南京美食之旅
“没错！”老板点了点头，“我们南京菜讲究的就是一个原汁原味，食材的新奇和调料的搭配都很首要。”
**手撕风鸡:** 肉质紧实，味道浓烈，是一道非常合适下酒的小菜。
南京菜的奇特魅力
**毛豆烧仔鸡:** 鸡肉鲜嫩，毛豆暗香，是一道非常甘旨的家常菜。
“南京人对吃很讲究。”老板说道，“分歧的季候有分歧的时令菜，像芦蒿、马兰头这些野菜，只要在春季的时候才气吃到最新奇的。”
门客: “我但愿南京菜能够保持传统的同时，也能够与时俱进，推出更多合适当代人丁味的菜品。”
**清炒马兰头:** 马兰头有着特别的香气，吃起来清爽爽口，是一道春季时令菜。
南京菜，就像南京这座都会一样，充满了汗青的厚重感和文明的秘闻。它以其奇特的魅力，吸引着无数门客前来咀嚼。我信赖，在不久的将来，南京菜必然会走出南京，走向更广漠的舞台，让更多的人感遭到它的甘旨和魅力。
老板: “南京菜最大的特性就是讲究原汁原味，食材新奇是根本，调料搭配是关头。我们会按照分歧的食材和口味要求，挑选合适的调料和烹调体例，以达到最好的味觉结果。”
**皋比鸡蛋烧五花肉:** 鸡蛋和五花肉一起炖煮，鸡蛋接收了五花肉的油脂和香味，味道更加鲜美。
**红烧排骨、红烧羊排骨、红烧牛肉:** 这些红烧菜肴都是南京菜中的典范之作，它们味道浓烈，肉质软烂，是非常适百口庭会餐的菜肴。
南京菜的典范菜肴
**杂烩:** 汤美味美，营养丰富，是一道非常合适夏季食用的菜肴。
**咸肉河蚌煲:** 味道鲜美，略带咸味，是一道非常具有南京特性的菜肴。
在南京的几天时候里，我咀嚼了各种甘旨的南京菜，对南京菜有了更深的体味。
我怀着对美食的神驰，来到了南京这座充满魅力的都会。一下飞机，氛围中仿佛都满盈着美食的香气。我迫不及待地放下行李，开端了这场味蕾上的金陵之旅。
“没错。”中间的门客也拥戴道，“我们南京人还喜好吃腌制食品，像风鸡、咸肉、咸鱼这些，都是我们餐桌上的常客。”
“蛋饺烧菜心这道菜，蛋饺是关头。”老板持续说道，“做蛋饺要用新奇的鸡蛋和猪肉末，鸡蛋要打散搅拌均匀，猪肉末要插手适当的盐、料酒、生抽、白胡椒粉等调料搅拌上劲。然后用勺子舀一勺蛋液倒入烧热的平底锅中，敏捷转动勺子，使蛋液均匀地铺在勺子底部，待蛋液凝固后，放入适当的猪肉末，再将蛋皮半数，用筷子悄悄按压边沿，使其粘合在一起。最后将做好的蛋饺放入锅中，插手高汤和菜心一起煮熟便可。”
**凉拌芽花萝卜:** 酸辣适口，开胃爽口，是一道非常合适夏季食用的凉菜。
**其次，南京菜的烹调体例多样。** 南京菜的烹调体例有炖、焖、烧、炒、炸、蒸、煮等，分歧的烹调体例能够凸起分歧的食材特性和口味。比方，红烧狮子头这道菜，采取炖的烹调体例，能够让肉质更加软烂入味；炸虾片这道菜，采取炸的烹调体例，能够让虾片更加酥脆适口。
“这十锦菜但是我们南京的传统名菜。”老板在一旁先容道，“它寄意着十全十美，过年过节的时候，家家户户都会做。做法也不难，就是将豆芽、芹菜、胡萝卜、菠菜、木耳、香菇等蔬菜切丝后，用盐、醋、糖、香油等调料拌匀便可。”
走进一家古色古香的南京菜馆，老板热忱地迎了上来。“老板，给我保举几道正宗的南京菜吧。”我满怀等候地说道。
**起首，南京菜重视食材的新奇和原汁原味。** 不管是蔬菜、肉类还是海鲜，南京菜都夸大食材的品格和新奇度。在烹调过程中，南京菜很少利用过量的调料，以保持食材的天然味道。比方，清炒菊花叶这道菜，只用少量的盐和油停止调味，最大限度地保存了菊花叶的暗香和苦涩的味道。
初识南京菜
**盛源详盐水鸭:** 鸭肉鲜嫩多汁，咸香适口，是南京的一道传统名菜。
“好嘞！您先坐，我这就给您安排。”老板敏捷地给我倒了杯茶，然后回身走进厨房。
南京菜以选材松散、制作邃密、口味奇特而着称。它既有南边菜的鲜香，又有北方菜的浓烈，同时还融会了淮扬菜的特性，构成了独具特性的风味。
接着，我又咀嚼了炸虾片和蛋饺烧菜心。炸虾片金黄酥脆，咬一口“咔滋”作响，满嘴都是虾的鲜美。蛋饺烧菜心则是一道荤素搭配的好菜，蛋饺皮薄馅多，菜心鲜嫩适口。
