麻辣虎皮蹄花

“滋滋滋”，鲫鱼在锅里欢畅地腾跃着，披收回诱人的香味。老李看准机会，翻面持续煎制，直到两面都闪现出金黄的光彩。接着，他将煎好的鲫鱼盛出，放在一旁备用。

老李在锅中留少量底油，放入花椒、干辣椒段、姜片和蒜末炒香。然后插手豆瓣酱，炒出红油。接着，他插手适当的水，放入白糖、醋和酱油，煮成浓烈的酱汁。

小李这位美食博主一边咀嚼美食，一边用手机记录下这夸姣的刹时。他拍下了、青壹色酥香鲫鱼和火爆辣子鸡的特写，拍下了酒馆的热烈场景，还拍下了老李和曹姐繁忙的身影。

川喻大山里的奥秘古镇（续）

火爆辣子鸡

“老李，你这青壹色酥香鲫鱼真是太好吃了。鱼肉鲜嫩多汁，外皮酥脆，酱汁浓烈，的确是人间甘旨。”一个年青人边吃边奖饰道。

二非常钟后，老李翻开锅盖，一股浓烈的香味扑鼻而来。鲫鱼已经炖得入味，大要金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。老李撒上一把翠绿的葱花和香菜，一道色香味俱佳的青壹色酥香鲫鱼就完成了。

老李从镇上的市场遴选了一些新奇的鸡肉，切成小块，用盐、料酒、姜片和葱段腌制起来。接着，他在锅中倒入适当的油，油热到八成时，将腌制好的鸡肉块倒入锅中。

老李将端上桌，门客们纷繁围了过来。一名中年男人夹起一块猪蹄放入口中，悄悄一咬，猪蹄的软糯和麻辣的口感刹时在口中散开。他忍不住赞叹道：“老李，你这真是太好吃了。猪蹄软糯入味，麻辣鲜香，的确是人间甘旨。”

老李将鲫鱼措置洁净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便利入味。接着，他在鱼肚里塞入姜片和葱段，鱼身上抹上一层盐和料酒，腌制起来。

老李先将猪蹄措置洁净，用镊仔细心地拔掉残留的杂毛，然后将其切成适中的块状。接着，他把猪蹄放入锅中焯水，水开后悄悄撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分。焯水的过程不但是为了去除血水和杂质，更是为了让猪蹄的口感更加紧实。

就在大师咀嚼的同时，老李又开端忙着筹办他的另一道招牌菜——青壹色酥香鲫鱼。这道菜选用的是镇上渔民方才送来的新奇鲫鱼，肉质细嫩，味道鲜美。

“是啊，老李，你这技术真是越来越好了，这青壹色酥香鲫鱼做得比城里的大饭店还好吃。”

“噼里啪啦”，鸡肉在锅里欢畅地腾跃着，仿佛在诉说着它的甘旨即将被激起出来。老李看准机会，插手适当的酱油和白糖调味，再翻炒几下，让鸡肉充分接收调料的味道。

老李插手适当的酱油、料酒和冰糖，翻炒均匀后，插手充足的水，盖上锅盖，小火慢炖。炖煮的过程中，猪蹄的胶质渐渐开释出来，汤汁变得浓稠而醇厚。老李时不时地揭开锅盖，检察炖煮的环境，确保猪蹄能够炖得软烂入味。

老李在锅中倒入适当的油，油热到七成时，他将猪蹄块倒入锅中。跟着“刺啦”一声，猪蹄的大要敏捷变得金黄，构成了一层诱人的皋比。老李用锅铲悄悄翻动着猪蹄，确保每一块都能均匀受热，构成完美的皋比。

夜幕来临，酒馆里垂垂热烈起来。老李晓得，今晚又有一道新菜要和大师见面了——。这道菜是他比来揣摩出来的，选用的是本地土猪的猪蹄，肉质鲜嫩，胶质丰富。

老李将青壹色酥香鲫鱼端上桌，门客们纷繁围了过来，赞叹不已。

两个小时后，老李翻开锅盖，一股浓烈的香味扑鼻而来。猪蹄已经炖得软烂，悄悄一咬，就能感遭到胶质的丰富。老李撒上一把翠绿的葱花和香菜，一道色香味俱佳的就完成了。

古镇的夜晚，月光如水，悄悄地洒在青石板路上。老李小酒馆里却还是热烈不凡，灯火透明。老李站在柜台后，脸上带着浑厚的笑容，驱逐每一名进店的客人。

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青壹色酥香鲫鱼

老李在锅中倒入适当的油，油热到八成时，他将鲫鱼放入锅中。跟着“滋滋”一声，鲫鱼的大要敏捷变得金黄酥脆。老李用小火渐渐煎制，确保每一面都能煎得均匀透辟。

接着，老李插手一把干辣椒和花椒，增加菜品的香气。翻炒均匀后，一盘色香味俱佳的火爆辣子鸡就完成了。老李将火爆辣子鸡端上桌，门客们纷繁围了过来，赞叹不已。

老李将煎好的鲫鱼重新放入锅中，倒入调好的酱汁，小火慢炖。酱汁逐步渗入进鱼肉里，让鲫鱼的口感更加丰富多样。炖煮的过程中，老李不时地翻动鲫鱼，确保每一处都能充分接收酱汁的味道。

“噼里啪啦”，猪蹄在锅里欢畅地腾跃着，披收回诱人的香味。老李看准机会，插手适当的花椒、干辣椒段、姜片和蒜末，持续翻炒。这些调料的香味逐步渗入进猪蹄里，让猪蹄的味道更加丰富多样。

酒馆里，大师围坐在一起，吃着老李做的和青壹色酥香鲫鱼，喝着曹姐酿的老酒，议论着古镇的趣事和各地的风土情面。

鸡肉在锅里快速翻炒，逐步变色，披收回诱人的香味。老李一边翻炒，一边插手花椒、干辣椒段、姜片和蒜末，持续翻炒均匀。这些调料的香味逐步渗入进鸡肉里，让鸡肉的味道更加丰富多样。