第三十八章
蛋白质：74克
制作所需质料
营养成分
做法六
制作食材
长沙情结
放入龙虾炒香
戴手套吃法
吃法集锦编辑
主料所用龙虾原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，发展在中国南边的河湖池沼中。鼎新开放以来，跟着湖南人遍及天下推行湘菜，特别是湖南卫视《欢愉大本营》的传播，口味虾一时流行天下，浩繁演艺明星来长沙做节目时必定忘不了吃口味虾。这类光彩红亮香辣鲜浓的口味虾传到合肥、上海、北京等地，让那些不太喜好辣椒的人都变得非常猖獗。
1.将小龙虾洗净，皮厚处剪口；
长沙口味虾
做法五
7.加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟。
龙虾（学名：原螯虾，北方称小龙虾）
做法六
中文名口味虾英文名r首要食材龙虾，干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，料酒，花椒分类湘菜，小吃口味麻辣鲜香特□□泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣
3、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，放入龙虾仔稍炸一下，倒入漏勺沥油。
4很简朴吧，只要虾子新奇洁净，必然会好吃。
铜：5.35毫克
不戴手套吃法
做法：
6.下龙虾翻炒1分钟，下辣酱、便宜香辣牛肉酱、便宜味素、便宜辣椒红油，翻炒均匀。
5.坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香。
4、锅内留底油，下入干椒粉、豆瓣酱、蒜茸酱、辣椒酱、姜末、蒜末煸香，倒入龙虾仔，烹入料酒，插手鲜汤、盐、鸡精粉、味精、紫苏，用中火烧至龙虾入味，旺火收浓汤汁，出锅装入汤盆内便可。
做法四
做法编辑
按照需求能够考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口儿扯掉黑线。
做法四
热量：465大卡
3、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，放入龙虾仔稍炸一下，倒入漏勺沥油。
锌：7.25毫克
锌：7.25毫克
口味虾
做法一
质料：
2008年的第三届口味虾节为避开奥运会的岑岭期间放在了9月尾，而恰是吃口味虾的好季候。在为期7天的北京第三届口味虾狂欢节里，8家湖南最闻名的“虾店”展台前都围满了市民和旅客，全部现场香气四逸，很多门客都是在街劈面闻着香味找出去的，他们共“毁灭”了3000余公斤小龙虾。
磷：1140毫克
长沙人爱吃口味虾，只能用“猖獗”这两个字来描述。口味虾自上世纪90年在长沙呈现后，颠末冗长的十几年时候，能一向获得嘴刁的长沙人的爱好，能够说是缔造了一个吃虾古迹。相对于酒楼、食府而言，固然吃口味虾的店面环境不是很好，有的乃至还是座在马路边上吃，但从名牌主持到影视名流到浅显百姓，都抵挡不了如许一只小小口味虾的引诱，必然要吃上一回才过瘾。
做法三
制作食材
调料：植物油1000克（实耗50克），精盐3克，味精4克，鸡精粉3克，料酒15克，辣椒酱10克，豆瓣酱、蒜茸酱、姜、蒜各10克，紫苏15克，干椒粉10克，葱5克，鲜汤500克。
做法
营养服从
主料：小龙虾
2、倒入洗净去须的小龙虾。买回小龙虾后，放入盆中，用净水冲刷2次后放入2汤勺盐，再倒入净水没太小龙虾浸泡2小时，以便更好的洁净。去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手节制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，悄悄的揪下来便能够。如果如许措置感到伤害的话，能够把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，如许小龙虾就诚恳了。
5.锅内注入适当开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用便可。
新奇小龙虾500克，香葱3棵，生姜1块，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒6个；调料：香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙；
做法：
长沙情结
