反其道而行
8. **香锅麻辣椒香牛肉**
---
为了照顾分歧门客的口味，老李将香锅系列分为三个辣度品级：微麻微辣、中麻中辣和重麻重辣。
“老李，你这水煮系列，真是绝了！”吴教员竖起大拇指。
老李的香锅系列一经推出，立即引发了颤动。门客们纷繁慕名而来，想要一探究竟。
- 葱花 适当
小张也是个辣味爱好者，但平时吃辣比较节制。他点了一份“重麻重辣”的香锅麻辣椒香牛肉。
“哇，这辣味太猛了！”小张刚吃了一口，就被辣得满脸通红。
---
小李平时偶尔会吃辣，但不算特别能吃辣。他点了一份“微辣版水煮肉片”。
老李笑了笑，说道：我再出几道特性菜让你们尝尝，
1. 兔肉洗净，切成小块，用盐、料酒腌制15分钟。
- 姜蒜 适当
1. **赵哥，40岁，修建工人**
**食材筹办：**
**重点：刀口辣椒**
**水煮鳝片**
- 盐 适当
第十九章：老李的川菜绝技——水煮系列横扫江湖
但他并没有畏缩，而是持续吃下去。跟着辣味在口腔中残虐，他垂垂感遭到了这类极致辣味带来的快感。
这天，老李决定在酒馆里停止一场“川菜水煮系列品鉴会”，聘请吴教员、陈嫂子、刘嫂子伉俪和老孙甲等老主顾前来咀嚼，趁便给合作敌手们来个上马威。
**微麻微辣：初尝香锅的和顺**
**老李的水煮系列完整打服了合作敌手**
2. **麻辣鲜锅兔**
“嗯，这牛蹄筋炖得真烂！”王叔咬了一口，顿时被牛蹄筋的软糯和调料的香味所征服。
7. 最后撒上葱花和香菜，便可上桌。
3. 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
6. 插手料酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
**食材筹办：**
跟着牛肉下肚，辣味垂垂在口腔中伸展开来，但并不激烈，反而让她感到一种暖和的温馨感。
小王平时也喜好吃辣，但不算特别能吃辣。她点了一份“中辣版水煮肥肠”。
4. **香锅麻辣酱大骨**
4. 将腌制好的肉片放入锅中，煮至变色，捞出放入碗中。
7. 最后撒上葱花和香菜，便可上桌。
- 料酒 2勺
2. 干辣椒剪成段，姜蒜切片备用。
他一边吃，一边感受着麻辣带来的极致刺激。鱼肉鲜嫩，调料浓烈，让他大喊过瘾。
3. 插手腌制好的牛肝，快速翻炒至变色。
“爽！这重麻重辣的烫嘴鱼，真是辣得痛快！”赵哥忍不住大声喊道。
老李的水煮系列在中辣版推出后，遭到了很多门客的欢迎。但老李并没有满足，他决定推出“重辣版”水煮系列，向真正的辣味爱好者建议应战。
6. 插手料酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
固然辣味有些激烈，但麻味让她感到一种温馨的刺激感。她一边吃，一边说道：“这中麻中辣的杏鲍菇，真是让人吃了还想吃啊！”
4. 将腌制好的鲫鱼放入锅中，煮至鱼肉熟透，捞出放入碗中。
“哇，这辣味太猛了！”小张刚吃了一口，就被辣得满脸通红。
**食材筹办：**
- 牛肉 2斤
- 葱花 适当
**火爆泡椒牛肝**
“哎，这微辣还挺舒畅的，不错不错！”王阿姨笑着说道。
1. 猪腰子洗净，去筋膜，切成花刀，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟。
- 姜蒜 适当
2. **麻辣鲜锅兔**
**门客们的反应：**
- 花椒 30克
1. 鳝鱼洗净，去骨切段，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟。
---
2. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、豆瓣酱炒香。
---
水煮肥肠是一道极具特性的菜。这道菜选用新奇的肥肠，用盐、醋几次搓洗，去除异味。
