老李年夜饭菜普2

* 最后，锅中留少量底油，放入京葱段爆香，然后插手牛肉粒，插手黑胡椒粉和盐调味，最后插手一些净水，盖上锅盖焖煮三分钟摆布，如答应以让牛肉更加入味。”

“实在，年夜饭，不但仅是一种美食，更是一种感情的依托，一种文明的传承。”老李说道。

* 起首，要挑选新奇的文昌鸡，并且要将文昌鸡洗濯洁净，去掉内脏和杂质。

老李：“这青蟹要炒得入味，有几个要点：

“就像这‘传统响油鳝丝’，固然是一道典范的菜肴，但是我们能够插手一些新的食材，比如插手一些香菇，如答应以让菜肴更加营养丰富。”老李说道。

“感谢大师的嘉奖，实在做菜啊，就像做人一样，要用心。”老李笑着说道。

老李：“这河虾仁要炒得又嫩又脆，有几个要点：

老王头：“老李，这‘划水’就是鱼尾吧？为甚么要叫‘划水’呢？”

老李：“这糟卤啊，是用香糟、黄酒、盐、糖、葱姜等调料调制而成的。详细的做法是：

* 然后，插手生抽、老抽、白胡椒粉和盐调味。

老李：“‘划水’确切是鱼尾，因为鱼在游动的时候，鱼尾就像船桨一样，在水中划动，以是人们就把鱼尾称为‘划水’。这道菜之以是叫‘古法红烧划水’，是因为它采取了传统的红烧体例制作，并且对鱼尾的措置非常讲究。

* 起首，要挑选新奇的鱼尾，并且要将鱼尾洗濯洁净，去掉血水和杂质。

**5. 关于“红烧肉配元宝蛋”中红烧肉的制作**

“就像这‘年糕炒青蟹’，固然是一道创新的菜肴，但是我们能够插手一些新的食材，比如插手一些松子，如答应以让菜肴更加香脆。”老李说道。

江南风味菜

* 然后，将五花肉放入沸水中焯水，焯水的时候能够插手一些料酒，如答应以去掉肉腥味。

* 接着，将鱼尾放入热油中煎至两面金黄，如答应以让鱼尾的表皮更加酥脆。

“就像这‘千岛湖鱼头丸汤’，固然是一道创新的菜肴，但是我们能够插手一些传统的元素，比如插手一些豆腐，如答应以让汤汁更加浓烈。”老李说道。

* 最后，插手调料和净水，用小火慢炖，让鱼尾充分接收汤汁的味道。”

吴教员：“老李，这鳝鱼如何炒才气去腥啊？”

* 起首，要挑选新奇的鳝鱼，并且要将鳝鱼洗濯洁净，去掉内脏和血水。

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“就像这‘金凤脆皮文昌鸡’，固然是一道创新的菜肴，但是我们能够插手一些传统的元素，比如插手一些香菇，如答应以让菜肴更加甘旨适口。”老李说道。

**9. 关于“传统响油鳝丝”中鳝鱼的措置**

* 然后，将青蟹放入沸水中焯水，焯水的时候能够插手一些料酒，如答应以去掉蟹腥味。

**7. 关于“年糕炒青蟹”中青蟹的措置**

* 然后，在鱼尾上划几刀，如答应以让鱼尾更加入味。

“就像这‘糟卤门腔’，固然是一道传统的菜肴，但是我们能够插手一些新的调料，比如插手一些柠檬汁，如答应以让菜肴更加清爽爽口。”老李说道。

“不过，老李，我有几个题目想就教你。”吴教员说道。

“感谢大师！”老李感激地说道。

* 最后，在鸡皮上刷上一层油，如答应以让鸡皮更加金黄酥脆。”

老刘：“老李，这鲥鱼如何蒸才气鲜嫩啊？”

