第81章 美食初试
“这道是'金丝卷'。”王伯又指着一盘金黄色的点心说道，“用莲蓉和核桃仁做馅，内里包着一层金黄的面皮。”
“礼部侍郎？”沈清欢挑眉，“让他出去。”
不过我只会做些浅显面食，不晓得够不敷格。”
“沈掌柜。”另一个小二说道，“我们掌柜的说了，明天必然要请沈掌柜去。”
“这么大的场面？”沈清欢说道，“宋管家，你家老爷为何不找福满楼？
“甚么事？”
“去城外？”沈清欢问道，“有甚么要紧事？”
我这几天专门去各家大酒楼都试过了，就感觉醉仙楼的技术最好。”
宋永年咬了一口：“皮酥馅软，莲蓉的甜和核桃的香完美融会。”
“恰是。”宋永年搓动手，“老爷说了，寿宴的事不能草率。
“沈掌柜。”宋永年拱手施礼，“我家老爷下个月要摆寿宴，想请醉仙楼筹办。”
张徒弟连连点头：“那是天然！我如勇敢把技术传出去，就天打雷劈！”
“龙须面？”张徒弟挠挠头，“那是甚么面？”
“那就这么定了？”
他身材肥大，脸上堆着笑，一看就是个会来事的。
“最后这道是'百花鱼翅'。”王伯端上一碗汤，“用蟹粉和鱼翅一起炖煮，再配上一点点花雕酒调味。”
改天有空，我必然去恭维。”
正说着，赵掌柜领着一其中年男人走出去。那人身材魁伟，皮肤乌黑，一看就是长年干活的。
“那很多备些人手。”王伯说道，“这面一小我做不了太多。”
“王伯。”沈清欢看向王伯，“你看看张徒弟的技术？”
“叨教令老爷本年多大寿？”
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“宋管家过奖了。”沈清欢转头对王伯说道，“王伯，你看这寿宴的菜单，能不能安排？”
“这个...”周先生翻开帐本，“礼部侍郎上个月在福满楼订过一桌酒菜，是请的工部尚书。
沈清欢看着王伯教张徒弟做面，转头对林修说道：“林少爷，明天醉仙楼要推出新菜，你要不要来恭维？”
“哦？”沈清欢挑眉，“为甚么非要我去？”
等寿宴结束，再付剩下的。”
我家老爷最讨厌这类不诚信的商家。”
“这是'玉兰虾仁'。”王伯指着一盘白玉般的虾仁说道，“用蛋清裹着虾仁炸制，外酥内嫩。”
并且...”
最合适摆在寿宴上。”
“那就行了。”沈清欢说道，“你就专门卖力龙须面。
“这技术，只能在醉仙楼用。”
对了，你这面如果能做出花样，我倒是有个主张。”
“另有新菜？”宋永年双眼一亮。
“掌柜的。”赵掌柜问道，“那我们要不要接这个寿宴？”
内里来了小我，说是要见你。”
张徒弟接过面团，先是用手揉了揉，然后拿起擀面杖，三两下就把面团擀成了薄片。
“龙须面必然要有。”宋永年赶紧说道，“我刚才尝过了，这面确切是一绝。
“好。”王伯对劲地点点头，“那你先看我如何做。”
“太好了！”宋永年连连点头，“这些菜不但味道好，卖相也好。
“放心。”林修站起家，“我自有体例清算他们。
沈清欢把请柬还给他们：“那你们归去奉告你们掌柜的，就说我明天真的走不开。
沈清欢看着林修吃得津津有味的模样，俄然说道：“王伯，明天开端，这道面就当作醉仙楼的招牌菜如何？”
“让他使去吧。”沈清欢嘲笑道，“他越是折腾，越是显得他没本领。”
老爷最喜好这类奇特的东西。”
“城外那些米商不太诚恳。”林修说道，“比来总有人偷偷囤米，想举高米价。
“王伯。”沈清欢打断他的话，“你去把周先生叫来。”
我得去敲打敲打他们。”
王伯点点头，递给张徒弟一块面团：“你擀个面给我看看。”
林修前脚刚走，赵掌柜就急仓促跑出去：“掌柜的！
“为甚么不接？”沈清欢说道，“这但是个机遇。
他们的范围比我们大。”
他的行动纯熟流利，一看就是熟行。
送走两个小二，王伯问道：“掌柜的，你为甚么不去？”
“我已经让赵掌柜去找人了。”沈清欢说道，“从明天开端，厨房增加十个帮工。”
“这个...”两个小二面面相觑，“我们也不晓得。”
明天我特地来尝了尝，公然名不虚传。这个龙须面，就很特别。”
前几天，他又在醉仙楼订了一桌，请的是兵部侍郎。”
“我教你。”王伯说道，“不过你得承诺我一件事。”
“沈掌柜不消谦善。”宋永年说道，“你们的技术，我但是探听过的。
王伯没说话，从锅里捞出一束面条。张徒弟瞪大了眼睛：“这...这面也太细了！
“张徒弟。”沈清欢转头问道，“你感觉这龙须面，一天能做多少？”
明天福满楼要推出新菜，特地请沈掌柜去咀嚼。”
王伯放动手中的面团：“二十桌不是题目，就是这龙须面...”
