第38话 点拨
“不早了，如果是开店的话，这个时候应当已经起床了，因为另有筹办一天的食材。”
“木久知学姐，你如何起来这么早？”郑轲惊奇地看着木久知园果。
“提及来也不是甚么光彩的事情。”郑轲揉了揉头，有些不美意义，“明天在烹制第二锅的时候，有些犯困，以是没有在鸡肉下锅以后，没有在第一时候搅动，而面衣也已经呈现了。以是我就把它们捞了出来。成果发明鸡块更有弹性了。到第三锅的时候，我在重视火候的环境想，决计这么做。成果发明口感比之前要好了很多。”
郑轲郑目结舌地看着木久知园果，脸上暴露了难以置信的神采，她的确就像是站在他身边，亲眼看着他做的一样，给人的感受就像是薙切绘里柰的“神之舌”？
“嘿嘿，这个提及来也简朴。全部摒挡过程，能够减少鸡肉水分只要两个过程。别离是两次的烹炸过程。以是，我就耽误了第一次烹炸的时候，让鸡肉熟透的同时，也减少了鸡肉内的水分。
“真是甘旨啊，比客岁睿山的鸡块还要诱人。这香美的汁液想一条无形的绳索，紧紧捆绑住了人的味觉。郑轲，你如何减少鸡肉的水分？”木久知园果猎奇地问道。
“缺点？学姐，请必然奉告我缺点在那里？”
俄然，在郑轲的身后传来了女生的说话声。
这个鸡块的缺点固然埋没，但并非不能处理。
“你运气可真好。不错，就像你说的那样，如果鸡肉下锅以后立即搅动，肉就会散开，会影响鸡肉的弹性，肉质会变得酥散，口感也会跟着变差。只不过，如果不能掌控好翻动的时候点，很轻易被被油炸焦。”
木久知园果抱定决计，必然要将将她的阿谁无良师姐也拖下水。
木久知园果来到郑轲的身边，看着盘子里香喷喷的鸡块，说：“能够让我尝一个吗？”
固然这么说，但任何一小我都能看的出郑轲对此次的鸡块非常对劲。
郑轲回过甚，发明木久知园果已经站在厨房内里。
“嗯，还真是不错呢，香嫩的鸡块永久是最夸姣的快速食品，外焦里嫩，香脆适口。经太长时候腌制以后，味道完整融入到了鸡肉里，甜美的果酱与浓烈的肉汁异化，吃起来真是一种享用呢。另有这富有弹性的口感，吃起来格外带感，你是如何做到的？”
“嗯~好香啊。”
郑轲略微停顿了一下，因为酸奶是体系给出的菜单中自带的食材，以是它的感化外满是郑轲本身摸索出来的，提及来也并不是那么自傲。
郑轲将想入了深思，全部烹制的过程像幻灯片一样，在她的脑中一一闪过，到底哪一个步调能够改进呢？
“然后在第二次的烹炸中，因为温度比第一次高，以是水分更轻易挥发，以是我就一边烹炸食品，一边捞起，让其与氛围打仗，如许一来，水分也更轻易挥发。”
这两点提及来轻易，但能想到这一点实在不易。再看向郑轲时，木久知园果竟然有了一种错觉，她仿佛看到了客岁的睿山枝津也。
“这类鸡肉外焦内嫩，口感极佳，应当是停止了两次烹炸。”木久知园果闭上眼睛，细细回味鸡块的味道，“鸡肉中另有一股奶香，你应当用了牛奶……不对，是酸奶来代替鸡蛋。”
“确切是如许。以是你做的鸡块在口感上要比其他鸡块好很多。不过……你的鸡肉也出缺点，固然并不是太较着。”木久知园果深思半晌，才将心中的顾虑说了出来。
“木久知学姐，请你尝一下此次鸡块的味道如何样？”郑轲将盛放着方才炸好鸡块的盘子递给木久知园果。
鸡块入口以后，酥脆的面衣和鲜嫩的鸡肉相互映托，浓烈的味道沿着汁液流淌到口腔的个各处，每一根毛孔也随之伸展开来。
木久知园果也温馨的看着郑轲。一名优良的厨师，能够在呈现题目以后，快速地找到处理题目的体例。
固然利用酸奶让鸡块有更加了酥脆的口感，但一样，也让给了降落了鸡肉的味道。
郑轲一愣，他感觉这个摒挡已经非常完美了，没想到还是有不敷的处所。不过，在大赛之前，能找到缺点是再好不过的事情了。
郑轲一口气将此中的奥妙全数说了出来，木久知园果的面前一亮。
郑轲不断点头，固然这个启事他也想到了，但是因为实际知识不是太踏实，以是了解起来并没有这么透辟。
郑轲在深思四五分钟以后，终究有了行动，他拿起两只鸡块，放在了沸腾的锅中，垂垂的，在油锅里飘来了浓烈的香味。
“当然能够。我正想请你帮我看看另有甚么能够改进的处所。”
“酸奶也是为了口感。用酸奶代替鸡蛋液，制作出来的炸鸡块会有较薄的面衣。如许以来，鸡肉会变得更酥脆。”
“确切如学姐说的那样。之前我曾经做过一道菜，内里的鱼头就是两次烹炸，既让鱼头保存了鲜美的口感，又让鱼头非常地酥脆。因而，我就想鸡肉能不能如许做，因而就尝试了一下，发明既包管酥脆口感的同时，也保存了鸡肉的细嫩。至于，酸奶……”
“你不说，我也会奉告你的。你在炸鸡块的时候过分于注不测在的口感，比如，两次烹制鸡块，用酸奶替代鸡蛋。但是，你如许做，特别是用酸奶替代鸡蛋，形成了鸡肉内部有太多的水分，它们稀释了鸡肉内部的汁液，以是汁液的味道并没有完整的开释出来。”
（本年的炸鸡块大赛或许会非常出色，他和睿山枝津也，谁能有能够笑到最后。哎呀，那一天仿佛还要去打工，不可，必然要压服学姐，并且那么多美食，吃起来也必定特别过瘾。）
如果郑轲能够找到处理的体例，这将会使他获得很大地生长。
这该如何办呢？
郑轲听了木久知园果的话，立即将一块鸡肉塞进了嘴里，细心甘旨。公然，每次的咀嚼以后，从鸡肉中流出的汁液味道并不像设想中的那么浓烈。