* 起首，要挑选新奇的牛肉，并且要将牛肉切成大小均匀的块。

* 起首，要挑选肥瘦相间的五花肉，并且要将五花肉切成大小均匀的块。

“就像这‘黑椒京葱牛肉粒’，固然是一道传统的菜肴，但是我们能够插手一些新的调味品，比如插手一些黑胡椒酱，如答应以让菜肴更加浓烈。”老李说道。

“是啊，老李，你这技术真是越来越高深了。”陈嫂子也拥戴道。

“干杯！”大师齐声喊道。

“老李，你在想甚么呢？”吴教员走过来问道。

陈嫂子：“老李，你做的鱼丸如何那么嫩滑啊？有甚么法门吗？”

老王头：“老李，这青蟹如何炒才气入味啊？”

* 接着，锅中倒入适当的油，烧热后放入河虾仁滑炒至变色，然后敏捷捞出来沥干油，如答应以让虾仁保持鲜嫩的口感。

吴教员：“老李，你这红烧肉如何做得这么好吃啊？肥而不腻，入口即化。”

* 接着，在糟汁中插手适当的盐、糖、葱段和姜片，搅拌均匀。

* 起首，要挑选新奇的鲥鱼，并且要将鲥鱼洗濯洁净，去掉内脏和杂质。

* 最后，插手一些冰糖，大火收汁，如答应以让红烧肉的色彩更加红亮。”

* 接着，锅中倒入适当的油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，再插手鳝鱼丝翻炒均匀。

* 然后，插手年糕片，持续翻炒均匀，插手生抽、老抽、白胡椒粉和盐调味。

**8. 关于“黑椒京葱牛肉粒”中牛肉的措置**

老李：“这鱼丸要做得嫩滑，有几个关头点：

* 最后，插手一些净水，盖上锅盖焖煮三分钟摆布，如答应以让青蟹和年糕充分接收汤汁的味道。”

* 最后，插手一些净水，盖上锅盖焖煮五分钟，如答应以让鳝鱼充分接收汤汁的味道。”

**6. 关于“金凤脆皮文昌鸡”中鸡的措置**

* 最后，锅中留少量底油，放入葱姜蒜末爆香，再插手河虾仁翻炒均匀，插手盐和白糖调味，最后插手一些水淀粉勾芡，如答应以让虾仁更加入味。”

* 最后，插手一些葱花和香菜，如答应以让菜肴更加甘旨。”

* 然后，剁鱼肉的时候，要尽量剁得细致一些，如答应以让鱼肉泥更加均匀。

老李：“这牛肉要炒得嫩滑多汁，有几个要点：

#### 第十三章：传承与创新

“就像这‘古法红烧划水’，固然是一道典范的菜肴，但是我们能够插手一些新的烹调体例，比如用果木来自熏烤，如答应以让菜肴更加香浓。”老李说道。

老李：“这鲥鱼要蒸得鲜嫩，有几个要点：

* 接着，锅中倒入适当的油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，再插手青蟹块翻炒均匀。

“会的，老李，我们必然会把这份感情通报下去。”陈嫂子也说道。

年夜饭结束后，老李坐在椅子上，看着满桌的空盘子，心中感慨万千。

* 然后，将牛肉放入碗中，插手盐、白胡椒粉、料酒、生抽、蚝油和淀粉，搅拌均匀，腌制半个小时摆布，如答应以让牛肉更加入味，并且能够去除腥味。

陈嫂子：“老李，这文昌鸡如何才气烤得外皮酥脆啊？”

* 然后，将河虾仁放入碗中，插手盐、白胡椒粉、料酒和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制非常钟摆布，如答应以让虾仁更加入味，并且能够去除腥味。

* 接着，锅中倒入适当的油，烧热后放入牛肉粒，煎至大要金黄，然后敏捷捞出来沥干油，如答应以让牛肉保持鲜嫩的口感。

**2. 关于“千岛湖鱼头丸汤”中鱼丸的制作**

* 然后，将文昌鸡放入碗中，插手葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制一个小时摆布，如答应以让鸡肉更加入味，并且能够去除腥味。

老李：“这鳝鱼要炒得去腥，有几个要点：

吴教员：“老李，这‘糟卤门腔’的糟卤是如何调的啊？”

