第36章 布局
一两新奇猪肉和着挑出的螺肉剁成肉末，插手小葱、少量盐，拌匀以后又将肉回田螺壳中。
几分意义在那边面。”
才有了明天。”掌柜的接过话头。
“以是......”
跟了他好几年的，就连跑堂的小二，都是他亲手招返来的。
“欧阳徒弟你可真是妙算子呢。”钟钟掩嘴笑道。
“钟钟你这磨练也真的是太藐视我了，我们这儿的后厨，但是个个都有本领的。”欧阳明毫不谦善。 “哈哈哈哈哈哈哈，既然如此，你们就先尝尝这两道菜，看看行不可。我这就到前边去写个完整的方剂，一会就返来。”
“但我想，此人必然不是二厨以上的人。”钟钟必定道。
“徒弟，我......”老林一阵不安，这是徒弟第一次不带他跟钟家娘子学菜式，徒弟该不会思疑到他身上了吧......
钟钟先是把方剂交给了欧阳明，欧阳明细心看了一遍以后把方剂塞到怀里，叮咛罗零筹办质料。
吧。让林徒弟先掌厨。”钟钟背着其他厨子朝欧阳明眨了眨眼睛。
，吃起鸡皮来的时候也不会感受油腻。
“嗯，这是启事之一。另有就是，照欧阳徒弟的性子，既给林徒弟看了方剂，就不会只看一半。”钟钟弥补道。“以是这保密之人必然是在常日里察看到两位徒弟下厨的过程，但又未能窥得全数。”
大炽热锅，葱姜蒜入锅爆香以后，放入田螺，烈火快炒，再下辣椒段、加盐炒一会后加水，水不能太多，只能稍稍浸到田螺的一半，盖上锅盖煮开以后便能够了。
“嗯。老林，你听到了吧，这里就先交给你了。”说罢叫了个名为罗零的厨子过来，一起去了隔壁的小厨房。
掌柜的出门拿了纸笔，待钟钟写好以后拿过一看，一道是手撕鸡，一道是嗦螺。又叫了木娃把屋里的菜都给小二们分了，三人才齐齐起家去了后厨。
来，欧阳大厨公然是欧阳大厨。”一个超卓的厨子，就是不管何时都要用心做好本身的本分。
“妹子你可别打趣我了，这还到交新方剂的时候你就过来厨房了，想必你是晓得那事的了。” 钟钟闻言正色道：“欧阳徒弟，我本日恰是为这事过来的。我今儿写了两道方剂，我感觉天热的时候吃着也不错，开胃又下饭，推出以后必然能够博得门客们的心。欧阳徒弟你待会带小我跟我去小厨房
“以是这透暴露来的方剂味道才会......”钟大明白了。
小厨房里。
“你的意义是......他们固然晓得了我们的方剂，但是晓得的并不完整，以是出来的味道似是而非？”掌柜的还是不太信赖。
手撕鸡的做法实在很简朴，讲究的是食材要新奇和调料。这调料钟钟没有直接写在方剂的正面，而是用小字写在了方剂的后背。她现在也是亲手配好，没有假手于人。 鸡胸肉和鸡腿肉用花椒、料酒、盐事前抹匀，腌制一刻钟；下热锅大火蒸非常钟摆布，去掉灶上的柴火，用余温再焖三分钟摆布，拿出鸡肉放到冷水里浸泡二非常钟，如许不但能够使得鸡皮弹嫩爽滑
“掌柜的，我现在就先给你写两个方剂，然后去后厨那里教教欧阳徒弟。至于保密之人是谁嘛，我想欧阳徒弟内心应当稀有了的。”
“哦？这又是为何？莫非不是大厨二厨的才气打仗到菜方剂么？”钟大不解。
嗦螺的做法也不难。先挑好个大的田螺，剪去尾巴；煮开水后将螺放到锅里煮两分钟捞出，挑出螺肉，去掉不能吃的脏污部分。
放凉后的鸡肉顺着纹理一一撕成条；孜然磨成粉、酱油、少量盐、香油、辣椒丝儿调成汁儿，调好的配料浇在鸡肉上，用筷子搅拌几下，这手撕鸡就完成了。
“钟钟大妹子，你来啦。但是又带了新方剂过来？”一见掌柜的带着钟大钟钟出去厨房，大厨欧阳明就赶紧走了过来。
“掌柜的，我想，我们酒楼里有内鬼。”钟钟直接说出本身的结论。 “钟钟，说说你为甚么会感觉我们酒楼出了叛徒。”掌柜的还是有点不想信赖，固然......固然他也感觉有些菜的味道跟他们家的像，但是又不美满是一样的味道，以是他不肯信赖......这酒楼里的人，大多都是
“没错，这也是我不明白的处所。”既然有不同，为何还说是出了内鬼呢。他实在是不太明白。 “掌柜的，你也晓得这些方剂都是我亲手写下来的，咱这厨子做出来的味道比拟我的，味道不但不会差，乃至是在我之上。这些饭店的厨子做出来的味道，固然没有我们徒弟做出来的味道正，但是却有
两道菜都不难，钟钟没一会就做好了。
“掌柜的，想必你现在也晓得了这些菜跟我们酒楼是有点差别的。”
“恰是如此。不是我夸大，哪怕是很有经历的大厨，本身揣摩的话，没个一年半载的，都不会掌控住此中的诀窍。而这些菜式的方剂，我写的时候把这些技能都一一详细的描述出来了。”
欧阳明全程都看得很当真，钟钟的手速太快了，有些调料的用量他没有看细心。“钟钟，你这做法和方剂上写的有点不太一样啊？” “想不到欧阳徒弟眼力这么好，没错，那方剂我是没有写完整，你也晓得我们酒楼比来买卖有点颠簸，别人能够焦急，你但是不成以的，如果连你都受影响了，我们酒楼的危急就真的来了。不过现在看
“钟钟，你说，此人会是谁？我们接下来要如何做才好？”掌柜的信赖钟钟有应对之道。因为现在的她实在是太淡定了。
“咱这福来酒家的大厨是个甚么性子大师都一清二楚，他是毫不会叛变我们的。”钟钟见大师点头，又道：“这二厨嘛，是我们大厨带出来的人。” “对，这二厨老林，是欧阳明亲手带出来的门徒，固然年纪比欧阳明要大十来岁，但是一向非常恭敬他徒弟，也是个刻薄人。当年我这酒楼将近撑不下去的时候，恰是他师徒两人不离不弃地帮忙我，这