5杀年猪，杀猪菜

灌猪血肠则是孩子们的最爱，将插手调料的猪血灌入小肠，扎紧捆实，放入锅中煮10几分钟，冷却后切片，味道浓香，油而不腻。红烧猪头肉则是老爷们的下酒菜。传闻杜奶奶做来红烧猪头肉的光彩红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻，在村庄里是出了名的好吃。一个猪头能拆十几盘子的猪头肉。水煮猪杂是将猪粉肠，猪肝猪心等切片和辣椒酱，野山椒放在一起一起煮，鲜、嫩、味浓。再加个老年人爱吃的猪肉白菜炖豆腐。

拿着刚出锅的焦黄焦黄的玉米面饼子，就着香喷喷的大肉菜，奶奶大娘们是边吃边唠。几个孩子则顾不了甚么形象，嘴里吃着，筷子里夹着，碗内里还占着，一个个吃的满嘴流油。正所谓牙好，口好，吃嘛嘛香，身材倍棒。看着他们吃得那么香，芽儿感觉本身又要流口水了。最后实在是忍不住了，跟杜妈激烈要求要吃猪头肉，咬不动放嘴里咂摸下味道也是好的，最起码能够解解馋。本来杜妈要嚼碎喂她的，被芽儿回绝了。固然爱本身的妈，但是想到要吃妈妈的口水，芽儿还是不美意义地。

叮叮铛铛，婶婶大娘们各显技艺，红彤彤的火舌舔着锅底，一个多小时后，一溜灶台个个香气扑鼻，浓浓的肉香满盈到全部清河湾上空，引得嘴馋的小孩子们不断的吸溜着鼻子，个个围着锅台转，不舍得拜别，引得婶子大娘们一阵笑骂，估计大年三十都没有这么热烈。

全部场面固然血腥，但看的芽儿镇静不已，一点都不惊骇。小叔叔一向夸她是个胆小的小妞子。村长拿起分红一块块的猪肉掂了掂，每块都差未几大小，有十几斤摆布，一会一家都能分上一块，必定能过个好年。

到了村口的广场，已经是人声鼎沸，几近算得上全村长幼个人出动了，杀年猪但是全村的一件大事。一溜简易灶台上支十几口乒乓球台大小的大铁锅，这些铁锅是□吃大锅饭时候的家伙。中间几个桌子上放着各种调料，油盐酱醋，花椒八角样样齐备，一摞摞大家从家里自带的洋瓷盆洗得干清干净的备用，切菜刀也磨得光光的锋利非常。杀年猪不是一次两次了，个个轻车熟路，该干吗干吗，合作明白。壮小伙强大叔们卖力杀猪，婶婶大娘们卖力做菜，孩子们则卖力看热烈和用饭。这头还没有开端杀，那头妇女们已经一个个忙得热火朝天。卖力烧开水的，卖力贴玉米饼子，卖力洗菜，卖力切菜的，筹办掌勺的。总之，芽儿他们到的时候统统都筹办伏贴，就等猪肉这东风了。

热热烈闹吃大锅饭的场景，永久留在芽儿的影象里。今后爱上这个浑厚村庄，爱上这里朴素的乡亲，爱上这里山，这里的水，爱上这片生她养她的地盘。

郭老迈一刀一个，十来分钟后10几头大猪全数撂倒，大娘们接了5,6盆子的猪血。卖力烧开水的几个婶婶们把烧得滚蛋滚蛋的热水浇在猪身上，几个村民一组，拿着磨得光光的菜刀手脚利索，噌噌噌，不大工夫把一头猪刮得干清干净，白白胖胖的。

鞭炮响罢，村长一声令下，一排10几头大肥猪，一个接一个的被年青力壮的棒小伙们按倒大木门上。村庄里没有专门杀猪匠，郭老迈因为常常鼓捣野牲口，以是就兼任村庄里的杀猪匠，这个时候普通都是他操刀。只见郭老迈拿着公用杀猪刀对准猪脖子，白刀子进红刀子出，快、准、狠一刀毙命，几个胆量大的大娘卖力拿着放着盐水、葱、姜、胡椒粉的盆子接猪血，边接边搅和制止猪血凝固，一会好用来做血肠。这但是是她们的特长好菜，一会必然要好好地露一手给他们瞧瞧，也给自家老爷们长长脸。每年这个时候如果谁家婆娘做的菜获得大师伙的承认，但是一件非常长面子的事情。

下午一点多钟，香喷喷的杀猪菜刚好出锅，村庄里最德高望重的五爷爷一声“开饭”，十几个手脚敏捷的大娘们卖力盛菜，二十多个腿脚利索的半大小子一溜小跑，挨桌送菜。杜奶奶领着自家的一帮孩子跟邻居一家凑成一桌，小叔叔则早跑到了老爷们那边去了。看着桌子上分大量足，油汪汪的杀猪菜，闻着扑鼻的肉香，芽儿这个平时不爱吃肉的人都节制不住流口水了，固然她一向压服本身还是小孩子，流口水是本能，不受节制。但是芽儿人小、牙话柄在是不好，到现在为止才高低各长了4颗小米牙，看着最爱吃的猪耳朵，芽儿只能望菜兴叹，用小米牙高低咯喳杜妈喂给她的豆腐，这是她独一能嚼得动的菜了，跟老头老太太一个报酬了。

