第126章 辣白菜
言归正传，白菜去掉老叶后，钟钟在洗洁净后的明白菜在每一叶上撒一点盐，这是为了去除白菜多余的水分。
她将腌制好的白菜全数用净水洗了一遍然后拧干，就开端腌制辣白菜了。
腌制好后能够把它放入一坛子里。容器必然要洗洁净一点，不成以有水有油，水和有油都会影响辣白菜的发酵，最后出来的辣白菜味道就会差很多。
接下来钟钟把辣椒面、盐和花椒末儿加水搅拌均匀，以后在内里插手姜蒜、野梨。这一步结束后，酱料根基完成。
等鸡肉都变色以后，钟钟往锅里加了几勺子番茄酱，翻炒几下以后又插手一瓢水，盖上盖子等开锅。
腌制明白菜要从内里开端腌制，一层一层地往外抹均匀。明白菜除了要抹内里也要把内里也抹一点酱料。
钟钟一听，也感觉做面疙瘩好：“行，那当家的你帮我洗几根葱切统统，我先调糊糊。”
加了盐的白菜要腌制半天，在这期间，钟钟姜蒜、和石头给摘的野梨都切成块状，然后再捣碎。这本来是还要加些苹果的，但是来这里这么久别说是苹果了，她连苹果这两个字都没有传闻过！
她刚要淘米呢，钟大就进了厨房：“媳妇儿，我们午餐不消整那么费事了，随便全部面疙瘩汤就成。”
“成，丫头你放心。明日我就让木娃他们两个小子拿过来。既然事情定下来了，我也就先回酒楼里看看，这都好几天没查账了，得归去看看才放心。”掌柜的说道。
不过这时候白菜还没有腌制好，钟钟先是把要用来晒干的白菜叶子都放开来晾在太阳底下晒着，然后又把最老的白菜叶子全数剁碎煮了以后和糠混在一起，就成了家里鸭子一天的口粮。
现在这地里的白菜跟她在当代吃过的白菜都很不一样。起首个头是当代白菜的一半儿，叶子也没有那么白，反而是有点青青的。
明白菜刚腌上，时候也不早了。钟钟又开端忙活午餐，不过明天就她和钟大两小我，不消做那么多，那便能够省很多工夫了。
野鸡肉切丁丁，然后姜葱末如果炒一会儿，等香味出来今后钟钟就把鸡肉丁倒入锅里翻炒几下。
她先把白菜外边那几层比较老的叶子都去掉，然后切成两半。但是这些比较老的叶子里除了最外边那一层她是筹算用来煮了混着糠喂鸭子外，其他的她一会都会汇集起来拿到太阳底下晒。
周少青也起家：“我也归去了。钟钟，肉脯你能做多少就做多少，如果人手或者配料不敷你就直接说，我这儿多得是。”
不过味道还不错，种起来也费事。大抵是这白菜的种类比较耐旱的启事吧，要不然这么热的天白菜哪长得成啊。
“掌柜的，这就是要用到东西还稀有量，都不是甚么难找的东西。就是要劳烦采买的多跑一趟。”钟钟跟掌柜的说道。
这白菜帮子晒干了到时用来煲大棒骨头味道也是非常好的！
火旺，这底汤很快就沸腾了。这时候面糊也醒得差未几了。钟钟拿了一个勺子，一勺子面糊入汤，没一会儿就成型变成一个面疙瘩。
她拿出面粉，盛了两碗出来。然前面粉插手少量水，用筷子搅拌成小颗粒状，再微微加些水，打一个鸡蛋，加一些盐，搅和匀就差未几了。
辣椒油配面疙瘩，别有一番滋味儿。
钟钟回了屋里将要备的质料都一一写了下来，甚么辣椒面、花椒、料酒、六分肥的猪肉她都写上了。因为村庄里前提有限，这些东西的用量又大，她家现有的必定不敷，归正木娃他们过来的时候趁便带过
如许做出来的白菜，才气熟得透，味道也会足。
辣白菜装好以后，钟钟就把坛子都移到了比较阴凉的处所，然后在坛子边沿加下水密封。接下来要做的，就是等候了。
钟钟一到园子里，就看到钟大已经把白菜都砍好了。说来这白菜也是一个新发明吧，自从在货行里淘到番茄种子以后，她就时不时的去各家货行里逛逛。
“当家的，我们先把这些白菜都搬回院子里去。”这么多她本身可搬不动，有这么个身强体壮的男人不使唤那不是华侈了他这一身力量了么。
一个成了，接下来的也轻易得很，不消多久钟钟就把一小盆子的面糊变成了再锅里翻滚的面疙瘩。
这辣椒油也简朴，烧一锅热油（油要冒烟），烟一出来以后立即就要把火一开。然后等大抵几分钟，以后将热油缓缓倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉。
实在加苹果和梨的目标就是为了中和掉一些辣味儿，如许到时吃起来不至于那么辣口。
两小我搬了好一会儿才把菜都搬回到院子里，一把白菜搬回院子里以后钟钟就开端忙活了。
来便能够了。
等忙完这些以后，钟钟又回园子里和钟大一起翻了小半时候的地。估摸着时候差未几了钟钟才又回院子里持续做辣白菜。
钟大再一旁看得眼都直了：媳妇儿，你这干活的速率可真是快啊！”
这两个都是做买卖的人，不忙还是见鬼了呢。“好，你们路上都谨慎些，我园子里另有活，就不送了。”
加了鸡蛋不但能够有蛋香，还能够让面疙瘩更劲道。调好的面糊需求醒一会儿，然后钟钟就筹办底汤去了。
这辣白菜最好是要腌七天以上，腌制好的辣白菜能够当作调味的小菜，也能够当作开胃菜。
“少拍马屁，你还是帮我把我那便宜的五香粉拿过来，另有辣椒面，嗳，芝麻也拿一些。”钟大喜好吃辣的，那就给他调一碗辣椒油好了。
到时用来炒五花肉或者炖排骨，都下饭得很！
这油一倒到配好的辣椒面里，满屋子都是香味儿！ 钟大一向在咽口水：“媳妇儿，面疙瘩好了没有！？馋死我了......”