青椒墨鱼炖猪肚
**特性：** 青椒墨鱼炖猪肚猪肚软嫩，墨鱼鲜香，青椒暗香，是一道非常受欢迎的菜肴。
**特性：** 小炒滑子菇滑子菇嫩滑，青红椒暗香，是一道非常受欢迎的家常菜。
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- 生抽 2汤勺
- 蒜瓣 5个
- 生抽 2汤勺
- 姜片 3片
- 盐 适当
**特性：** 鲜木耳炒黄喉黄喉脆嫩，木耳爽滑，是一道非常受欢迎的菜肴。
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- 鸡蛋 3个
- 姜片 3片
**食材筹办：**
4. **调味**：插手生抽和少量净水，煮沸后插手煎好的冬瓜片。
- 老抽 1汤勺
#### **5. 擂辣椒炒煎冬瓜**
3. **爆香**：锅中留底油，放入蒜末和碎辣椒，小火煸炒出香味。
3. **插手青红椒**：插手青红椒片，翻炒均匀。
- 料酒 1汤勺
4. **调味**：插手生抽和少量净水，煮沸后插手炸好的泥鳅。
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#### **4. 小炒滑子菇**
- 油 适当
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- 白糖 1茶匙
3. **调味**：插手生抽、老抽、料酒、白糖和少量净水，煮沸后关火。
**食材筹办：**
**特性：** 擂辣椒炒煎冬瓜冬瓜软嫩，擂辣椒的香味浓烈，是一道非常具有特性的菜肴。
3. **爆香**：锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和擂辣椒，小火煸炒出香味。
1. **措置猪肚**：猪肚洗净，切成条，焯水后捞出沥干水分。
4. **调味**：插手生抽、料酒和适当盐调味，最后淋入少量净水，焖煮2分钟便可。
- 鸡胸肉 100克
- 生抽 2汤勺
老李的这些创意菜肴，不但保存了传统风味，还融入了奇特的烹调技能和创意，让门客们体验到不一样的味觉享用。不管是香辣的碎椒蒜香青茄子，还是软糯的肉泥蒸荔蒲芋头，亦或是香脆的辣子香炸泥鳅，都能让门客们吃得满足，回味无穷。
跟着时候的推移，老李的小酒馆里还是人声鼎沸，门客们沉浸在美食的天下中。明天，老李又为大师带来了一系列创意实足的菜肴，这些菜品不但保存了传统风味，还融入了奇特的烹调技能和创意，让门客们体验到不一样的味觉享用。
- 青椒 1个
2. **措置黄喉**：黄喉洗净，切成片，用料酒和盐腌制15分钟。
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- 生抽 2汤勺
- 糯米笋 200克
- 油 适当
- 冬瓜 300克
3. **炒制**：锅中倒入适当油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后插手黄喉片翻炒均匀。
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- 油 适当
- 生抽 2汤勺
- 鲜腐竹 200克
**烹调体例：**
- 料酒 2汤勺
- 油 适当
5. **翻炒均匀**：大火快速翻炒均匀，最后插手适当盐调味便可。
- 料酒 1汤勺
- 猪肚 300克
**烹调体例：**
- 滑子菇 200克
#### **6. 鲜腐竹焖荷包蛋**
- 老抽 1汤勺
**食材筹办：**
- 油 适当
- 料酒 1汤勺
- 擂辣椒 50克
- 蚝油 1汤勺
- 青椒 1个
#### **7. 辣子香炸泥鳅**
- 姜片 3片
- 荔蒲芋头 300克
4. **插手青椒**：插手青椒片，翻炒均匀。
- 蒜瓣 5个
- 蒜瓣 5个
**食材筹办：**
- 姜末 适当
2. **炒制**：锅中倒入适当油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后插手滑子菇翻炒均匀。
**特性：** 鸡汁糯米笋糯米笋脆嫩，鸡丝的鲜美与糯米笋的暗香相得益彰，是一道非常清爽的菜肴。
**烹调体例：**
**特性：** 鲜腐竹焖荷包蛋腐竹软嫩，荷包蛋香嫩，是一道非常受欢迎的家常菜。
- 料酒 1汤勺
- 蒜瓣 5个
- 料酒 2汤勺
**烹调体例：**
- 盐 适当
- 生抽 2汤勺
1. **措置鲜腐竹**：鲜腐竹用净水泡发，洗净后切段。
- 油 适当
4. **调味**：插手生抽、老抽、料酒、白糖和适当净水，煮沸后插手煎好的荷包蛋。
**烹调体例：**
- 肉泥 100克
- 生抽 2汤勺
- 盐 适当
**烹调体例：**
- 带皮驴肉 300克
- 墨鱼 200克
#### **1. 碎椒蒜香青茄子**
3. **炒制**：锅中倒入适当油，放入姜片爆香，然后插手糯米笋段翻炒均匀。
5. **调味**：插手生抽、老抽、料酒和适当盐调味，最后淋入少量净水，焖煮5分钟便可。
**特性：** 小炒带皮驴肉驴肉鲜嫩，带皮的奇特口感让整道菜更加甘旨，是一道非常受欢迎的菜肴。
- 盐 适当
