第23章
- 姜蒜 适当
**门客点评：**
---
8. 大火收汁，撒上葱花和香菜，便可上桌。
- 鸡肉 2斤
- 香菜 适当
4. 插手鸡肉，大火翻炒至变色。
---
3. **豉油鸡**
- 香菜 适当
- 盐 适当
- 料酒 2勺
- 香菇 100克
- 老抽 1勺
8. 插手盐调味，撒上葱花和香菜，便可上桌。
- 鸡肉 2斤
- 白糖 1勺
- 生抽 2勺
- 香菜 适当
**门客点评：**
11. **肚包鸡**
- 白糖 1勺
- 葱花 适当
#### 5. **姜葱鸡**
- 白糖 1勺
---
4. 姜蒜剁成末，插手生抽、白糖、盐调味，制成调味汁。
- 干辣椒 50克
**食材筹办：**
**食材筹办：**
#### 5. **黄焖鸡**
- 白糖 1勺
- 鸡腿 2斤
1. 鸡肉洗净，用盐和料酒腌制1小时。
8. **红葱头淋鸡**
- 白糖 1勺
3. 热锅凉油，放入姜蒜炒香。
#### 14. **叫花鸡**
- 白糖 1勺
- 生抽 2勺
- 料酒 2勺
**门客点评：**
**门客点评：**
5. 将晾凉的鸡肉撕成条，放入碗中。
1. 鸡肉洗净，放入沸水中，插手姜片、料酒煮熟，捞出晾凉。
**烹调体例：**
- 盐 适当
**食材筹办：**
5. 插手鲜辣椒段，持续翻炒。
7. **眉州棒棒鸡**
- 盐 适当
- 茶树菇 100克
7. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮1小时。
---
- **美食博主小美**：“这黑椒鸡扒，黑椒味浓烈，鸡扒嫩滑，真是甘旨！”
3. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮20分钟。
6. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮20分钟。
**烹调体例：**
7. 插手青椒块，持续煮5分钟，插手盐调味。
- **老孙头**：“这卤香鸡腿，卤香四溢，鸡肉鲜嫩，真是甘旨！”
4. 插手鸡腿，大火翻炒均匀。
- 白糖 1勺
2. 姜切片，葱切段备用。
- 生抽 2勺
- 生抽 2勺
11. **茶树菇鸡柳**
- 香菜 适当
- **吴教员**：“这肚包鸡，鸡肉鲜嫩，猪肚爽口，真是好吃！”
- 老抽 1勺
- 整鸡 1只
#### 4. **白切鸡**
- 花椒 30克
4. 插手鸡丁，大火翻炒至变色。
- 白糖 1勺
2. 热锅凉油，放入姜蒜炒香。
- 鸡肉 2斤
- 姜蒜 适当
2. 热锅凉油，放入鸡腿，煎至两面金黄。
- 葱花 适当
- 姜蒜 适当
---
4. 插手鸡柳，大火翻炒至变色。
颠末几天的用心研讨，老李带着他的“吃鸡系列”重磅回归。这一次，他不但持续了香锅系列的麻辣鲜香，还插手了更多创意和窜改，让门客们体验到前所未有的味觉盛宴。
**门客点评：**
7. 大火收汁，撒上葱花和香菜，便可上桌。
6. 插手生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
- 香菜 适当
- 黑胡椒 30克
- 生抽 2勺
- 香菜 适当
- 鸡肉 2斤
**食材筹办：**
- 葱花 适当
- 鲜辣椒 100克
---
**门客点评：**
- 葱花 适当
- 盐 适当
- 咖喱块 100克
- 老抽 1勺
**烹调体例：**
6. 斩成块，放入碗中，撒上葱花和香菜，便可上桌。
- 盐 适当
5. 插手香菇片和土豆块，持续翻炒。
- 葱花 适当
2. 香菇洗净，切成片，土豆去皮切块，青椒切块备用。
---
10. **黑椒鸡扒**
- 香菜 适当
5. 撒上葱花和香菜，便可上桌。
**门客点评：**
3. 插手鸡腿，大火煮沸后转小火煮30分钟。
- 花雕酒 200毫升
5. **姜葱鸡**
**食材筹办：**
1. 鸡翅洗净，用刀划几道口儿，用盐、料酒腌制15分钟。
2. 板栗去壳备用。
8. 插手盐调味，撒上葱花和香菜，便可上桌。
- 鸡扒 2斤
18. **干锅鸡翅**
