雪菜汤大黄鱼
白傅一勺清汤味，
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留与先人作嘉话。
4. **炖煮**：插手黄酒、酱油、糖和少量净水。
1. **选材**：选用新鲜的大黄鱼，洗净后切块备用。
4. **炖煮**：锅中插手净水，放入黄鱼块和雪菜，插手葱姜蒜和少量盐。
魏晋期间，酒仙刘伶以嗜酒闻名，但他也深谙摄生之道。相传，有一次他来到杭州，在一家小酒馆落脚。老板见刘伶气度不凡，便保举了一道滋补名菜——**冰糖甲鱼**。
河鳗金黄外酥里，
2. 锅中插手少量油，放入冰糖，小火炒至糖熔化呈虎魄色。
李白听罢，连连称妙，并说：“此菜不但味美，更如江南水乡般灵动。”
刘伶听罢，连连称妙，并说：“此菜不但味美，更如豪情万丈，令人回味无穷。”
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2. **焯水**：将甲鱼块放入沸水中焯水，去除血沫。
3. **雪菜措置**：雪里蕻洗净切碎，用油煸炒出香味。
3. 插手甲鱼块翻炒上色，再插手黄酒、酱油和适当净水。
雪菜暗香伴君行。
**做法：**
2. 锅中插手净水，放入蔬菜和豆腐。
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#### 18. 冰糖甲鱼：刘伶的摄生之道
白居易亲身下厨，将青菜、豆腐、香菇、木耳等食材洗净，切成小块，用净水炖煮。他信赖“净水出芙蓉，天然去雕饰”，这道菜只需简朴的调料，就能表现蔬菜的鲜美。
李白对这道菜的鲜美赞不断口，并扣问其制作体例。老板娓娓道来：
老板见刘伶如此爱好，便向他先容了这道菜的制作体例：
今后，西湖炖菜汤成为杭州的一道名菜，传播至今。
**故事：**
**故事：**
4. 小火炖煮15-20分钟，至蔬菜熟透，汤汁鲜美。
4. 小火慢炖15-20分钟，至鱼肉鲜嫩，汤汁浓烈。
诗仙一饮江湖味，
5. **慢炖**：小火慢炖30分钟，至河鳗入味。
唐朝诗仙李白，平生放荡不羁，游历四方。相传，有一次他来到杭州，正值江南黄鱼肥美的季候。李白与朋友泛舟西湖，湖水碧波泛动，鱼儿在水中悠然得意。
他们停船登陆，走进一家小酒馆。酒馆老板热忱地保举了一道特性菜——**雪菜汤大黄鱼**。李白见那大黄鱼光彩金黄，雪菜翠绿，汤汁清澈，不由心生欢乐。他咀嚼后，赞不断口，即兴赋诗一首：
2. 锅中插手少量油，放入河鳗段，煎至两面金黄。
3. 插手葱姜蒜和少量盐。
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#### 20. 锅烧河鳗：刘伶的豪情万丈
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西湖菜园绿意浓，
留与先人作嘉话。
酒仙一饮滋补味，
**做法：**
1. 选新奇青菜、豆腐、香菇、木耳等食材，洗净后切成小块。
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#### 19. 西湖炖菜汤：白居易的故乡诗意
魏晋期间，酒仙刘伶常常携酒出游，醉卧山林。相传，有一次他来到杭州，在一家小酒馆落脚。老板见刘伶如此豪宕，便保举了一道特性菜——**锅烧河鳗**。
4. 小火慢炖30分钟，至河鳗入味。
公然，蔬菜在锅中披收回诱人的香气，汤汁清澈，味道鲜美。白居易将这道菜定名为“西湖炖菜汤”，并即兴赋诗一首：
刘伶见那河鳗光彩金黄，外酥里嫩，不由食欲大增。他咀嚼后，连连奖饰，说这道菜不但甘旨，并且营养丰富。刘伶在咀嚼的同时，还即兴吟诗一首：
1. **选材**：选用新奇的甲鱼，宰杀后洗净，切成块。
1. 选新奇河鳗，宰杀洗净，切段后用酱油、料酒、糖、盐腌制。
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老板见刘伶如此爱好，便向他先容了这道菜的制作体例：
5. **慢炖**：小火慢炖15-20分钟，至鱼肉鲜嫩，汤汁浓烈。
**故事：**
2. **腌制**：用少量盐和料酒腌制鱼肉，去腥增香。
#### 17. 雪菜汤大黄鱼：李白的诗意江湖
**故事：**
3. **炒糖色**：锅中插手少量油，放入冰糖，小火炒至糖熔化，呈虎魄色。
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老李小酒馆的故事菜单（续）
摄生一盏醉此中。
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1. 选新奇甲鱼，宰杀洗净，切块后焯水去沫。
甲鱼红润糖汁浓，
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刘伶听罢，连连称妙，并说：“此菜不但味美，更如摄生之道，滋补身心。”
炖煮一锅诗意中。
留与先人作嘉话。
3. **煎制**：锅中插手少量油，放入河鳗段，煎至两面金黄。
3. 锅中插手净水，放入黄鱼块和雪菜，插手葱姜蒜和少量盐。
豪情一饮醉乡里。
欢迎再次光临**老李小酒馆**，但愿这些故事和美食能为您带来夸姣的回想。在这里，每一道菜都不但仅是食品，更是一段段汗青的传承和文明的沉淀。
5. **慢炖**：小火慢炖1-2小时，至甲鱼肉质酥烂，汤汁浓稠。
4. 小火慢炖1-2小时，至甲鱼肉质酥烂，汤汁浓稠。
唐朝大墨客白居易在杭州任刺史期间，常常安步西湖，吟诗作对。相传，有一次他与朋友泛舟西湖，见湖边菜园中蔬菜翠绿，便发起用这些新奇的蔬菜做一道菜。
1. **选材**：选用新奇的河鳗，宰杀后洗净，切成段。
5. 最后撒上葱花，便可享用。
酒仙一勺滋补味，
**做法：**
欢迎再次来到**老李小酒馆**，这里不但有甘旨好菜，另有动听的故事与诗意的流淌。明天，我们将为您闪现四道典范杭帮菜——**雪菜汤大黄鱼**、**冰糖甲鱼**、**西湖炖菜汤**和**锅烧河鳗**。每道菜都融入了诗仙李白、酒仙刘伶的诗词与典故，并配以奇特的汗青小故事。让我们在咀嚼美食的同时，感受当代文人的豪情与才情。
刘伶见那甲鱼光彩红亮，糖汁晶莹剔透，不由食欲大增。他咀嚼后，连连奖饰，说这道菜不但甘旨，并且滋补摄生。刘伶在咀嚼的同时，还即兴吟诗一首：
4. **炖煮**：插手甲鱼块翻炒上色，再插手黄酒、酱油和适当净水。
3. 插手黄酒、酱油、糖和少量净水。
1. 选新鲜大黄鱼，洗净切块，用盐和料酒腌制半晌。
**做法：**
黄鱼戏水西湖中，
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2. 雪里蕻洗净切碎，用油煸炒出香味。
5. 最后撒上葱花，便可享用。
留与先人作嘉话。
2. **腌制**：用酱油、料酒、糖、盐腌制河鳗段。
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