第163章 在娄家演舌尖上的美味
吃完饭，清算完在客堂坐着谈天。
2. 煸炒面筋丝时，应快速翻炒以防粘锅，并重视上色均匀；
细雨水看着娄夫人谭雅莉开端谈谭家菜就开端滚滚不断得说话，本身又听不懂就悄悄上楼去找娄晓娥去了。
制作：
娄晓娥这个时候也是反应过来了，看着笑眯眯的本身母亲和一脸看好戏的细雨水摆布来回看了几遍以后‘嘤咛’一下就起家跑回二楼去了。
娄晓娥：“柱子哥哥，你干吗去啊？？之前不是说这个礼拜没有席面要做的吗？如何又有事情了啊？？？”
1.芹菜应挑选较嫩的部位；
何雨柱看着跑出去的细雨水摇点头开端做疙瘩汤。
何雨柱诚恳的答复：“之前跟娄大伯筹议好的，就是通县阿谁当堆栈的二进院卖给我。我安排小我在那儿耐久看着，如许今后出货进货也就便利了！并且这也是帮我堆集一点不动产。”
何雨柱率先说道：“师伯，我明天有点事情早晨再过来给你们做饭。中午你们看着吃点吧！！”
谭雅莉：“你内心稀有就行。等老娄来着你跟他筹议事情上的事情吧，我还是多教教你谭家菜的做法才是正解。早晨给我做一个银耳素烩。”
＜食材：银耳25克。罐头鲜蘑一桶，发菜15克，胡萝卜250克，青笋500克。盐8克，糖8克，清汤500克，淀粉、鸡油少量。
三道菜做完何雨柱又做了一个油炸蘑菇算是把这顿晚餐做完了。三个大小女人吃的是津津有味儿，何雨柱看着也是很满足。厨师吗，本身做出来的饭菜让客人对劲本身就对劲了。
疙瘩汤好不好吃在于疙瘩，好吃的疙瘩汤绵稠不粉，疙瘩劲道弹牙；饭店常把面搅成硬团，用水泡上，每半小时倒出水搅打一次，使面团劲道。在家庭里就精简了很多，往白面里加水做成疙瘩，再与汤异化，快速搅拌即成疙瘩汤。
干煸牛肉丝而面筋丝呈牛肉丝的酱红色，芹菜嫩绿鲜香，麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全，下饭佐酒皆宜。＞
最后一道就是娄夫人谭雅莉点的银耳素烩。
4、下入芹菜，再插手适当的盐、鸡粉、少量白糖，炒至芹菜断生后放入香菜与生抽，炒匀后便可出锅
干煸肉丝是由干煸牛肉丝改进过来的。
何雨柱无语的看看这两个已经开端点菜的母女，等她们没再说话就去厨房筹办采纳了。
何雨柱：“好的，晓得了！你从速去换衣服洗一下，筹办用饭了！！”
谭雅莉皱了皱眉问道：“你跟老娄筹议好了就行了。我们说说明天做的菜吧，拿道银耳素烩是...... ...... ......”
何雨柱：“嗯呢，完事了！这月也快结束了！！短时候采购题目应当不会再问到我这边才对。当然下个月的话应当另有几天后出去采购才行...... ......”
娄晓娥举手说道：“我要吃干煸肉丝”
3、走菜时，用清汤（200克）将胡萝卜、青笋、鲜蘑别离加味煮熟。银耳、发菜从蒸笼里取出，将银耳扣在盘中心，胡萝卜、青笋、鲜蘑、发菜围加在四边。将锅中清汤插手盐、糖，用少量淀粉勾二道芡，淋鸡油，浇在盘中。＞
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牛里脊肉180克、芹菜100克、鸡粉适当、姜适当、蒜适当、花椒适当、干辣椒适当、料酒2小勺、生抽适当、郫县豆瓣酱适当、香菜适当、白糖少量、植物油适当
细雨水：“到了饭店饿了吗！哥哥做一个疙瘩汤呗！这个荤菜，再有一个素菜，再有一个下饭汤就很好了。做米饭了吧？哥哥...... ......”
3. 下入豆瓣酱和辣椒粉后，以炒出红油为佳。
细雨水又偷吃一口说道：“晓得了，我这就去。”
1、将银耳用温水泡1个半小时摆布，洗去杂质，削净黄根，加工成大小均匀的朵，置碗内，插手清汤200克，上笼蒸1小时摆布。
2、热锅放油，放入花椒，炸出香味后下入牛肉丝炒散后持续煸炒，要一向将水分炒干
娄夫人谭雅莉和细雨水好笑的看着严峻兮兮的娄晓娥，何雨柱有一种抬手捂眼睛的打动。之前说好的临时不公开呢？这才几天就几近贴脸输出了，看着娄夫人谭雅莉的神采就晓得，她是不反对本身二人走到一起的。题目是娄半城能不能同意呀，何雨柱决定死状到底。
进到厨房就偷吃刚出锅得干煸肉丝，看到何雨柱戏谑的看着本身，也没有甚么不美意义的说道。
3、插手2小勺料酒，炒匀；再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣，持续将牛肉煸酥
2、发菜用温水泡开，洗净泥沙，挑净杂物，然后用手指卷成一个个算珠大小的球，放在盘内，插手清汤100克，上笼蒸10分钟摆布。胡萝卜、青笋均去皮，削成鲜蘑形状，用开水煮透，过凉。翻开鲜蘑罐头，用原汁泡上。
谭雅莉笑晚问道：“雨柱啊！下午跟曲广办甚么事情去啊？？？”
何雨柱：“啊？啊！明天承诺同事一起去买点东西，下午还得跟曲广一起去办点事情。办完工作还得回一趟四合院，以是早晨才返来做饭。”
娄夫人谭雅莉还没说话呢！娄晓娥就急吼吼的问了起来。
＜食材：
娄夫人谭雅莉看下落跑的娄晓娥O(∩_∩)O哈哈~的笑了起来，笑容是能够感染的；没多久细雨水和何雨柱接踵开端笑了起来好一会儿才停下来。
把牛里脊肉换成猪里脊就行了。做法费时候，先做了这个。昨晚干煸肉丝的时候细雨水也返来了。
1、将牛肉洗净沥干，横切成丝；香芹剪去根与叶子后洗净，切成约3厘米长的段；干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开，去籽后再剪成条；生姜切丝，大蒜去皮切片，郫县豆瓣剁碎，香菜洗净切成段
