第三十八章 金枪鱼的故事
金枪鱼也分为两个阵容，蓝鳍阵容和黄鳍阵容。蓝鳍阵容包含承平洋蓝鳍金枪鱼，大西洋蓝鳍金枪鱼，南边蓝鳍金枪鱼，大眼金枪鱼，长鳍金枪鱼。黄鳍阵容则包含黄鳍金枪鱼，长腰金枪鱼，黑鳍金枪鱼。蓝鳍阵容代价更高，长鳍金枪鱼之以是经济代价不如黄鳍金枪鱼，不是因为他的口味，而是纯粹因为它属于小型金枪鱼，最长也就一米长，几十斤的重量。
“好吧，我开端佩服岛国人了，为了吃鱼它们是真极力了。”萧鹏撇撇嘴。
叶玉丽掩口轻笑：“金枪鱼身上分歧部位的鱼肉，代价分歧的，乃至左半身和右半身的肉，代价也分歧呢。普通金枪鱼会沿着鱼刺脊骨切割成四条鱼肉，两条背肉，两条腹肉，代价都分歧。”
萧鹏无法了：“我也没感觉这金枪鱼多好吃，至于这么猖獗么？”
比及萧鹏真把满桌饭菜做好后，别说方冉冉了，就连叶玉丽都震惊了。
哪像黄鳍金枪鱼，萧鹏钓上来这条就两米多长，三百多斤。
“盐烧金枪鱼下巴。虽说筋肉很韧，但是美味浓烈，很好吃的。”
杨猛做了个无法的手势：“你能不能做好还是一个题目呢。”
方冉冉道：“好啊，那我等着尝鲜啦。”
“这是霜降的大肥，能够说是金枪鱼身上最好吃也是代价最贵的位置之一了。”叶玉丽先容道。
萧鹏听得一个楞一个楞的：“这是吃鱼？也太费事了吧？”
“别啊！你是我亲鹏哥！”杨猛一脸谄笑，拉着个椅子做到桌子中间。看着满桌子的菜肴，眼睛已经不好用了，拿着筷子筹办开吃了。
叶玉丽持续讲授道：“这是鱼鳃前面的肉。因为少，所以是金枪鱼身上最贵的位置。比大肥还略贵一些。”
萧鹏呵呵一笑：“渔家的孩子另有不会措置鲜的？你就等着吃好了。”
“下巴也能吃？”萧鹏挠挠头，这岛国人是多节俭食材啊。
黑鮶鱼和六线鱼，是琴岛本地人最喜好吃的两种鱼。
萧鹏点点头：“那为甚么蓝鳍金枪鱼大眼金枪鱼比黄鳍金枪鱼贵那么多呢？”
别说叶玉丽和方冉冉了，就连杨猛都长大了嘴巴：“鹏哥，这是叶姐做的吧？你这技术能够啊。”
“而腹肉，因为脂肪丰富，比背肉代价高很多。一样，腹肉因为位置分歧，代价也分歧，腹肉最贵的位置，就是最柔嫩的鱼肚四周的腹肉，这些肉被称为大肥。大肥又细分为蛇腹和霜降，鱼腹前中部的大肥，叫做霜降大肥，而鱼腹底部的大肥，叫做蛇腹。因为蛇腹大肥里有较着的筋肉，代价也就低于霜降大肥了。”
中餐里烹调金枪鱼的做法，只能和烹调其他鱼类一样，红烧，白烧，清蒸，油煎。这但是暴殄天物。
“是啊，因为金枪鱼在运输过程中，一侧朝下，鱼的重量会对朝下一侧的身材形成挤压，肉质轻易破坏。以是，朝上的一侧代价高，朝下的一侧代价低。”
这可就真默算大了，在市场上，两斤重的黑鮶鱼，就要三百一条了。
满满一桌的海鲜大宴，酱烧黑鮶鱼，清蒸黑鮶鱼，红烧六线鱼，六线鱼豆腐汤，爆炒螺片，日本枪乌贼炖白菜。日本蟳，也就是俗称的石夹红螃蟹，挑选清蒸，蘸着姜末醋吃，而梭子蟹，萧鹏的做法是做了香辣蟹和油炸蟹。
而六线鱼，则是琴岛人别的一种喜好的海鱼了。因为大多数为黄色，本地人风俗叫它黄鱼棒子，身材大要，是一层非常藐小的鳞片。
叶玉丽则叹了一口气：“如果你开饭店的话，我的海味楼，必定不会有那么大的范围了。”
萧鹏看着叶玉丽前面端出来的刺身，看上去色彩略微深一点，模样比较古板。吃起来比大肥味道腥味重一点，但是更能刺激人的食欲。
叶玉丽感慨道：“萧鹏，没想到你另有这抄本领。”
再看方冉冉和杨猛，腮帮子里满满的。“嘿，你们两个是真不给我们留啊？”
“黄鳍金枪鱼还好，毕竟产量较高脂肪较低，蓝鳍金枪鱼才气让岛国人真正的猖獗起来。2013年的时候，在岛国筑底金枪鱼拍卖市场里，一条222公斤的蓝鳍金枪鱼，竟然卖了180万美金的高价。超越一百公斤的的蓝鳍金枪鱼，就算不上拍卖，随随便便都能卖个上百万中原币。”
