水煮蜈蚣腰花
- 另起锅烧热较多的油，油热至冒烟后，将热油浇在干辣椒和花椒上，激起香味。（“滋滋”声中，香气扑鼻而来，让人食欲大增）
- 将腰子切成梳子花刀，再切成小块。切好后放入净水中浸泡 15 - 20 分钟，期间换 2 - 3 次水，以去除血水。（此时腰花在净水中渐突变得清澈，仿佛褪去了杂质的外套）
- 锅中留少量底油，放入姜片、蒜末炒香。
- 烧一锅开水，插手少量盐，先将黄豆芽、木耳焯水至断生，捞出放入大碗底部铺好。再将青菜焯水后摆放在上面。（配菜们有序地摆列在碗底，像是为腰花搭建的舞台）
- 锅中倒入适当食用油，油热后放入腌制好的兔肉，中火翻炒至变色盛出。（兔肉在锅中敏捷变色，大要微微金黄）
- 青椒 2 个、红椒 1 个、洋葱半个
- 插手 1 克盐、鸡精调味，再煮半分钟让味道充分融入汤中。
- 浸泡好后捞出，沥干水分，放入碗中。插手 1 克盐、白胡椒粉、料酒、1 勺淀粉、1 勺生抽，抓匀腌制 15 分钟。（兔肉在调猜中渐渐接收味道，变得更有滋味）
- 插手青椒、红椒、小米辣块翻炒至断生。
李明看着老婆和女儿吃得高兴，脸上弥漫着幸运的笑容。一家人围坐在餐桌旁，一边咀嚼着甘旨的菜肴，一边分享着糊口中的趣事。温馨的氛围满盈在全部屋子里，这三道川菜不但满足了家人的味蕾，更让家庭的暖和在这一刻获得了升华。
步调剂析
- 腰花浸泡去腥很关头，必然要多换几次水。
4. 炒制配菜与五花肉
食材筹办
- 郫县豆瓣酱 2 勺、火锅底料 15 克
- 蛋清 1 个、淀粉 1 勺
- 猪腰 1 个
6. 装盘出锅
1. 措置腰花
烹调技能
- 兔肉洗净，切成小块，放入净水中浸泡 15 - 20 分钟，期间换 2 - 3 次水，以去除血水。
- 插手干辣椒、花椒持续翻炒出香味。
- 不时翻面，煎至两面金黄，微微卷曲，盛出备用。（煎好的五花肉香气扑鼻，让人垂涎欲滴）
2. 筹办配菜
- 猪腰洗净，去除筋膜，切成两半，再片去腰臊，使腰子呈圆形。
- 倒入煎好的五花肉片，持续翻炒均匀。
烹调技能
林晓笑着说：“小雅乖，爸爸的技术可好了，等会儿我们一起好好咀嚼。”
3. 炒制底料
3. 炒制兔肉
- 切兔肉时要顺着纹理切，如许炒的时候不轻易碎。
- 浸泡好后捞出，沥干水分，放入碗中。插手 1 克盐、白胡椒粉、料酒、蛋清、1 勺淀粉，抓匀腌制 15 分钟。（腰花在调料的感化下，悄悄等候着被烹调的那一刻）
周末的午后，阳光透过窗户洒在厨房的空中上。李明决定为家人做这三道特别的川菜，给平平的糊口增加一些滋味。
- 盐 1 克、生抽 2 勺、料酒 1 勺、鸡精 1 克、白糖 1 小勺
3、小煎五花肉
- 食用油适当
5. 装碗淋油
李明专注地措置着食材，切肉、炒料，每一个步调都做得非常当真。不一会儿，三道菜连续端上了餐桌。光彩红亮，披发着浓烈的麻辣香气；青一色花椒兔色采素净，花椒的麻味与兔肉的鲜嫩完美融会；小煎五花肉金黄酥脆，青椒红椒装点此中，让人看了就有食欲。
- 切腰花时要把握好刀法，刀距要均匀，如许腰花才气受热均匀。
- 锅中倒入适当食用油，油热后放入姜片、蒜末、大葱段炒香，接着插手 2 勺郫县豆瓣酱和 15 克火锅底料，小火渐渐翻炒，炒出红油。（厨房中满盈着浓烈的麻辣香气，那是美食即将出世的信号）
- 插手 500 毫升净水，大火煮开后转小火煮 2 - 3 分钟，让味道更加融会。
场景续写
- 郫县豆瓣酱 1 勺、食用油适当
- 在腰花上撒上干辣椒、花椒和白芝麻。
