第118章 十个菜？
是如许吗？或答应以是如许，但我的设法是，这既然是直接的对决，要赢就赢的光彩些。别的就是，如果我连这家土菜馆都搞不定，我还比个屁？当然我不是乱来，乡村摆演戏猪肉这味菜必不成少，我做过的肉类就数猪最多，并且我必定比他们更晓得甚么猪好吃，甚么部位好吃，这算弊端吗？
老板娘道：“就如许吧！”
老板娘道：“管它呢，猪系列的菜我们全数要一个，必定不会落下。”
办事员分开到上第一个菜和汤期间，内里不断进客，比及我们的菜上了一半，大厅根基上已经满座，其乐融融一片。我借上厕所的名义逛了一圈，发明绝大部分客人点的都是猪系列。不过我必须承认，他们的土猪确切味道好，清脆苦涩爽口滑、嫩肥而不腻，不消下油，你去市场买那些浅显肉猪必定做不出来这类味道，不下油绝对不成能。
我不睬解他为甚么在这时候问这类题目，他是想警告我还是想跟我认输？没想明白，我只能反问道：“洪哥你如许问的意义是……？”
“你让我帮你就不怕我惹费事？”
老板娘语塞，过了好久才道：“你下次给如许的建议前能不能先给我透个底？如许我才不会很被动，我能想别的体例代替，你如许做我底子没偶然候想就要答复周若婷行或者不可。”
老板娘发话，洪哥只能同意：“行，要哪个部分？需求甚么质料？你说，我筹办。”
“我随便问问。”
食道的敌手煌上煌土菜馆在城北产业区路口，范围不错，比食道要大一些，买卖不太清楚，我们去到的时候才六点多，大厅坐了非常之二的桌子！我们坐的是角落最不起眼的小桌子，坐下来今后一人要了一本菜牌，让办事员五分钟今后再过来。
洪哥脸露难色：“向来没有这么做过，行不可？”
洪哥道：“会不会是猪颈肉？比如这款……”洪哥拿着菜牌指导着道，“姜汁猪颈肉。”
我坐归去，老板娘俄然问：“小贾，他们这个猪的来源，是不是和乡村猪场合作的供货体例？”
没等我和洪哥同意老板娘就招手喊来了办事员，按照我的意义点了九菜一汤，办事员很较着很无语，因为就三小我来讲这分量过分于离谱，这都已经是八小我的分量。不过我们是高贵的客人，是上帝，她不成能建议我们少吃些，因为如果如许，不消两天她就要被解鱿鱼。
我无语，因为一个系列十多二十个菜，要个屁？如何吃？
“啥？”洪哥显得很惊奇，“他们以做这个着名，你拿做猪肉和他们比不是以己之短攻彼所长？”
我没有否定，而是点头道：“有题目？”
我道：“你问这个干吗？你想养猪？”
“要一号土猪，但不要在市场买，要去超市内里买，并且只要猪尾巴这个部位，要两根。你明天早上才去买吧，买返来今后找水台刀法最好的卖力加工，把骨和肉分离出来，戒指形，一节手指是非。骨头用海鲜汤底熬到坚固今后再把肉包归去，用牙签插起来。质料除了葱花以外甚么都不要，酱料就要我们的秘制煲仔酱。”
吃完买单分开了土菜馆，一上车老板娘就问我：“小贾，你要做甚么应当心有成竹了吧？”
老板娘暴露笑容道：“小贾，你弊端又犯了，要不你去找他们老板谈谈？收点建议费？”
是我和洪哥先出的门，老板娘去拿包。
“对，全数要例牌，不要中牌，应当不会被思疑。”
老板娘倒是很淡定，没有说话，只开车，把洪哥送归去食道今后送我，路上一样没有说话，直到把我送到金沙新城的大门辩才停了车道：“小贾，周若婷让我帮手找办理职员，还要在食道雇用培训到她那边上岗，这事情是你的建议吧？”
洪哥盯着我，仿佛在辩白我说的是实话还是谎话，然后他没有再问，我不晓得终究的答案，他放心了没有？我正要问清楚的时候老板娘已经从内里出来，按开车门让我们上车，我只好临时作罢……
翻着研讨了一遍菜牌，我发明这家煌上煌最大的特性就是土，土烧土制，并且菜品不算多，是以肉食种类分系的，比如土烧猪，土烧牛，另有鸡鸭鹅，除此以外只要豆腐和青菜，再没有别的菜，就算汤，只是每个肉系出两款，一款南边口味，一款北方口味。总的来讲这家土菜馆的出品很清楚，他们的装潢各方面都很清楚，一点都不庞大。
