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第二十四章 过年

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燕儿俄然呈现在了门口,看着李青说道:“我能够帮上甚么忙吗?”

渐渐的日子一每天的畴昔,渐渐的邻近了年关,寨子内里的兄弟们都非常欢畅,此次打下了粮仓,蔬菜和大米都较着变得非常的充沛,别的兄弟们还捕了很多的鱼,大师筹办安妥,就等着过年了。

李青笑着看了看燕儿,伸手擦了擦燕儿头上豆大的汗珠说道:“你看你,浑身的汗,也不晓得擦一下!”。

燕儿晓得如何去理睬这肠子,她晓得血里要放多少水,多少油,多少花椒、大料、葱姜蒜,燕儿晓得如何去灌,以是经历很丰富。他们三人,一小我用两支筷子撑开肠子的一头,开成一个漏斗状,另一头打个结系死。一个用碗盛着血往里灌。第三小我用一把筷子在血盆里不断地搅动,以防血固结。很快肠子就灌好了!这时李青将酸菜递给燕儿。因而燕儿便又忙活了起来,酸菜切好了要用净水洗一遍,再用手挤出水分,攒成团备用。菜要切得细,团的大小要匀。

李青也上了桌,洪武夹起一块肉对着李青说道:“你快尝尝,你做的猪肉汤可恰是不错啊!”

看他们弄完了,李青便亲身上场了!到现在猪只剩下了一个躯壳,李青把猪脖子带着颈椎砍下来,这是明天要吃的肉。再把躯壳分红四块,取出两块肩夹骨,这是明天要啃的骨头。一条腿带着四分之一的身材,颠末一番的忙活,一头活生生的猪变成了四大块的肉!

这时,洪武和赵猛也带着兄弟们来了,洪武看着李青忙活的模样,笑着说道:“本来你小子还是个美食家啊!大过年的竟然亲身上阵了!”

统统筹办安妥,大师便开端煮水了,很快水烧开了,菜切完了,肠子也灌完了。李青先将肉甚么的先放出来煮,一个钟头后肉香已飘满了全部屋子。这是李青翻开锅,把切好的酸菜一团团地下到锅里,放上盐和作料,再把水烧开,让水一向开着,把灌好的血肠一条条地像乌龙入海般地下到锅里。蒸气已灌满了全部屋子,大师的喉结开端爬动。燕儿从速带着大师摆开大桌子,摆上碗筷,把烧酒放在壶里用烧水温上。

不知不觉中,新年到了!

李青接过那片肉,细细的咀嚼,浓浓的肉香飘在嘴里,那感受真是不错!再看看各位兄弟,也都狼吞虎咽的吃着。不时有人走出位子相互敬酒。李青也被几个兄弟灌了好几碗!这天早晨大师非常的欢畅,玩到了很晚。

李青洗了洗手上的猪血,笑着对大师说道:“我把猪弄死了,剩下的事情交给你们吧!”说着李青便走了。

燕儿看着李青的模样仍不住笑了。血肠一条条地捞了出来,放在廉子上,用冷水浇一下,在燕儿的手里爬动着,变成了薄片,码放在盘中上了桌。肉分两种,骨头上的肉撕成了条状(拆骨肉),方剂肉切成了片也一盘盘地端上来了。酸菜汤(杀猪菜)每人盛了一碗放在本身的面前,热气熏得每张脸都湿滑、红润。大师操着筷子把一片片沾了蒜泥的血肠、肉放在嘴里,把统统的重视力都放在了嘴里、舌尖,闭住嘴,让香气从鼻孔里迂归去来,笑容咧开的嘴角上都挂满了油珠。

大师热火朝六合坐满了几桌子。就等着开饭了。厨房那,血肠在锅里飘了起来,一条条回旋在上面,油滑、饱满放着亮光。火住了,血肠一条条地捞了出来,放在廉子上,用冷水浇一下。

“呵呵,你如何来了,好吧!你帮我灌血肠吧!”李青笑着说道!

过了好一会儿,李青呼喊道:“吃肉了!”

燕儿对着李青说道:“快帮我切了!”。

那几小我赶快架起锅子,扑灭柴禾,烧起了水,火焰伸长那红红的火舌,纵情的添着锅底,,柴禾被火烧的收回“噼噼啪啪”的声响,就像一阵阵的鞭炮的声音。几小我不断的将身边的柴禾塞进锅下。火焰在柴禾上跑来跑去,不断的扩大着它的领地。眼看着那锅子下的火越来越旺,锅子的温度越来越高,垂垂的锅子内里的水滚了起来。大师拿来一个小桶,将锅子内里那滚烫的开水一瓢瓢的打进桶里,然后大师把水提到那大肥猪的身边,然后将热水一瓢瓢的浇在大肥猪的身上。过了好一会儿,猪身上被烫的冒起了烟!身上的各种怪味道都垂垂的消逝了。这时,一个大男人拿起一把刀子对着身边的磨刀石好好的磨了磨刀子,刀子变得锋利起来。开端为猪刮毛,他将刀子横着拿着,一只手拿着刀柄,另一只手捏着刀尖。用刀锋对着猪的身上渐渐的刮着,猪毛渐渐的脱落了,暴露了那白白嫩嫩的皮肤。大师将那猪翻了个身子,又将那一面的猪毛刮了个洁净,等猪毛脱落今后,大师又将一对猪耳朵和那四只肥肥的猪脚上的毛也刮了个洁净。大师重新用热水将小猪冲了个洁净。猪头和四个蹄子先被砍下来,四个猪蹄用麻绳捆在一起。接下来就是开膛破肚了,那男人伸手拉着气管把内脏一起拽出,再用一麻绳系在气管上,挂在屋檐下,让残留的血水滴下来。接着把胆从肝上取下来,也挂在屋檐下,把它凉赶干当药用。他又将剩下的肠子肚子一起刮落到一个大号盆里,这时,边上的一个弟兄将一根筷子递给了他,他接过筷子,用筷子从肠子的一头穿畴昔,把肠子翻过来,去掉内里的粪便,用早筹办好的草木灰泡的水洗上三遍,截出几段留着灌猪血,做成血肠。猪血没体例留,血肠是杀猪的主菜。余下的肠子猪肚洗好,筹办早晨渐渐吃。

大年三十这一天,大师但是忙开了锅,一大早李青就带着几个兄弟来到后寨牵出来寨子里的5只大肥猪,李青叫人把猪绑了四蹄,侧躺着放在了一张方桌上,那猪或有一声尖叫,或发一声低呤,用力地扭动着脖颈,蹄子在找不到支点的空中扭搓着,肥硕的身材在桌上滑动,它没有体例再站起来了,它的身材太重了。像是找到了死因,它不动了,用一只向上的眼睛环顾着四周,寻觅着最后但愿。李青拿起刀子从猪颈下最大的静脉刺出来,这个刀法非常的讲究,如果刀子刺进了动脉,会血喷如柱,做血肠的质料就华侈了,猪身上的血如果不全数流出来,猪肉就不会是白嫩可餐,而是殷红倒胃。跟着一声刺耳的尖叫,白刀子出来了,红刀子出来了。一个珐琅盆放在了猪脖子下,血流像一条小溪缓缓地淌着,盆子内里很快就盛满了猪血。

听洪武这么一说大师都笑了!

“好嘞!”燕儿说完便拉着两个弟兄开端干起来。

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