老李的“吃鸡系列”一经推出，立即引发了颤动。门客们纷繁慕名而来，想要一探究竟。为了让大师更好地体味这些甘旨好菜的精华，老李决订婚自揭秘每道菜的烹调体例。
**食材筹办：**
**门客点评：**
1. 鸡翅洗净，用刀划几道口儿，用盐、料酒腌制15分钟。
4. 淋上调味汁，撒上葱花和香菜，便可上桌。
- 葱花 适当
**食材筹办：**
- 姜蒜 适当
4. 插手可乐、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
3. 将腌制好的整鸡放入蒸锅，大火蒸30分钟。
4. 插手鸡肉，大火翻炒至变色。
#### 1. **蒜香鸡腿**
3. 插手姜蒜炒香。
2. 卤料包放入锅中，插手适当净水，煮沸。
- 老抽 1勺
- 花椒 30克
- 面粉 适当
- 老抽 1勺
4. 插手豉油、老抽、白糖、盐调味，制成调味汁。
- 老抽 1勺
- 香菜 适当
2. 冬瓜去皮切块备用。
- 姜蒜 适当
6. 撒上葱花和香菜，便可上桌。
- 香菜 适当
- 香菜 适当
1. 鸡肉洗净，放入沸水中，插手姜片煮熟，捞出晾凉。
**门客点评：**
- **老孙头**：“这香菇鸡柳，香菇鲜美，鸡柳嫩滑，真是好吃！”
- 豆瓣酱 2勺
- 姜蒜 适当
- 白糖 1勺
- 姜蒜 适当
**食材筹办：**
- **刘嫂子**：“这豉油鸡，豉油味香浓，鸡肉鲜嫩，太好吃了！”
- 生抽 2勺
4. 插手生抽、白糖、盐调味，制成调味汁。
15. **鲜椒琵琶腿**
- 姜蒜 适当
**门客点评：**
5. 插手土豆块和青椒块，持续翻炒。
2. 姜蒜剁成末备用。
- 白糖 1勺
- **吴教员**：“这椒麻手撕鸡，麻香四溢，鸡肉鲜嫩，太好吃了！”
1. 鸡胸肉洗净，切成丁，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
7. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮20分钟。
- 姜 适当
5. 插手香菇片，持续翻炒。
---
**食材筹办：**
16. **可乐鸡翅**
1. 鸡腿洗净，用刀划几道口儿，用奥尔良腌料、料酒、姜蒜腌制2小时。
13. **酱香鸡腿**
- 盐 适当
#### 10. **冬瓜鸡**
**烹调体例：**
4. 插手鸡柳，大火翻炒至变色。
4. 插手生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
- 洋葱 1个
- 料酒 2勺
2. 热锅凉油，放入鸡扒煎至两面金黄。
8. 插手盐调味，撒上葱花和香菜，便可上桌。
- **陈嫂子**：“这眉州棒棒鸡，香辣适口，鸡肉鲜嫩，真是好吃！”
- 香菜 适当
3. 插手鸡翅，大火翻炒至变色。
- 香菜 适当
**门客点评：**
**烹调体例：**
- 葱花 适当
6. 淋上调味汁，撒上葱花和香菜，便可上桌。
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5. 插手生抽、老抽、白糖、醋调味，翻炒均匀。
- 老抽 1勺
#### 13. **酱香鸡腿**
8. 插手盐调味，撒上葱花和香菜，便可上桌。
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6. 淋上调味汁，撒上香菜，便可上桌。
- 葱花 适当
- 面粉 500克
- 青椒 2个
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3. 将鸡腿肉塞入猪肚中，用牙签封口。
3. 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
- **美食博主小美**：“这冬瓜鸡，冬瓜鲜甜，鸡肉嫩滑，真是甘旨！”
- 花生米 100克
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**烹调体例：**
5. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮20分钟。
