第274章 风干鱼
本身蹲下来，将鱼一巴掌给拍死了，去鳞、鳃、内脏，洗净，片开，一气呵成，毫不拖泥带水。
调好了馅儿，炉子上的水烧至温热，挤入鱼丸，鱼丸浮上来就表示熟了。放入一点盐，胡椒粉和葱花直接便能够出锅。
段红缨看着战常胜有样学样，将鱼钩上挂上鱼饵，甩出鱼线，落入海中，坐在小马扎上一动不动。
腌制好了后，就是风干，风干的技能是:在通风好的前提下避开阳光直射快速风干(阴干)让鱼敏捷脱水，鱼肉蛋白质才气很好地保存，并且蛋白质更富集稀释了，几近没有丧失，同时鱼的脂肪也不会产生酯化，不失鱼的新奇和鱼肉的口感。
三条鱼，被战常胜三下五除二给刮下来。
“我喜好这类很暖心的感受。”战常胜幽幽地说道。
“我可算是晓得了，本来鱼是这么‘钓’的。”战常胜不平不可啊！“你可真是荣幸！”
“我来措置鱼，把鱼刺给剔除来。”丁海杏从背篓里拿出三条鱼来。
“嘻嘻……老天疼憨人。”丁海杏看着他们俩道，“走，我们回家做鱼丸吃。”
“啧啧……”战常胜直接哈腰从海里就捞出一捕鱼，四五条，一条足有四五斤重，冲动地喊道，“杏儿，红缨，过来看看好多鱼。”
洗干了整齐的码放在背篓里，回到家后在由杏儿腌制。
“行！”战常胜对于做鱼不是太懂，这前面的活计，天然交给长在海边的杏儿。
鲅鱼丸子汤出锅，战常胜也买着馒头返来。
战常胜很奇特，杏儿如何能钓返来那么多鱼，这大夏季的。
风干鱼是本地地区渔家世代相传的特性美食，对于丁海杏的技术更是一绝。
“好勒！”战常胜带着老婆孩子满载而归。
夏季里可贵的暖阳，海面上也风平浪静的，波浪悄悄的拍打着岸边的焦岩，卷起朵朵银花，收回哗哗的声响。
丁海杏闻言跑了过来，拉着背对着战常胜坐在另一侧的段红缨，扭过身子，看着战常胜网里鱼，禁不住瞪大眼睛，这么多鱼啊！
“先如许。”丁海杏从碗柜里找出洁净的用饭用的勺子，将鱼肉就那么刮下来。
鱼丸趁热吃，没有鱼腥味，口感Q弹。夏季里，一碗丸子汤下肚，整小我都暖融融的。
丁海杏看着他递来的围裙道，“还非得我给你系吗？”
“是的！”战常胜刚强的说道。
“你们好好垂钓，我去那边漫步、漫步。”丁海杏指着海滩道。
系好围裙的丁海杏，将手中的鲅鱼沿着腹部纵向切开，用刀的侧面拍鱼肉，使其肉质变得疏松。将鱼翻过来，很轻松就能将中间的阿谁主刺剔撤除。鱼腹部的刺也能很轻松地拔掉。
操纵精力力，牵引着这些鱼儿，游到到了战常胜身边，乃至跃出了海面。
“你去吧！”战常胜头也不抬的说，如鹰隼般的双眸，紧盯着海面。
风干鱼最早的由来是出海捕鱼的渔民偶然候打的鱼很少，回港本钱太高，为了制止鱼变质，便将鱼直接切开，在海水里来回冲刷好几遍，直接挂在船头快速风干，等候泊岸后便能够食用了。如许晒的鱼咸鲜适中、口感劲道甘旨，是本地地区渔家人间代相传的特性美食。
“等一下！”战常胜从墙上的挂钩取下来围裙系在了她身上。
而朴重寒冬，丁海杏只能说运气来了，谁也挡不住。
“嘶……”战常胜看着这么多的海鱼，“这还用钓吗？”直接拿出鱼网捞鱼，鱼网就是用鱼儿钓上来后，捕鱼的鱼网。
鲅鱼捕捞的最好季候是春季，在资本丰富的现在，太阳摸山前下贱网，网浮、标芒连绵十几里，翌日晨起，常有三四千尾，体重三四公斤的喜人收成。
丁海杏一点儿也没感遭到酷寒，有他们在也不好‘作弊’四下张望了一下，咦！那边有块庞大的焦岩，有了。
战常胜学着她的模样，胜利的将刺给剔了出来，“然后如何做，剁成泥吗？”
丁海杏闻言心头微动，她也喜好这类高兴、幸运，非常的甜。
中间丁海杏插手了很多的空间调料，不然的话，可做不成鱼丸。
“这么奇异！”战常胜惊奇地说道，说着拿下本身的围裙，递给了她道，“我来尝尝。”
“杏儿，我来杀鱼？你来捞鱼。”战常胜将鱼网里的鱼倒在船埠上，将鱼网递给了丁海杏，“快点儿，别让鱼跑了。”
有香菜更好，可惜现在没有，丁海杏非常遗憾！
丁海杏漫步着走到了岩石前面，蹲在海边，开释精力力，大夏季的谁会来这鸟不拉屎的处所，将空间中的海鱼，拥戴这一代海疆的，海鱼放进海里。
吃完午餐，丁海杏开端腌制那些鱼，除了今儿打捞的鲅鱼、另有前些天她‘钓’的已经风干的黄花鱼、龙利鱼、
战常胜去食堂买馒头，丁海杏挥动着菜刀，铛铛当……将鱼肉剁成泥。
“好好好！我给你系，真不晓得你在这件事上，为何如此的刚强。”丁海杏微微摇着头，帮他系上了围裙。
礼拜天战常胜内心阿谁猎奇，就骑着自行车载着老婆孩子去了丁海杏常常去海边礁岩四周。
风干3-4天便可。幸亏是夏季，不至于满院子的鱼腥味儿。那可要引发邻居抗议的。
“好了，从速剔刺，我们可等着吃鱼丸。”丁海杏催促道。
将他打发走了，丁海杏才气持续做鱼丸，有他在不太便利。
鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，并且肉质坚固紧密，非常合适做鱼丸。
“这里的海水真清啊！”战常胜边说，边将鱼钩挂上鱼饵，一个标致的甩线，鱼线滑出一个标致的弧度，落入水中，坐在带来的小马扎上。
“好了，剩下的我来。”丁海杏接办道，“你去食堂买些干粮，我们就着鱼丸吃。”
丁海杏捞了五次，直接捞上来二十多条鱼，都是鲅鱼，这些鱼常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁四周，以是才不会被人抓着小辫子。
然后用海水洗洁净，他可记得他家杏儿说的，用海水洗鱼的好处，如许做的风干鱼长处，一是不招苍蝇，二是海鱼用海水洗，味道好。