据考据，口味虾的营养成分和海虾相称，只是海虾味道更鲜，人们便觉得它的营养成分高。实在各种虾体内的营养成分几近是分歧的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占团体的16%—20%摆布，脂肪含量不到0.2%。并且所含的脂肪主如果由不饱合脂肪酸构成的，宜于人体接收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于别的食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化接收。话说返来，固然有些营养学家们曾经也对口味虾做过否定，以为净化严峻，带有细菌，但这仿佛不但没吓住吃口味虾的人，反而是越吃还越努力了。
喜好吃辣口的可恰当增加含有豆豉类的辣酱，味更加香辣浓烈！
做法二
香辣小龙虾
吃法集锦编辑
做法五
质料：
1、将龙虾仔宰杀后洗净，用姜、葱、料酒汁腌制半小时。2、豆瓣酱剁细，姜、蒜切末，紫苏切碎，葱切花。
夏季正值吃口味虾的最好季候，在夜幕来临的时候，走在长沙的街头巷尾，你会发明几近每桌的门客都在对其桌上的那一盆盆口味虾在“张牙舞爪”，固然个个被辣得嘴巴通红、眼泪汪汪、满头大汗，却仍然都是那么乐此不疲，满怀斗志。
5、盖上锅盖，按下【锅仔】键，启动主动烹调法度。
6、待烹调结束时，盛入盘中便可。
放入紫苏，揭开锅盖收汁便可出锅
维生素e：21.55毫克
长沙人爱吃口味虾，只能用“猖獗”这两个字来描述。口味虾自上世纪90年在长沙呈现后，颠末冗长的十几年时候，能一向获得嘴刁的长沙人的爱好，能够说是缔造了一个吃虾古迹。相对于酒楼、食府而言，固然吃口味虾的店面环境不是很好，有的乃至还是座在马路边上吃，但从名牌主持到影视名流到浅显百姓，都抵挡不了如许一只小小口味虾的引诱，必然要吃上一回才过瘾。
做法：
同义词麻辣小龙虾普通指口味虾
1发源
维生素b1：0.1毫克
3.虾去头除腮抽肠开背，净水冲刷洁净。
5、盖上锅盖，按下【锅仔】键，启动主动烹调法度。
热量：465大卡
4.将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少量开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁；
1.青虾净水加少量盐静养1天，期间数次换水。
3.在锅中放植物油适当，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适当水
主料：小龙虾、黄豆芽
麻辣小龙虾
质料：
铁：32毫克
用大火烹煮
蒜蓉小龙虾
第二届口味虾节
2.倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗洁净。
新奇小龙虾500克，香葱3棵，生姜1块，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒6个；调料：香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙；
蒜蓉小龙虾
做法三
主料：小龙虾、黄豆芽
香辣小龙虾
主料：小龙虾
脂肪：19克
锰：16.25毫克
维生素b2：0.9毫克
8.豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段便可食用。[1]
2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的大要呈红色敏捷捞起备用，起锅；
主料：龙虾仔（大头淡水虾）500克。
纵观口味虾店那些吃虾的门客，各种百般、千奇百怪的吃法都有，在这里总结以下几种
好饿好饿好饿好饿，好想吃小龙虾_(:3ゝ∠)_
营养成分
3.在锅中放植物油适当，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适当水
制作流程
用大火烹煮
7.加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟。
4.将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少量开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁；
吃虾文明编辑
维生素e：21.55毫克
钙：425毫克
食用指南编辑
不知从何时起，长沙人吃口味虾开端风行动员手套抓着吃。如许吃的最大好处就是帮老板省了买纸的钱。不过看看那些筹办开吃的门客，个个举起双手套上塑料手套的架式，感受就像是筹办给病人脱手术的大夫，多少有些可骇和不安闲。并且戴动手套剥虾，矫捷性和便利性大大降落，感受不是很爽。还要重视的是，那些手套传闻大多都是三无产品，戴着吃虾或许更加不卫生。
