盱眙寻味记
- 蒜瓣 5个
4. 放入银鱼煮至变色。
3. **盱眙白鱼**
**对话：**
6. 出锅前按照口味插手适当盐，翻炒均匀便可。
- 蒜瓣 5个
### 3. **盱眙油端子**
**老王：** “我们盱眙油端子用的是上好的红糖，馅料苦涩适口。外皮炸得酥脆，内馅软糯，吃起来特别过瘾。”
---
- 白鱼 1条（1斤摆布）
但愿这篇文章能够激起读者对盱眙的兴趣，吸引他们去盱眙旅游，咀嚼本地的美食，感受这座小城的奇特魅力。
第七章：告别盱眙
“年青人，来盱眙旅游啊？”李大爷笑着问我。
盱眙不但以小龙虾闻名，另有很多独具特性的小吃，这些小吃一样包含着丰富的汗青和处所风味。以下是一些盱眙的特性小吃，我会详细先容它们的特性、制作体例以及背后的故事。
- 牛奶 100毫升
“当然能够。我们盱眙的土特产有很多，像山药、板栗、银鱼、白鱼、螃蟹等，都是我们这里的特产。特别是山药和板栗，不但营养丰富，并且味道苦涩，是奉送亲朋的佳品。”
- 盐 适当
- 花椒 1小把
- 老抽 1汤勺
银鱼是洪泽湖的特产之一，体型颀长，通体透明，肉质细嫩，味道鲜美。银鱼能够做成银鱼炒蛋、银鱼羹等菜肴，是盱眙人餐桌上的常客。
7. 出锅前按照口味插手适当盐，翻炒均匀便可。
1. **筹办面团**：将糯米粉和温水异化，揉成光滑的面团。
4. **制作米糕**：将蒸熟的糯米与红枣块异化，插手适当白糖，搅拌均匀。
- 白糖 1茶匙
2. **煮藕片**：将藕片放入锅中，插手适当净水，煮至半熟。
带着盱眙的甘旨和夸姣的回想，我踏上了归程。盱眙，这座充满魅力的小城，将永久留在我的影象中。
5. **成型**：将异化好的糯米和红枣放入模具中，压实。
- 姜片 5片
### 5. 山药泥
4. **晚餐**：再次咀嚼盱眙小龙虾和其他特性菜，结束一天的美食之旅。
- 花椒 1小把
### 6. **盱眙烧饼**
6. **盱眙板栗**
**我：** “张阿姨，盱眙米糕有甚么特别的讲究吗？”
6. **蒸制**：将成型好的米糕放入蒸锅中，再次蒸制20分钟。
- 盐 适当
- 干辣椒 5个
- 盐 适当
**对话：**
3. 放入螃蟹翻炒至变色。
“王老板，您感觉盱眙小龙虾为甚么这么受欢迎？”
### 1. 十三香小龙虾
- 姜片 5片
**我：** “小李，盱眙糖藕有甚么特别之处吗？”
8. 出锅前淋入香油，撒上葱花便可。
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1. **盱眙小龙虾**
3. **包制锅贴**：将面团擀成薄片，包入适当馅料，捏成饺子形状，但两端不封口。
- 葱段 适当
**做法：**
第六章：盱眙的夜晚
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5. 插手山药泥，翻炒均匀便可。
**对话：**
盱眙糖藕是一种甜品，藕片苦涩软糯，糖汁浓稠。它是用莲藕和红糖等质料制作而成，是本地人爱好的传统小吃。
### 5. **盱眙糖藕**
盱眙小龙虾是盱眙最驰名的特产之一。这里的龙虾个头大，肉质鲜嫩，味道奇特。在市场上，我看到各种百般的小龙虾，有红烧的、蒜香的、麻辣的，另有冰镇的。
盱眙板栗是本地的另一种特产，个头大，壳薄，肉质细致，味道苦涩。板栗能够生吃，也能够做成板栗鸡、板栗粥等菜肴。
5. **加水焖煮**：插手适当净水，盖上锅盖，焖煮至水分蒸发，锅贴熟透。
1. **筹办面皮**：将面粉和温水异化，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
**特性：**
**特性：**
“是啊，李大爷。传闻盱眙的小龙虾很驰名，我特地来尝尝。”
**对话：**
盱眙螃蟹个大黄多，味道鲜美，是洪泽湖的另一种特产。螃蟹能够清蒸、红烧，也能够做成蟹黄包。
3. **下午茶**：咀嚼盱眙油端子和米糕，体验本地的传统小吃。
盱眙米糕是一种传统糕点，口感坚固，苦涩适口。它是用糯米和红枣等质料制作而成，是本地人节日和喜庆场合的必备食品。
