21.莲香富贵鸡
朱掌柜忍不住叹了一声好。兆亮兆勇两个小的都忍不住不断的吞口水了，玉芝也是好久好久没吃鸡了，费了九牛二虎之力才忍住吞口水的打动…
比如能够在腌制的时候在鸡皮上抹上分歧分量的秋油来节制鸡皮色彩，能够让这荷叶鸡色彩更加诱人。
这荷叶鸡固然鲜美，但是众口难调，总有些口味侧重喜辣的人。假定朱掌柜在上这荷叶鸡的时候趁便配上一小碟椒盐和一小碟茱萸辣油，任门客自行沾食…”
“对！！！”朱掌柜一拍掌：“这个别例好！”说罢又取出一个二两的小银锭子：“这二两就相称于我买下着茱萸油的做法吧。只是这体例既然卖与我了，可不能再别传了。”
陈家人那里见过这么大的泥蛋，都猎奇的看了起来，朱掌柜表示大厨把托盘放下，又从托盘中间拿出一个小锤子，悄悄敲碎外层的泥壳，暴露内里黄绿色的荷叶，轻揭开荷叶，一股香气喷涌而出，刹时满盈了全部雅间。
细细咀嚼后咽下这荷叶鸡，然后再次号召陈家人：“快些尝尝你家这荷叶鸡！”并把白面饽饽和菜都朝他们推了推。转头看着大厨和巷子：“你们也一人尝一口。”
说到端庄事两边都严厉起来。朱掌柜递出五个小银锭子：“左券我们已经签了，这是十两银子，我给你们换成五个二两的便利花用，只要一点，我这小侄女说这荷叶鸡与那调味料相干，我却没看出来呢？”
陈家人越吃越快，不过一刻钟，不止吃光了十个饽饽两盘菜，连那荷叶鸡也只剩下骨架子了。
陈家世人看着大厨和巷子都夹了一块鸡肉细心咀嚼，这才抓起筷子吃了起来。这纯白面饽饽几个孩子从出世就没吃过，一口下去那叫一个惊为天人，这饽饽竟然越嚼越香越嚼越甜！都舍不得吞下去了！
陈家人固然一个个馋的眼睛都要黏在鸡身上了，但朱掌柜说了一起尝尝今后他们还是没有动，等着朱掌柜先脱手。朱掌柜悄悄点点头，对这一家子的评价又进步了很多。
没多久朱掌柜就带着大厨过来了，大厨手里还端着一个托盘，上面是一个橄榄球大小的泥蛋…
还能够在鸡皮上抹一层蜂蜜，如许这荷叶鸡就变成了鲜甜口的了。听的朱掌柜巴不得现在跑出去拿纸条记下来！这些固然今后渐渐自家大厨也能研讨出来，但这早一日晓得就多挣一天日钱的事理朱掌柜还是懂的。
玉芝没想到竟然还得了二两银子的外快，不由心中欢乐，凑到朱掌柜身边叭叭的传授各种烤鸡经历。
这倒是说中了朱掌柜的苦衷，他想了好久才张嘴说道：“既然和繁华花开鱼有点不异之处，那不如就叫繁华鸡，这荷通莲，文人骚人较着更爱好莲这个名字，这道菜就叫莲香繁华鸡。吧！”
不一会大厨带着巷子出去了，巷子端着两盘菜和十个明白面饽饽，另有十双筷子放在桌子上，却并没有出去，与大厨一起站在中间。
再比如能够在鸡肚子里塞上冬菇等菌类，又是另一种鲜美。
朱掌柜拿起一双筷子从鸡腿上戳了出来。
那鸡皮仿佛是蒙住一汪盈盈春水的薄纸，一戳破内里滚烫的鸡汁涌了出来，氛围中的香味更加浓烈，朱掌柜夹起颤巍巍的一块鸡腿肉，细心察看起来。
陈家人听了都在低头揣摩，玉芝朝他竖起大拇指：“朱伯伯太短长了！这名字真好听！”兆志也抬开端：“这莲香繁华鸡，既有文人爱好的莲，又有百姓喜好的繁华，这类雅俗共赏的菜名都信手拈来，朱掌柜实在是让小子佩服。”说罢站起来朝朱掌柜作了一个揖。
朱掌柜看着这一家子号召到：“一起尝尝这荷叶鸡的味道吧，看看如何。”又让大厨去厨房端两个菜并几个饽饽过来。
吃饱喝足的陈家人看着桌上一片狼籍，从大到小全都脸红起来。朱掌柜看着好笑，忙让巷子清算了桌子和大厨一起下去了。
朱掌柜摸摸她的脑袋问到：“如何才气更脆呢？”玉芝悄悄跟他说：“待剥开这荷叶鸡今后用烧熟的滚菜籽油把鸡从上到下淋一遍就行啦！就像我们泰兴楼必然有繁华花开鱼吧！跟阿谁一样！”
最后她奥秘兮兮的对朱掌柜说：“朱伯伯，这荷叶鸡的鸡皮固然很有韧劲儿但是您不感觉有些不敷脆么，我有体例让它变的更脆！”
“不过是做菜时加在菜里调味罢了，它另有别的用法吗？”
兆志昂首对着朱掌柜一笑：“朱掌柜，这食茱萸可碾成粉末，用刚烧的冒青烟然后离火略微晾凉的热油浇之搅匀，就能获得辣油。
只见那鸡腿肉光彩微黄，沾着着一层亮晶晶的鸡汁，在阳光底下更加诱人，让人忍不住一口吞下去。朱掌柜也没有抵当住引诱，把鸡肉放进嘴里，入口一股荷叶的暗香，鸡肉嫩滑，有微微油脂包裹的感受却涓滴感受不到油腻。
一起欢声笑语的回到泰兴楼，仍然是巷子把他们带到雅间倒上新的热茶让陈家人略微暖暖身子，趁便等一下朱掌柜。
陈三郎红着脸嗫嗫的和朱掌柜报歉：“掌柜的…我们…我们这是太饿了，您别见笑，真是对不住。”朱掌柜倒是摆摆手没当一回事：“这有甚么见笑的，这申明这荷叶鸡香！看来我们这个买卖是必定要成交的了！”
忙很较着的做出偷瞄李氏的模样：“当然是我娘说的啦，这繁华花开鱼我还没见过呢！”又转移话题：“莫非朱伯伯就把这道菜叫荷叶鸡吗，也太粗陋了吧。”
玉芝接话不答反问：“朱伯伯，这食茱萸平时您这都是如何做菜的呢？”
朱掌柜倒是对她的话很感兴趣：“你竟是连这繁华花开鱼都晓得？”玉芝差点咬了舌头，本身又露馅了！！！
朱掌柜第一个设法竟然是“这十两银子值了！”
玉芝告了声罪，拉过兆志假装和李氏窃保私语一番，明着看仿佛是李氏因避嫌才让儿子代为转答，实则是玉芝教兆志如何答复。