**烹调体例：**
起首退场的是老李的招牌菜——水煮牛肉。这道菜选用上好的牛里脊肉，切成薄片，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制。
7. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮10分钟。
- 小龙虾 2斤
4. 插手豆瓣酱炒出红油。
**烹调体例：**
“老李，你这水煮牛肉，的确是人间甘旨！”吴教员竖起大拇指。
**重麻重辣：香锅的终究应战**
2. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、豆瓣酱炒香。
4. 将腌制好的鳝片放入锅中，煮至变色，捞出放入碗中。
**门客们的反应：**
8. 大火收汁，撒上葱花和香菜，便可出锅。
4. 插手豆瓣酱炒出红油。
7. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮20分钟。
**食材筹办：**
4. 将腌制好的鱼片放入锅中，煮至变色，捞出放入碗中。
**烹调体例：**
- 豆瓣酱 50克
1. **香锅麻辣小龙虾**
- 鸡肉 2斤
“嗯，这辣味好辣！”李姐刚吃了一口，就被辣得眼泪都快出来了。
6. **香锅麻辣椒香鸡**
**水煮牛肉**
2. **小李，25岁，公司职员**
4. 将腌制好的牛肉片放入锅中，煮至变色，捞出放入碗中。
- 老抽 1勺
7. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮20分钟。
- 姜蒜 适当
- 香菜 适当
**烹调体例：**
**烹调体例：**
3. 插手腌制好的腰花，快速翻炒至变色。
3. 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
5. 倒入杏鲍菇，大火翻炒均匀。
“嗯，这辣味够劲！”张哥尝了一口，顿时感受一股热浪在口腔中伸展开来。
7. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮1小时。
---
7. 最后撒上葱花和香菜，便可上桌。
2. 干辣椒剪成段，姜蒜切片备用。
5. 倒入鱼肉，大火翻炒均匀。
3. **李姐，35岁，公司白领**
- 花椒 30克
- 料酒 2勺
- 葱花 适当
- 生抽 2勺
- 白糖 1勺
沸腾鱼是一道极具视觉打击力的菜。这道菜选用新奇的草鱼，切成薄片，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制。
7. **香锅麻辣烫嘴鱼**
- 白糖 1勺
- 兔肉 2斤
“嗯，这辣味够霸道！”赵哥尝了一口，顿时感受一股激烈的辣味和麻味直冲脑门。
“嗯，这辣味方才好。”小李尝了一口，点了点头。
---
- 料酒 2勺
- 香菜 适当
“哎，固然很辣，但真的很爽！”小张一边擦汗，一边笑着说道。
- 生抽 2勺
“是啊，这刀口辣椒，香辣适口，过分瘾了！”陈嫂子也赞不断口。
5. 在鲫鱼上均匀撒上刀口辣椒和花椒。
- 生抽 2勺
1. 鱼肉洗净，切成块，用盐、料酒腌制15分钟。
看到门客们对微麻微辣反应不错，老李决定再接再厉，保举大师尝试“中麻中辣”的香锅系列。
2. 干辣椒剪成段，姜蒜切片备用。
- 姜蒜 适当
**门客们的反应：**
**烹调体例：**
- 老抽 1勺
8. 大火收汁，撒上葱花和香菜，便可出锅。
---
- 干辣椒 50克
4. **香锅麻辣酱大骨**
辣味和麻味交叉在一起，让他感到一种激烈的刺激感，但又不至于过分激烈。他一边吃，一边说道：“这中麻中辣的酱大骨，真是让人欲罢不能啊！”
5. 在牛肉片上均匀撒上刀口辣椒和花椒。
8. 大火收汁，撒上葱花和香菜，便可出锅。
**烹调体例：**
1. 肥肠洗净，用盐、醋几次搓洗，去除异味，切成小段。
- 猪大骨 2斤
**沸腾鱼**
- 香菜 适当