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盱眙的美食文明是多元的，既有传统的处所特性，又融会了当代的烹调技艺。不管是十三香小龙虾，还是洪泽湖银鱼羹，亦或是盱眙白鱼、红烧螃蟹，都是盱眙美食的代表。
在盱眙县城的一家老字号饭店，我碰到了饭店老板王老板。王老板是盱眙本地人，对盱眙的美食文明有着深切的了解。
**做法：**
**做法：**
4. 插手十三香调料、生抽、老抽、白酒和白糖，翻炒均匀。
4. **油炸**：锅中倒入适当油，烧热后放入油端子，炸至金黄酥脆。
2. **磨浆**：将浸泡好的黄豆与净水按比例异化，用石磨或豆浆机磨成豆浆。
“李大哥，您能先容一下盱眙的土特产吗？”
3. 插手小龙虾翻炒至变色。
4. **烤制**：将圆饼放入烤箱中，200℃烤制15分钟，直至大要金黄酥脆。
2. **筹办馅料**：将红糖和少量面粉异化，搅拌均匀。
**老刘：** “我们盱眙的豆腐脑讲究一个‘嫩’字，卤水滴得恰到好处，豆腐脑才会滑嫩适口。并且我们喜好用本身磨的豆浆，如许豆香味更浓。”
3. 锅中倒入适当油，烧热后放入姜片和葱段爆香。
在盱眙的一家小吃店，我与店东小李聊起了糖藕。
- 银鱼 200克
5. **出锅**：烧饼出炉，趁热食用。
- 盐 适当
**我：** “老王，盱眙油端子有甚么特别之处吗？”
6. 插手板栗和适当净水，盖上锅盖焖煮20分钟。
**制作体例：**
“呵呵，欢迎欢迎。我们盱眙的特性菜可多了，像十三香小龙虾、洪泽湖银鱼羹、盱眙白鱼、红烧螃蟹、山药泥、板栗鸡等，都是我们这里的招牌菜。”
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5. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮10分钟。
**做法：**
盱眙，这坐位于洪泽湖畔的小城，以其奇特的美食和深厚的文明秘闻吸引着无数旅客。在这里，我不但咀嚼到了甘旨的小龙虾，还体味了洪泽湖的人文地理，感遭到了盱眙群众的热忱好客。
- 小龙虾 2斤
- 鸡蛋 2个
**质料：**
第五章：与本地人的对话
2. **洪泽湖银鱼**
3. **包制油端子**：将面团分红小份，包入适当红糖馅料，捏成圆球形。
2. 锅中倒入适当油，烧热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香。
5. **出锅**：油端子捞出，沥干油分，趁热食用。
6. 渐渐倒入鸡蛋液，搅拌均匀。
- 老抽 1汤勺
**制作体例：**
1. **筹办莲藕**：将莲藕去皮，切成薄片。
盱眙，这座美食之城，值得每一个酷爱美食的人去摸索和咀嚼。
**制作体例：**
2. 板栗去壳，洗净。
4. **煎制**：平底锅中倒入适当油，烧热后放入锅贴，煎至底部金黄。
盱眙，这座以美食闻名的小城，不但让我咀嚼到了甘旨好菜，还让我感遭到了稠密的人文气味和奇特的地理环境。
1. 山药去皮，切成薄片。
1. 螃蟹用净水冲刷洁净，沥干水分。
2. 锅中倒入适当油，烧热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香。
### 2. 洪泽湖银鱼羹
**特性：**
1. 小龙虾用净水浸泡1小时，然后用刷子刷洗洁净，去除内脏。
1. 白鱼去鳞、去内脏，洗净。
1. 银鱼用净水冲刷洁净，沥干水分。
第二章：洪泽湖的奉送
1. **早餐**：能够尝试盱眙豆腐脑和烧饼，感受本地人的早餐风俗。
**小李：** “我们盱眙糖藕用的是新奇的莲藕和上好的红糖，煮出来的糖藕苦涩软糯，糖汁浓稠，吃起来特别过瘾。”
在咀嚼美食的过程中，我与饭店老板王老板和几位本地人停止了深切的交换。
盱眙不但有甘旨的小龙虾，另有很多独具特性的小吃。这些小吃不但甘旨适口，并且包含着丰富的处所文明和汗青传统。不管是豆腐脑、锅贴，还是油端子、米糕、糖藕、烧饼，都是盱眙美食文明的首要构成部分。
4. 放入白鱼煎至两面金黄。
在盱眙的一家传统糕点店，我与店东张阿姨聊起了米糕。
在一家小酒馆，我点了一杯盱眙米酒，咀嚼着本地的美食，回想着这几天的经历。