老李的“全鸡宴”一经推出，立即引发了颤动。门客们纷繁慕名而来，想要一探究竟。为了让大师更好地体味这些甘旨好菜的精华，老李决订婚自揭秘每道菜的烹调体例。
- 老抽 1勺
- 土豆 2个
5. 撒上姜蒜末、葱花和香菜，便可上桌。
- 大蒜 100克
- 葱花 适当
5. 取出鸡肉，敲开面团，扯开荷叶，取出鸡肉，斩成块，放入碗中。
- 料酒 2勺
**烹调体例：**
**食材筹办：**
#### 17. **奥尔良鸡翅**
- 老抽 1勺
3. 热锅凉油，放入姜蒜炒香。
4. 姜蒜剁成末，插手生抽、老抽、白糖、盐调味，制成调味汁。
1. 鸡肉洗净，放入沸水中，插手姜片煮熟，捞出晾凉。
1. 鸡肉洗净，用盐、料酒、生抽、老抽、白糖腌制1小时。
2. **宫爆鸡丁**
1. 鸡柳洗净，切成条，用盐、料酒腌制15分钟。
**门客点评：**
- 香菜 适当
3. 热锅凉油，放入姜蒜炒香。
#### 11. **肚包鸡**
12. **奥尔良鸡腿**
4. 热锅凉油，放入姜蒜炒香。
- **刘嫂子**：“这酱香鸡腿，酱香浓烈，鸡肉鲜嫩，真是好吃！”
2. 沙姜剁成末，姜蒜剁成末备用。
5. 插手料酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
3. 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
**食材筹办：**
3. 面粉加水揉成面团，擀成大饼状，将包好的鸡肉包裹起来。
- 鸡肉 2斤
2. 鲜辣椒洗净，切成段备用。
3. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮20分钟。
- **刘嫂子伉俪**：“这新疆大盘鸡，鸡肉鲜嫩，土豆绵软，香辣适口，真是过瘾！”
7. 大火收汁，撒上葱花和香菜，便可上桌。
- 生抽 2勺
1. 鸡腿洗净，用刀划几道口儿，用盐、料酒腌制15分钟。
- **老孙头**：“这白切鸡，原汁原味，鸡肉鲜嫩，真是好吃！”
1. 鸡腿洗净，用刀划几道口儿，用盐、料酒腌制15分钟。
- 葱花 适当
- 鸡肉 2斤
- 香菜 适当
- 姜蒜 适当
3. 插手豆瓣酱炒出红油。
4. 大火收汁，便可上桌。
4. 插手鸡翅，大火翻炒至变色。
6. 插手咖喱块和椰奶，搅拌均匀。
3. 将腌制好的鸡肉放入蒸锅，大火蒸30分钟。
- 葱花 适当
- 盐 适当
**烹调体例：**
**门客点评：**
5. 插手茶树菇段，持续翻炒。
**门客点评：**
10. **冬瓜鸡**
---
---
- 姜蒜 适当
1. 鸡肉洗净，切成块，用沸水焯烫去血水。
- 姜蒜 适当
- 鸡腿 2斤
4. 插手鸡肉，大火翻炒至变色。
- 老抽 1勺
**烹调体例：**
#### 1. **椒麻手撕鸡**
- 姜蒜 适当
- 白糖 1勺
- 香菜 适当
---
1. 整鸡洗净，用盐、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉腌制2小时。
- 生抽 2勺
**食材筹办：**
1. 鸡肉洗净，放入沸水中，插手姜片煮熟，捞出晾凉。
- 鸡肉 2斤
- 葱花 适当
- 米酒 2勺
- **刘嫂子**：“这辣子鸡，香辣过瘾，鸡肉外酥里嫩，真是好吃！”
- 生抽 2勺
- 香菜 适当
#### 3. **豉油鸡**
**食材筹办：**
- 姜蒜 适当
4. 锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
- 生抽 2勺
6. 插手生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
- 生抽 2勺
- 干辣椒 50克
3. 插手鸡肉，大火翻炒至变色。
**门客点评：**
- **美食博主小美**：“这姜葱鸡，姜葱味浓烈，鸡肉鲜嫩，真是甘旨！”
---
5. 插手生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