6. 热锅烧油，油温升至八成热时，淋在刀口辣椒和花椒上，激起出香味。
1. 牛里脊肉切片，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟。
**香锅系列菜单：**
8. 大火收汁，撒上葱花和香菜，便可出锅。
但她并没有放弃，而是持续吃下去。跟着辣味在口腔中伸展开来，她垂垂适应了这类刺激感，乃至开端享用这类辣味带来的快感。
**门客们的反应：**
4. 插手豆瓣酱炒出红油。
**烹调体例：**
- 盐 适当
赵哥是个隧道的辣味爱好者，平时无辣不欢。他点了一份“重麻重辣”的香锅麻辣烫嘴鱼。
- 生抽 2勺
---
**水煮肉片**
张姐平时也喜好吃辣，但不算特别能吃辣。她点了一份“中麻中辣”的香锅麻辣杏鲍菇。
4. 插手豆瓣酱炒出红油。
7. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮10分钟。
- 盐 适当
**烹调体例：**
“哎，固然很辣，但真的很爽！”小张一边擦汗，一边笑着说道。
- 葱花 适当
1. **张哥，30岁，健身锻练**
**食材筹办：**
6. 插手料酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
7. **香锅麻辣烫嘴鱼**
**初试锋芒：微辣应战**
4. 插手酱油、盐、糖调味，出锅前撒上葱花。
老李笑了笑，说道：“法门就是用心做菜，用心对待每一名主顾。”
- 白糖 1勺
8. 大火收汁，撒上葱花和香菜，便可出锅。
2. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、豆瓣酱炒香。
老李的水煮系列一经推出，立马引发了颤动。门客们纷繁慕名而来，对老李的刀口辣椒赞不断口。
5. 在鱼片上均匀撒上刀口辣椒和花椒。
**老李的胜利**
- 姜蒜 适当
“是啊，这刀口辣椒，真是让人欲罢不能！”陈嫂子也赞不断口。
1. 牛肉洗净，切成薄片，用盐、料酒腌制15分钟。
- 白糖 1勺
固然辣味并不激烈，但麻味恰到好处，让她感到一种奥妙的刺激感。她一边吃，一边感慨道：“这微麻微辣的小龙虾，真是让人停不下来啊！”
1. 猪里脊肉切片，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟。
**烹调体例：**
- 干辣椒 50克
对于那些真正的辣味爱好者，老李特别推出了“重麻重辣”的香锅系列，向他们的味蕾建议终究应战。
- 葱花 适当
小张也是个辣味爱好者，但平时吃辣比较节制。他点了一份“重辣版水煮牛肝”。
2. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、豆瓣酱炒香。
张哥平时喜好健身，也喜好吃辣。他点了一份“中辣版水煮鳝片”。
“哎，固然很辣，但还挺过瘾的！”李姐笑着说道。
在这个以平淡饮食为主的小城，辣椒向来被视为“大水猛兽”。人们风俗了暖和的口味，对辣椒敬而远之。但是，老李却反其道而行之，决定用正宗的川菜水煮系列和奇特的刀口辣椒征服这里的美食爱好者。
“老李，你这刀口辣椒，到底有甚么法门？”一名同业忍不住问道。
- 盐 适当
3. **香锅麻辣牛蹄筋**
7. 最后撒上葱花和香菜，便可上桌。
1. **小美，23岁，公司白领**
7. 最后撒上葱花和香菜，便可上桌。
**门客们的反应：**
- 老抽 1勺
5. 倒入小龙虾，大火翻炒至变色。
- 老抽 1勺
3. 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
6. 热锅烧油，油温升至八成热时，淋在刀口辣椒和花椒上，激起出香味。
**门客们的反应：**
- 干辣椒 50克
- 香菜 适当
“爽！这重辣版的水煮鲫鱼，真是辣得痛快！”赵哥忍不住大声喊道。
---
3. 插手适当净水，煮沸后插手酱油、盐、糖调味。
