高淳豆腐炖鱼头
#### **3. 溧水烤全羊**
- 料酒 3汤勺
4. **插手豆腐**：插手切好的豆腐块，持续炖煮10分钟。
#### **1. 金陵百口福**
5. **插手枸杞和红枣**：插手枸杞和红枣，持续炖煮30分钟。
**特性：** 高淳炖鱼头鱼肉鲜嫩，豆腐软嫩，汤汁浓烈，是一道非常合适会餐的菜肴。
2. **煎鱼头**：锅中倒入适当油，放入鱼头，煎至两面金黄。
3. **炒制**：锅中倒入适当油，放入姜片爆香，然后插手鸡块翻炒均匀。
**特性：** 江宁炖土鸡鸡肉鲜嫩，汤汁浓烈，营养丰富，是一道非常合适会餐的滋补菜肴。
- 葱段 适当
**烹调体例：**
**烹调体例：**
2. **炖煮**：锅中倒入适当油，放入姜片、八角、桂皮和香叶爆香，然后插手牛头翻炒均匀。
- 生抽 2汤勺
- 孜然粉 适当
- 料酒 2汤勺
老李保举的这些合适会餐的南京本帮菜，不但分量实足，并且色香味俱佳，能够满足分歧门客的需求。不管是霸气的六合牛头宴，还是鲜美的溧水烤全羊，亦或是滋补的江宁炖土鸡，都能让大师吃得高兴，喝得纵情，享用这可贵的团聚光阴。
- 辣椒粉 适当
2. **烤制**：将腌制好的羊放入预热好的烤箱中，180度烤制2小时，期间每隔30分钟取出刷一次油，直到羊肉外皮酥脆。
**食材筹办：**
跟着天气渐晚，小酒馆里的客人越来越多，氛围也愈发热烈。明天，老李特别保举了几道合适会餐的南京本帮菜，这些菜肴不但分量实足，并且色香味俱佳，非常合适与亲朋老友一起分享。
- 生抽 2汤勺
- 生抽 3汤勺
- 油 适当
**烹调体例：**
**特性：** 溧水烤全羊外皮酥脆，肉质鲜嫩，孜然和辣椒的香味浓烈，是一道非常合适会餐的硬菜。
- 姜片 5片
#### **4. 高淳炖鱼头**
1. **措置土鸡**：土鸡宰杀后，去掉内脏，洗净，斩成块。
**食材筹办：**
**特性：** 六合牛头宴牛头肉质软烂，酱香浓烈，霸气实足，是一道非常合适宴客的硬菜。
1. **措置羊肉**：整只羊洗净，用盐、孜然粉、辣椒粉、料酒、姜片和葱段均匀涂抹羊身，腌制2小时。
4. **插手配菜**：插手猪肚、冬笋、木耳、香菇和鹌鹑蛋，翻炒均匀。
- 葱段 适当
- 白胡椒粉 适当
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5. **调味**：插手生抽、老抽、料酒和适当净水，大火煮沸后转小火炖煮20分钟。
- 猪肚 100克
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- 香叶 3片
- 姜片 5片
- 牛头 1个（约3000克）
**特性：** 金陵百口福食材丰富，寄意夸姣，意味着团聚和完竣。汤汁浓烈，荤素搭配，是一道非常合适会餐的菜肴。
**食材筹办：**
- 红枣 5颗
- 料酒 3汤勺
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6. **调味**：插手适当盐调味，最后撒上葱段便可。
- 葱段 适当
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- 料酒 3汤勺
**烹调体例：**
- 木耳 50克
- 八角 3个
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- 老抽 1汤勺
#### **2. 六合牛头宴**
**食材筹办：**
**食材筹办：**
3. **炒制**：锅中倒入适当油，放入姜片爆香，然后插手肉丸、鱼丸和虾仁翻炒均匀。
- 盐 适当
- 盐 适当
- 盐 适当
3. **切片**：烤好的羊取出，略微放凉后切片装盘。
1. **措置食材**：猪肚洗净，切成条，焯水后捞出沥干水分；冬笋切片；木耳和香菇泡发后撕成小块。
- 盐 适当
3. **调味**：插手生抽、老抽、料酒、白糖和充足净水，大火煮沸后转小火炖煮3小时，直到牛头肉软烂入味。
- 鱼丸 100克
6. **调味**：插手适当盐调味便可。
5. **调味**：插手适当盐和白胡椒粉调味便可。
- 老抽 1汤勺
#### **5. 江宁炖土鸡**
- 姜片 3片
- 油 适当
老李的小酒馆——合适会餐的南京本帮菜
2. **焯水**：锅中烧开水，将鹌鹑蛋煮熟，捞出去壳备用。
- 老抽 1汤勺
- 姜片 3片
- 虾仁 100克
- 桂皮 1小段
- 土鸡 1只（约2000克）
- 油 适当
- 鹌鹑蛋 10个
- 整只羊（约5000克）
- 老抽 1汤勺
3. **炖煮**：插手姜片、葱段、生抽、老抽、料酒和适当净水，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。
- 生抽 2汤勺
- 盐 适当
- 白糖 1茶匙
- 豆腐 300克
- 料酒 2汤勺
- 冬笋 100克
- 鱼头 1个（约1500克）
- 葱段 适当
4. **收汁**：最后大火收汁，插手适当盐调味便可。
**烹调体例：**
- 姜片 5片
- 香菇 50克
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- 枸杞 10克
- 油 适当
1. **措置鱼头**：鱼头洗净，切成两半，用料酒和盐腌制15分钟。
4. **调味**：插手生抽、老抽、料酒和适当净水，大火煮沸后转小火炖煮1.5小时。
1. **措置牛头**：牛头用净水浸泡2小时，去除血水，然后焯水，捞出沥干水分。
- 肉丸 100克
2. **焯水**：锅中烧开水，将鸡块焯水，捞出沥干水分。