来帮她烧火。
杜锦宁笑道：“您看，我的手底子没打仗锅底，都是放在茶叶上的，以是不是很烫。”
关乐和也望向杜锦宁。
杜锦宁倒不客气，对杜方菲道：“大姐，你帮我烧火。”
现在，杜锦宁所用的达成体例就是炒青。
由此可见，炒青绿茶在味道上远胜于蒸青。
一竹篓的茶青，炒干以后就那么一捧干茶。
书院已放假，只留了两个斋夫和守门的老苍头在那边看管，其别人都纷繁回家过年，关乐和此时天然不在书院。
杜锦宁接过壶子，先把壶盖翻开，然后在每个杯子里倒了一点开水，烫了烫杯，将杯里的水倒掉，旋即将茶叶投入杯中，用一点热水润了润茶，这才将杯注至七分满，放到关乐和与关嘉泽面前，她本身也留了一杯。
关乐和做了多年的山长，他书院里有多少家道普通的学子都考取了功名，以是关家门房向来不以衣冠取人――谁晓得面前的穷小子下一届科考时不是秀才呢？
“不是。”杜锦宁道，“我有别的事找山长。”
绿茶里的咖啡碱含量可很多，陈氏和杜方菲等人又从不喝茶，她可不敢给她们喝，怕她们睡不着。
第二天吃过早餐，杜锦宁便带着茶直接去了关府。
陈氏一看公然如此，这才放下心来。