“这面条是如何做出来的？”林修拿起筷子，不由赞叹，“我活了这么多年，还没见过这么细的面。”
“陈世安这个时候请我去，必定没安美意。”沈清欢说道，“何况，明天醉仙楼要推出龙须面，我如何能不在？”
“六十大寿。”宋永年说道，“老爷说，要摆二十桌，每桌十个菜。”
“本来如此。”沈清欢点点头，“不过，我们酒楼开业不久，怕是...”
王伯点点头，回身进了厨房。没多久，他端着几个盘子出来，摆在桌上。
宋永年喝了一口汤，眼睛都亮了：“这汤...这汤也太鲜了！
“定！必须定！”宋永年取出一个荷包，“这是定金，五百两银子。
“汤是用老母鸡和猪排骨一起熬的。”王伯说着，又端上来一碟小菜，“配上这个腌萝卜丝，去去腻。”
“伎俩不错。”王伯说道，“你来帮我做龙须面吧。”
“掌柜的！”赵掌柜又跑出去，“内里来了两小我，说是福满楼的。”
“查一下礼部侍郎家的环境。”沈清欢说道，“我要晓得他们家比来都请过哪些客人。”
这汤也是一绝，鲜中带甜，回味另有一股暗香。”
“谁？”
拉的时候要节制力道，太大了会断，太小了拉不开。”
“甚么主张？”
张徒弟放上面团：“现在我已经差未几把握方法了。
王伯抹了抹额头的汗珠：“这可费了我很多工夫。
“宋管家。”沈清欢说道，“你归去奉告令老爷，我必然让他对劲。”
“但是...”赵掌柜踌躇道，“二十桌，每桌十个菜，我们能做得过来吗？”
只要再多练几天，一天做个二三十碗没题目。”
沈清欢看着宋永年：“宋管家这是提早来踩点的？”
浓烈的汤香溢出，香气四溢。他伸出筷子，将一束细如发丝的面条捞起，放进盘中。
如何做出来的？”
“宋管家，这些菜你看如何？”沈清欢问道。
不一会儿，一个穿戴管家服饰的中年男人走出去。
只要我们把菜做好了，今后的买卖还愁没有吗？”
“说是叫宋永年，是礼部侍郎家的管家。”
“王伯。”沈清欢说道，“把你这几天研讨的菜都端上来。”
“并且我传闻，他们比来用的食材有题目。”宋永年抬高声音，“好几家供货的铺子都说，福满楼的银子是假的。
周先生推着眼镜走出去：“掌柜的找我？”
蟹粉的鲜美和鱼翅的滑嫩完美连络，花雕酒的香气一向缭绕在口中。”
其他的菜，让王伯安排人手。”
“那倒是要管管。”沈清欢说道，“不过你要谨慎，那些人一定会卖你面子。”
“让他们出去。”
两个穿戴福满楼礼服的小二走出去，此中一个递上一张请柬：“这是我们掌柜的让我们送来的。
礼部侍郎家的寿宴，来的都是都城有头有脸的人物。
面条洁白纤细，在晶莹的汤汁中伸展开来，时不时闲逛一下，真就活像是龙须飘摆。
不过明天我这边另有事，恐怕去不了了。”
送走宋永年，赵掌柜问道：“掌柜的，这寿宴的菜单...”
沈清欢接过请柬看了看：“替我感谢你们掌柜的。
宋永年搓动手：“这个...实不相瞒，前两天我去福满楼试菜，总感觉他们的菜味道不如畴前了。
“我倒是想来。”林修摇着折扇，“不过明天要去城外一趟，估计要后天赋气返来。”
“光是这技术，就值一碗面钱了。”林修夹起一根面条，悄悄放入口中，“嗯，入口即化，但又不会没有嚼头。
“掌柜的说得对。”赵掌柜说道，“这个陈世安必定是想使甚么坏招。”
“这个老狐狸。”沈清欢笑道，“筹算两边下注啊。”
王伯端着一叠白瓷盘子回到灶台前，揭开大锅的盖子。
沈清欢笑道：“宋管家，你先别急着定。我这另有几道新菜，你要不要也尝尝？”
“掌柜的，这位是张徒弟。”赵掌柜先容道，“他在城南的面馆干了二十年，技术很好。”
张徒弟搓了搓手：“传闻醉仙楼要请厨子，我就来尝尝。
“等我返来再说。”林修整整衣袖，“你先忙你的，我去去就回。”
“并且甚么？”
宋永年夹起一块尝了尝：“嗯！内里酥脆，内里的虾仁鲜嫩，还带着一股淡淡的桂花香。”
先把面团几次揉搓，比及筋道了，就一点点拉细。