【009章】 丰厚窖藏（求订阅！）
因为萧家火腿在市场上的着名度不高，固然味道极好，但是却贫乏充足的市场承认度，一向以来只能和本地农户制作的火腿放在同一个水准上合作。若不是几年前老太爷的门生李云海当上了市委办主任、市委秘书长，帮忙萧家把萧家火腿打入了姚州的初级旅店，萧家火腿的处境只能说普通。
出于利润最大化的考虑，萧家的先祖把粮食酿造为美酒，通过茶马古道出售到高原，能够获得比粮食更多的收益。
这一次，若不是萧风人缘际会，想要开辟银杏村，提早从老太爷手中拿到了族长交班人的资格，他也没法体味到家属具有如此深厚的秘闻。
在畴昔的三百年中，萧家已经总结出一整套完美、周到的经历体系，每一个环节都有据可依。
“过几天，我们就会把2005年腌制的火腿转移到这个窖藏室，而99年的陈腿将会连续清空！”萧风用手拍了拍99年的一支火腿，说道：“到时候薛叔你必然要过来尝尝！”
在市场上，某些窖藏三五年，乃至挂羊头卖狗肉的勾兑酒都能卖出天价的时候，萧家却只能守着这些窖藏了数百年的美酒，冷静无闻，这无疑是一个讽刺。
即便如此，萧家也风俗于每年酿造很多的米酒，窖藏在这个山洞里，每逢节庆、喜宴之类的拿出来痛饮、庆贺！
“现在政通人和，我们总不能一向窝在这个小山村里吧？”对此，萧风没有正面答复，而是悄悄地反问道。
从最新的2007年开端，一起深切，酒窖的编号也在不竭降落，并且洞窟的通道也呈现了很多分支，密密麻麻的酒窖就修建在这些通道两侧。
…… ……
“小风，你们具有这么多的上风，为甚么不扩大出产呢？”在火腿窖藏室转悠了一圈，薛沪生有些猎奇。
99年的这几根火腿已经筹办达光临界点，是以萧家每年年底都会把十年前腌制的火腿清仓，不竭弥补新奇的火腿。
“现在，全部窖藏室用于储存美酒的窖洞达到了三百多个，窖藏年份最久的美酒迄今已经有了300年的汗青，至因而哪位先祖酿造的，还得归去翻家谱才气晓得！”带着薛沪生在阴凉、阴暗的通道里走动，萧风一边先容道：“因为我们的酒没有着名度，白叟们又不肯意低价措置，是以这些酒也不晓得甚么时候才气够重见天日？”
偶然候，萧风看到‘西班牙着名火腿售价动辄就上万’的消息，非常恋慕，盼着萧家火腿也能立名立万。
刚才薛沪生咀嚼过那种窖藏五年，用于腌制火腿的药酒，感觉他并不亚于茅台、五粮液等几种国酒的佳构。如果萧家窖藏的美酒能够筹划这类水准，只要名誉打出去以后，面前这些窖洞里的存酒少说也代价上亿！
分开仗腿窖藏室以后，萧风把薛沪生带到了萧家的酒窖，这才是全部窖藏洞最首要的一部分。
前清的时候，萧家先祖因为拥戴大明的原因，天然不会过分张扬，采纳了蹈光养晦的战略；民国以后，比年战乱，性命贱如狗，萧家更不敢轻举妄动；束缚后，各种活动此起彼伏，作为族长的萧笃善更是恪守了先祖的遗训，保持低调。
这些年来，维系萧家这个庞大师族开消的一个首要支出来源就是出售火腿，只不过受限于质料以及人手，萧家火腿的产量并不高。
“这些米酒也是按年份分门别类停止窖藏的！”萧风拉开一个窖洞的盖子，用手电筒指着内里十几个酒缸说道：“这是客岁春季酿造的米酒，普通我们很少当年就饮用，起码会颠末几年窖藏，让炊火气消逝后才开封！”
和家人打过号召后，萧风带着薛沪生开端了窖藏洞的奇异之旅。
“小风，你渐渐地带着薛教员观光，我们先出去了！”比及五个装满猪腿的木桶搬到了窖藏室放好，萧晋旭带着其别人分开了。
要想保持萧家火腿的纯粹味道，必须选用在草原上放养两年摆布的本地黑猪腿，再共同千年盐井的盐粒以及灰浆。
在畴昔的360年间，萧家的祖祖辈辈都在不竭对这座洞窟停止改革、扩建，现在全部洞窟已经深切清灵山深处，变成了一个庞大的窖藏体系。
这几年，跟着越来越多的农夫利用饲料豢养杂交猪种，放养的本地黑猪数量急剧降落，萧家火腿的质料正在垂危。
“现在全部窖藏室大抵有多少火腿？”洞窟内的红色节能灯亮度不错，薛沪生跟在萧风的背后倒也不消担忧光芒不好。
