热拌芥末鱿鱼
- 河虾 200克
4. **插手青椒**：插手青椒丝，翻炒均匀。
3. **调味**：将芥末、生抽、香醋、白糖、盐和香油异化，调成酱汁。
- 蚝油 1汤勺
- 生蚝 10只
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那群年青人中的一个突发奇想，发起停止一场小酒馆美食评比活动，获得了大师的呼应。因而，每个门客都当真咀嚼着各道菜，小声会商着。颠末一番比赛，终究热拌芥末鱿鱼以其奇特的口感获得了冠军。老李笑得合不拢嘴，他晓得，小酒馆的名声将会跟着这些旅客传得更远。小酒馆内又是一片欢声笑语，夸姣的氛围持续伸展着。
- 油 适当
- 盐 适当
- 油 适当
- 油 适当
**食材筹办：**
**食材筹办：**
- 姜片 3片
2. **泡发梅干菜**：梅干菜用净水泡发，洗净后挤干水分。
- 姜片 3片
3. **蒸制**：将雪菜蓉和笋丝铺在鱼身上，放上姜丝，淋上生抽。
5. **收汁**：最后大火收汁，插手适当盐调味便可。
- 姜片 3片
- 料酒 1汤勺
4. **插手大葱**：插手大葱段，翻炒均匀。
- 油 适当
- 生抽 2汤勺
- 姜片 3片
**烹调体例：**
- 干辣椒 5个
- 盐 适当
#### 10. **青椒牛肉黄金蛋**
- 姜末 适当
1. **措置螃蟹**：石头蟹洗净，斩成块。
老李的小酒馆——凌晨的热烈与甘旨保举
- 油 适当
**食材筹办：**
1. **热拌芥末鱿鱼**
**特性：** 干煸梅干菜牛蛙麻辣鲜香，梅干菜的奇特风味与牛蛙的鲜嫩相得益彰，是一道非常具有特性的菜肴。
4. **插手韭菜**：插手韭菜段，翻炒均匀。
- 海苔碎 2汤勺
1. **措置鱿鱼**：新奇鱿鱼洗净，去掉内脏和软骨，切成条状。
4. **炒牛蛙**：插手牛蛙块，大火快速翻炒至变色。
2. **调制蒜蓉酱**：锅中倒入适当油，放入蒜末小火煸炒至金黄，插手生抽、蚝油和白糖，炒匀后关火。
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- 姜片 3片
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- 蒜瓣 5个
2. **腌制**：将豆豉、姜末、生抽、老抽、料酒和少量盐异化，插手排骨中，腌制30分钟。
- 盐 适当
3. **炒制**：锅中倒入适当油，放入姜片爆香，然后插手鳝鱼段翻炒均匀。
- 料酒 2汤勺
- 盐 适当
- 生抽 1汤勺
**烹调体例：**
- 料酒 1汤勺
5. **插手鸡蛋**：插手煎好的鸡蛋，翻炒均匀。
6. **调味**：插手生抽和适当盐调味，最后淋入少量净水，焖煮5分钟便可。就在大师吃得高兴的时候，刘嫂子俄然大声说：“老李啊，你这干煸梅干菜牛蛙做得真绝。”世人纷繁看向她。刘嫂子接着说：“我方才吃了口梅干菜，那味道在舌尖散开，越嚼越香，和牛蛙搭配得方才好。”大师听了都笑起来，也跟着夹起一块尝尝。
#### 5. **雪菜蓉笋丝蒸翘嘴鱼**
**食材筹办：**
- 生抽 2汤勺
4. **插手青椒**：插手青椒丝，翻炒均匀。
**特性：** 剁椒酸香肥肠酸辣适口，肥肠软嫩，是一道非常受欢迎的下酒菜。
**烹调体例：**
老李的小酒馆里，满盈着各种菜肴的香气，老客人们一边咀嚼着甘旨的菜肴，一边喝着老酒，谈天说地，享用着这夸姣的凌晨光阴。老李的厨艺和对食材的用心，让每一道菜都充满了家的味道，也让这个小酒馆成为了大师心中最暖和的港湾。
#### 7. **韭香腰花**
- 青椒 1个
**特性：** 肉沫萝卜萝卜软嫩，肉沫鲜香，是一道非常受欢迎的家常菜。
- 螺蛳肉 200克
- 香油 1茶匙
5. **调味**：插手生抽、料酒和适当盐调味，最后淋入少量净水，焖煮5分钟便可。
2. **腌制**：用料酒和盐将鱼腌制15分钟。
- 姜末 适当
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**食材筹办：**
- 大葱 2根
1. **措置腰花**：猪腰洗净，去腰臊，切成腰花，用料酒和盐腌制15分钟。