- 红葱头 50克
4. 插手米酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
- 鸡腿 2斤
3. 热锅凉油，放入红葱头、姜蒜末炒香。
7. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮20分钟。
- 香菜 适当
6. 淋上调味汁，撒上葱花和香菜，便可上桌。
2. 荷叶洗净，铺在案板上，将腌制好的鸡肉包好。
7. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮20分钟。
---
- 花椒 30克
8. 插手青椒块，持续煮5分钟，插手盐调味。
- **美食博主小美**：“这黄焖鸡，鸡肉鲜嫩，香菇香浓，土豆绵软，真是好吃！”
2. 姜葱剁成末备用。
**烹调体例：**
7. 撒上葱花和香菜，便可上桌。
- 花椒 50克
**门客点评：**
- 白糖 1勺
- **陈嫂子**：“这可乐鸡翅，甜香适口，鸡肉鲜嫩，真是甘旨！”
**食材筹办：**
- 姜蒜 适当
6. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮20分钟。
- 白糖 1勺
- 白糖 1勺
- 鸡肉 2斤
2. 香菇洗净，切成片备用。
- 盐 适当
5. 插手香油，持续翻炒。
- 鸡肉 2斤
6. 插手生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。
#### 2. **沙姜鸡**
- 青椒 2个
3. 热锅凉油，放入姜蒜炒香。
- 生抽 2勺
14. **叫花鸡**
4. 插手鸡肉，大火翻炒至变色。
- 老抽 1勺
6. 插手生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
- 姜蒜 适当
- 奥尔良腌料 100克
9. **香菇鸡柳**
- 干辣椒 50克
#### 7. **眉州棒棒鸡**
- 白糖 1勺
2. 土豆去皮切块，胡萝卜切片，洋葱切丝备用。
7. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮20分钟。
**门客点评：**
6. 淋上调味汁，撒上香菜，便可上桌。
5. 插手冬瓜块，持续翻炒。
1. 鸡肉洗净，切成块，用沸水焯烫去血水。
- 姜蒜 适当
- 盐 适当
- 白糖 1勺
- 生抽 2勺
- 盐 适当
- 土豆 2个
---
**门客点评：**
- 盐 适当
- 老抽 1勺
- **吴教员**：“这蒜香鸡腿，蒜香浓烈，鸡腿鲜嫩，太好吃了！”
- 葱花 适当
2. 干辣椒剪成段备用。
17. **奥尔良鸡翅**
**烹调体例：**
- 沙姜 50克
- 椰奶 200毫升
**门客点评：**
6. 插手生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
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- 白糖 1勺
**烹调体例：**
**食材筹办：**
2. 红葱头剁成末，姜蒜剁成末备用。
- 葱花 适当
- 白糖 1勺
1. 鸡肉洗净，切成块，用盐、料酒腌制15分钟。
- 香菜 适当
**烹调体例：**
- 生抽 2勺
- 姜蒜 适当
- 姜蒜 适当
**食材筹办：**
4. **香酥鸡**
- 盐 适当
3. 将晾凉的鸡肉斩成块，放入碗中。
2. 热锅凉油，放入鸡翅，煎至两面金黄。
- 生抽 2勺
- 干辣椒 50克
**门客点评：**
- 姜葱 适当
- **老孙头**：“这干锅鸡翅，香辣过瘾，土豆绵软，鸡翅鲜嫩，真是甘旨！”
**门客点评：**
- 青椒 2个
#### 12. **三杯鸡**
- 葱花 适当
**烹调体例：**
**烹调体例：**
2. 热锅凉油，放入姜蒜炒香。
- **吴教员**：“这咖喱鸡，咖喱味浓烈，鸡肉鲜嫩，土豆绵软，真是甘旨！”
**全鸡宴菜单：**
- 盐 适当
1. **椒麻手撕鸡**
