第二十四章 制作桂花糕

歇息之前，张承平取出放在盒子里的红花，递给老婆看。

蔡雅芝看后迷惑地打手势，这和前段时候爷爷送的草药一样？

张承平家里的桂树多年不着花，俄然又开了花，在小村庄里也算是一段奇事。并且花香又特别浓烈，人远远就能闻到，蜜蜂更是对花香敏感，簇拥而至。

出笼后，先给馋猫般蹲坐在中间的丫丫切上一块。

春季不算蜜蜂采花酿蜜的淡季，蜜蜂普通都比较闲散一些，会以蜂箱为中间三四里的间隔为半径向四周八方分分开来。

“对的，爷爷给你的也是藏红花，泡茶喝着对你身材有好处，能够逐步消灭你身子里坐月子时落下的病根。”

蜂蜜具有非常好的摄生结果。分歧种类的蜜代价也大不不异，最好的一等蜜蜜源来自荔枝、柑桔、椴树、槐花、紫云英、荆条花等，油菜等为二等蜜。

从吃法种类上又能够分为芝麻痹樨凉糕、软炸桂花糕、桂花炒年糕等等。

这回蔡雅芝听明白了，眼睛睁得大而圆，嘴巴也因惊奇久久不能合在一起。一会儿指着张承平，一会儿又指着本身，手臂下认识地挥动着，却不能表达任何信息。

“明天进山就采了这么些药，名叫藏红花，应当大量发展在藏区，秦岭中只是藏有少部分。非常少见的，只要偶尔运气好才气碰到，便采了这么一大盒子。”

“我明天进城一趟，卖了这些红花。”

张承平还没说话，中间的人就收回一声声的恋慕声。像这类山里出产的蜂蜜倒是不便宜的，兑稀过的一公斤能卖个二十五块多，这类没兑过的少说一公斤也能卖个五十块。一罐约莫一斤，在山村送代价二十五块钱摆布的礼，算很多了。

没有提早炮制好的桂花酱，就只能将鲜花瓣捣碎成泥，然后和糯米粉和在一起。

但是明天中午开端，王老夫就发明峰子采蜜的线路并非分离成为一个圆，而是成为一条直线，繁忙的频次也比平常快了好多。猎奇之下，便跟着小蜜蜂飞翔的线路找到了张承平家的中院。

蔡雅芝还明白过来，迷惑的看着张承平。在她的脑筋里，最贵的药材也才几百块钱一斤，盒子里的这些红花统共才几斤？就当城里和镇子里一斤差上个几十块钱，也差不了那么多呀。

固然是头一次制作，还算胜利。虽和专门卖的另有一段间隔，但是甘旨爽口，道晶莹剔透、满盈着桂花香味儿。

自打用空间泉水浇过桂树后，桂树着花就在料想当中，花期收缩也在料想当中，唯独没有想到花香会如此浓烈满盈，吸引来一大群“采花贼”。

至于村长等人，倒是路过或者是去山上干活被峰子采蜜的盛况吸引而来。

比及蜜蜂完整走光后，张承平让老婆挑这个灯长在树下，然后爬上树采摘很多桂花。他是筹办采摘一些桂花来制作桂花糕的。

实在她们要求的并未几，而之前的张大帅仍然不能赐与，现在只需求张承平多支出体贴一点点她们就这么特别轻易满足。

“镇子里也是收的，只不过在镇子里的代价比城里要低好多。这些红花也算很多了，差下来就是几百块乃至几千块钱了。”

张承平接着又说道：“我说的也不是吹，你别藐视这红花，它不是论斤卖的，而是论克，一克二十多块钱。”

瞅见老婆任然一副利诱不解的神采，反应过来，在山村里向来都是拿斤说事的，村里人底子就没有克的观点。

镇子里不收吗？

“大帅呀，这棵桂树是你爷爷亲手栽的吧？也六七十年了，算得上是一棵古桂了。这几年没见它开过花，现在着花了，并且香气很浓，这是攒了十几年才开释出来，这是要鸿运当头了。”

张承平宿世吃过的各式百般的桂花糕不在少数，但并不会其制作体例。在张大帅的影象力有着奶奶制作桂花糕的体例。

张承平应了会儿村民的恭维声，昂首看着已经盛开的桂树。

对于张承平家的桂树花香一阵惊奇。桂花蜜本来就是上等蜂蜜，这棵桂树开的花又格外的苦涩浓烈，峰子采花酿出的蜜绝对是极品。

三百多年来，担当桂花糕制作桂花糕的糖果坊不竭改进工艺，现以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为制作质料。按恰当比例配好，颠末蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精制而成。该产品具有洁白如玉，清甜爽口，细致化渣，桂香浓烈的特性。

