104、做腊味（国庆加更）
肉晾干后就是熏制，这是个详确活，最考耐烦，既要包管大量的浓烟，又要制止熏料燃起明火，做好以后，就这么闻着，都有一股奇特的香味，把货送到周长泰那边，招弟悄悄松松就拿到了货款。
招弟只卖力调味，自家和买的几头猪全交给徐屠户帮手杀好分好，鸡和兔子带弟本身就能够处理了，腌肉的事情是带弟和徐玉兰做的，因为园地及后续翻晾的题目，是把徐玉兰叫到了招弟家里来做的。
幸运真的是比较出来的，看过人家的糊口，招弟才发明本身家跟糊口在天国一样。而本身之前的糊口，又要甩这里好几条街，而她之前的糊口，也只是浅显人程度罢了。
气候垂垂凉了下来，招弟从周长泰手里又接到了两笔大订单，一是跟前次一样的干粮，二是招弟试做的腊味。
统统的美食都是在一代又一代人的传承中，从偶尔发明到逐步完美直至发扬光大的，招弟比别人占有更多的上风是，她直接省略了中间的过程，晓得了最后的成果，这腌兔子天然获得了周长泰一行人的喜好，招弟更将本身家的风味腊肉吹得天上有地上无，周长泰也发扬了本身一贯的土豪（冤大头）气势，没见着什物就定了一车预备带归去过年。
比来因为要找一个合适的处所打造招弟心中的农场，不但带弟四周检察，招弟也借着收粮的时候每个村看看，深切的打仗了那些人家，才发明人的韧性有多强。
招弟到这个天下十二年，固然糊口比不上宿世，但也算没吃过甚么苦。起码，没有愁过吃也没有愁过穿，但是，这些都是因为有李大郎在，她们家开初也比别人有家底的原因。
这里的人杀了年猪以后，会卖掉一部分，剩下的就是自家一年的肉食跟油了。他们保存肉的体例有两种，一种是把猪油全熬出来，把猪肉切成大块一起熬干水分加些盐巴装进坛子里做坛坛肉，把坛口密封好，用的时候取用一点后持续密封好，节流着竟然一年就够用了，招弟喜好这类做法，但是要让她一年就吃这么一坛子肉她可受不了，但是，就如许还是家庭比较敷裕的人家才这么做。
到最后，还是招弟想起了曾经见过素肉松这个名字，素肉嘛，大师都晓得的，最多的就是豆成品了，遵循招弟最开端想的，是把豆渣尽量把水压干，然后加油炒的，厥后一想，既然是不想华侈干脆直接尝试不加油版的算了，也不做多余的事情了，就是把豆渣放到锅里，小火慢炒，炒到金黄色后盛出来，锅里放芝麻炒香，然后再把炒好的豆渣倒出来一起，喜好甜的就加糖，喜好咸的就放盐，炒好了舀出来一尝，又香又酥，味道大赞。
钱芳儿她们固然做着雇工的事情，但是没有签合约，人为也是日结，弄得更象是临时工，只是大师一向合作的比较镇静，磨合的不错，招弟也就没有象她们担忧的那样没人就不请人了，只是把她们的事情调剂了一下。
更棒的是，这东西加水跟干吃都能够，费的不过是柴火，营养是很好的，招弟把这东西拿来做福利了，店里人的亲戚能够直接用柴火来换，真是一件皆大欢乐的事情。(未完待续。)
天凉了，天然要做腊味了，招弟只吃过，就先杀了两只兔子来尝尝。
大抵是被这类糊口震惊了，招弟对让弟妹感受本身曾经享用过的糊口一下主动起来，本身吃过的，穿过的，能够有前提复制出来的，就必然要照着弄出来。
乐意掏钱吃东西的人走了大半，剩下的大多是只买窝窝头不需求考虑，其他的全都要打动才会消耗的本地公众，招弟的买卖也就遭到些了影响。
腌好的肉放在盆子里，每天翻动两次，入味后挂到阴凉通风的处所风干，招弟家到处都吊挂着肉，这时候带弟就不出门了，一边守着这些肉一边筹办着自家过年需求筹办的东西。
招弟赶着补货但是窝窝头的产量又低了的成果就是，导致多了很多豆渣却没处所处理了，豆渣是个好东西，题目它没体例伶仃吃啊。
周长泰筹办这些也是因为他们要回家了，不但是他们，驻扎在这里的兵士留一半驻守，别的一半也要走，只是工地上的事情仍然有条不紊的做着，直到快过年了才停。
以是，招弟顿时进入了繁忙形式，连带弟都临时放下了手里正在做的事情，尽力共同她做好，毕竟招弟只是一个嘴把式，做事情还得靠带弟。
另有些人家是把肉切成小条，吊在厨房内里，让烟把肉熏干，吃的时候割一小块下来就是打牙祭了。
因而开端尝试各种豆渣做菜的体例，只是这东西吃几天还能够，每天吃就腻味了，然后又是各种豆渣饼的尝试，倒还真试出了几种好吃的豆渣饼的搭配，可惜的是，只能本身吃吃，没体例推行，这些都要用油，情愿费钱买油的人，又如何会挑选豆渣做的饼呢？
招弟选的是颠末无数人考证后最典范的配方，阴干以后用柏枝、桔皮、果木来熏，因为是做尝试的，并没有风太干，一只本身留着吃了，一只送到了周长泰那边。
窝窝头做得少了些，加大了豆皮的出产量。招弟的囤货决定还是很有效果的，只是处理掉这些货色的还是被一贯逮着倾销的周长泰！他们带归去的年货除了一车腊味外，把招弟店里之前制的豆皮全买了，连保存时候不敷长的豆干专门做了些水压得特别干的，然后卤制后的五香豆腐干又再加工，拿油再炸过，做成了更象是零食的麻油干丝，归正他们一走，招弟的店里就空了。
腊味固然最后出世的启事是为了便利保存，但是，最后令人喜好并且传播的是因为它奇特的味道。
只是豪杰的悲剧再令人感概毕竟是别人的故事，小老百姓招弟另有本身的事情要忙。
偶然候，不亲目睹到，是不会信赖人竟然会穷成如许，有这么苦的日子的。