主料：小龙虾
新奇小龙虾放在净水中吐水起码半天，流水冲刷，并用牙刷细心刷洁净虾体，特别是腹部泥多的处所。从背后捏住小龙虾头，紧紧抓住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了制止它夹人，二是为了好入味。
按照需求能够考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口儿扯掉黑线。
6.下龙虾翻炒1分钟，下辣酱、便宜香辣牛肉酱、便宜味素、便宜辣椒红油，翻炒均匀。
钙：425毫克
口味虾
应当是吃口味虾最标准、最神韵的一种体例。起首把虾子的身子和钳子一分为二，一手拿着虾身，一手拿着虾钳，先将比较轻易到口的虾尾部分的肉剥出来毁灭掉，再把四个钳子由小到大顺次剥开，把内里那细嫩的虾肉一一取入口中，剩下的虾身部分还可吸一吸渗入在内里的绝味汤汁，最后再将十个指头一一放入口中舔舔，一个虾子才算是完整的吃完了。只要这类吃法，才气真正体味到口味虾的甘旨真谛。
蒜蓉小龙虾
虾为动风发物，得了皮肤疥癣者忌食[2]
营养服从
口味虾
4.水沸腾3分钟后将筹办好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料恰当倒入，闷一会儿；
4营养代价
质料：
光彩红亮，质地滑嫩，滋味香辣。
戴手套吃法
铜：5.35毫克
辅料：大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒
2.倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗洁净。
放入少量净水，生抽料酒老抽，盖上锅盖煮10分钟
香辣小龙虾
适合人群
喜好吃辣口的可恰当增加含有豆豉类的辣酱，味更加香辣浓烈！
食用指南编辑
辅料：大蒜子、朝天椒、紫苏、八角、香叶
5.转中火，放适当料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷非常钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。
辅料：便宜香辣牛肉酱、便宜辣椒红油、便宜味素、便宜五香粉、盐、辣酱、油、紫苏、高汤
蒜蓉小龙虾
戴手套吃法
不知从何时起，长沙人吃口味虾开端风行动员手套抓着吃。如许吃的最大好处就是帮老板省了买纸的钱。不过看看那些筹办开吃的门客，个个举起双手套上塑料手套的架式，感受就像是筹办给病人脱手术的大夫，多少有些可骇和不安闲。并且戴动手套剥虾，矫捷性和便利性大大降落，感受不是很爽。还要重视的是，那些手套传闻大多都是三无产品，戴着吃虾或许更加不卫生。
1.将小龙虾洗净，皮厚处剪口；
硒：39.5微克
调料：生抽、老抽、蒸鱼豉油、料酒、食盐、白糖、食盐、陈醋、食油
口味
做法：
做法二
做法
4、调入盐、糖，搅匀。
香辣小龙虾
质料：
制作流程
1.青虾净水加少量盐静养1天，期间数次换水。
硒：39.5微克
据考据，口味虾的营养成分和海虾相称，只是海虾味道更鲜，人们便觉得它的营养成分高。实在各种虾体内的营养成分几近是分歧的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占团体的16%—20%摆布，脂肪含量不到0.2%。并且所含的脂肪主如果由不饱合脂肪酸构成的，宜于人体接收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于别的食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化接收。话说返来，固然有些营养学家们曾经也对口味虾做过否定，以为净化严峻，带有细菌，但这仿佛不但没吓住吃口味虾的人，反而是越吃还越努力了。
6辨别虾子的死活：活虾子煮熟后是伸直起来尾巴贴肚皮，弯弯的。直着身材的熟虾子是死虾子下锅的。活虾子肉明净水灵弹牙，偶然候还连在虾壳上。死虾煮过尾巴肉会缩得紧紧的，水分少没有弹性，尾巴偶然完整脱壳。在餐馆吃虾子特别要重视，普通商家都放很辣很重味来压死虾子的不新奇。您能够按照上面这几条来辨别虾子下锅前是否就壮烈了。
8.豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段便可食用。[1]
营养代价编辑
放入紫苏，揭开锅盖收汁便可出锅
辅料：大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒
锰：16.25毫克