老板: “跟着期间的生长，南京菜也在不竭地生长和创新。现在越来越多的年青人喜好尝试新的口味和烹调体例，我们也在不竭地学习和鉴戒其他菜系的长处，来丰富南京菜的口味和种类。”
**清炒菊花叶:** 菊花叶有着奇特的暗香和苦涩的味道，吃起来别有一番风味，是一道非常奇特的素菜。
合法我沉浸在美食的享用中时，中间桌的几位门客也插手了我们的说话。“老板，你这菜做得真隧道！”一名中年男人竖起大拇指说道，“特别是这芦蒿炒臭干，那味道，绝了！”
**蒸香肚、蒸腊肠、蒸咸鱼、蒸咸肉:** 这些腌制食品都是南京人餐桌上的常客，它们味道鲜美，口感丰富，是下酒的好菜。
在咀嚼美食的过程中，我也与老板和门客们停止了深切的交换。
**蒜香狗鸡头:** 味道浓烈，蒜香四溢，是一道非常开胃的菜肴。
老板笑了笑，“芦蒿炒臭干但是我们南京的一道特性菜。芦蒿是南京的特产，它有着奇特的暗香，而臭干则是用黄豆发酵而成，味道浓烈。这道菜的做法很简朴，就是将芦蒿洗净切段，臭干切成小块，先将臭干放入锅中煎至金黄，再插手芦蒿一起翻炒，插手适当的盐和味精调味便可。”
**最后，南京菜的口味丰富。** 南京菜的口味以咸鲜为主，兼有酸甜苦辣等多种味道。比方，红烧菜重酱油偏甜，咸肉河蚌煲则味道鲜美略带咸味，凉拌芽花萝卜则酸辣适口。
**腌菜排骨汤:** 汤美味美，排骨软烂，是一道非常营养的汤菜。
**关于南京菜的特性:**
南京，这座具有悠长汗青和深厚文明秘闻的古都，不但以其绚丽的古迹和娟秀的天然风景吸引着八方来客，其奇特的美食更是令人魂牵梦绕。
**十锦菜:** 这道菜是南京人过年过节必备的菜肴，寄意着十全十美。它的做法简朴，口感清爽，营养丰富，是一道长幼皆宜的好菜。
随后，我又咀嚼了杂烩、清炒菊花叶、手撕风鸡、清炒马兰甲等菜肴。杂烩是一道用料丰富的菜肴，内里有肉圆、鱼圆、鹌鹑蛋、笋片、木耳、青菜等，汤美味美，营养丰富。清炒菊花叶则是一道平淡爽口的素菜，菊花叶有着奇特的暗香和苦涩的味道，吃起来别有一番风味。手撕风鸡是将鸡肉腌制后风干而成，肉质紧实，味道浓烈。清炒马兰头是一道春季时令菜，马兰头有着特别的香气，吃起来清爽爽口。
“比如说风鸡吧。”老板解释道，“起首要将鸡肉洗濯洁净，然后插手盐、花椒、八角、桂皮等调料腌制几天，再将鸡肉挂在阴凉通风的处所风干便可。咸肉和咸鱼的做法也差未几，只是调料和腌制时候会有所分歧。”
门客: “我感觉南京菜的口味比较适中，不像川菜那么麻辣，也不像粤菜那么平淡。它既能满足人们对甘旨的寻求，又不会对身材形成承担。”
“那这些腌制食品是如何做的呢？”我猎奇地问道。
**红烧狮子头:** 肉质软烂，味道鲜美，是一道非常典范的红烧菜肴。
**马详兴烤鹅:** 鹅肉外酥里嫩，香味浓烈，是南京的一道特性菜肴。
在南京的美食之旅中，我咀嚼了很多典范的南京菜，以下是一些让我印象深切的菜肴:
**蛋饺烧菜心:** 蛋饺皮薄馅多，菜心鲜嫩适口，是一道荤素搭配的甘旨好菜。
“这些腌制食品不但味道好，并且保存时候长。”门客说道，“之前糊口前提不好的时候，人们就会腌制一些食品来保存食品，现在糊口前提好了，这些传统食品也成为了我们餐桌上的甘旨好菜。”
**炸虾片:** 金黄酥脆，虾味浓烈，是一道非常受欢迎的小吃。
**素烧鹅:** 外皮酥脆，内馅鲜嫩，是一道非常甘旨的素菜。
“我也很喜好这道菜。”我插话道，“芦蒿的暗香和臭干的味道相互融会，相得益彰。”
不一会儿，一道道精彩的菜肴便连续端上了桌。起首映入视线的是十锦菜，红红绿绿的色彩煞是都雅。我夹起一筷子放入口中，各种蔬菜的暗香在舌尖绽放，爽利的口感让人回味无穷。
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**关于南京菜的生长:**
**芦蒿炒臭干:** 芦蒿的暗香和臭干的味道相互融会，相得益彰，是一道具有南京特性的菜肴。