萧家先祖到达银杏村以后，沿着镜湖周边开垦了数千亩良田，这对于人丁不敷一千的银杏村来讲，如许的地盘量显得非常充沛。再加上镜湖地区水源充沛，旱涝保收，银杏村每年都能够省下大量的粮食。
窖藏洞本来只是是一个天然洞窟，但是萧家的先祖不竭开凿，扶植，在主洞窟的两侧斥地出了数量浩繁的窖藏室，并且按照每个窖藏室的气温、湿度等前提，作为分歧的用处。
萧风带领薛沪生观光火腿窖藏室，内心多少也存着筹办借助薛沪生的影响力，扩大萧家火腿着名度的心机。
“薛叔，感受如何？”当窖藏洞的大门被关上以后，萧风笑着问薛沪生。
“现在萧家大力开辟镜湖景区，恐怕鄙人一盘大棋吧？”薛沪生感觉有点晕，不但仅是因为这里氛围不畅通，更因为萧家令人堵塞的秘闻。
几百年下来，银杏村成为了远近闻名的酿酒基地，村民们并不范围于用银杏村出产的粮食酿酒，乃至还会外购粮食酿酒后出售。
在刚才的初级窖藏室内，薛沪生就看到了数百根正在吊挂发酵的半成品火腿，是以他有些猎奇在成品室究竟会有多少火腿？
萧家腌制火腿的质料除了本身杀猪获得以外，更多的是通过采办市道上合适的猪腿，萧家每年腌制的火腿数量少说也有100支。像本年，萧家打算从现在到腊月之前，腌制600支火腿，为将来越来越多的旅客未雨绸缪。
“鬼斧神工，出色绝伦！”薛沪生用八个字为本身的窖藏洞之旅做了总结。(未完待续。)
“质料，利润的范围太大了！”
之前，这个窖藏洞的钥匙都是把握在老太爷、萧晋旭等长辈的手中，现在萧风被内定为族长交班人，天然也获得了窖藏洞的自在出入权。
薛沪生除了一大堆头衔以外，另有一个海州美术学院传授的身份，是以萧晋旭把他称为薛教员倒也没错。
普通来讲，萧家的火腿颠末半年的腌制、发酵后便能够食用，但是火腿需求三年时候才气达到营养、口味的最好均衡。而火腿成熟以后，最好的储藏时候为7年，在这7年内品格不会窜改，过后则是逐年降落。
只不过束缚后，跟着交通改良，茶马古道的式微以及大产业酒厂的鼓起，银杏村的酿酒土作坊垂垂地落空了昔日荣光。
“薛叔，我们先去看看成品火腿的窖藏空间！”走出腌制火腿的储藏室，萧风在前面带路。
说话间，萧风带着薛沪生来到了一个窖藏室内里，这里并没有密封，站在洞口薛沪生清楚地看到了林立的火腿。这些火腿遵循腌制年份的分歧吊挂在架子上，2004年的火腿数量最多，应当超越300支，而99年的火腿寥寥无几。
跟着时候的推移，出亡的感化逐步被淡化，这里逐步演变成为萧家窖藏各种物质的首要场合。
明末清初，萧家先祖跟从南明当局败退滇西南，终究在银杏村定居，今后隐姓埋名。为了储存粮食以及遁藏有能够呈现的乱兵，清灵山的一个天然洞窟被萧家的先祖改革以后，变成了储藏堆栈和出亡所的综合体。
小风之前也思虑过这个题目，他毕业的时候还想着把家里的火腿作坊做大做强呢，只不过在深切体味全部别系以后，他放弃了。
现在，镜湖景区初见雏形，萧家也即将借此东风，一飞冲天！
遐想到萧家创办农场、牧场，薛沪生模糊猜想到，萧家筹办通过食材范畴，培养火腿、美酒的市场。
如果换成之前，有人跟他说在西南边疆山区有如许一个家属，薛沪生如何都不会信赖。偶然候，本相老是埋没在人们看不到的处所。
“我也说不清，上千支应当有吧，毕竟每年我们都要出售一些火腿！”萧风摇点头，在火线带路，说道：“听三爷说，目前保存时候最久的陈腿是在10年前腌制的！”
“我晓得了！”萧风点点头，说道：“我们出去的时候，会把门锁好的！”
这年初，除了吃安康、吃营养以外，更要吃名誉！
分开仗腿窖藏室以后，洞窟两侧的酒窖根基上都长得一模一样，从石壁从掏空的空间用一块木板挡住，若不是木板上的年份编号分歧，薛沪生还真的分不清这些酒窖的辨别。
火腿还在腌制、发酵的阶段，需求比较潮湿、通风的环境，是以扶植在通风口四周的窖藏室也就成为了最好地点。而火腿制成后，则要放在略微枯燥的窖室内，既能够制止火腿发霉，又能让它们停止迟缓而持续的发酵，使得火腿的味道更加醇香。
现在，一支净重在10公斤摆布的萧家火腿市场售价仅仅300元，这但是颠末端冗长的3年窖藏，由此可见此中的利润并不高。