6. 插手调味汁和花椒辣椒碎，拌匀。
4. 淋上调味汁，撒上葱花和香菜，便可上桌。
1. 鸡肉洗净，切成块，用沸水焯烫去血水。
- 干辣椒 100克
4. 插手生抽、老抽、白糖、盐调味，制成调味汁。
---
- 鸡翅 2斤
1. 鸡扒洗净，用盐、黑胡椒、料酒腌制30分钟。
#### 7. **客家咸香鸡**
5. 将晾凉的鸡肉斩成块，放入碗中。
3. **辣子鸡**
- 干辣椒 50克
- 香菜 适当
**食材筹办：**
面对奥秘敌手的持续应战，老李决定再次放大招，推出全新进级的“全鸡宴”系列。这一次，他不但将“吃鸡系列”进一步丰富，还插手了更多创意和窜改，让门客们体验到前所未有的味觉盛宴。
- 姜蒜 适当
3. 热锅凉油，放入姜蒜炒香。
- 姜蒜 适当
- 鸡翅 2斤
- 盐 适当
**烹调体例：**
**门客点评：**
- **刘嫂子**：“这板栗烧鸡，板栗苦涩，鸡肉鲜嫩，真是甘旨！”
- 荷叶 2张
**门客点评：**
- 鸡肉 2斤
5. **黄焖鸡**
**烹调体例：**
5. 将晾凉的鸡肉斩成块，放入碗中。
- **吴教员**：“这三杯鸡，酱香浓烈，鸡肉鲜嫩，真是甘旨！”
---
- 盐 适当
- 生抽 2勺
- 豉油 2勺
- 老抽 1勺
- 葱 适当
- 盐 适当
- 鸡肉 2斤
**食材筹办：**
6. 插手土豆块和适当净水，盖上锅盖焖煮20分钟。
1. 鸡柳洗净，切成条，用盐、料酒腌制15分钟。
**门客点评：**
1. 鸡肉洗净，放入沸水中，插手姜片、料酒煮熟，捞出晾凉。
5. 插手板栗，持续翻炒。
#### 4. **香酥鸡**
- 白糖 1勺
3. 热锅凉油，放入姜葱末炒香。
**食材筹办：**
8. 插手盐调味，撒上葱花和香菜，便可上桌。
- 鸡肉 2斤
2. 土豆去皮切块，青椒切块备用。
- 白糖 1勺
- 盐 适当
1. 鸡肉洗净，切成块，用盐、料酒腌制15分钟。
- 生抽 2勺
- 姜蒜 适当
12. **三杯鸡**
- 花椒 30克
---
**烹调体例：**
- 盐 适当
- 鸡胸肉 2斤
- 卤料包 1包
- 白糖 1勺
#### 12. **奥尔良鸡腿**
5. 将晾凉的鸡肉斩成块，放入碗中。
---
- 鸡肉 2斤
2. 鸡腿肉洗净，切成块，用盐、料酒腌制15分钟。
- 花椒 30克
- 料酒 2勺
6. **新疆大盘鸡**
---
6. 插手生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
- 老抽 1勺
3. 插手鸡肉，大火翻炒至变色。
- 鸡腿肉 2斤
6. 插手生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
4. **白切鸡**
- **刘嫂子**：“这茶树菇鸡柳，茶树菇鲜美，鸡柳嫩滑，真是好吃！”
**食材筹办：**
#### 9. **花雕鸡**
---
- **刘嫂子**：“这奥尔良鸡翅，香辣适口，鸡肉鲜嫩，真是好吃！”
- 胡萝卜 1根
**食材筹办：**
- 葱花 适当
3. 热锅凉油，放入姜蒜炒香。
- 香菜 适当
---
面对奥秘敌手的不竭挑衅，老李认识到，要想在这场合作中完整胜出，必须不竭创新，推出更多独具特性的菜品。因而，他决定再次闭关，研讨出一套全新的“吃鸡系列”，用鸡肉的百变风味征服门客们的味蕾。
- 板栗 200克
- 盐 适当
- 老抽 1勺
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7. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮20分钟。
- **老孙头**：“这香酥鸡，外酥里嫩，香气扑鼻，真是甘旨！”
3. 热锅凉油，放入姜蒜末炒香。
- 盐 适当
2. 姜蒜剁成末，插手盐调味，制成调味汁。
**烹调体例：**
6. 撒上葱花和香菜，便可上桌。
**烹调体例：**
- 葱花 适当
3. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒香，捞出剁碎。