- 碎辣椒 50克
- 油 适当
5. **调味**：最后按照小我口味插手适当盐调味便可。
- 白糖 1茶匙
- 油 适当
#### **9. 鲜木耳炒黄喉**
1. **措置泥鳅**：泥鳅洗净，去掉内脏，沥干水分，用料酒和盐腌制15分钟。
2. **炸泥鳅**：锅中倒入充足油，烧至六成热，放入泥鳅，小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
**烹调体例：**
1. **措置驴肉**：带皮驴肉洗净，切成片，用料酒和盐腌制15分钟。
5. **翻炒均匀**：大火快速翻炒均匀便可。
- 姜片 3片
- 白糖 1茶匙
**特性：** 辣子香炸泥鳅泥鳅香脆，麻辣鲜香，是一道非常受欢迎的下酒菜。
**食材筹办：**
5. **焖煮**：小火焖煮5分钟，最后插手适当盐调味便可。
3. **爆香**：锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣爆香。
- 鲜木耳 200克
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- 姜片 3片
- 盐 适当
老李的小酒馆——舌尖上的创意与甘旨
2. **措置墨鱼**：墨鱼洗净，切成条，焯水后捞出沥干水分。
4. **调味**：插手生抽和适当盐调味，最后淋入少量净水，焖煮2分钟便可。
**烹调体例：**
5. **翻炒均匀**：大火快速翻炒均匀，最后插手适当盐调味便可。
2. **炒制**：锅中倒入适当油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后插手驴肉片，大火快速翻炒至变色。
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- 生抽 2汤勺
2. **煮鸡胸肉**：鸡胸肉洗净，放入锅中，插手姜片、葱段和适当净水，大火煮沸后转小火煮20分钟，捞出晾凉后撕成细丝。
- 花椒 1小撮
- 盐 适当
- 盐 适当
- 泥鳅 300克
**食材筹办：**
#### **2. 肉泥蒸荔蒲芋头**
**食材筹办：**
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- 蒜末 3汤勺
- 青椒 2个
- 青椒 1个
1. **措置滑子菇**：滑子菇用净水泡发，洗净后沥干水分。
2. **炒肉泥**：锅中倒入适当油，放入姜末爆香，然后插手肉泥翻炒至变色。
4. **插手鸡丝**：插手鸡丝，持续翻炒。
- 红椒 1个
2. **煎荷包蛋**：锅中倒入适当油，打入鸡蛋，煎至两面金黄，盛出备用。
- 生抽 2汤勺
- 姜片 3片
- 盐 适当
- 青茄子 300克
**烹调体例：**
3. **炒制**：锅中倒入适当油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后插手猪肚条和墨鱼条翻炒均匀。
**食材筹办：**
- 蒜瓣 5个
- 料酒 1汤勺
5. **调味**：插手生抽、料酒和适当盐调味，最后淋入少量净水，焖煮2分钟便可。
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- 老抽 1汤勺
- 盐 适当
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- 料酒 1汤勺
- 油 适当
**特性：** 肉泥蒸荔蒲芋头芋头软糯，肉泥鲜香，咸甜适中，是一道非常受欢迎的家常菜。
- 姜片 3片
**特性：** 碎椒蒜香青茄子茄子软嫩，蒜香与辣椒的香味完美融会，是一道非常开胃的家常菜。
4. **蒸制**：将炒好的肉泥铺在芋头片上，放入蒸锅，大火蒸20分钟。
**食材筹办：**
- 黄喉 200克
1. **措置芋头**：荔蒲芋头去皮，切成厚片，码入盘中。
**烹调体例：**
**食材筹办：**
3. **插手青红椒**：插手青红椒片，翻炒均匀。
1. **措置青茄子**：青茄子洗净，切成条状，用淡盐水浸泡10分钟以防变色。
- 油 适当
- 红椒 1个
2. **煎茄子**：锅中倒入适当油，放入青茄子条，小火煎至两面金黄，捞出备用。
- 干辣椒 5个
1. **措置木耳**：鲜木耳洗净，撕成小块。
#### **3. 鸡汁糯米笋**
1. **措置糯米笋**：糯米笋用净水泡发，洗净后切段。
- 红椒 1个
5. **调味**：插手生抽、料酒和适当盐调味，最后淋入少量净水，焖煮2分钟便可。
- 蒜瓣 5个
4. **插手木耳**：插手鲜木耳和青红椒片，翻炒均匀。
- 盐 适当
- 葱段 适当
- 生抽 2汤勺
2. **煎冬瓜**：锅中倒入适当油，放入冬瓜片，小火煎至两面金黄，捞出备用。
3. **炒腐竹**：锅中留底油，放入鲜腐竹翻炒均匀。
#### **10. 小炒带皮驴肉**
1. **措置冬瓜**：冬瓜去皮，切成厚片。
#### **8. 青椒墨鱼炖猪肚**
4. **调味**：插手生抽、蚝油、白糖和少量净水，煮沸后插手煎好的青茄子条。