第487章 洋芋糍粑
打糍粑看起来轻易，打起来还真不简朴。普通初学者的木槌不是一会被黏住，提不起来，就是一会相互“打斗”，没多久就会感到手臂软绵绵地没有力量。健壮说打糍粑实在是个技术活，讲究快、准、稳、狠，如许才气打得均匀，打得瓷实，黏糊糊的有韧性。
也不晓得翻白眼这个行动是跟谁学的，不过标致的女人不管做甚么行动都让人赏心好看。
“用糯米打糍粑，前期的筹办时候有点长，归去以后你就泡些糯米，泡三天后再捞出来放在蒸笼内里蒸透，最后再像打土豆糍粑一样放在石槽内里打。糯米有粘性，打出来的糍粑比土豆糍粑还要好吃。”张承平说道。
见到土豆糍粑，老爷子倒是有些怀想，端着碗愣了一会儿才说道：“过会儿后屋的灵台上也放一些吧，阿谁时候你奶奶和你父亲是虽喜好吃这个的。”
终究到了张承平家了，蔡雅芝本来是想要和张承平一起来打的，不过张承平没有让她脱手。
张承平说道：“糯米也能够打糍粑的。”
在村庄内里，像如许端着碗边吃边转悠是很常见的事情，大师也就没有在乎。
张承平将小喜又送到肩膀上，擦了擦手上的草莓汁水问道：“你仆人到那边去了？”
吃糍粑真得费一番工夫，糍粑又粘又稠，没法掰开吃，恰好乡间人喜好大块吃肉，大口喝酒，天然也喜好把糍粑丸子搓成巨型，吃起来才有味道，这苦了温文尔雅的城里人，面对这巨型糍粑丸子，真是又想吃又怕粘，更怕吃相不雅被人笑。不过厨师想到了这点，把传统的糍粑硕丸细化，做成苹果大小的小丸，但还是能掰开吃，仍不失本来特性。不过，要想品出吃粘糍粑味，最好是尝尝吃大糍粑丸，佐以大块猪肉，大碗的烧酒，体验农家糊口，别有情味。
“九点了？这一觉睡得还真是长。”拍了拍脑袋问道“你刚才说甚么？”
活动一下身材，洗漱事掉队到厨房内里。厨房内里每人，但是大锅上正冒着热气，不消想内里就晓得热着早餐。
“叽叽。”灵动地摆了摆小脑袋，又悄悄地啄了啄他耳边上的头发。
糍粑曾是信阳老百姓过年家家户户必备的食品之一。年前，家家户户打糍粑，亲戚邻居都来帮手。
人群的火线是一个庞大的石头，中间挖了一尺深的坑，正有人用这个不锤子用力儿砸呢，一边砸还一边往内里放蒸熟了的土豆。
张承平摇了点头说道：“不了。”指了指前面蔡雅芝的身影说道“也蒸了的。”
“那我尝一块？”范茗曲了曲手指说道。
走近以后才发明盆子内里全都是土豆，并且有的还冒着气，明显是蒸熟了的。
“哦？土豆糍粑！”张秀秀惊奇地说道。看来她也是关中人，晓得本地的特产，因为这个东西作法特别，要不是本地人，第一次吃的话还真是猜不出来这是甚么东西。
张承平摇了点头说道：“我一小我来。”
范茗指了指盆子内里变成一大团的糍粑问道：“这个现在可不成以吃？”
另一些处地点热糍粑中裹入熟红豆等豆成品、插手适当食盐，切成椭圆状片块放到熟菜油中油炸，作出的红豆油糍粑，色、香、味俱佳。
“我不晓得哎，如果晓得了也用糯米打些糍粑。”
小喜飞在前面，不时地停在树上面看张承平书不是跟了上来，直到村庄中心才停了下来。
提及这糍粑来，固然是一个乡间人的发明，但是在天下各地传播的范围却非常遍及。并且各地的民风风俗和打糍粑的时候也各不不异。
关中的糍粑多数是用土豆制作的，才内里卖的糍粑也就是这两种做法。代价不低，小小的一碗起码是四块钱，有的处所乃至会卖到八块钱十块钱。
蔡雅芝问道：“你筹算中午如何吃？”
“你一小我如何用两个锤子？”王老枪不解地问道。
范茗关上门出去以后张承平也没有穿衣服，直接坐到炕边上翻开电脑，先是检察了一下QQ，内里有一个一向黑着的头像，固然明晓得不成能亮起来，但是每次上彀总会看一眼。
“我不会做哎。”蔡雅芝有点不美意义地说道。
关中和四川靠得比来，以是时候也差未几，但还是有些差别，四川是中秋节前，而关中地区则是在中秋节后的阿谁日子。