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
4. 大火收汁，便可上桌。
**烹调体例：**
- 生抽 2勺
#### 10. **黑椒鸡扒**
- 葱花 适当
- 可乐 300毫升
**食材筹办：**
#### 14. **卤香鸡腿**
---
- 老抽 1勺
2. 干辣椒剪成段，花生米炒熟备用。
- 土豆 2个
**食材筹办：**
- 香菜 适当
- 辣椒油 2勺
- **陈嫂子**：“这奥尔良鸡腿，香辣适口，鸡肉鲜嫩，真是甘旨！”
- 鸡肉 2斤
- 料酒 2勺
8. 撒上葱花和香菜，便可上桌。
**食材筹办：**
- 姜蒜 适当
- 料酒 2勺
5. 将晾凉的鸡肉斩成块，放入碗中。
---
**食材筹办：**
- 生抽 2勺
#### 6. **咖喱鸡**
- 生抽 2勺
**食材筹办：**
2. **沙姜鸡**
- 鸡翅 2斤
- 盐 适当
**门客点评：**
- 生抽 2勺
### 第二十四章：老李的“鸡”不成失——全鸡宴震惊退场
- 香菜 适当
**烹调体例：**
2. 干辣椒剪成段，花椒备用。
2. 大蒜剁成蒜蓉，姜切片备用。
- 白糖 1勺
- 香油 1勺
- 花椒粉 1勺
- 姜蒜 适当
- **刘嫂子伉俪**：“这叫花鸡，鸡肉鲜嫩，香气扑鼻，真是好吃！”
- 料酒 2勺
- 冬瓜 500克
**门客点评：**
14. **卤香鸡腿**
13. **口水鸡**
- 葱花 适当
- **陈嫂子**：“这红葱头淋鸡，红葱头味浓烈，鸡肉鲜嫩，真是甘旨！”
- 料酒 2勺
**门客点评：**
- 姜蒜 适当
- 葱花 适当
2. 茶树菇洗净，切成段备用。
**烹调体例：**
- 猪肚 1个
1. 鸡腿洗净，用刀划几道口儿，用盐、料酒腌制15分钟。
#### 18. **干锅鸡翅**
6. 淋上调味汁，撒上葱花和香菜，便可上桌。
- 盐 适当
- 葱花 适当
- **陈嫂子**：“这口水鸡，香辣适口，鸡肉鲜嫩，真是过瘾！”
- 白糖 1勺
#### 15. **鲜椒琵琶腿**
4. 插手生抽、白糖、盐调味，制成调味汁。
6. **咖喱鸡**
- 香菇 100克
**食材筹办：**
- 鸡腿肉 2斤
5. 将晾凉的鸡肉斩成块，放入碗中。
1. 鸡腿肉洗净，切成小块，用盐、料酒腌制15分钟。
#### 13. **口水鸡**
- 老抽 1勺
**门客点评：**
- 盐 适当
#### 3. **辣子鸡**
**食材筹办：**
- 料酒 2勺
6. 大火收汁，撒上葱花和香菜，便可上桌。
**烹调体例：**
5. 插手炸好的鸡块，大火翻炒均匀。
7. 撒上葱花和香菜，便可上桌。
1. 鸡肉洗净，放入沸水中，插手姜片煮熟，捞出晾凉。
#### 8. **板栗烧鸡**
4. 插手鸡肉，大火翻炒至变色。
4. 将包裹好的鸡肉放入烤箱，200度烤2小时。
1. 鸡腿洗净，用刀划几道口儿，用盐、料酒腌制15分钟。
- **吴教员**：“这鲜椒琵琶腿，鲜椒味浓烈，鸡肉鲜嫩，真是好吃！”
老李的“吃鸡”风暴——全新吃鸡系列震惊来袭
- 盐 适当
- 香菜 适当
---
- 老抽 1勺
3. 热锅凉油，放入姜蒜炒香。
9. **花雕鸡**
4. 插手鸡腿，大火翻炒至变色。
- 白糖 1勺
3. 热锅凉油，放入干辣椒、花椒炒香，捞出剁碎。
- 土豆 2个
**门客点评：**
7. 撒上葱花和香菜，便可上桌。
#### 9. **香菇鸡柳**
4. 插手生抽、老抽、白糖调味，持续煮10分钟。
#### 11. **茶树菇鸡柳**
5. 插手肚包鸡，大火翻炒均匀。
- 葱花 适当
6. 插手盐调味，撒上葱花和香菜，便可上桌。
- 生抽 2勺
5. 插手生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
- 姜蒜 适当
**门客点评：**
#### 2. **宫爆鸡丁**
4. 取出整鸡，裹上一层面粉。
4. 插手花雕酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