做法四
制作流程
质料：
4.坐锅起大油，下龙虾过油爆红。
口味虾，长沙人喜好叫它为龙虾，实在并不是龙虾。虾子大的约五寸长，有双钳，壳硬；传说是从澳洲引进，厥后，没有天敌，搞的到处都是，乃至还喜幸亏大堤上面打洞，风险一方，发展非常快，以是长沙人一边吃它还一边带着一股为民除害的神情
2.葱白切段
菜品特性编辑
质料：
干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。
光彩红亮，质地滑嫩，滋味香辣。
香辣小龙虾
做法
麻辣小龙虾
做法五
1、锅内入油，蒜片、姜片，葱、干椒切段、花椒一起放入锅内。
虾节2005年活着界之窗推出，短短二十几天的活动时候就吸引了4万余人的参与。2006年，以天下杯为看点的第二届口味虾节，更是在节会现场设置了一台300英寸的超大屏幕彩电，红、蓝、白三色绸缎包装天棚顶的独占看球园地，在四周还吊挂着32个参赛球队的国旗，很有现场氛围。观赛的同时，四娭毑、杨眼镜、辣不怕等10余种长沙最具代表性的口味虾也会让球迷们在过足眼瘾的同时过足口瘾。据口味虾节的组委会先容，在球赛中场歇息期会推出系列互动游戏，球迷通过参与游戏可免费赢取40份口味虾，同时每位球迷还可免费获得一瓶啤酒赠送，每晚11点半还会有班车送球迷回郊区。
壮阳补肾通乳生乳化瘀解毒进步免疫力
适合人群
制作食材
1、锅内入油，蒜片、姜片，葱、干椒切段、花椒一起放入锅内。
2虾的尾部有三片尾壳，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了。从虾头部顶端沿着虾子眼睛上面的剪开虾壳，顺带往外一拉，可将虾头部的黑黑的一团沙囊一起带出，重视保存虾黄。最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。
口味虾
香辣小龙虾
第二届口味虾节
放入少量净水，生抽料酒老抽，盖上锅盖煮10分钟
3、调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒，插手一小碗净水。
制作食材
制作所需质料(9张)
主料：小龙虾
做法三
4、调入盐、糖，搅匀。
6吃法集锦
钾：2750毫克
热锅热油，放入统统的配料炒香
应当是吃口味虾最标准、最神韵的一种体例。起首把虾子的身子和钳子一分为二，一手拿着虾身，一手拿着虾钳，先将比较轻易到口的虾尾部分的肉剥出来毁灭掉，再把四个钳子由小到大顺次剥开，把内里那细嫩的虾肉一一取入口中，剩下的虾身部分还可吸一吸渗入在内里的绝味汤汁，最后再将十个指头一一放入口中舔舔，一个虾子才算是完整的吃完了。只要这类吃法，才气真正体味到口味虾的甘旨真谛。
目次
特性：麻辣味浓，味道鲜美。
营养代价编辑
钠：1126毫克
香辣小龙虾
放入龙虾炒香
做法二
营养成分
龙虾（学名：原螯虾，北方称小龙虾）
口味虾
长沙口味虾
蛋白质：74克
辅料：便宜香辣牛肉酱、便宜辣椒红油、便宜味素、便宜五香粉、盐、辣酱、油、紫苏、高汤
5.坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香。
制作所需质料
光彩红亮，口感香辣鲜浓。
2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的大要呈红色敏捷捞起备用，起锅；
4.水沸腾3分钟后将筹办好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料恰当倒入，闷一会儿；
磷：1140毫克
特性：麻辣味浓，味道鲜美。
调料：植物油1000克（实耗50克），精盐3克，味精4克，鸡精粉3克，料酒15克，辣椒酱10克，豆瓣酱、蒜茸酱、姜、蒜各10克，紫苏15克，干椒粉10克，葱5克，鲜汤500克。
7吃虾文明
制作流程
2.葱白切段
2菜品特性
3.姜、蒜洗净切末；
钠：1126毫克
钾：2750毫克
麻辣小龙虾
营养服从
3.虾去头除腮抽肠开背，净水冲刷洁净。
主料：龙虾仔（大头淡水虾）500克。
6、待烹调结束时，盛入盘中便可。
脂肪：19克
4.坐锅起大油，下龙虾过油爆红。
3大蒜一头半，剥好，剁碎成蒜末待用。油锅爆香蒜末后，放虾子翻炒，加酱油和盐调咸淡，加高度酒少量，渐渐搜干汁，加鸡精和胡椒调味起锅。
制作所需质料(9张)
长沙人对口味虾的酷爱促使口味虾美食的制作与咀嚼在都会已经成为特性文明。长沙于2005年、2006年、2008年别离停止了3届口味虾节。
本章防弹，因为想吃小龙虾了，以是和大师一起来分享一下小龙虾的做法。
也能够先炒后煨再收汁，口味也很棒。
镁：10毫克