范茗吸了口气说道：“这么多辣子呀，大哥不嫌辣？”
蔡雅芝答复道：“行姐姐明天说是要到城内里去办点事情，趁便带着几个小女人进城去逛逛。”
小家伙欢乐地再次鸣叫一声，然后落在手掌上，将几颗草莓啄食了。
往会走的路上，张承平问道：“如何不见其别人？”
把上好糯米蒸熟后，用力杵打，直到糯米饭全融，像棉团状，然后再取出糯浆做成圆团，放入蒸笼蒸熟而成。水糍粑多放内馅，如豆蓉、莲蓉、芝麻痹樨糖等，质地细致柔韧、洁白晶美，如趁出笼时热气腾腾，再裹上点白糖或熟豆粉，更是色甘旨鲜，口感细滑沁甜不过山里人用土豆打糍粑就简朴多了，也没有那么多的佐料来制作。不过即便是简朴的制作体例，出来后也劲道爽口，乃上佳的乡土甘旨。
“啪。啪。”
张承平明天可贵地睡了个懒觉，伸开眼睛看了看从窗户中洒出去的阳光，问道：“几点了？”
张承平点了点头，又朝着身边的范茗问道：“你如何没有跟着畴昔？”
闽清乡间家家户户都备有木杵、石臼等打糍粑的东西，春节时分，每家都会打糍粑。这时，孩子们欢天喜地围看大人们打糍粑，直看到大人把打好的糍粑放在盆里，搓成丸子，香喷喷的金黄透亮的糍粑真馋人，恨不得顿时吃到口。
“萝卜呀，不吃了，你们吃吧。”张承平摆了摆手说道。
等范茗不重视的时候蔡雅芝小声地问道：“那边面的糯米成熟了没有？”
顺手关掉了QQ，翻开网页，在上面搜刮一些关于养猪的信息，以及猪舍制作体例。
张承平答复道：“越辣越有味道，要不你也尝尝？”
糍粑刚打出来的时候是软的，全放在盆子内里，等冷却时候就会变成一块。食用体例很多，可油煎，可水煮，可火烤，能够同甜酒一起煮沸加糖，还可用微波炉加热。
“糯米也能够？”蔡雅芝诧异。
范茗鼓掌喝采。
明天早晨张承平从空间中顺带取出来几颗紫心萝卜，不过其他东西都吃饱了，以是这两颗萝卜就被留了下来。
一向保持着这类速率打完了糍粑，接下来又帮着王老枪和王朋另有吕凤三家也打了，全不见涓滴怠倦的模样。
普通上为甚么要两小我来打一个启事是两小我摆布开弓能够打得均匀，另一个启事就是这个活计太累人，一小我持续挥动锤子有些吃不消。但是这些对于张承平开说都不是题目。
在荷叶上面跳来跳去吞食露水的小喜看到张承平以后像箭一样穿越过来，邻近了才一震翅膀悄悄地落在他的肩膀上。
“大哥，紫色的萝卜你吃不是？”范茗将头探进寝室内里问道。
张承平笑着说道：“你看着就是了。”
罢手后一名白叟拍了拍他的肩膀竖起一个大拇指说道：“大帅这身材是方才地！”
张承平点了点头：“当然能够了，其他处所多数是用糯米制作糍粑的，糯米打出来的糍粑花腔多，吃法也就多。只要我们关中地区才用土豆打糍粑。”
多数地区的人风俗于在腊月打糍粑。
穿了衣服，出到外边，院子内里一群老母鸡在争抢一圈圈紫色的萝卜皮。
而祸首祸首倒是蹲在鬼脸跟前哈哈大笑，让满腔肝火的悟空发作不得。
只闻声啪啪之声不断于耳，张承平一左一右挥动着两个木槌子并不比两小我挥动的慢，并且他一边手上挥动脚下一边绕着石槽子转圈，如许便处理了不均匀的题目。
看来还得找个里手来村庄内里指导一番了。
张承平明白它的意义，手一张，几颗还带着湿气的草莓就呈现在手掌心。
只可惜上面多数是一些小的猪舍，那种大型猪舍的制作体例收集上底子就没有。
这会儿正有两人在卖地地用木槌在石槽内里砸着，中间的妇女不竭往内里出土豆。
一老一少，你一下我一下，固然这会儿已经是春季不再热了，这会儿两人也都是光着膀子身上不断地淌汗。
见他一小我筹办拿起来两个木锤子，王老枪上前来讲道：“我给你帮手吧。”
最浅显的玉米粥加两个拳头大小的馒头，再配上一碗老酸菜，却能吃出温馨，吃出人间最竭诚的豪情。
