大年初五吉祥
第二十六章：老李的细心筹办
吴教员点了一道响油鳝糊老李听到吴教员点了响油鳝糊，笑着回应：“吴教员，您可真会挑。这响油鳝糊啊，鳝鱼得是最新奇的，买返来就得立即措置。先切成段儿，用开水焯一下去掉黏液。”老李边说边走向厨房拿食材演示。
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刘嫂子在一旁打趣道：“吴教员，你是不是馋好久了？”大师哄堂大笑。
吴教员咽了咽口水，“听起来就很甘旨。”
“本来是如许，老李你可真短长。”陈嫂子赞道。
世人听着直咽口水，有人忍不住问：“李老板，这蹄膀这么油腻，有没有解腻的体例？”老李笑道：“吃的时候配上爽口的泡菜或者凉拌黄瓜，那就完美了。”说完，老李便走进厨房去筹办这些菜品，小酒馆里又充满了等候美食的欢畅氛围。他喜好上海菜的醇厚口味，这些菜肴都是他的心头好。
“这剁椒啊，辣椒得选那种尖嘴红椒，够辣。配上大蒜、生姜剁碎，加点盐、白酒，密封腌制个三五天赋气用。”老李耐烦解答。
老李繁忙着，为每一名主顾经心筹办着他们点的菜肴。他用心烹调每一道菜，确保每一道菜都能达到主顾的希冀。看着主顾们吃得高兴，老李的心中充满了满足和幸运。
**素十锦**：这是一道由多种时令蔬菜炒制而成的菜肴，色采缤纷，营养均衡，合适素食者。
年青人又问：“那您方才说让老李做得简朴点儿，这简朴是指？”王老头笑了笑：“就是少放些配菜，纯吃这牛尾肉香，那才叫过瘾。”
“听起来不难，可这剁椒如何秘制的呢？”陈嫂子诘问道。
“为啥呢，老李？”陈嫂子迷惑地问。
未几时，臭豆腐肥肠煲端了上来。刘嫂子夹起一块肥肠和臭豆腐，嚼了几下后眼睛放光，忙对老李说：“老李，这道菜太好吃了，你可得教教我如何在家做出这个味儿。”老李走到近前，笑着开端讲授制作细节，四周的门客也都竖着耳朵听着，小酒馆里充满了美食带来的幸运感，大师沉浸在这一片炊火气实足的氛围当中。
跟着午餐时候的结束，老李小酒馆的热烈氛围逐步停歇。主顾们带着满足的浅笑分开，留下了一片平和的氛围。老李站在酒馆的门口，目送着每一名主顾的背影，心中冷静地祝贺着他们。
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王老头放下筷子，慢悠悠地说：“这红焖牛尾啊，牛尾得先好好措置，毛要拔洁净，血水要泡尽。老李做这菜啊，必定是用了特别的酱料，炖的时候火候也把握得恰到好处，你看这肉，软烂又不失嚼劲。”
世人听完不住地点头，都想着归去试着做做看。小酒馆里仍然热烈不凡，大师分享着美食心得，老李则回身进厨房，持续为大师烹调甘旨。：这是一道寄意团聚的菜肴，凡是包含多种海鲜和肉类，意味着家庭敦睦，幸运完竣。
“如许摆盘都雅，也便利入味儿啊。”老李解释道，“然后铺上厚厚的一层剁椒，这剁椒我这儿但是独家秘制的，辣劲儿足，香味浓。再搁点姜蒜末、豆豉啥的，上锅蒸个一刻钟摆布就成。”
老李深知每位主顾的口味和爱好，他提早筹办了淮扬素烧鹅老李将经心筹办的淮扬素烧鹅端出厨房，那光彩金黄的烧鹅披发着诱人的香气。他先将一份送到了角落里那位常来的老主顾桌上，这位老主顾一向偏疼平淡却又讲究口感的食品，淮扬素烧鹅恰好合适他。老主顾看到烧鹅眼睛一亮，对着老李竖起大拇指。
未几会儿，响油鳝糊做好上桌，那奇特的香气刹时满盈开来。吴教员迫不及待地夹了一筷子送入口中，眼睛顿时亮了起来，含混不清地说：“老李，你这技术真是一绝啊。”四周的人看着吴教员享用的模样，也都动了心，很多人跟着点了这道菜。和清蒸桂鱼，他喜好平淡而鲜美的菜肴，清蒸桂鱼正合他的口味。刘嫂子伉俪则点了大份百口福，他们喜好热烈的氛围，百口福意味着家庭的团聚和完竣。