小雅迫不及待地夹了一块腰花放入口中，眼睛刹时瞪大，脸上暴露满足的神采：“哇，爸爸，这腰花太好吃了，又麻又辣，还特别嫩！”林晓也尝了一口小煎五花肉，赞不断口：“嗯，这五花肉煎得恰到好处，外酥里嫩，太香啦！”
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- 将炒好的青一色花椒兔装盘便可。（光彩素净的菜肴让人看了就有食欲）
林晓和小雅在一旁猎奇地看着李明繁忙的身影。小雅一会儿凑到李明身边，闻闻调料的味道，一会儿又拿起青椒玩弄着。“爸爸，这个小煎五花肉看起来好香啊，我好想快点吃到。”小雅眼睛亮晶晶地说道。
4. 炒制底料
- 腌制兔肉能够让其更加入味，口感更嫩。
- 炒花椒和干辣椒时要重视火候，制止炒焦。
- 煎五花肉时要小火慢煎，如许才气煎出多余的油脂，口感更好。
- 将炒好的小煎五花肉装盘便可。（光彩诱人的菜肴让人食欲大增）
- 黄豆芽 100 克、木耳 50 克、青菜 50 克（可自行挑选喜好的配菜）
2. 筹办配菜
1. 措置兔肉
- 把黄豆芽、木耳、青菜洗净。黄豆芽掐去根部，木耳撕成小朵，青菜掰成恰当大小。
步调剂析
- 炒配菜时能够先炒不易熟的青椒，再炒其他配菜。
- 净水 500 毫升、食用油适当
- 五花肉 300 克
- 逐块放入腌制好的腰花，中火煮至腰花变色卷曲，约莫需求 1 - 2 分钟。（腰花在锅中敏捷伸直起来，如同绽放的花朵）
- 放入青椒、红椒、洋葱块翻炒至断生。
- 切五花肉时要尽量切得大小均匀，薄厚分歧。
- 青椒、红椒、洋葱洗净切块。
5. 装盘出锅
- 干辣椒 5 个、花椒 1 小把、姜片 10 克、蒜末 15 克、大葱段 15 克
5. 煮配菜与兔肉
- 盐 2 克、白胡椒粉 1 克、料酒 1 勺、鸡精 1 克、白芝麻适当
- 插手 1 勺生抽、1 克盐、鸡精调味，翻炒使味道融会。（各种食材在锅中相互融会，披收回诱人的香气）
- 将煮好的腰花和汤汁一起倒入装有配菜的大碗中。
- 将切好的五花肉放入碗中，插手 1 勺料酒、少量盐，抓匀腌制 10 分钟。（五花肉在调猜中等候着被煎出香味）
- 姜片 10 克、蒜末 10 克、大葱段 10 克
食材筹办
1、
- 兔肉 500 克（建议选用兔腿肉或兔里脊肉）
- 五花肉洗净，切成薄片。（尽量切得薄一些，如许更轻易煎熟）
1. 措置五花肉
2、青一色花椒兔
烹调技能
- 煮腰花时候不宜太长，不然会变老，落空鲜嫩的口感。
步调剂析
- 干辣椒 6 个、花椒 1 小把、姜片 10 克、蒜末 15 克、大葱段 15 克
食材筹办
- 青椒、红椒、小米辣洗净切块，姜片、蒜末切好备用。
- 锅中留少量底油，放入姜片、蒜末、大葱段炒香，插手 1 勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
- 倒入炒过的兔肉，持续翻炒均匀。
- 锅中倒入少量食用油，油热后放入腌制好的五花肉片，小火渐渐煎制。（此时能看到五花肉逐步排泄油脂，变得金黄）
- 青椒 2 个、红椒 1 个、小米辣 2 个
2. 筹办配菜
4. 煮腰花
- 插手 2 勺生抽、1 小勺白糖、1 克盐、鸡精调味，翻炒使味道融会。（各种食材在锅中相互碰撞，披收回美好的味道）
3. 煎五花肉
- 盐 2 克、白胡椒粉 1 克、料酒 1 勺、生抽 2 勺、淀粉 1 勺、鸡精 1 克