- 盐 适当
明天气候阴沉，阳光洒满大地，轻风轻拂，恰是合适喝早酒的好日子。早上六点，老李的小酒馆已经热烈不凡，老客人们连续到来，泡茶的泡茶，抽烟谈天的，好不热烈。老李一边热忱地号召着客人，一边保举着明天的特性菜。
- 油 适当
1. **措置牛蛙**：牛蛙宰杀后，去皮去内脏，洗净，斩成块，用料酒和盐腌制15分钟。
5. **调味**：插手生抽和适当盐调味，最后淋入少量净水，焖煮5分钟便可。
- 牛蛙 500克
1. **措置萝卜**：白萝卜去皮，切成小块。
#### 14. **沙锅韭香软兜**
- 蒜瓣 5个
- 料酒 2汤勺
1. **措置羊肠**：羊肠洗净，切成段，用料酒和盐腌制15分钟。
4. **蒸制**：将生蚝放入蒸锅，大火蒸5分钟便可。这时，吴教员走进了小酒馆。他但是小酒馆的常客，并且特别喜好尝试新菜品。看到桌上的蒜蓉海苔生蚝，眼睛一下子亮了起来。“哟，老李，明天有这道菜啊。”吴教员找了个空位坐下说道。老李笑着应道：“是啊，刚推出不久，很受欢迎呢。”吴教员迫不及待地拿起一只生蚝，先闻了闻披发着诱人香气的蒜蓉酱，然后咬了一小口蚝肉，微微咀嚼后，摇了点头。世人迷惑地看着他，只见他端起一杯酒，喝了一口，再吃一大口生蚝，满足地感慨道：“这生蚝必须配酒才好吃。”四周人见状纷繁效仿，本来没筹算喝酒的人也叫老李拿来酒。小酒馆里顿时酒香四溢，伴跟着生蚝的鲜香。大师边吃边聊，话题也从美食转到了糊口琐事。吴教员讲起他年青时候出海打渔碰到的奇事，绘声绘色，听得世人如痴如醉。不知不觉间，太阳降低了，小酒馆里仍然充满欢声笑语，这浅显的凌晨因为美食和老友变得非常舒畅。
- 生抽 2汤勺
4. **插手大葱**：插手切好的大葱段，翻炒均匀，最后插手适当盐调味便可。
6. **调味**：插手生抽和适当盐调味便可。
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2. **焯水**：锅中烧开水，将鳝鱼段焯水，捞出沥干水分。
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- 料酒 2汤勺
**特性：** 酱椒河鲜双拼河鲜鲜美，酱椒香辣，是一道非常受欢迎的海鲜菜肴。
1. **措置牛肉**：牛肉切成薄片，用料酒、生抽和少量盐腌制15分钟。
4. **插手肥肠**：插手肥肠段，翻炒均匀。
**特性：** 铁板葱香豆腐豆腐外焦里嫩，葱香四溢，是一道非常受欢迎的铁板菜。
**特性：** 沙锅韭香软兜鳝鱼嫩滑，韭菜暗香，是一道非常受欢迎的下酒菜。
- 盐 适当
3. **炒制**：锅中倒入适当油，放入姜片和蒜瓣爆香，然后插手腰花翻炒均匀。
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- 豆腐 300克
- 老抽 1汤勺
- 生抽 2汤勺
- 生抽 2汤勺
- 姜丝 适当
- 蒜瓣 5个
- 梅干菜 50克
- 油 适当
- 韭菜 100克
- 料酒 2汤勺
1. **措置豆腐**：豆腐切成厚片。
- 豆豉 2汤勺
**烹调体例：**
2. **蒸制**：将咸鱼块和腊肠片瓜代摆入盘中，放上姜丝，淋上料酒和生抽。
- 姜片 3片
- 生抽 2汤勺
3. **插手萝卜**：插手萝卜块，翻炒均匀。
**食材筹办：**
**烹调体例：**
- 青椒 1个
**特性：** 豆豉蒸排骨豆豉香味浓烈，排骨软烂，是一道非常受欢迎的家常菜。
- 酱椒 50克
#### 8. **葱爆羊肠**
**特性：** 葱爆羊肠羊肠香嫩，葱香四溢，是一道非常受欢迎的下酒菜。
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1. **措置排骨**：排骨斩成小块，用净水浸泡30分钟，去除血水。
**烹调体例：**
- 生抽 2汤勺
3. **爆香**：锅中倒入适当油，放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣，小火煸炒出香味。
- 鳝鱼 300克
