第八十四章 叫花鸡
张三郎比了个大拇哥儿。
入夜时分，东堂子胡同尾巴六盏油灯，两盏高挂门廊，两盏斜倚青墙，还剩两盏被磨好的小木岔上，照亮等候翻台的人磕瓜子儿的门路。
今儿是第一天见客。
都是一个圈子的纨绔，垮着个脸经验谁呢！
是真来吃东西的吗？
鸡子是选的鲜嫩的骟鸡，不太老也不太小。
用饭就是用饭，用饭比天大。
得嘞。
美而不自知，方为绝美。
那些个令媛淑女，晓得自个儿美，便矜持傲气，昂着头跟只扑了红嘴唇子的大鹅似的。
没一会儿便上了菜，先是口味平淡的前菜，芝麻酱凉拌葵菜、蜜汁鸭脯、干椒卤牛肉、油醋苣菜，跟着便上了克日走得红火的辣子鱼丁、松鼠鳜鱼、盐焗两端鲍和炙烤羊腿。
小双儿脸红彤彤的。
这是含钏在后院做好烤灶后，新推的菜式。
纨绔也分三六九等，就江家那小子儿，日日出了邀月阁便是怜星楼，懂个屁的吃食！
含钏手脚利落地将鸡分红八人份，放在小碟碗中，又配以粗盐与芝麻香油，仅此两种佐料。
张三郎减轻了语气，“美人常有，好大厨却不常有。既带你来用饭，便是用饭的。你会批评三公主、五公主妍与丑吗？你会批评你的姊妹边幅身量吗？退一万步说，你会批评国子监哪个夫子髯毛更都雅吗？”
列队的哟呵一声，老诚恳实地归去坐劣等。
技术人靠技术用饭，又不靠皮相用饭。
在桌子中间，拿小银锤把大要的黄泥敲碎成几大块儿，暴露了内里包裹的干荷叶，含钏斯文地拿起银夹将干荷叶剥开。
含钏眼色扫了一眼，没见着那阎王，尽是几个白嫩嫩的小伙儿，心下大定，从安闲容地先容起今儿个的菜式，“...晌午三爷过来定桌，说是要烤羊腿和几款鱼，儿再加了几样新式菜，今儿的葵菜和鸡子都挺新奇的。各位客长如果吃得好，是儿的本分。如果吃得不好，必然要同儿说一说。”
“这个鸡被称为‘叫花鸡’。”含钏笑着先容，“相传前朝贤人微服私访，走到偏僻小径，看到一个乞丐模样的人正在地里挖土，没一会儿便挖出了如许一个大泥球。乞丐特长把泥球砸开后，贤人便闻到了一股独特的肉香。乞丐美意分了贤人一只鸡腿，贤人一吃，入口酥烂肥嫩，遂大喜赐名‘叫花鸡’。”
如此说话，太不尊敬。
小双儿提起油灯，把不平气那人的脸照了个透亮。
有句话咋说来着？
“食肆开门营的八方客，只因庙小金身瘦，容不了如您普通这么多的大佛，这才劳您等上一等！咱掌柜的，又是油灯又是篝火，又是古法的瓜子儿又是焦炸的焦圈儿，恐怕没服侍到位，您在这儿等，掌柜的也急在内心头。”
越说越镇静，再撞了撞张三郎的胳膊肘，“你看到老板娘的手腕没？骨量均匀，腕间的皮肉如同白玉普通，也不知摸起来...”
就晓得张三郎喜好！
张三郎蹙了蹙眉头，他很不喜好裴七提及含钏的语气，抿了口蜜茶，不客气地打断了裴七郎的话，“贺掌柜是厨子。”
纨绔们平日美人儿见很多了，可这个特别美。
是一整只鸡！
鸡皮金黄出油，汁水抢先恐后地从肉与皮当中涌出。
佐料便恰如妇人的衣裳金饰，有的女子貌若天仙，也长于涂脂抹粉，可若穿戴褴褛，便是西施活着也难以凸显其美——这就是作料的魅力。
张三郎一脸惊诧，“美人儿？”四周转头看了看，都是些大老爷们儿，要不就是大老爷们儿带着自家大老娘们儿来用饭，“哪来的美人儿？”
裴七郎笑起来，“食肆老板娘！不就是个大美人儿吗！穿戴窄袖束腰，腿长腰细。脸上虽不着脂粉，却很有些天然去砥砺的意味。”
张三郎嗤笑一声。
裴七郎被闹了好大一个没脸，当即便拍了桌子要与张三郎实际。
含钏抿嘴笑起来，帮着斟了茉莉蜜茶。
小双儿提拎着灯笼，“只是张三爷但是咱这食肆头一名客人！咱掌柜的在宽街摆摊儿卖煎饼时，就承蒙了三爷的顾问，您有所不知，咱掌柜的做的一个十文钱煎饼便是张三爷买下的！大师伙儿有贵有贱，可都是在这皇城根下长大的敞亮人儿，都是北京的爷们儿，您说，就冲三爷这份知遇之恩，咱家掌柜的能不备下好酒好菜，好好接待吗？！”
许是想到是食肆老板娘，便总觉着比那些个或温馨慎重，或娇媚妖娆的美人儿更勾人。
含钏亲端上桌一个巨大的黄褐色泥土包裹煮的铁盘。
巷道里有不平气的，嚷着，“‘时鲜’出了名的不留座儿不插队，如何着？一见到英国公家的公子，啥端方都破了！”
小娘子肤白面嫩，乌鬓红唇，穿的是窄袖麻衣，可一双颀长的美目却很有勾人灵魂的意味。
是人张三郎有眼识到了金镶玉，现在就该人拽气！
张三郎蹙着眉，很当真地活力，“你若想好好用饭，便再也别说诸如此类的话。”
裴七郎撞撞张三郎，“您自个儿诚恳说，是来吃菜的，还是来看美人儿的？”
一翻开泥壳和荷叶，满屋飘香，一股不管在那边都没法被忽视的肉香，扑鼻而来。
张三郎正筹办说话，身边那小丫头却开口了。
排“时鲜”的队，不就是烧个热灶，幸亏北京纨绔圈里有谈资吗？
在目光的簇拥下，张三郎为首，带着一溜子人浩浩大荡地来东堂子胡同，啥话都还没说呢，巷口接待的那双髻小丫头便语笑嫣然地迎了上去，“您来了！里屋坐！给您特地留的大桌儿！酒和菜都备下的，只等您来就端盘上菜！”
嫌张三郎插队的也不说话了。
桌上，和稀泥的和稀泥，打圆场的打圆场，这才将两人的争论摁了下去。
我呸！
张三郎把头高昂扬起，气儿喘得都比昔日粗三分，带着一行人大摇大摆地进了食肆，一见含钏便“哎哟”一声，“排面！有排面！”又夸了小双儿，“您那丫头也是这个！”