1.将龙虾先放在净水里养起码一到两天，让虾把身材里的淤泥吐尽。用烧毁的牙刷将龙虾洗刷洁净，特别是头部与身材连接处，很脏；
维生素b1：0.1毫克
也能够先炒后煨再收汁，口味也很棒。
铁：32毫克
5.转中火，放适当料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷非常钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。
做法一
做法一
制作食材
制作食材
镁：10毫克
香辣小龙虾
适合人群
3做法
发源编辑
口味虾节
口味虾
干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。
5食用指南
制作流程
口味虾
1、将龙虾仔宰杀后洗净，用姜、葱、料酒汁腌制半小时。2、豆瓣酱剁细，姜、蒜切末，紫苏切碎，葱切花。
口味虾
烟酸：13.5毫克
2、倒入洗净去须的小龙虾。买回小龙虾后，放入盆中，用净水冲刷2次后放入2汤勺盐，再倒入净水没太小龙虾浸泡2小时，以便更好的洁净。去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手节制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，悄悄的揪下来便能够。如果如许措置感到伤害的话，能够把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，如许小龙虾就诚恳了。
1.将龙虾先放在净水里养起码一到两天，让虾把身材里的淤泥吐尽。用烧毁的牙刷将龙虾洗刷洁净，特别是头部与身材连接处，很脏；
做法：
3、调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒，插手一小碗净水。
质料：
不戴手套吃法
辅料：大蒜子、朝天椒、紫苏、八角、香叶
做法六
口味虾节
口味虾，长沙人喜好叫它为龙虾，实在并不是龙虾。虾子大的约五寸长，有双钳，壳硬；传说是从澳洲引进，厥后，没有天敌，搞的到处都是，乃至还喜幸亏大堤上面打洞，风险一方，发展非常快，以是长沙人一边吃它还一边带着一股为民除害的神情。
纵观口味虾店那些吃虾的门客，各种百般、千奇百怪的吃法都有，在这里总结以下几种
不戴手套吃法
夏季正值吃口味虾的最好季候，在夜幕来临的时候，走在长沙的街头巷尾，你会发明几近每桌的门客都在对其桌上的那一盆盆口味虾在“张牙舞爪”，固然个个被辣得嘴巴通红、眼泪汪汪、满头大汗，却仍然都是那么乐此不疲，满怀斗志。
烟酸：13.5毫克
口味虾
制作流程
做法：
维生素b2：0.9毫克
麻辣小龙虾
3.姜、蒜洗净切末；
壮阳补肾通乳生乳化瘀解毒进步免疫力
质料：
虾为动风发物，得了皮肤疥癣者忌食[2]
3、特性：
麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省闻名的传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，光彩红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开端传遍天下，成为人们夏夜街边啤酒摊的典范小吃。
热锅热油，放入统统的配料炒香
4、锅内留底油，下入干椒粉、豆瓣酱、蒜茸酱、辣椒酱、姜末、蒜末煸香，倒入龙虾仔，烹入料酒，插手鲜汤、盐、鸡精粉、味精、紫苏，用中火烧至龙虾入味，旺火收浓汤汁，出锅装入汤盆内便可。
5.锅内注入适当开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用便可。
调料：生抽、老抽、蒸鱼豉油、料酒、食盐、白糖、食盐、陈醋、食油
3、特性：
5虾子的选购诀窍：做油焖大虾，蒜蓉大虾和麻辣虾球所用的虾子与清蒸的分歧。个头上,蒸虾子要选个头大的，钳子大的，剥开虾壳是兴趣，虾黄虾肉蘸着吃，特别是挖虾钳子里的肉最过瘾。而做口味虾类，要选头小尾巴大钳子小的，因为首要吃尾巴。色彩上，黑红的虾子肉质比较老，壳子也厚硬。色彩青红的是嫩虾子，壳子是薄的，用力掐一下壳子利市感上就能试出不同。壳子薄色彩浅而青的是嫩虾子，口感更好并且壳子不压称。洁净程度上，稻田里养出来的虾子一批是均匀地洁净，脏水里出来的虾子有的看着洁净有的非常脏。新奇度上，新奇虾子都很警戒，你拿东西碰一下他们反应狠恶而敏捷。蔫儿虾子买回搞不好就死了。持续新奇度的体例：虾子买归去放盆子里，水只需求略微没过盆底，偶然候我们会在盆里放一小块姜片，持续虾子鲜嫩度。气候热的时候，拿一瓶冻成冰块的矿泉水丢到虾子盆里，也帮忙能保持活虾子的新奇。