大年初四还是年

- 四川长青椒

#### 第四章：邻里干系的纽带

这时，人群中的小赵眼睛一亮说：“李叔，您还没教过我们毛血旺呢，传闻这内里可有很多门道。”老李开朗地大笑一声：“哈哈，这毛血旺啊，关头就在血旺的挑选。要选那种质地紧实又新奇的鸭血，买返来后必然要浸泡在水里，去掉血水的腥味。”老李边说边拿出一盒鸭血揭示着。

- 玄色豆腐

**制作步调：**

“配菜方面，能够按照小我爱好加豆芽、毛肚、午餐肉之类的。等汤底煮开后，先放入耐煮的配菜，煮个一两分钟后再放入鸭血和易熟的配菜。”

6. **起锅装盘：** 将鱼片和汤汁倒入装有黑豆花的沙锅中，淋上炸香的花椒油。

- 泡辣椒

1. **鱼片措置：** 将黑鱼切成薄片，用少量盐腌制。

大年初四，老李小酒馆的凌晨显得格外热烈。老李早夙起床，开端为明天做筹办。春节的余温还未散去，小区里的氛围还是热烈。老李站在厨房里，筹办着明天要教给邻居们的美食。

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大年初四的夜晚，老李小酒馆的灯光还是暖和。老李站在门口，目送着邻居们一个个分开，心中充满了对将来的等候。他晓得，美食不但是味蕾的享用，更是邻里之间感情的纽带。春节固然已经畴昔，但老李和他的小酒馆，以及这个暖和的社区，将会迎来更多的故事。

“来，大师看好了，这道“青花椒黑豆花鱼”的法门在于这个青花椒和黑豆花的搭配。”老李一边说，一边谙练地将鱼片放入滚烫的汤汁中。吴教员则在一旁，用他那略带诗意的说话，描述着这道菜的美好。

**食材：**

- 新奇青花椒

美食课结束后，大师围坐在酒馆的餐桌旁，咀嚼着本身亲手制作的美食。老李看着这统统，心中充满了满足感。春节的余温还在，大师的笑声和说话声充满了全部小酒馆。

- 泡酸菜

#### 第五章：春节的回想

老李站在厨房里，身边是他的老朋友吴教员和几个小区的邻居。明天，他决定停止一个小型的“美食课”，教大师制作几道春节里的特性美食。

但愿你喜好这个关于老李小酒馆和春节美食的故事。如果你有其他特定要求或需求更详细的情节生长，请奉告我。

4. **煮汤：** 插手适当水和调料，烧开后插手打碎的青花椒和青椒。

这时，一向没说话的刘大爷清了清嗓子说道：“老李啊，你啥时候教教我们伉俪肺片咋做呗。”老李笑着点点头：“行嘞，那现在就讲讲。”老李回身从冰箱拿出牛头皮、牛心、牛舌、牛肚等食材。“这第一步呢，得先把这些食材煮熟咯，冷水下锅，放些葱姜蒜、料酒去腥。”老李一边操纵一边讲着。“等煮好以后捞出来晾凉，切成薄厚均匀的片儿。”老李拿着刀利落地切片。“接下来调汁儿，这但是灵魂地点。先舀一勺红油辣子，多放点花椒面增加麻味，再加些生抽、老抽上色提鲜，白糖提味儿，另有必不成少的芝麻油。”老李顺次往碗里加着调料搅拌均匀。“最后把切好的片儿放进调好的料汁儿里，撒上些熟芝麻和香菜，一道伉俪肺片就成喽。”大师围过来看着光彩诱人的伉俪肺片，，

- 泡姜

- 黑鱼

3. **底料炒制：** 炒香泡辣椒和泡姜，插手泡酸菜翻炒。

第二章：老李的美食课

大师咀嚼着刚出锅的青花椒黑豆花鱼，纷繁赞不断口。这时，陈嫂子开口了：“老李啊，你这鱼做得确切好吃，不过我之前遵循你教的体例做水煮肉片，咋就不香呢？”老李笑了笑说：“陈嫂子，水煮肉片关头就在那肉的腌制和最后泼油的火候。”说着，老李走进厨房拿出一块里脊肉，开端演示起来。他先详确地切着肉片，边切边讲授厚度的讲究。切好后用各种调料经心腌制。随后，他煮好了配菜盛出打底。接着重新烧水，下肉片敏捷划散煮熟捞出放在菜上。最关头的一步来了，老李烧热一锅油，当油温达到合适程度时，猛地浇在放满干辣椒、花椒和蒜末的肉片上，刹时香气四溢。“看到没，陈嫂子，这油温很首要，低了香味出不来，高了轻易焦糊。”陈嫂子恍然大悟，直说回家再尝尝，世人也等候着下次的美食课另有甚么欣喜菜肴。

#### 第三章：青花椒黑豆花鱼

“最后，淋上一大勺辣椒油，撒上葱花、香菜就大功胜利啦。”老李说完，就现场做起了简易版的毛血旺。不久，一份热气腾腾、麻辣鲜香的毛血旺就摆在大师面前，世人迫不及待地尝了起来，不竭夸奖老李的技术，并且都表示这下终究晓得毛血旺的制作奥妙了。

合法大师沉浸在毛血旺的甘旨之时，陈嫂子又开了口：“老李啊，你说了这么多肉菜，能不能讲讲素菜如何做才好吃呢？像麻婆豆腐这类家常菜，我每次做味道老是差一点。”老李微微点头，走进厨房拿来一块豆腐。“陈嫂子，麻婆豆腐重点就在那豆瓣酱和花椒粉。”老李先把豆腐切成小块，放到加盐的热水里焯一下。“看，豆腐焯水能够去掉豆腥味，并且不轻易碎。”接着，老李炒香豆瓣酱，放入肉末煸炒出油，插手适当净水，放入豆腐悄悄闲逛锅子，以免把豆腐弄碎。“这时候调味，加点生抽、白糖、盐，再撒一大把花椒粉出来。”最后，老李用水淀粉勾芡，汤汁变得浓稠后就盛了出来，上面再撒上葱花和花椒面。世人尝了尝，都说这麻婆豆腐味道正宗。此时，吴教员发起：“老李啊，我们下次美食课能不能搞个比赛，每人做一道特长菜，大师相互评评。”大师纷繁呼应，都等候着下一次美食课的到来，小酒馆里充满了欢声笑语。

#### 第六章：新的开端

5. **煮鱼：** 水开后关小火，下入鱼片，煮约20秒。

2. **香料筹办：** 青花椒和青椒炒香后打碎备用。

“另有这底料，先用热油爆香豆瓣酱，再放入葱姜蒜、干辣椒和花椒炒出香味。然后插手高汤或者净水煮开。”老李说得鼓起，手不断地比划着。

跟着美食课的停止，老李和邻居们的干系更加紧密。陈嫂子和曹姐都主动参与，孩子们则围在桌边，眼睛里尽是对美食的巴望。老李耐烦地教他们如何遴选食材，如何把握火候，每小我都学得不亦乐乎。

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