* 然后，将浸泡好的香糟过滤掉残余，留下糟汁。

跟着最后一道菜“火腿酒酿蒸鲥鱼”上桌，老李的年夜饭也靠近序幕。大师围坐在一起，一边咀嚼着美食，一边闲谈着，氛围非常和谐。

* 起首，要挑选新奇的青蟹，并且要将青蟹洗濯洁净，去掉内脏和杂质。

“我在想，这年夜饭，不但仅是为了充饥，更是为了传承一种文明，一种精力。”老李说道。

“就像这‘青炒河虾仁’，固然是一道家常的菜肴，但是我们能够插手一些新的食材，比如插手一些百合，如答应以让菜肴更加营养丰富。”老李说道。

* 然后，将鳝鱼放入沸水中焯水，焯水的时候能够插手一些料酒，如答应以去掉鳝鱼腥味。

**1. 关于“糟卤门腔”的做法**

* 接着，将腌制好的文昌鸡放入烤箱中，烤箱温度要设置在 200 度摆布，烤 30 分钟摆布，如答应以让鸡肉熟透，并且能够让鸡皮变得酥脆。

* 然后，将鲥鱼放入盘中，插手火腿片、酒酿、葱段和姜片。

老李：“这文昌鸡要烤得外皮酥脆，有几个要点：

* 接着，在搅拌鱼肉泥的时候，要顺着一个方向搅拌，并且要搅拌上劲，如答应以让鱼丸更加有弹性。

**4. 关于“青炒河虾仁”中虾仁的措置**

老刘：“老李，这牛肉如何炒才气嫩滑多汁啊？”

* 接着，锅中倒入适当的油，烧热后放入五花肉块，煎至大要金黄，如答应以让五花肉的表皮更加酥脆。

在欢声笑语中，新的一年即将到来。老李的小院里，满盈着浓浓的年味，也通报着浓浓的亲情。

* 接着，将盘子放入蒸锅中，蒸 15-20 分钟摆布，如答应以让鱼肉熟透，并且能够保持鲜嫩的口感。

“来，大师再举杯，祝大师在新的一年里，身材安康，万事快意，阖家幸运！”老李举起酒杯。

* 然后，插手生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和盐调味，接着插手适当的净水，用小火慢炖，炖煮的时候大抵需求 1-2 个小时摆布，如答应以让五花肉充分接收汤汁的味道，并且变得软烂。

老李：“这红烧肉要做得好吃，有几个关头点：

“好啊，吴教员，您问。”老李说道。

**3. 关于“古法红烧划水”中划水的措置**

老刘：“老李，这河虾仁如何才气炒得又嫩又脆啊？”

“老李，明天这顿饭真是太丰厚了，每一道菜都那么好吃！”吴教员赞叹道。

“但愿我们每一小我，都能够珍惜这份来之不易的幸运，把这份文明传承下去。”老李说道。

**10. 关于“火腿酒酿蒸鲥鱼”中鲥鱼的措置**

“会的，老李，我们必然会把这份文明传承下去。”吴教员说道。

* 起首，要挑选新奇的河虾，并且要将河虾洗濯洁净，去掉虾线和虾壳。

* 最后，将调好的糟卤放入冰箱冷藏，腌制几个小时以上，让味道充分融会。”

* 起首，将香糟用黄酒浸泡，浸泡时候大抵需求 24 小时摆布，让香糟充分开释出香味。

“就像这‘红烧肉配元宝蛋’，固然是一道传统的菜肴，但是我们能够插手一些新的调味品，比如插手一些蜂蜜，如答应以让菜肴更加苦涩。”老李说道。

* 最后，插手鸡蛋清和淀粉，也能够让鱼丸更加嫩滑。”

* 起首，鱼肉的挑选很首要，要挑选肉质鲜嫩的鱼，比如鲢鱼、鳙鱼等。

“就像这‘火腿酒酿蒸鲥鱼’，固然是一道创新的菜肴，但是我们能够插手一些传统的元素，比如插手一些枸杞，如答应以让菜肴更加滋补。”老李说道。