**食材筹办：**
- 香菜 适当
- 盐 适当
3. 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
2. **王叔，45岁，个别老板**
固然辣味并不激烈，但麻味让他感到一种暖和的温馨感。他一边吃，一边说道：“这微麻微辣的牛蹄筋，真是让人回味无穷啊！”
2. 热锅凉油，放入泡椒、姜片、蒜瓣炒香。
2. **小张，28岁，法度员**
**终究应战：重辣应战**
但她并没有放弃，而是对峙吃下去。跟着辣味在口腔中伸展开来，她垂垂适应了这类刺激感，乃至开端享用这类辣味带来的快感。
- 干辣椒 50克
**烹调体例：**
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“哇，这辣味好过瘾！”李哥尝了一口，顿时被酱大骨的香辣和调料的浓烈所征服。
辣味恰到好处，既不会让他感到不适，又增加了几分食欲。他一边吃，一边感慨道：“这微辣版的水煮肉片，真是让人欲罢不能啊！”
4. 插手豆瓣酱炒出红油。
**水煮肥肠**
水煮鲫鱼是一道典范川菜。这道菜选用新奇的鲫鱼，宰杀洁净，用盐、料酒腌制。
- 盐 适当
4. 插手豆瓣酱炒出红油。
赵哥是个隧道的辣味爱好者，平时无辣不欢。他点了一份“重辣版水煮鲫鱼”。
- 花椒 30克
- 生抽 2勺
小美平时不太能吃辣，但传闻老李的香锅系列很火，决定来尝试一下“微麻微辣”的香锅麻辣小龙虾。
1. 草鱼切片，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟。
- 白糖 1勺
看到门客们对微辣版反应不错，老李决定再接再厉，推出“中辣版”水煮系列。这一次，门客们的神采开端变得丰富起来。
6. 插手料酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
4. 插手酱油、盐、糖调味，出锅前撒上葱花。
- 牛蹄筋 2斤
4. 将肥肠放入锅中，煮至熟透，捞出放入碗中。
5. 倒入牛蹄筋，大火翻炒均匀。
1. **李哥，30岁，法度员**
“嗯，这小龙虾味道真不错！”小美尝了一口，顿时被小龙虾的鲜嫩和调料的香味所吸引。
1. 杏鲍菇洗净，切成条，用沸水焯烫去异味。
**烹调体例：**
“嗯，这辣味好辣！”李姐刚吃了一口，就被辣得眼泪都快出来了。
1. 猪大骨洗净，用沸水焯烫去血水。
**烹调体例：**
---
劈面小酒馆的老板们看到老李的水煮系列如此受欢迎，纷繁仿照，但不管他们如何尽力，都没法复制老李的刀口辣椒。
- 白糖 1勺
- 干辣椒 50克
1. 牛蹄筋洗净，切成小块，用沸水焯烫去血水。
5. **香锅麻辣杏鲍菇**
8. 大火收汁，撒上葱花和香菜，便可出锅。
7. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮10分钟。
- 老抽 1勺
“嗯，这杏鲍菇真入味！”张姐尝了一口，顿时被杏鲍菇的鲜美和调料的香味所吸引。
6. 插手料酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
7. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮1.5小时。
“嗯，这味道还挺特别的。”王阿姨谨慎翼翼地夹起一片牛肉，放进嘴里。
2. 干辣椒剪成段，姜蒜切片备用。
- 豆瓣酱 50克
4. 插手豆瓣酱炒出红油。
水煮肉片也是老李的特长好菜。这道菜选用猪里脊肉，切成薄片，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制。
5. 倒入鸡肉，大火翻炒至变色。
- 葱花 适当
- 香菜 适当
### 第二十一章：老李再出奇招——香锅系列震惊退场
“哎，固然有点辣，但还挺过瘾的！”小王笑着说道。
