第二百八十八章 万厨大赛准备
刚煮滚的药材锅中放入措置好的猪肋排，与葱段、姜片及统统调味料，滚蛋后转小火，并盖上锅盖焖煮50分钟至肉软味香。
听他们说，货色来源全数是来自于堆栈，那边有工人专门卖力送全部美食城的货色。
主动送货体系设想的非常奇妙。
电轨车驶的不算快，时速三四十千米摆布，就是当抚玩车。
但美食城可不一样，设备满是最早进的，比如炉具（瓦斯炉、电炉、微波炉或烤箱）、流理台（洗碗槽或是洗碗机）等，满是高端品牌厨具。
除了厨房门，别的满是打通的，旅客完整能够提早坐在餐位上了，也能够歇息坐位。
另有一些他未见过的厨房设备，像气味阐发仪、温控计、真空烹调机、智能烤箱、乃至一些高反复的事情（如洗碗、打咖啡等）还设置有烹调机器人。这些设备，都需求他们熟谙应用。
以是说，职员固然少，但需求他们做的事情底子不算多，六小我，完整相称于普通餐馆的十五人了。
像中型餐厅宽15米，长20米，厨房面积大抵为50－80平方米；大型餐厅宽15米，长30米，厨房面积大抵为80－100平方米。
排与排之间间隔约莫有30米（即每条街的宽度），街道上安插有很多供旅游安息的座椅。
哪怕在大陆，药炖排骨在各大夜市都是门庭若市的抢手摊位，不过夺目的你或许会发明，各家选用的排骨部位不尽不异，猪肋排是最传统的用法，不过代价也相对较高，大多选用支骨、尾冬骨等，但口感差别不大。
当然，做的时候比较长，真正运营时都是做好的药炖排骨，不然旅客等一两个小时，肚子都饿瘪了。
当然，不在景点区，电轨车行走速率就快些，而在景区内，如到了美食城，速率就降下来了，也能包管旅客能够抚玩风景。
海内普通厨房因为承担的任务重，制作工艺庞大，机器加工程度低，设备配套较差，人手较多，厨房与餐厅的面积占的比例比较大，乃至达到70%。
猪肋排已经切好，成根状，取锅加水煮滚后，将猪肋排下锅汆烫约2分钟，首要去除猪血味。要不直接煮，必定有很多白泡。
“药炖排骨”小吃店当然不但药炖排骨这道菜，它只是以它为首要菜，不过这家店东要还是以炖菜为主。
而第一期的美食城，长广大抵在500×2500米（相称于1876亩），一共扶植有1000家餐厅，分为50排（即每排约莫有20家餐厅摆布，长度约500米），为了各餐厅便利通行，除了钢筋水泥柱，全数打通，没有墙壁。
“好的，大师来的路上必定发明了，全部美食城的同事们，个个镇静的很呀，都想拿下奖。
为了不影响旅客通行，电车轨道架在高约五米的高架桥上，人能够从高架桥下通过。旅客的视野更广，晓得本身在那里下车较好。
过了一会，店里的别的五名员工也到店里。
当然，机器人再先进也没有人做菜好吃，需求人烹调的还是要人来做。
只要把每天需求的货色和店号输入到美食城的物流PDM体系就行，大抵过了个把小时，在地下室取货的处所就有一个标准箱，内里就有本身的订货货色，然后把货色取出，把标准箱放到回收位置，有主动送货车通过期，会主动收回标准箱。
电轨车比较先进，再加上行驶速率慢，引发的声音非常小，只要四五非常贝，跟正凡人说话声音大小差未几一样。
一会后，于杰用筷子夹了一块肉尝尝，悄悄一咬，从滚烂的肉中窜出一缕缕热气，鲜美的肉香味中夹带着一丝丝中药味。
美食城楼层全为二层楼，一楼作为餐厅和厨房，二楼作为休闲场合，旅客能够在二楼喝茶歇息或文娱。