将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。然后将糕粉用湿纱布包住，不竭翻揿，揉捏，直至大要光滑，糕粉细致为止。再将糕粉揿平，拉生长条，抹上植物油，撒上晒干后的桂花，切生长方块即成，或切成8cm摆布长圆条放笼屉，蒸锅里水烧开放上笼屉大火蒸5分钟摆布便可。

咸宁桂花糕产自闻名天下的桂花之乡――湖北咸宁，桂花糕创制于明朝末期，糕质金饰津润、光彩洁白，具有浓烈的桂花暗香，入口化渣，口味暗香，含有丰富的营养代价，老幼妇女均宜食用，是奉送亲朋、自奉之佳品。湖北咸宁桂花糕的特性是配料奇特，油润不腻，入口不涩，吞咽酥滑，甜中有咸，香里带凉，倍受人们的喜好。

桂花糕已有三百多年汗青。相传，在明朝末年，新都县城有个叫刘吉利的小贩，从状元杨升庵桂子飘香的书斋中获得启迪，将鲜桂花汇集起来，挤去苦水，用蜜糖浸渍，并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，装盒成型出售，取名桂花糕。

“如许说吧，一斤是五百克，这些大抵有两斤多，总算下来能卖两万五千多块。”

一向到入夜下来，勤奋的蜜蜂才连续拜别。

南京桂花多，不但中山陵有桂花，隐没在大街冷巷的桂树更是数不堪数。十月桂花糕桂花香。南京的桂花糕不但式样标致、口感酥软，并且透着一股特别的暗香，即便吃完了，香气还耐久不散。

十月吃桂花糕恰是时候，嚼着酥软的桂花糕，含着桂花的暗香，多么享用。

峡阳桂花糕糕的制作已有100多年汗青，蜚声国表里。它系用天然桂花绞汁去渣，窖存3年后，取出，配制健脾化气的肉桂、木香、麝香、母丁香、沉香、香附、佩兰等中药香料，精制成“桂花酱”，然后拌入炒爆、磨细、蒸熟、筛细的糯米粉中，加上优良白糖、五香粉、芝麻、盐水，糅制成糕，再用水蒸气赐与潮湿，使其久置不松碎，便成为苦涩适口、提神健脾的甘旨糕点。峡阳桂花糕的特性是配料奇特，油润不腻，入口不涩，吞咽酥滑，甜中有咸，香里带凉，倍受人们的喜好，成为居家观光、奉送老友的佳品，盛誉百年。

从桂花糕的产地上大抵可分为咸宁桂花糕、南京桂花糕、峡阳桂花糕三种。

看着老婆和女儿眉开眼笑，如何都粉饰不了脸上的笑容。张承平俄然明悟过来，或许她们并不是因为具有桂花糕而欢畅，而是对事物的过程本身比较对劲满足，因为这是本身制作的。

张承平明白老婆现在的表情，就像城里人中了彩票一样，一时不能自已。

也不怪她如许表示，对一个乡村山区里的人来讲，两万块钱已经是天大的数字了，如果纯凭种庄稼来算，相称于三年多的总支出了。更何况蔡雅芝手头的钱还向来没有超越一千，两万是一个绝对能让其惊奇万分的数字了。固然还只是草药，没有换成红花花的钞票，但已经让其表情荡漾难平不已，严峻而又谨慎的捧着盒子。盖因之前的确穷怕了。

在蜂王浆产量中，油菜花蜜为根本的要占到一半；因为蜂王浆是保持蜂王保存必须的食品，产量比较少，很多蜂农都不卖蜂王浆，纯的蜂王浆“劲道”非常大并且味道特别，难以下口，人的肠胃很难适应（会拉肚），极少直接食用；现在市道上的蜂王浆大多已经是混了多次蜂蜜的成果，按蜂王浆和蜂蜜3：7的比例异化的所谓“蜂王浆”（市道产品）已经是很不错的，普通比例更低一些。普通来讲，蜂蜜特别是从蜂农处直接采办的蜂蜜，色彩和沉淀都很能够不分歧，如有包装特精彩、蜜的色彩和表面又特同1、代价又特低（低于10元/斤）的，那根基上就是假的了。

影象中的桂花糕制作体例便是最常见的水晶桂花糕。

树下转悠的王老夫见到张承平返来，吧嗒着旱烟走过来讲道。

磕了磕旱烟鼻又说道：“蜂子采了蜜，酿出的蜜品格不会低，也是借你的缘，到时出蜜了，送你一罐。”