中间的村民们一阵哑然，之前不是没有人如许试过，不过没有两下子就挥不动了。而再观张承平，倒是越挥月带劲儿，速率也越来越快。
蔡雅芝点了点头：“不过没有馍馍了，归去后先烙一个锅盔。”
悟空但是受过这辣子的罪的，晓得这个的短长，当即就活力地大呼了起来。不过它却不敢将碗里的饭直接倒掉，因为在家内里张承平是最讨厌华侈的了。
“刚蒸出来的，你尝尝？”一小我看到张承平往盆子内里看呢，便客气地说道。
在步队靠前的位置蔡雅芝一样端着一个盆子，看这景象内里必定也是蒸熟的土豆了。范茗拿着个空盆子站在大妮儿的边上谈笑着。
而四川人打糍粑则是在中秋节前，意味歉收、喜庆和团聚，是中秋节和月饼齐名的必备佳品。在四川官方一些处所，在糍粑中插手桂花捣制成月桂糍粑，蘸上炒黄豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甜美爽口，别具一番风味。
倘使用糯米的打糍粑，则制作工艺邃密。
更加首要分歧的一天是其他处所全都是用糯米来打糍粑，但是关中地区特别是山里人，风俗用土豆来打糍粑。实在说到底还是确切糯米，而土豆确切漫山遍野都是。
王老枪听后性前面退了两步。张承平开端一左一右拿着两个木槌子，开端如风一样挥动起来。
张承平也看到了一群人排好的长队，并且每小我手内里都端着两个盆子。
只能将大部分辣子挑出来，但还是有一小部分融进了碗内里，吃玩这晚餐辣得悟空满脸冒汗，双眼都变得红彤彤的。
张承平笑了笑，给本身完了放了一大堆辣子，搅开以后上面的汤都变成朱色彩了，这可没有甚么化学色素的成分，是纯天然辣子的色彩。
回到家内里，张承平就从空间中取出了一部分的糯米。蔡雅芝在做饭之前先将糯米找了个大盆子泡起来。
蔡雅芝听闻以后从速起家拿了个碗盛了一碗端到后屋去。
蔡雅芝点了点头。
细雨儿笑着摇了点头。
张承平笑了笑，跟在它的前面朝着内里你走去。
“城里有甚么好玩的？我才不去呢，在家内里让大妮儿给我说说大学内里的事情多好。”范茗摇着一根狗尾巴草翻了翻标致的眼睛说道。
老爷子也感遭到本身莫名感慨的一句话将氛围弄得有点沉重了，端起碗笑着说道：“我出去转转。”
张承平无所谓地摆了摆手说道：“你只需求将米弄好就行了，制作的体例我来就行了。或者闲着的时候你也能够上彀去检察一下制作的体例，这些收集上面很多。今后不懂甚么了就上彀去查，根基上甚么都能查到。”
“尝吧。”
范茗用手指挖了一小块放在嘴内里，说道：“黏黏的还很劲道，很好吃呀。”收完后有挖了一块。
范茗趁着悟空不重视快速地夹起一筷子辣子给它放进了碗内里，然后快速地端起本身的碗分开饭桌。
张承平说道：“成熟了，我已经收了，全都放在竹楼内里。”
张承平点了点头：“天然能够了，这土豆本来就是蒸熟的。”
小家伙歪着脑袋停了一会儿，仿佛是在思考，然后俄然飞到空中朝着院子内里飞去。
“不了，不了。”范茗从速点头。眸子子一转朝着细雨儿问道“细雨儿要不要辣子？”
蔡雅芝笑着说道：“你如果喜好吃的话，归去以后能够先凉调一些，吃着也不错。”
在屋子内里转了一圈，没有瞥见一小我。又到南边水池边上看了看，仍然不见人影，大大小小的人全都消逝了，只要鬼脸懒洋洋地躺在南墙之下晒太阳，看到张承平了才摇了摇尾巴。
“川糍粑吧。”张承平答复道。
见到这般景象，张承平才想起来这是砸糍粑呢。
范茗背面看了看挂在中间墙上的闹钟答复道：“九点了。”
范茗扬了扬手中的紫心萝卜说道：“有一颗紫色的萝卜，你吃不吃？”
老爷子走后范茗说道：“真的很好吃哎。”
所谓的“川糍粑”就是将冷却糍粑切成两厘米的小块，然后和菜汇在一起，出来热腾腾地很好吃。
午餐的时候将张秀秀和细雨儿也叫了过来，一起吃个奇怪。