我鄙夷道：“我养过猪，你说我懂不懂？”
老板娘有点烦躁：“照你意义如何办？”
老板娘立即同意，不过是她和我以及洪哥去，二厨留下来看厨房。
我不是吹牛，真的养过猪，十二岁那年陈九索弄了三个玄色小猪返来圈养，就是我卖力。期间陈九索给我灌注了许很多多关于猪的知识，比如甚么猪的甚么部位如何做味道最好，如何养肉质最好等等等等，另有如何分猪种是否纯粹！因为不是喂饲料的原因，那三只玄色小猪整整五个月才出笼，此中两只陈九索拉去送了人，送谁我不晓得，残剩一只他生日的时候宰了宴请全村，那一年他四十岁！那天还产生了一件非常特别的事情，我第一次喝醉酒，醉了两天醒来，陈九索又一巴掌把我拍晕了畴昔。
“好吧，我猜应当是，不然你在市道上拿土猪有很多是假货，市道上大多数不是放养的猪，而是圈养的猪，吃的不是菜草粮食，而是化学饲料，这在肉质上会很大辨别。别的就是猪的种类分很多，有白土猪、黑土猪，百花猪，另有闻名的一号土著等等等等，这些都是纯种，而市道上很多都会是杂交种类，所觉得了包管味道始终如一，而不是按照每天的供货商不一样而窜改，他们只能找一个猪场牢固合作，不然做个毛特性菜馆？”
我先放下菜牌，对老板娘和洪哥道：“他们上轮做土烧鸡，而这家店本身的主打是土烧猪，我想他们这轮会做土烧猪，就不晓得会做阿谁部分。”
“好吧，我废话。”我翻开菜牌又看了一遍道，“如许吧，猪颈肉不要姜汁，要炭烧，然后我们还要香炖猪心、红焖猪尾巴、姜葱猪舌头，以及清蒸猪腰、酸菜拌猪耳朵、莲藕猪脚、炸酱骨排、汁捞后腿肉，再来一个汤。”
“你感觉没题目？”老板娘有点愤恚的模样，“你不是不晓得她家的状况，我不能帮到如此出面，不然我会很费事。”
我持续道：“为了保险，我们能够去土菜馆试一试味道，然后有针对性地出作品，如许赢的概率能大大晋升。”
我道：“我们做猪肉。”
老板娘道：“老洪，你这就不对了，你忘了方才小贾说的关于猪的知识，我感觉他是胸有成竹。”
老板娘和洪哥都很惊奇的看着我，老板娘道：“小贾你这个也懂？”
洪哥无语，二厨无语，包含老板娘都很无语，赛事明天就要开端，我竟然还不晓得本身应当做甚么，大抵换谁都无语。
在门外老板娘的车边，洪哥道：“小贾，我俄然感受很没有安然感，诚恳说你到底另有多少气力是我们不晓得的？”
能肯定不是警告我了，他是在怕，我该如何说？我思虑着道：“洪哥，有些事我不晓得该如何说，能肯定的一点是，即便我没有诚恳，我都绝对没有歹意。你持续你的事情吧，老板娘找你返来是至心的，而气力……不但仅只是做菜好，做一个厨房大佬不简朴，只会做好菜成不了大佬。”
“没信心你就买四根，下刀要轻，你做好这个工序，开赛的时候我再焖炖一遍，最后出来的结果是骨头和肉一样软，入口即化，你说评委会不会非常吃惊？”
我边说洪哥边数手指，我说完，他赶紧道：“十个菜？”
我点头道：“不晓得。”
“我说实话，真的没有任何安然感，我不晓得老板娘晓得不晓得你的气力，如果晓得，为甚么找我返来当厨房大佬？如果不晓得，为甚么你有气力却不让她晓得？是你有甚么目标还是我想多了？”
洪哥不说话，盯着我，很明显要听我的定见。
我想了想道：“如果我是他们我会做全猪宴，不需求全数，就是拔取佳构，为甚么他们不如许干？如许不是更便利客人么？而便利客人就是便利本身的买卖，很简朴的事理。何况如许能够更早的筹办质料，厨房效力高，上桌时候快，翻桌次数的前提都往上涨。”
洪哥对老板娘道：“老板娘，吃不下，并且太多会引来思疑，除非我们打包归去吃，但如许一来味道就不一样了……”
老板娘和洪哥都无语了……
洪哥明白我的意义了，点了点头，暴露笑容。