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- 姜末 适当
**食材筹办：**
- 生抽 2汤勺
- 雪菜 50克
1. **措置鱼**：翘嘴鱼洗净，去鳞去内脏，在鱼身两侧划几刀。
**烹调体例：**
- 生抽 1汤勺
**烹调体例：**
**烹调体例：**
2. **煎豆腐**：铁板烧热，倒入适当油，放入豆腐片，小火煎至两面金黄。
2. **炒肉沫**：锅中倒入适当油，放入姜末爆香，然后插手肉沫翻炒至变色。
- 剁椒 50克
- 姜丝 适当
- 肉沫 100克
- 香醋 1汤勺
3. **蒸制**：将盘子放入蒸锅，大火蒸20分钟便可。
- 生抽 2汤勺
5. **调味**：插手生抽和适当盐调味，最后淋入少量净水，焖煮2分钟便可。
- 盐 适当
**食材筹办：**
- 白糖 1茶匙
- 大葱 2根
**烹调体例：**
**食材筹办：**
4. **调味**：插手生抽、料酒和适当盐调味，最后淋入少量净水，焖煮5分钟便可。
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#### 3. **咸鱼蒸腊肠**
2. **煎蛋**：锅中倒入适当油，打入鸡蛋，煎至两面金黄，盛出备用。
- 姜末 适当
1. **措置鳝鱼**：鳝鱼宰杀后，去骨，切成段，用料酒和盐腌制15分钟。
3. **蒸制**：将腌制好的排骨放入蒸锅，大火蒸30分钟便可。
- 葱花 适当
#### 15. **酱椒河鲜双拼**
- 姜片 3片
- 石头蟹 500克
4. **插手韭菜**：插手韭菜段，翻炒均匀。
- 排骨 300克
#### 9. **剁椒酸香肥肠**
- 老抽 1汤勺
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#### 16. **青椒螺蛳煎蛋**
**食材筹办：**
4. **插手河鲜**：插手河虾和河蚌肉，翻炒均匀。
**特性：** 韭香腰花腰花嫩滑，韭菜暗香，是一道非常受欢迎的下酒菜。
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**食材筹办：**
2. **焯水**：锅中烧开水，插手少量料酒，将鱿鱼条焯水，捞出沥干水分。
3. **炒螺蛳肉**：锅中再倒少量油，放入姜末爆香，然后插手螺蛳肉翻炒均匀。
#### 6. **肉沫萝卜**
- 芥末 1汤勺
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- 腊肠 150克
4. **调味**：插手生抽、老抽、料酒和适当净水，大火煮沸后转小火焖煮15分钟。
**食材筹办：**
1. **措置生蚝**：生蚝洗净，用小刀撬开壳，去掉上壳，留下带蚝肉的下壳。
- 盐 适当
- 白糖 1茶匙
3. **调味**：插手生抽、蚝油、白糖和少量净水，煮至入味。
- 料酒 1汤勺
- 油 适当
- 翘嘴鱼 1条（约500克）
- 料酒 2汤勺
- 生抽 2汤勺
- 料酒 2汤勺
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- 盐 适当
3. **炒牛肉**：锅中再倒少量油，放入姜末爆香，然后插手牛肉片，大火快速翻炒至变色。
5. **调味**：插手生抽和适当盐调味，最后淋入少量净水，焖煮2分钟便可。
2. **焯水**：锅中烧开水，将河蚌肉焯水，捞出沥干水分。
#### 13. **豆豉蒸排骨**
4. **蒸制**：将鱼放入蒸锅，大火蒸15分钟便可。
**食材筹办：**
3. **爆香**：锅中倒入适当油，放入姜片和蒜瓣爆香，然后插手剁椒炒香。
- 羊肠 300克
**食材筹办：**
**烹调体例：**
2. **煎蛋**：锅中倒入适当油，打入鸡蛋，煎至两面金黄，盛出备用。
- 白糖 1茶匙
- 咸鱼 100克
**烹调体例：**
**烹调体例：**
- 蒜瓣 3个
- 笋丝 50克
- 花椒 1小撮
2. **焯水**：锅中烧开水，将羊肠焯水，捞出沥干水分。
- 盐 适当