听芽儿口齿清楚地要求本身要吃猪耳朵，邻居家的婶婶开端逗芽儿说话。要说如果是你看到一个丁点大的白胖娃娃，端坐在妈妈腿上，口齿清楚一本端庄的撮要求，高低各四个小米牙像小松鼠一样嘎吱嘎吱的，你也感觉可乐不是。

实在统统的饭桌上都差未几，妇女们还略微矜持一些，略显斯文，固然手中的筷子速率实在不慢。老爷们和孩子们则没有那么多的顾忌，甩开膀子，大块吃肉，大口喝酒，实在畅快。如许的饭菜一年到头也只能吃几顿罢了，这个时候不从速往肚子内里塞更待何时。

这顿饭用了将近一个小时才吃完，碗里个个不剩，有那嘴馋的孩子到最后还开端舔碗里剩下的肉汤，舔得干清干净，估计都不消洗碗了。一顿饭吃下来小孩子们个个撑得舔着小肚子走路。婶子大娘们还要把锅碗瓢盆清算洁净，芽儿则由哥哥们领着跟一群小火伴遛弯消食去了。叔叔大爷们拿着分给自家的肉，换个处所持续唠嗑，一年到头都忙得恨不得连用饭的时候都没有，明天恰好都闲着，聚在一起交换交换，老爷们也爱家长里短啊。

全村不到1000口人，5,60张桌子一溜排开，场面非常壮观。老爷们分开伶仃吃，他们桌子上多了一盘红烧猪头和花生米，都是下酒的好菜。妇女们则带着孩子们一起吃。对于长幼年见油水整天窝窝头就咸菜的乡亲们来讲，这堪近年夜饭的杀猪菜，吸引力实在太大，并且明天能够敞开肚皮用力吃。芽儿估计大多数小孩子都跟哥哥们一样连早餐都没有吃，因为她不止闻声一小我的肚子饿得咕咕直叫喊了。

转眼到了腊八，杜奶奶和杜妈一大早就起床，用大枣、红豆、大豆、大米、小米、花生、板栗熬腊八粥。芽儿起床时，已经熬了快一个小时了。给芽儿穿好衣服清算好，杜妈也给她喂了一小碗。喝着熬得滑、濡、香的的腊八粥，芽儿脑中闪现出一句话--原味原味才是霸道，喝的芽儿小肚子鼓鼓的。

俗话说得好“小孩小孩你别哭，过了腊八就杀猪”，芽儿晓得喝完腊八粥过年前的重头戏将近来了，必然要争夺去现场旁观。腊月十六这天，小叔叔和哥哥们早早的就起床。据哥哥们讲，明天要在村头的广场前个人杀年猪，传闻要10几头猪呢，明天猪肉能够吃个够。为了中午多吃一点肉，小叔叔和哥哥们早餐都不吃了，要早早的带着桌子板凳去等着。杜奶奶和杜妈吃过早餐后也要去帮手做菜，据杜奶奶讲明天全村人一起吃大锅饭。本来杜妈怕杀猪吓着芽儿，让大哥在家里看着mm等用饭的时候再来接他们。大哥如何能错过这类热烈，撒泼打滚的不肯意在家看孩子，实在芽儿本身也也想去看看，但是本身人小言轻，只能冷静支撑大哥必然要对峙住啊。最后还是杜奶奶看着时候快到了，想着乡村的孩子都皮实，点头决定让小叔叔抱着芽儿一起去看热烈。

接下来是郭老迈的演出。只见他走到弄洁净的肥猪前，先卸下来猪头，然后是四个猪蹄子，这猪蹄子但是这些乡间男人严峻最好的下酒菜。在芽儿看来，郭大爷现在是刀光剑影，看来很有当代妙手风采。一头猪十几分钟，肠肚、猪心、猪肝、猪肺全数分离开来，接着是挖骨剔肉。这些猪都是吃的野菜和刷锅水长大的，绝对的纯天然。因为乡亲们照顾的细心，个顶个的肥，肥肉都有四指厚。看着桌子上一扇扇的猪肉，策画着本身家能分多少斤，这会乡亲们内心那叫一个美。

到了9点钟，村长例行的停止收场白，先是夸了全村本年超额完成目标，又对来岁提出更高的要求，话音未落，几个十几岁的半大孩子用竹竿撑起几挂长长的鞭炮，一二三，一起点着，噼噼啪啪，响彻天空。虽说芽儿的耳朵被小叔叔用手捂住了，但单单从乡亲们的笑容中便能够晓得乡亲们对歉收的高兴，对将来的但愿。

大棒骨炖酸菜，把洗得干清干净的大棒骨放进锅里用大火炖，一个小时等炖出骨髓油后再添一些五花肉和切的碎碎的酸菜，小火慢炖十几分钟。这道菜香而不腻，看着非常爽口估计应当最下饭。

接下来是婶子大娘们的舞台，明天的主菜是这些猪杂，猪肉但是要留着过年包饺子宴客用的。明天的主菜有大棒骨炖酸菜，红烧猪头，煮猪杂。芽儿对隧道的杀猪菜非常感兴趣，让小叔叔抱着全程旁观，不待一个错眼的，害得小叔叔一向说她不但是个大胆的妞子还是一个馋妞子，当然小叔叔对这个也很猎奇就是了。