“脂肪含量。蓝鳍金枪鱼的脂肪含量能达到15%，大眼金枪鱼能达到8，而黄鳍金枪鱼只要2%。在金枪鱼的天下里，脂肪才是霸道。”
方冉冉和杨猛头也不抬，吃的正嗨，听到萧鹏的话，竖起个大拇指就算是答复了。
萧鹏叹口气“我当年有个徒弟，是个纯吃货。但是他又懒，因而就逼迫我学会做饭给他吃。尝尝味道如何？”夏鹏又把他用来坑杨猛的莫须有的徒弟拖出来救驾了。
萧鹏瞪了杨猛一眼：“一会儿我做好了你别吃！”
叶玉丽笑了：“以是去岛国摒挡店，都会首选三文鱼，其次才是金枪鱼，金枪鱼水太深了。”
“摆布代价都分歧？”萧鹏问道。
“叶姐，那黄鳍金枪鱼呢？”萧鹏还惦记取黄鳍金枪鱼呢。
“大叔，你还会做饭呢？”方冉冉一脸的不敢信赖。
叶玉丽走进厨房，端出两个大盘，一盘寿司，一盘刺身。偏粉红色的色彩让人看着就很有食欲，萧鹏拿起一个寿司尝了尝，很清爽的味道。
这算是极高的评价了。萧鹏乐呵呵的本身尝了尝，味道还真不错。
还是交给叶玉丽做岛国摒挡吧。
杨猛不晓得说甚么好了。叶玉丽微微一笑，走回厨房，又端出两盘寿司和刺身：“另有呢，就咱这个吃法，半个月能吃完这条鱼就不错了。”
萧鹏一惊，这哪是卖鱼啊，真比抢银行还快。
螃蟹，则是常见的梭子蟹和日本蟳，后者俗称石夹红，和梭子蟹比较起来，身材较小，但是两个大钳非常凸起。
“叶姐，金枪鱼和鲣鱼交给你了。其他的交给我。明天冉冉下厨，我亲身下厨。”萧鹏决定，还是用中餐的体例来烹调这些海鲜。叶玉丽做的岛国摒挡味道是鲜美，但是至心不顶饱。至于黄鳍金枪鱼交给叶玉丽措置，那也是没体例。
“大肥？霜降？如何吃个鱼吃出二十四骨气来了？”萧鹏不解。
方冉冉嘿嘿一笑：“看你们聊得高兴，觉得你们不想吃呢，我就帮你们处理了。回绝浪费华侈么。”
叶玉丽还拿出个盘子，上面有两盘烤肉：“这是甚么？烤兔子腿？”
金枪鱼里，萧鹏只吃过最便宜的鲣鱼。而金枪鱼里遵循经济代价来排比，最高的是蓝鳍金枪鱼，顺次是大目金枪鱼黄鳍金枪鱼长鳍金枪鱼鲣鱼。
黑鮶鱼，本地人叫它黑头鱼，属于石斑类的鱼种。体格较小。喜好糊口在礁石裂缝中。是中原本地非常常见的鱼类。但是因为味道鲜美，非常受人欢迎。
六线鱼肉质鲜嫩，不管红烧清蒸还是做汤，味道都是非常棒的。特别是做汤，其汤汁浓如奶油，非常鲜美，风味绝佳。几近是琴岛这边宴会必备的鱼种了。
萧鹏把船开回千里岩，在千里岩四周，钓了几只黑鮶鱼和六线鱼，又打捞了些螃蟹海螺之类到，几人这才返回千里岩。
“对岛国人来讲，至于！”叶玉丽点头道“你尝尝这盘刺身，感受味道如何？”
固然名字里有黄鱼两字，但是和中原传统经济鱼类大黄鱼小黄鱼，是完整分歧的鱼种。
海边的黑鮶鱼都不大，半斤摆布的黑鮶鱼就算大鱼了。但是在千里岩这边，因为资本庇护较好，最大的能达到六斤摆布。
“本来是如许。”萧鹏恍然大悟，刚要再咀嚼下金枪鱼肉丝，成果一低头，只看到两个空盘子。
“味道如何？”萧鹏问道，萧鹏的厨艺也是从里中巫知识传承里获得的。这是第一次利用，萧鹏也不晓得口味到底如何。
“实在岛国老百姓最常吃的部位，叫做中落，就是鱼刺四周的碎肉。这代价就公道的多了。合适浅显老百姓解馋。”
在千里岩捉这两种螃蟹至心不难：把捕蟹笼里放入鱼段内脏扔到海底，几个小时候收上来，内里或多或少都会有几个螃蟹。
杨猛这时候发话了：“别抱有太大但愿，除了清蒸水煮，我实在不信赖萧鹏还会别的做法。熟谙他这么多年，他最善于的也就是煮便利面了。”
“这螃蟹好肥啊，我最喜好吃螃蟹了。”方冉冉看着肥肥的螃蟹，欢畅地不可。
“说的再好听也没你的吃。”萧鹏白了他一眼。
萧鹏的话像是发令枪普通，几人拿起筷子，叶玉丽还好，很文雅的挨个咀嚼，方冉冉和杨猛，用句告白词来讲：“底子停不下来！”