#### 2. **蒜蓉海苔生蚝**
4. **拌匀**：将酱汁倒入鱿鱼条中，插手葱花，拌匀便可。中间的老张听到陈嫂子的话，也猎奇地夹了一筷子放入口中。刹时，一股激烈的刺激感直冲脑门，眼泪都快流出来了，但随后便是鱿鱼的美味满盈开来。“哎呀，这味道真是奇特，老李啊，你如何想到把芥末和鱿鱼搭一块儿的呢？”老李笑着挠挠头说：“嘿，也是偶尔。前次剩了些鱿鱼，就想着换个别例做，家里恰好有芥末，就试着捣鼓了一下，没想到还挺受欢迎。”正说着，又出去几个年青人。他们本是路过，却被酒馆里的热烈氛围吸引。老李从速上前号召，给他们保举起热拌芥末鱿鱼。年青人一听便来了兴趣，尝过后赞不断口。此中一个小伙子打趣道：“李叔，你这道菜能够申请专利啦，说不定今后满大街都是卖热拌芥末鱿鱼的。”世人听了哄堂大笑，小酒馆里更加热烈起来，而热拌芥末鱿鱼也成了这天早上小酒馆最热点的话题。
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- 油 适当
- 蚝油 1汤勺
1. **措置螺蛳肉**：螺蛳肉用净水几次冲刷洁净，用料酒和盐腌制15分钟。
3. **爆香**：锅中倒入适当油，放入姜片和蒜瓣爆香，然后插手酱椒炒香。
- 生抽 2汤勺
- 鸡蛋 3个
- 油 适当
#### 12. **铁板葱香豆腐**
- 盐 适当
1. **措置食材**：咸鱼用净水浸泡2小时，去除多余的盐分，切成小块；腊肠切片。
**特性：** 香辣石头蟹麻辣鲜香，螃蟹肉质鲜嫩，是一道非常受欢迎的海鲜菜肴。
- 料酒 1汤勺
5. **插手梅干菜**：插手梅干菜，翻炒均匀。
- 料酒 2汤勺
- 油 适当
3. **蒸制**：将生蚝摆入盘中，每个生蚝上放一勺蒜蓉酱，撒上海苔碎。
- 生抽 2汤勺
- 河蚌 200克
- 盐 适当
- 蒜瓣 3个
---
3. **爆香**：锅中倒入适当油，放入姜片爆香，然后插手羊肠段，大火快速翻炒。
**烹调体例：**
- 蒜末 3汤勺
- 盐 适当
#### 11. **香辣石头蟹**
3. **炒螃蟹**：插手螃蟹块，大火快速翻炒。
**食材筹办：**
**食材筹办：**
- 油 适当
这时，门口传来一阵喧闹声，本来是一群旅客听闻这家小酒馆的美食特地找来。他们一进门就被各种菜肴的香味勾得直咽口水。老李忙不迭地安排坐位，向他们先容起店里的招牌菜。旅客们迫不及待地点了好几道菜，每道菜上桌后都引发一阵赞叹。
- 鸡蛋 3个
1. **措置河鲜**：河虾洗净；河蚌去壳，取出肉质部分，洗净。
- 新奇鱿鱼 300克
- 盐 适当
**特性：** 雪菜蓉笋丝蒸翘嘴鱼鱼肉鲜嫩，雪菜的咸香与笋丝的暗香相互融会，是一道非常清爽的菜肴。
#### 4. **干煸梅干菜牛蛙**
**烹调体例：**
- 生抽 2汤勺
- 牛肉 200克
1. **措置肥肠**：肥肠洗净，切成段，用料酒和盐腌制15分钟。
5. **调味**：插手生抽和适当盐调味，最后淋入少量净水，焖煮2分钟便可。
**特性：** 青椒牛肉黄金蛋牛肉嫩滑，鸡蛋金黄，青椒暗香，是一道非常受欢迎的家常菜。
- 白萝卜 300克
6. **调味**：插手生抽和适当盐调味便可。
2. **焯水**：锅中烧开水，将肥肠焯水，捞出沥干水分。
- 料酒 1汤勺
2. **焯水**：锅中烧开水，将腰花焯水，捞出沥干水分。
**烹调体例：**
- 料酒 1汤勺
- 生抽 2汤勺
**特性：** 咸鱼蒸腊肠咸香浓烈，咸鱼的奇特风味与腊肠的肉香相互融会，是一道非常下饭的菜肴。
- 油 适当
**特性：** 蒜蓉海苔生蚝蒜香浓烈，海苔的鲜香与生蚝的鲜美相得益彰，是一道非常受欢迎的甘旨。
**特性：** 青椒螺蛳煎蛋螺蛳肉鲜香，鸡蛋嫩滑，青椒暗香，是一道非常受欢迎的家常菜。
- 花椒 1小撮
- 猪腰 300克
- 韭菜 100克
2. **爆香**：锅中倒入适当油，放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣，小火煸炒出香味。
**特性：** 热拌芥末鱿鱼口感爽利，芥末的辛辣与鱿鱼的鲜美完美连络，是一道非常开胃的凉菜。
5. **插手鸡蛋**：插手煎好的鸡蛋，翻炒均匀。
- 干辣椒 5个
- 肥肠 300克