**老张：** “我们盱眙烧饼用的是上好的面粉和芝麻，烤出来的烧饼外酥里嫩，苦涩适口，是早餐和零食的最好挑选。”
**质料：**
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“呵呵，小龙虾只是我们盱眙美食的一部分。洪泽湖里另有好多好东西呢，像银鱼、白鱼、螃蟹，都是我们这里的特产。”
**我：** “李姐，盱眙锅贴有甚么特别的法门吗？”
4. **出锅**：糖藕盛出，放凉后食用。
盱眙县位于江苏省西部，东临洪泽湖，西接安徽省。这里不但有丰富的天然景观，另有深厚的文明秘闻和奇特的美食文明。我的目标地是盱眙县城，一个以小龙虾闻名的小城。
- 螃蟹 4只
4. 放入鸡腿肉翻炒至变色。
3. 锅中倒入适当油，烧热后放入姜片和葱段爆香。
- 葱段 适当
- 油 适当
- 姜片 5片
- 姜片 5片
2. **筹办馅料**：将芝麻和糖异化，搅拌均匀。
1. 鸡腿肉洗净，切块。
- 白糖 2汤勺
- 油 适当
本文以美食旅游为主题，先容了盱眙县的特性美食、土特产以及洪泽湖的人文地理。通过与本地人的对话，揭示了盱眙的美食文明和人文风情。文章详细描述了十三香小龙虾、洪泽湖银鱼羹、盱眙白鱼、红烧螃蟹等特性菜的烹调体例，并插手了与饭店老板和本地人的对话，使读者能够更深切地体味盱眙的美食文明。
第三章：盱眙土特产
3. **包制烧饼**：将面团分红小份，包入适当芝麻糖馅，擀成圆饼状。
7. 插手适当水淀粉勾芡。
**对话：**
- 盐 适当
- 老抽 1汤勺
- 白糖 1茶匙
1. **筹办面团**：将面粉和温水异化，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
在盱眙的一家小吃摊，我与摊主老王聊起了油端子。
在盱眙的一家传统早餐店，我与店东老刘聊起了豆腐脑。
**对话：**
5. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮10分钟。
### 2. **盱眙锅贴**
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盱眙豆腐脑以其嫩滑的口感和丰富的配料而闻名，是本地人早餐的常客。它能够搭配咸味或甜味的调料，满足分歧口味的需求。
- 生抽 2汤勺
6. **出锅**：锅贴盛出，趁热食用。
2. **筹办馅料**：猪肉剁成肉末，插手葱姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、香油等调料，搅拌均匀。
**质料：**
盱眙油端子是一种油炸小吃，外皮酥脆，内馅苦涩。它是用糯米粉和红糖等质料制作而成，口感软糯，苦涩适口。
- 白酒 1汤勺
2. 在鱼身上划几刀，抹上盐和料酒，腌制15分钟。
5. 插手盐、白胡椒粉调味。
**质料：**
### 6. 板栗鸡
“欢迎你下次再来盱眙，我们这里另有很多美食和美景等着你。”
4. 插手生抽、老抽、白酒和白糖，翻炒均匀。
4. 锅中放入黄油，小火熔化。
在湖边，我碰到了一名正在捕鱼的白叟。他叫李大爷，是土生土长的盱眙人。
1. **盱眙豆腐脑**
- 料酒 1汤勺
第一章：盱眙龙虾城
- 干辣椒 10个
6. 出锅前按照口味插手适当盐调味便可。
- 姜片 3片
4. **点卤**：将煮沸的豆浆略微冷却至80℃摆布，插手适当的卤水（氯化镁溶液），悄悄搅拌，直至豆浆凝固成豆腐脑。
5. **调味**：豆腐脑盛入碗中，能够按照小我口味插手酱油、葱花、虾皮、榨菜末等咸味调料，或者白糖、红糖等甜味调料。
- 十三香调料 1包
- 白胡椒粉 适当
“张阿姨，您感觉盱眙的美食文明有甚么特别之处？”
**李姐：** “我们盱眙锅贴的法门在于馅料的调制和火候的把握。馅料要调得鲜美多汁，煎的时候火候要适中，如许锅贴才会外酥里嫩。”
3. 锅中倒入适当净水，插手姜片烧开。
1. **筹办糯米**：将糯米浸泡在净水中起码4小时，直至完整收缩。
7. **出锅**：米糕蒸熟后，取出放凉，切块食用。