“再把泡好的蹄膀放到沙锅里，加上八角、桂皮、香叶等香料，另有冰糖、生抽、老抽渐渐炖煮。炖煮的时候长着呢，得两三个小时，直到蹄膀酥烂入味。”
“然后取一块嫩豆腐切成小块，放进盐水里泡一会儿，如答应以去除豆腥味。再切点青菜，比如小白菜或者菠菜，既能增加色彩又能增加营养。”老李顿了顿，眼睛里闪着光，“锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，先把菌类下出来翻炒，再插手豆腐悄悄翻炒，别把豆腐弄碎了。最后放入青菜，加适当的盐、生抽和一点点鸡精调味就行啦。这道菜的妙处就在各种食材的搭配，每种食材的美味相互融会，以是才好吃嘛。”
陈嫂子点了大份剁椒鱼头老李一听陈嫂子要点剁椒鱼头，笑得更畅怀了，“陈嫂子，这剁椒鱼头啊，鱼头得是胖头鱼的头，够大才好。”老李一边说着，一边拿出一条刚送来的新奇胖头鱼揭示鱼头部分。“这鱼头洗洁净以后呢，要从中间劈开，但还不能完整断开，得连着一点。”
#### 第二十九章：陈嫂子和王老头的点单
年青人似懂非懂地点点头，王老头见状说：“你们几个娃娃如果感兴趣，能够让老李教教你们，别人可热情了。”几个年青人连连称是，小酒馆里持续充满着温馨的氛围，大师一边咀嚼着美食，一边交换着各自关于美食的观点。上海红烧肚档和上海走油蹄膀，老李听到王老头点上海走油蹄膀，笑着开端先容：“这上海走油蹄膀啊，选料很关头，得挑肥瘦相间的猪肘。先把猪肘洗濯洁净，冷水下锅，放上姜片、葱段和料酒去腥。煮到七八成熟就捞出，趁热抹上老抽上色。”
大年初五中午，老李小酒馆内喜气洋洋，热烈不凡。恭喜发财的祝贺声此起彼伏，全部小酒馆弥漫着节日的高兴战役和。老李穿越在人群中，脸上挂着驯良的笑容，繁忙而又满足。
“然后呢？”吴教员猎奇地探着头。
“然后呢？”世人孔殷地诘问。
老李拿起一个猪肘模型比划着，“然后下油锅炸，这时候可得谨慎，油温要高，炸的时候皮朝下，炸到皮变得硬挺起泡就成。接着放到热水里浸泡，这一步能让皮变得坚固起皱。”
“财神爷保佑，大师新的一年里财路滚滚，万事快意。”老李轻声念着，他晓得，这些祝贺不但是为了财神，更是为了每一名来太小酒馆的主顾。
#### 第三十一章：财神的祝贺
第二十七章：主顾们的点单
刘嫂子那边，大份百口福也已上桌，她吃得满心欢乐。这时她想起本身点的臭豆腐肥肠煲，便朝厨房喊道：“老李啊，我的臭豆腐肥肠煲啥时候好呀？”老李在厨房应道：“快好了，嫂子。这道菜啊，肥肠得措置洁净，卤制得入味儿才行。”
这时，一名年青女人猎奇地问道：“李老板，这素烧鹅可有甚么特别的吃法？”老李笑了笑说：“蘸着咱特制的甜辣酱吃，那滋味儿就更绝喽。”因而大师遵循老李说的体例咀嚼起来，一时候，小酒馆里尽是赞叹声，节日的欢乐氛围因为这道淮扬素烧鹅更加浓烈了。、素十锦等素菜，那年青女人听了世人对素烧鹅的夸奖后，眼睛亮晶晶的，又转头看向老李问道：“李老板，方才听您提到素十锦，这素十锦是甚么菜呀，如何措置才好吃呢？”老李笑着答复：“女人，这素十锦但是一道营养丰富的菜哩。它首要用多种新奇蔬菜搭配而成，像胡萝卜切丝焯水，木耳泡发洗净撕成小块，再加上芹菜切段，然后一起下锅炒。关头在于调味，放些生抽、少量糖提鲜，盐巴适当，最后撒上一把炒熟的花生米。这道菜色采缤纷，吃起来清爽适口，不管是当下酒菜还是配饭都是极好的。”女人听得津津有味，连声伸谢。中间一名大叔也搭话：“女人，这素十锦啊，我家过年必做，每次做完冰箱里放几天都不会坏，越吃越有味儿。”女人跃跃欲试地说：“那我回家可得尝尝。”世人又环绕着素十锦聊了起来，小酒馆里欢声笑语不竭，节日的氛围愈发稠密了。以及大份的百口福，确保每位主顾都能享遭到甘旨好菜。
