油淋秋葵蛏子

- **筹办质料**：牛肉末、豆瓣酱、姜末、蒜末、干辣椒、花椒、料酒、酱油、糖、盐、花生油。

（待续）

**老坛酸菜鱼**

- **筹办质料**：章鱼、黄瓜、胡萝卜、生菜、芥末酱、酱油、糖、盐。

- **筹办质料**：鸭子、葱、姜、料酒、酱油、糖、盐、香叶、八角、桂皮、蜂蜜。

- **制作体例**：海螺、海瓜子煮熟，海带、海蜇切丝，黄瓜切片。将生抽、醋、糖、辣椒油和香油异化成捞汁，将海鲜和黄瓜片拌匀，淋上捞汁便可。这道菜鲜美爽口，是下酒的绝佳挑选。老张吃完后意犹未尽，对着老李说：“老李啊，你这捞汁小海美味道很棒，不过我揣摩着能不能换个别例做呢？”老李来了兴趣，忙说：“愿闻其详。”老张清了清嗓子道：“能够把海螺肉挖出来切成小块儿，海瓜子也只取肉，再把海带丝换成裙带菜，多加点蒜末，用热油炸一下蒜末，让蒜香融入捞汁里。并且还能够加一些苹果块出来增加果香清甜，最后撒上些炒熟的芝麻提香。”老李眼睛一亮，当即决定遵循老张说的尝尝。没过量久，一份改进版的捞汁小海鲜就上桌了。世人尝过后纷繁奖饰，那股融会了蒜香、果香的捞汁包裹着鲜美的海鲜，口感层次丰富极了。其他桌的客人闻到这奇特的香味，也猎奇地扣问起来，很快这新做法的捞汁小海鲜就在小酒馆里传开了，大师边吃边夸老张的点子妙，全部小酒馆沉浸在一片热烈欢畅的氛围中，而这道新的捞汁小海鲜也成为了酒馆里春节期间的招牌菜之一。

跟着春节的脚步越来越近，老李和曹姐的小酒馆内满盈着各种香气，让每位客人都能感遭到节日的高兴。为了驱逐这个特别的日子，他们经心筹办了一系列具有处所特性的下酒菜，让每位客人都能在新春佳节中感遭到家的暖和缓美食的幸运。

**沙拉芥末章鱼**

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- **制作体例**：秋葵洗净去蒂，蛏子洗濯洁净。热锅加油，爆香蒜末和辣椒，插手秋葵和蛏子翻炒，调入生抽、蚝油、盐和糖，炒至秋葵熟透，淋上香油，撒上葱花便可。这道菜光彩光鲜，口感爽利，是下酒的好菜。

**油淋秋葵蛏子**

**招牌状元鸭**

- **制作体例**：章鱼煮熟切块，黄瓜和胡萝卜切丝，生菜洗净。将章鱼、黄瓜、胡萝卜和生菜拌匀，调入芥末酱、酱油、糖和盐，拌匀便可。这道菜清爽爽口，芥末的辛辣与章鱼的鲜美相得益彰。

这时，一名熟客老张走进店来，闻着满屋子的香味直咽口水。“老李啊，明天可有啥新奇菜色没？”老李笑着指了指菜单上新添的菜品说道：“瞧，我们这儿新推出了一道‘肥肠酸菜鱼’。”世人皆惊，这但是前所未有的搭配。只见老李端出一盆热气腾腾的肥肠酸菜鱼，红色的鱼肉、玄色的木耳、褐色的肥肠另有绿色的香菜交相辉映。本来老李突发奇想，将措置洁净的肥肠先卤制入味后加到酸菜鱼当中。老张迫不及待地尝了一口，先是浓烈的酸汤刺激味蕾，接着鱼肉的鲜嫩和肥肠的醇厚口感顺次在口中散开，奇特的风味让人欲罢不能。四周的客人见状也纷繁下单尝试，小小的酒馆里充满了欢声笑语，大师一边咀嚼着别致的菜肴，一边议论着即将到来的春节，这奇特的甘旨就像春节一样，充满了欣喜与欢乐。

这些特性菜品不但为客人们带来了味蕾上的享用，也为春节的团聚增加了更多的兴趣。老李和曹姐在繁忙中感遭到了相互的默契和幸运，小酒馆里充满了欢声笑语，客人们在享用美食的同时，也感遭到了节日的温馨和家的暖和。

- **制作体例**：热锅加油，爆香花椒和干辣椒，插手姜末和蒜末炒香。插手牛肉末翻炒至变色，调入豆瓣酱、料酒、酱油、糖和盐，炒至牛肉熟透。最后淋上花生油，拌匀便可。这道酱料香辣适口，合适拌面或做蘸料。

- **制作体例**：鸭子洗净，用盐、料酒腌制。热锅加油，放入鸭子煎至两面金黄。插手葱姜、香叶、八角、桂皮炒香，倒入酱油、糖和水，小火慢炖至鸭子熟透，最后刷上蜂蜜，再烤至表皮焦脆。这道菜光彩红亮，鸭肉鲜嫩，是老李小酒馆的招牌菜之一。

**香辣牛肉酱的制作体例**

- **筹办质料**：海螺、海瓜子、海带、海蜇、黄瓜、香菜、蒜末、生抽、醋、糖、辣椒油、香油。

- **筹办质料**：草鱼、酸菜、泡椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、白胡椒粉、香菜。

**捞汁小海鲜**

- **筹办质料**：秋葵、蛏子、蒜末、葱花、辣椒、生抽、蚝油、盐、糖、香油。

- **制作体例**：草鱼切片，用盐、料酒腌制。酸菜切段，泡椒切碎，葱姜蒜切末。热锅加油，爆香葱姜蒜和泡椒，插手酸菜炒香，倒入适当净水煮沸，放入鱼片煮熟，撒上白胡椒粉和香菜便可。这道菜酸辣鲜香，鱼肉嫩滑，是典范的川菜之一。