于杰看着大师都来的比较早，拍鼓掌掌号召大师过来：“各位火伴，万厨比赛后天就要开端了，我们必然要尽力，拿上名次，那么大师都有奖金了。
“嗯，本身脱手！别打搅我咀嚼！”于杰看都没看火伴，吃完一块肉，又盛起一碗汤抿了一口，才慢吞吞地笑回。
于杰把火关上，让它渐渐再焖一会，让那些中药精华再渗入排骨中。
于杰下车后，踏上主动扶梯，下了高架桥，来到小吃店“药炖排骨”，他来的也不算早，同一个店的另有两个员工已经到了，大师相互打了号召后，于杰就翻开厨房门。
中药质料共有当归、川芎、熟地、白芍、枸杞、桂枝、参须、黑枣、桂圆等。
每个餐厅都像个“巨”形，中间的“口”则为厨房，面积大抵约莫占餐厅面积的百分之二十摆布。
取一厚沙锅，加水约七分满，把冷水中措置好的药材，再开仗将放入药材的炖锅煮滚。
于杰坐的电轨车绕了几道美食街，才到小吃店“药炖排骨”四周的站。
要晓得，作为厨师，吃东西那但是非常抉剔的。
于杰这几天都感遭到这个主动化送货体系的好处，效力非常快，也降落了他们的劳动强度，底子不消卖力去买货。他每次跟媳妇打电话，都提到这个主动送货体系，SS旅游公司，实在是太牛叉了。
但分歧的是，电轨车的窗户全为钢玻璃，很少有挡着视野的，车子行驶速率也慢了，并且还不消钱，对，传闻连旅客上车也不消钱，高低车非常便利，底子没有甚么安检的说法，低速行驶的旅游车也没必须设置这些。
同时，他也感觉这个主动送货通道设想得非常高超，直接在地基层，不影响街道上的旅客行走。
这道菜原属于台WAN省的隧道菜，相称着名。从菜名上看，就晓得这是一道补养身材的菜，光听菜名，就让人大开胃口。
电轨车上有美食城的舆图，走过的餐馆唆使灯为绿色，下站为红色，实在跟地铁体系差未几。
相称来讲，厨房面积非常小，只占到餐厅面积的百分之二十摆布。
美食城很大，目前还仅是第一期工程，传闻另有几期。
于杰想了半天，感受明天做的味道有点不敷隧道，感受桂枝量多了一些，汤就有些浓。这道菜于杰也颠末端试菜无数次，才得出比较好的配料。
于杰卖力的“药炖排骨”店就是中型餐厅，定总伴计6名，想对于全部餐厅来讲，配置职员真是太少了。
何况，每家店的菜式比较少，有的更是只要一两样。
十多分钟后，于杰坐的电轨车就到了美食城。
一会后，将烫好的猪肋排过冷水，洗净肉上的杂质后备用。将统统药材一一用冷水沖洗约30秒，稍濿干水分备用。
如果表示的超卓，说不定还获得石林的赏识，那可比奖金更好了。好了，废话不说了，大师开端干活。”于杰看着大师豪情都很高，再多说了两句，说完大师都合作做事。
因为美食城太大，为了便利旅客，每隔几排街，就有电车轨道。
“有！”“必然拿下第一名！”别的火伴大声呼应，纷繁伸脱手掌相互合拍鼓励。
一样的，美食城别的同事，一样在等候着。
万厨比赛，顿时就要到了！于杰和火伴们非常等候他们的店能拿上甚么名次。
第一名，那但是有二十万块的嘉奖，哪怕是第二百名，也有二千块，呵呵，也够大师萧洒一回了。大师有没有信心？”
“于哥，让我们尝一尝呗！”一旁的火伴看着于杰沉醉的大要，垂涎欲滴，肚子咕噜响了几下。
“哇塞，比明天的好多了！汤清中药不浓，真鲜。”于伙的火伴们敏捷拿起碗筷，各吃各的，刚喝上一口的火伴就惊呼。
于杰看着大师对这锅药炖排骨很对劲，眉头伸展开了，他也放心了。
于杰看着沙锅冒出的热气，不消靠近，全部厨房都缭绕着香味，夹带着些中药味，中药味不是很浓，刚闻味道不消咀嚼都晓得中药量放得恰到好处。