1. 鸡翅洗净，用奥尔良腌料、料酒、姜蒜腌制2小时。
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- 姜蒜 适当
3. 将晾凉的鸡肉斩成块，放入碗中。
- 生抽 2勺
6. 插手生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
1. **蒜香鸡腿**
**烹调体例：**
**烹调体例：**
- 香菜 适当
- 五香粉 适当
7. **客家咸香鸡**
**食材筹办：**
**烹调体例：**
2. 干辣椒剪成段，花椒备用。
**食材筹办：**
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- 姜蒜 适当
- 盐 适当
- 老抽 1勺
**门客点评：**
- 鸡腿 2斤
- 鸡柳 2斤
1. 鸡肉洗净，放入沸水中，插手姜片、料酒煮熟，捞出晾凉。
- 盐 适当
- 葱花 适当
**烹调体例：**
#### 8. **红葱头淋鸡**
- 盐 适当
- **陈嫂子**：“这沙姜鸡，沙姜味浓烈，鸡肉鲜嫩，真是甘旨！”
- 香菜 适当
3. 热锅凉油，放入沙姜、姜蒜末炒香。
- 鸡肉 2斤
3. 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
4. 插手鸡腿，大火翻炒至变色。
7. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮20分钟。
- 盐 适当
**烹调体例：**
- 香菜 适当
6. 插手花生米，撒上葱花和香菜，便可上桌。
- 盐 适当
2. 姜蒜剁成末，插手辣椒油、花椒粉、生抽、白糖、盐调味，制成调味汁。
- **吴教员**：“这客家咸香鸡，咸香入味，鸡肉鲜嫩，真是好吃！”
- 白糖 1勺
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2. 热锅凉油，放入姜蒜炒香。
**食材筹办：**
- 盐 适当
- 葱花 适当
1. 鸡肉洗净，切成块，用沸水焯烫去血水。
- 鸡腿 2斤
- 鸡肉 2斤
- **陈嫂子**：“这宫爆鸡丁，香辣适口，鸡丁嫩滑，花生米香脆，真是甘旨！”
- 白糖 1勺
- 醋 1勺
4. 取出鸡肉，斩成块，放入碗中。
- 葱花 适当
#### 6. **新疆大盘鸡**
3. 热锅凉油，放入蒜蓉、姜片炒香。
1. 鸡肉洗净，切成块，用沸水焯烫去血水。
2. 姜蒜剁成末备用。
6. 插手生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。
- 姜蒜 适当
1. 猪肚洗净，用盐和醋几次搓洗，去除异味。
5. 热锅凉油，放入整鸡，炸至金黄，捞出控油。
2. 土豆去皮，切成块，青椒切块备用。
- 葱花 适当
2. 热锅凉油，放入姜蒜炒香。
- 盐 适当
**烹调体例：**
**食材筹办：**
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
7. 撒上葱花和香菜，便可上桌。
- 料酒 2勺
- 香菜 适当
- 老抽 1勺
- 老抽 1勺
- 鸡肉 2斤
- 姜 适当
1. 鸡肉洗净，放入沸水中，插手姜片煮熟，捞出晾凉。
- 香菜 适当
**吃鸡系列菜单：**
5. 插手土豆块、胡萝卜片和洋葱丝，持续翻炒。
- 鸡柳 2斤
9. 撒上葱花和香菜，便可上桌。
**门客点评：**
- 葱花 适当
- **老孙头**：“这花雕鸡，酒香四溢，鸡肉鲜嫩，真是好吃！”
- 生抽 2勺
8. **板栗烧鸡**
- 白糖 1勺
5. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮20分钟。
3. 热锅凉油，放入鸡块，炸至金黄，捞出控油。
#### 16. **可乐鸡翅**
**烹调体例：**
- 奥尔良腌料 100克
- 盐 适当
5. 大火收汁，撒上葱花和香菜，便可上桌。
- 香菜 适当
**烹调体例：**