第五十四章 片汤
“那这是做糕点的？”林珊对这个新东西充满了猎奇。
林珊的反问让林雨也愣了一下，玉米淀粉是做汤面的时候同时沉淀出的。上层的是汤面，基层的是淀粉。片汤这东西在当代做的也未几，远没有酸汤子驰名誉。饭店、小吃很少有做的，想要吃正宗的片汤，根基都要回乡村，让上了年龄的人用大铁锅给做。她也是小时候跟着姥姥学的，多少年都没吃过了。
“我的户籍是伶仃的。没和大哥在一起。”
“大师吃着好就行。赶明儿我去买两口锅，我揣摩着，想去街边排个号摆摊。”林雨和大伙说了本身的设法。固然他们都是小孩，但是也应当有了本身的设法。特别是林珊，她固然只要十四岁，但是在这个年代是能够订婚的年纪了，她住这里，很多事林雨需求她帮着做，她有权力提出本身的定见。
返来时，太福拿了一包糖，说是戚先生的哥哥送来的，沛沛一小我吃不完，戚先生就让拿返来一些。
归正都拿返来了，就当是礼尚来往吧，林雨也没说甚么，就给他们三个分了。
“是啊！大姑！特别好吃！”太财也嘻嘻笑着。
“那是一种特别好吃的东西。今晚就给你们做！”边说，林雨边把潮湿的淀粉用菜刀切成了一块块。本身做的淀粉很实、很硬，如许切成一块块以后，干了会很好储存不说，用的时候拿出来一块，用擀面杖擀碎便能够了。
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“淀粉？不是用来蒸馒头的吗？”林珊猎奇，看起来明显差未几啊！
往锅里加完调料，林雨把调成糊状的粉浆用勺子顺着锅边浇洒。这个行动实在很快，就像是把勺子一拎，粉汤就甩到锅上一样。以是，做片汤也叫拎片汤。因为锅是热的，以是粉浆顿时附在锅边，没一会儿就烘干了，翘起了边儿，成了片状。这时林雨用锅铲把它们铲到汤里，就成为汤里的粉片儿了。如此几次浇粉浆，直到汤里有恰当的粉片儿为止。
大伙都骇怪于这新出的美食。粉片儿亮晶晶的，又滑又嫩。荤油和油梭子配在一起，特别香。汤稠稠的，之前向来没见过如许的呢！喝上一口，仿佛全部口腔都变得绵绵软软的。
听了林珊的话，林雨忍俊不由。“这不是白面，这是淀粉。”
“嗯。明儿我去衙门和铁匠铺里看看，你就在家里把这几天扒出来的苞米泡上就行。”林雨应着。她差点忘了，本身是伶仃的一口人，如许，她买铁锅就会省下很多钱了。
“但是，雨姐你户籍是不是和大全哥在一起啊？”林珊问道。
林雨把这半锅的片儿汤盛出来，又分外分出了一陶盆给戚千里，恰好太福他们放学返来，林雨就让太福给送了畴昔。
对于此次酸汤子的尝试，林雨感觉在味道、口感上还是有些瑕疵的。她筹办下次再做的时候，把玉米再多泡几天。
而这边，林珊也本想立时就吃的，成果见太福兄弟俩都不吃，她也不美意义地收了起来。
“那雨姐只能买到一口官府订价的锅，剩下的就要高价从铁匠铺子里买了。”铁属于战备资本，百姓用铁锅、耕具等能够从官府按照户籍买到呼应人丁数的平价货。如果想多几口锅，又没有充足的人，就只能花高价买了。这代价便能够高出十几倍了。
“真好吃！”太福颁发了本身的定见。
太财看了看林雨，见她也是附和太福的模样，便恋恋不舍地把糖装了起来。
“你们爱吃就好！”
“雨姐，这是苞米里泡出的白面？”自昨日吃了酸汤子，林珊也爱上了那种口味，却没想到，本来不但麦子能磨白面，连苞米里也能出白面。
林雨笑着答道：“这可不是蒸馒头的东西。不过，用它做出来的东西，会像之前我做的马蹄糕那样，亮晶晶的！”
汤面上面还沉着很多淀粉，这淀粉也是好东西，炒菜的时候嫩肉甚么的都很好。林雨自打穿越还没见过谁用淀粉，就连前两次去食肆用饭也没有效淀粉的。这大抵也与北方的饮食风俗有关，北方多炖菜，也少能用上淀粉。不过倒是有做糕点的木薯粉、马蹄粉等根茎类的淀粉。
林雨先把锅烧热，内里化了一大勺猪油，加上葱花爆香。以后倒水，他们这儿叫“嗤汤”，描述的就是往锅里倒水的那一声响，这声响以后，锅里就都是汤了。这时候把切碎的油梭子（猪油炼完以后剩下的肥肉渣）和切成丝的明白菜一起下到汤里，直到锅里的汤完整沸腾起来。
景皓已经十天没来了，自打那次烫伤，就一向是天星来的。林雨眼瞧着林珊眼里的等候越来越少，也渐渐放下心来。景皓不来也好，林珊现在对他还没到痴迷的程度，充其量就是感觉他都雅、瞥见他会心跳加快吧？如许的环境，如果长时候不见，就会渐渐淡下去了吧。
“雨姐，你真的很会做东西啊！我觉着吧，这个东西如果卖的话，会比明天的阿谁更轻易被大师接管呢。”林珊也提了本身的定见。
“片汤？”
淀粉是要晒干的。夏季里拿出去就冻住了，来年开春就会长毛了。以是林雨就在炕上铺了白布，专门烘干这些淀粉。
太财一见有糖，立即就要往嘴里塞，被太福一把拦下了，道：“顿时用饭了，糖留着明天吃吧。”
“是能够做糕点的，但是因为它本钱要比马蹄粉、木薯粉低很多，我们还能够把它做成蒸饺、片汤之类的主食，也是很好吃的。”
粉片儿碰到开水，一会儿就熟了，以是，当统统的粉片儿都掉到了汤里，林雨用勺子搅了一搅，又香又稠的片汤就做好了。
林雨拌了一个萝卜丝的凉菜，酸酸甜甜的，配上片汤，正合适他们一屋子的妇孺吃。
汤面不能一向在屋里放着，如果再次发酵，则会变得特别酸。如果夏天，就要拿出去晒干，夏季更好，直接拿到内里冻着就行了。
下午，见太福他们快返来了，林雨就把炕上的淀粉收了起来，又拿出两块捏碎了，加了一勺白面，用水稠稠的化开。