【第二十四章】一家齐心
“香料也不敷。”俞峰随父亲学过一点儿技术，晓得酱卤需求大量的香料。
“吴婶儿。”俞婉客气地打了号召，蹲下身，徒手捞起一条肥硕的大鲫鱼，那鲫鱼点头摆尾，新鲜极了，“我卖的鱼您还不放心啊？天冷了，湖面冻住了，这是最后一批鱼，卖完我们本年就不卖了。”
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那头猪连痛苦都来不及，便被俞婉“超度”了。
杀猪是项技术活儿，莲花村独一的屠户早在当年便与阿婉爹一块儿被征走了，隔壁村儿倒是也有个屠户，可惜前两日陪他婆娘回了娘家，至今未归。
俞婉说道：“做工不一样，食材本钱不一样，代价天然也不一样，您是见过世面的人，味道吵嘴吃得出来。”
大伯不附和地说道：“一去一来，费钱不说，肉质在路上一担搁，也不敷新奇了，要当场杀，当场腌制。”
冷不丁被扣了顶高帽子，胖大婶竟有些无言以对，虽有些肉痛，可她到底不差几个铜板，踌躇以后还是给买了：“你再送我点别的吧。”
三人一边说着话，一边到了俞婉家。
俞婉发明摊位费上涨了，这意味着他们的菜价也要上涨。
“要不……我去找栓子吧？”俞松说，栓子是本村屠户的儿子，与俞松同岁，二人友情不错，“他好歹跟着他爹杀过几头猪。”
“大伯，这些五花肉不做吗？”俞婉看着灶台上没下锅的肉问。
大伯腿脚不便，俞婉拿了凳子让他坐下，眼下客人未几，她与两个哥哥忙得过来。
俞婉家有昏黄的灯光透了出来，是俞婉早他们一步开了屋门。
大伯母也过来帮手。
要把半头猪做成五花肉可不是一项小工程，他们需求筹办的东西还很多。
俞婉问道：“都要五花肉吗？还是半斤五花，半斤瘦的？代价差未几。”
“你拿去挂好，挂在通风的处所。”大伯指了指木桶里的肉。
大雪下了半夜，路面上留下一层厚厚的积雪。
“多少钱一斤啊？”胖大婶儿问。
“另有盐，我们家没那么多盐。”俞松说道。
俞婉买的十斤盐，提纯后将只剩不到六斤，因而让大哥、二哥分外买了一桶盐以及煮盐用到的黄豆。
话音一落，后院传来一声闷哼。
奶名敲定蓁蓁，感激云婼雪，感激统统留言的小火伴。
大伯笑道：“这是下五花，酱卤还不算最好，做成酥肉最好吃。”
今晚必定是个不眠夜。
俞峰摇点头道：“栓子那会儿才多大？不过是给他爹递递桶子，那也叫跟着杀过猪？我看要不去把猪拖到镇上去杀。”
大伯给二人也切了两片。
俞婉道：“卖别人是三十五文，您是转头客了，又是明天的第一单买卖，收您三十文吧。”
那丫头失落的一年，怕不是被人拐去杀猪了吧……
姜氏留下照看两个幼小的孩子，俞婉与父子三人用将肉担去了老宅。
这并非一件好事。
俞婉切了一片肥瘦适宜的五花肉递给胖大婶儿。
父子三人瞠目结舌，齐齐咽了咽口水。
大伯仰天长叹道：“现在看来，也只好本身杀了。”
那酱肉光彩晶莹，肉质饱满，香浓的味道在味蕾层层叠叠绽放，肥而不腻，卤汁如胶，咸香软糯，透着一丝刚好好处的甜味。
“下卤汁前，肉得先腌一腌，天儿冷，怕是得腌到后半夜。”大伯说道。
这些是留着自家过年的。
“丫头，又是你呢，明天的鱼如何样啊？新不新奇？”一名胖大婶儿笑呵呵地问。
下五花是猪肚腩上的一块肉，肥瘦均匀，最合适外酥里嫩的口感。
几人迷惑地对视了一眼，走去后院一瞧，却原是俞婉一棍子将那猪闷倒了，随后，她抓起猪的前后两蹄，一把甩到长凳上，一手摁住，另一手缓慢地抄起刀子。
这一夜，老宅的卤肉香气满盈了大半个村庄，乡亲们都骚动了！
“我晓得！”大伯母精力实足地去了。
大伯将一大盘酥肉做好时，四更天也到了。
“我说。”一向沉默的姜氏开了口，“是不是得先把猪给杀了？”
俞婉一口气租了两个摊位，一个用来卖卤菜，一个用来卖野味。
另一边，釜灶也架好了，大伯慢悠悠地将卤汁烧热，一股诱人的卤香缓缓传了出来。
胖大婶儿这才看向了俞婉身边的摊位：“这也是你们家的吗？”
俞婉的鲫鱼与冬笋是卖出了一点奶名誉的，不一会儿便有转头客走了过来。
家里好久没这么忙过了，大伯母看着满院子的肉，的确都不敢信赖这是真的。
“阿婉，尝尝这个。”大伯切了一片最嫩的酱五花肉，递到俞婉面前。
大伯开端腌制猪肉，留着过年的一半腌制得咸一些，而拿去做卤肉的则略微平淡。
“我家的卤肉皮也不错。”俞婉切了半卷亮晶晶的肉皮给她，“您带了碗吗？给您装点酱汁归去，我家的酱汁不咸，能够拌卤肉，也能够炒菜和泡饭，如何做都好吃的。”
胖大婶儿将热乎乎的五花肉塞进嘴里，细细一嚼，刹时瞪圆了眸子：“哎哟！如何这么好吃！快给我来一斤！”
大伯坐在一旁收钱，听着俞婉一口一个“我家的”，笑得嘴都咧到耳朵根儿了。
俞婉将煮好的盐交给大伯。
统统人：“……”
二人看着本身面前指甲盖儿大小的卤肉，再看看俞婉碗里塞都塞不下的大块头，嘴角抽得都要中风了……
几人清算好东西，雇了村庄里的牛车，踩着积雪，咯吱咯吱地去了。
“你家的东西就比别家的贵！”胖大婶儿抱怨。
俩兄弟也馋得不可了，巴巴儿地凑过来。
“如何？”大伯笑吟吟地问。
诚恳说，确切是贵了，可撇开人力本钱不谈，他们家用的但是雪花盐，单单盐的本钱就比同业高出很多了，就这代价还是为了翻开市场特地降落过的。
统统卤肉做好已是后半夜的事，兄妹三人起先有些担忧大伯熬不住，哪知大伯越做越来劲，到了最后，竟比他们三个小的还精力。
“这么贵的呀？”胖大婶儿惊到了。
为了做出最适口的卤菜，大伯需求熬制最优良的卤汁，俞婉也需求煮出最邃密的盐，俞家兄弟则是以最快的速率去了一趟镇上，买回了所需的作料、配菜与冰糖。
俞松撇嘴儿哼道：“那能如何办？难不成还能我们本身杀？”
一听这话，胖大婶儿判定要了五条！
虽是小赶集，可邻近年关的原因，倒也不比大赶集差，只是因为积雪的原因，世人到的比以往要迟一些。
“好吃！”俞婉不假思考地说道。
俞婉家的厨房太小，做这么多卤肉发挥不开。
大伯又切了一大块给她。
俞婉点点头：“是啊，今早才出锅，我大伯技术很好，不信您尝尝。”