盱眙白鱼是洪泽湖的另一种宝贵鱼类，体型较大，肉质细嫩，味道鲜美。白鱼能够清蒸、红烧，也能够做成鱼丸汤。
2. 鸡蛋打散备用。
5. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮15分钟。
3. **煮浆**：将磨好的豆浆倒入锅中，用中火加热至沸腾，期间不竭搅拌以防粘锅。
**质料：**
达到盱眙县城后，我决定先去看望洪泽湖。洪泽湖是中国第四大淡水湖，也是盱眙的母亲湖。它不但为本地人供应了丰富的水产资本，还孕育了奇特的湖鲜美食。
“王老板，您好。我想体味一下盱眙的特性菜和它们的烹调体例。”
3. **筹办红枣**：红枣去核，切成小块。
第二天，我依依不舍地分开了盱眙。临行前，王老板送给我一些盱眙的土特产，包含山药、板栗和银鱼。
**特性：**
### 4. 红烧螃蟹
4. **盱眙螃蟹**
1. **筹办黄豆**：将黄豆浸泡在净水中起码6小时，直至完整收缩。
3. 蒸熟的山药片放入搅拌机中，插手牛奶和白糖，搅拌成泥。
- 水淀粉 适当
李大爷奉告我，洪泽湖的水质清澈，生态环境杰出，孕育了丰富的水产品。这里的银鱼肉质细嫩，白鱼味道鲜美，螃蟹个大黄多，都是不成多得的甘旨。
2. 将山药片放入蒸锅中蒸熟。
6. 出锅前按照口味插手适当盐，翻炒均匀便可。
**做法：**
盱眙山药是本地的另一种土特产，个大皮薄，肉质细致，味道苦涩。山药能够做成山药泥、山药粥，也能够清炒。
在盱眙的一家锅贴店，我与店东李姐聊起了锅贴。
- 山药 500克
- 黄油 1汤勺
#### 第四章：特性菜与烹调体例
**我：** “老刘，盱眙豆腐脑和其他处所的有甚么分歧吗？”
### 总结
3. **插手红糖**：插手适当红糖，持续煮至藕片软糯，糖汁浓稠。
- 生抽 2汤勺
**特性：**
**制作体例：**
5. **盱眙山药**
盱眙锅贴是一种煎饺，外皮金黄酥脆，内馅多汁鲜美。它连络了煎饺和锅贴的特性，既有煎饺的香脆，又有锅贴的多汁。
夜幕来临，盱眙县城被灯光点亮。我安步在街头，感受着这座小城的安好与夸姣。
**特性：**
### 3. 盱眙白鱼
5. 插手料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
在盱眙的一家烧饼店，我与店东老张聊起了烧饼。
- 鸡腿肉 500克
2. **蒸糯米**：将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。
- 白糖 1茶匙
**我：** “老张，盱眙烧饼有甚么特别之处吗？”
盱眙，这座美食之城，值得每一个酷爱美食的人去摸索和咀嚼。但愿你能在盱眙的美食之旅中收成满满的甘旨和夸姣的回想。
- 白酒 1汤勺
盱眙烧饼是一种传统面食，外皮酥脆，内馅苦涩。它是用面粉和芝麻等质料制作而成，是本地人早餐和零食的常客。
**质料：**
告别李大爷后，我决定去盱眙县城的市场转转，看看这里的土特产。
- 生抽 2汤勺
“盱眙的美食文明是多元的，我们不但有小龙虾，另有很多其他特性菜。比如洪泽湖银鱼、盱眙白鱼、红烧螃蟹等，都是我们这里的传统美食。并且，我们盱眙人重视食材的新奇和原汁原味，这也是我们美食文明的特性。”
- 料酒 1汤勺
### 4. **盱眙米糕**
**张阿姨：** “我们盱眙米糕用的是上好的糯米和红枣，蒸出来的米糕苦涩适口，寄意着团聚和幸运。”
**制作体例：**
- 板栗 200克
**做法：**
凌晨的阳光透过薄雾洒在高速公路上，我驾驶着汽车，驶向一个充满美食与汗青气味的小城——盱眙县。作为江苏省的一个小县城，盱眙并不为大多数人所熟知，但它倒是中国小龙虾的发源地之一，也是洪泽湖畔的一颗灿烂明珠。
**制作体例：**
“感谢王老板，我必然会再来的。”
“呵呵，盱眙小龙虾之以是受欢迎，主如果因为我们这里的水质好，生态环境好，小龙虾肉质鲜嫩，味道奇特。再加上我们奇特的烹调体例，特别是十三香调料的利用，使得盱眙小龙虾在全都城很驰名。”
- 葱花 适当
2. **午餐**：咀嚼盱眙特性菜，如十三香小龙虾、洪泽湖银鱼羹、盱眙白鱼、红烧螃蟹等。
- 油 适当
- 香油 适当
- 油 适当