随后，老李向大师先容起这道淮扬素烧鹅：“各位客长，明天这道素烧鹅但是咱店里的特性。这外皮酥脆得很，咬下去嘎吱作响，内里裹着的豆皮鲜嫩适口，另有各种菌菇异化的馅料，味道鲜美极了。”说完，世人纷繁表示要尝一尝。
这个故事章节揭示了老李小酒馆在春节迎财神的日子，如何通过量样化的美食，为邻居们带来欢愉和祝贺。如果你有其他特定要求或需求更详细的情节生长，请奉告我。
**淮扬素烧鹅**：合法大师热烈会商着素十锦的时候，之前问淮扬素烧鹅做法的客人又开了口：“李老板，您还没奉告我这淮扬素烧鹅到底是如何做的这么好吃呢？”老李挠挠头，笑着说：“实在也没啥奥妙，这豆腐皮得选丰富有韧性的，先用调好味的菌菇馅均匀铺在上面，卷的时候要紧实一些，不然炸制的时候轻易散。卷好后放入油锅里小火慢炸，直到大要金黄酥脆就成。不过这火候可不好掌控，端赖多年的经历嘞。”客人恍然大悟般点点头，“本来如此，怪不得内里买的总感受差了点味儿。”老李接着说道：“并且这食材也很关头，菌菇要用当天采买的新奇货，香料也要配比合适才行。”客人忍不住感慨：“看来这做菜也是一门大学问啊。”其他客人听到对话，也都围过来七嘴八舌地提及自家做饭的趣事，有的说火候难节制，有的说食材遴选不轻易。小酒馆里充满了炊火气味，欢声笑语持续回荡着，老李站在一旁，脸上尽是欣喜的笑容，他酷爱这类氛围，也但愿这些美食能够给每一小我带来暖和缓欢愉。这是一道以豆腐皮为首要质料的素食菜肴，口感鲜嫩，味道鲜美，是淮扬菜中的典范素菜。
此时王老头也说话了：“老李啊，给我来碗阳春面，简朴点儿就好。”老李应了一声，便回身去厨房筹办这几道菜了。和红焖猪蹄，她喜好口味重一点的菜肴，剁椒鱼头和红焖猪蹄都是她的最爱。王老头则吃紧地要了红焖牛尾、老李很快就把王老头要的红焖牛尾端了出来，那牛尾光彩红亮，浓烈的肉香飘散开来。王老头对劲地咂咂嘴，中间的几个年青人闻到香味凑了过来，此中一个猎奇地问：“大爷，这红焖牛尾看起来好棒啊，您能给我们讲讲这有啥特别之处吗？”
第二十五章：喜庆的中午
**大份百口福**这时，有人大声问道：“李老板，你这桌桌必点的百口福到底咋做的呀？”老李哈哈一笑，清了清嗓子说：“这百口福啊，质料可得备齐咯。各种新奇的菌类必不成少，像香菇、平菇、金针菇之类的。先把它们洗净切好备用。”老李一边说着一边比划着行动。
第三十章：老李的繁忙与满足
#### 第二十八章：吴教员和刘嫂子的点单
“然后就炒呗，锅烧热，多放点油，把葱姜蒜扔出来爆香，再倒入鳝段大火爆炒。”老李谙练地操纵着，“关头是这调料，要放足了酱油、白糖、料酒去腥增香，再勾个薄芡。出锅前淋上一勺热油，‘刺啦’一声，香味一下子就出来了。”
这时，又有一名客人开口问到：“李老板，你方才说了这么多菜的做法，可我今儿个就想吃鱼头臭豆腐煲，你能说说这道菜咋做不？”老李笑着说：“行嘞。这鱼头啊，还是胖头鱼为佳，洗净对半切开但不完整断开。臭豆腐得选那发酵到位、闻着臭吃着香的。”老李顿了顿，持续说道，“先把鱼头煎至两面金黄盛出，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，插手臭豆腐略微煎一下，再把鱼头放回锅里。倒上充足的净水，没过鱼头和臭豆腐，增加料酒去腥，放些生抽、蚝油提鲜，再丢几颗干辣椒出来。盖上锅盖小火慢炖个半小时摆布，最后撒上葱花、香菜就能出锅喽。这道菜看似独特，实则别有风味，那鱼头的鲜美和臭豆腐的奇特风味融会在一起，吃过一次准忘不了。”客人听着直点头，“李老板，听你这么一说，我都迫不及待想尝尝了。”老李笑着回应：“包您对劲。”说完便回身回厨房筹办这道菜去了，小酒馆里人们又持续热络地议论着美食。吴教员看着面前的鱼头臭豆腐煲，深吸一口气，那奇特的臭味与鲜香异化的气味直往鼻子里钻。他夹起一块鱼肉，沾了沾汤汁，送入嘴中，味蕾刹时被扑灭，不由感慨：“这味道绝了。”