3. 插手适当净水，煮沸后插手酱油、盐、糖调味。
“嗯，这辣味够霸道！”赵哥尝了一口，顿时感受一股激烈的辣味直冲脑门。
老李的刀口辣椒是这道菜的灵魂地点。他选用优良的干辣椒和花椒，用小火渐渐炒香，然后放在案板上，用刀细细剁碎。如许措置过的辣椒和花椒，香味更加浓烈，辣味更加醇厚。
李姐平时很少吃辣，但此次她决定应战一下自我。她点了一份“重辣版水煮牛肉”。
2. 干辣椒剪成段，姜蒜切片备用。
**烹调体例：**
**渐入佳境：中辣应战**
3. **香锅麻辣牛蹄筋**
“爽！这中辣版的水煮鳝片，真是过分瘾了！”张哥忍不住大声赞叹道。
8. 大火收汁，撒上葱花和香菜，便可出锅。
- 盐 适当
- 干辣椒 50克
1. **王阿姨，50岁，家庭妇女**
“是啊，这麻辣鲜香，真是让人欲罢不能！”陈嫂子也赞不断口。
**水煮鲫鱼**
但她并没有放弃，而是对峙吃下去。跟着麻辣在口腔中伸展开来，她垂垂适应了这类刺激感，乃至开端享用这类麻辣带来的快感。
- 料酒 2勺
2. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、豆瓣酱炒香。
王阿姨平时很少吃辣，此次在女儿的鼓动下，决定尝试一下老李的“微辣版水煮牛肉”。
- 生抽 2勺
他一边吃，一边感受着辣味带来的极致刺激。鲫鱼的鲜嫩和辣椒的香辣完美融会，让他大喊过瘾。
3. 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
李哥平时喜好吃辣，但不算特别能吃辣。他点了一份“中麻中辣”的香锅麻辣酱大骨。
- 豆瓣酱 50克
- 花椒 30克
3. 插手适当净水，煮沸后插手酱油、盐、糖调味。
“哎，固然很辣，但还挺过瘾的！”李姐笑着说道。
- 花椒 30克
3. 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
1. 鲫鱼宰杀洁净，用盐、料酒腌制15分钟。
- 杏鲍菇 2斤
老李的水煮系列刚推出时，很多门客都抱着思疑的态度。为了撤销大师的顾虑，老李特地推出了“微辣版”水煮系列，供门客们尝试。
3. 插手适当净水，煮沸后插手酱油、盐、糖调味。
- 香菜 适当
- 料酒 2勺
3. 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
1. **赵哥，40岁，修建工人**
2. 干辣椒剪成段，姜蒜切片备用。
- 盐 适当
5. 在鳝片上均匀撒上刀口辣椒和花椒。
2. **张姐，35岁，西席**
火爆泡椒牛肝也是一道香辣适口的菜。这道菜选用新奇的牛肝，切成薄片，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制。
- 老抽 1勺
- 老抽 1勺
1. 小龙虾洗净，去头去虾线，用盐和料酒腌制15分钟。
- 豆瓣酱 50克
2. **小王，22岁，大门生**
- 豆瓣酱 50克
6. 插手料酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
5. 在肥肠上均匀撒上刀口辣椒和花椒。
- 花椒 30克
5. 倒入兔肉，大火翻炒至变色。
火爆泡椒腰花是一道香辣适口的菜。这道菜选用新奇的猪腰子，切成花刀，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制。
5. 倒入牛肉，大火翻炒至变色。
但他并没有畏缩，而是持续吃下去。跟着辣味和麻味在口腔中残虐，他垂垂感遭到了这类极致麻辣带来的快感。
颠末几天的用心研讨，老李带着他的全新力作——**香锅系列**重磅回归。这一次，他不但持续了水煮系列的麻辣鲜香，还插手了更多创意和窜改，让门客们体验到前所未有的味觉打击。
- 花椒 30克
- 白糖 1勺
老李的水煮系列终究征服了这个不吃辣的小城。不管是微辣、中辣还是重辣，都遭到了门客们的热烈欢迎。
7. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮10分钟。
- 姜蒜 适当
5. 在肉片上均匀撒上刀口辣椒和花椒。
**烹调体例：**
**火爆泡椒腰花**
1. 鸡肉洗净，切成小块，用盐、料酒腌制15分钟。
老李笑了笑，说道：我把烹调制作体例奉告你们。
在征服了本地门客的味蕾以后，老李并没有停下创新的脚步。他深知，要想在合作狠恶的餐饮界立于不败之地，就必须不竭推陈出新。因而，老李决定再次闭关，研讨更多新菜。
- 生抽 2勺
这个不吃辣的都会老李却用辣椒征服了这个都会美食爱好者，老李比来表情大好，因为他终究找到了完整击败敌手的“杀手锏”——川菜水煮系列。这个系列以麻辣鲜香着称，特别是老李的独门绝技“刀口辣椒”，更是让门客们欲罢不能。
- 干辣椒 50克
5. 倒入猪大骨，大火翻炒均匀。
6. 热锅烧油，油温升至八成热时，淋在刀口辣椒和花椒上，激起出香味。
- 鱼肉 2斤
### 第二十章：辣椒的逆袭——老李征服不吃辣的处所
- 干辣椒 50克
- 葱花 适当
- 香菜 适当
2. 干辣椒剪成段，姜蒜切片备用。
5. **香锅麻辣杏鲍菇**
2. **小张，28岁，法度员**
3. 插手适当净水，煮沸后插手酱油、盐、糖调味。
8. **香锅麻辣椒香牛肉**
2. 干辣椒剪成段，姜蒜切片备用。
4. 插手豆瓣酱炒出红油。
- 生抽 2勺
2. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、豆瓣酱炒香。
李姐平时很少吃辣，但此次她决定应战一下自我。她点了一份“重麻重辣”的香锅麻辣鲜锅兔。
王叔平时偶尔吃辣，但不算特别能吃辣。他点了一份“微麻微辣”的香锅麻辣牛蹄筋。
他一边咀嚼，一边感受着辣味带来的刺激感。鳝片的鲜嫩和辣椒的香辣完美连络，让他欲罢不能。
刚开端，她只是感遭到一丝淡淡的辣味，伴跟着牛肉的鲜嫩和调料的香味，还挺开胃的。
- 花椒 30克
1. **香锅麻辣小龙虾**
接下来是水煮鳝片。这道菜选用新奇的鳝鱼，切成薄片，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制。
6. 插手料酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
- 料酒 2勺
“哇，这辣味好冲！”小王刚吃了一口，就被辣得直吐舌头。
6. **香锅麻辣椒香鸡**
- 料酒 2勺
“老李，你这香锅系列，真是绝了！”吴教员竖起大拇指。
- 料酒 2勺
3. **李姐，35岁，公司白领**
**烹调体例：**
“哎，还不错嘛！”王阿姨眼睛一亮，又夹起一片。
- 豆瓣酱 50克
7. 最后撒上葱花和香菜，便可上桌。
- 白糖 1勺
**食材筹办：**
6. 热锅烧油，油温升至八成热时，淋在刀口辣椒和花椒上，激起出香味。
- 豆瓣酱 50克
6. 插手料酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
3. 插手适当净水，煮沸后插手酱油、盐、糖调味。
**中麻中辣：香锅的真正魅力**
6. 热锅烧油，油温升至八成热时，淋在刀口辣椒和花椒上，激起出香味。
- 葱花 适当
6. 热锅烧油，油温升至八成热时，淋在刀口辣椒和花椒上，激起出香味。
**食材筹办：**
3. 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
8. 大火收汁，撒上葱花和香菜，便可出锅。
- 姜蒜 适当
1. 牛肝切片，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟。
- 老抽 1勺
---
- 豆瓣酱 50克
- 姜蒜 适当
2. 热锅凉油，放入泡椒、姜片、蒜瓣炒香。