第一百零九章 灶前灶后（五）
祖父在这上头要求极严，铺子里从后坊到前店有一间过厅，厅里长年摆着一套桌椅，凡是余暇，他白叟家就会坐在那边，验看从后坊端出来的每一炉茶食每一盘点心，不管哪位大徒弟手里出来的茶食，都得他白叟家点头，方能上柜。以是每到这辰光，不管是躲在后坊里的大徒弟，还是被推出来应事儿的小学徒，都会腿肚子转筋，就怕祖父挑眉头。
有鸡飞狗跳之下不但能够保持平静自如，还能批示若定的颖娘压阵，大伙儿就跟找打了主心骨似的，一向紧绷着的情感总算渐渐和缓了下来。
还伸着爪子，苦着一张脸奉告她：“我明天可算是杀鸡用牛刀了……”
阿芒同三秋、丫头都在心中默数，颖娘一共折叠了六次饴糖薄片，最后一次的辰光，插手了玫瑰酥蕊。
颖娘挺深直立、双脚扎地，双手看似随便的落在桌旁，满身放松，调匀呼吸，一应行动下来，如行云流水，却把大伙儿看得大气儿都不敢出，特别范老二，瞪圆了眼睛。
他长到如许大，何曾做过如许详确的活计。
就见颖娘快速满身发力，利落地将熟麻碾成细麻屑后又过筛，然后仿佛按着甚的比例将白沙糖粉、熟面粉，另有板栗粉异化，搅拌均匀过后又筛子筛成酥屑。
统统人都跟了过来，帮着颖娘归置好一应物什，一双双眼睛就盯牢了颖娘清楚干瘪却又非常有力的双手。
“糖糖不卖钱。”颖娘内心猝然一酸，赶快奉告她：“这就是做来给大师吃的，果儿喜不喜好玫瑰酱？这是加了玫瑰酱的酥糖。”
还是范老二“啪啪啪”的鼓掌声将她从缅想中拽了返来：“太短长了，颖儿，你这都能够去开店了！”
被阿芒抱在手里头，馋巴巴地望着桌上着一溜甘旨的果娘口水早就下来了，手指头都不知不觉地含在了嘴边，看到颖娘递过来的酥糖，弯了眼睛正要去接，忽的想起了甚的，转过甚去望了望翘头案上的纸匣子，又破天荒地看了看范老二，小女孩儿缓缓点头，把手藏在了背后，歪着小脑袋问颖娘：“糖糖卖钱？”
颖娘眼睛一亮，没想到阿芒如许有天赋，重重点头，又笑了起来，就连中气都足了五成：“是，这恰是我们五味和制作四味酥糖的要求。”
布袋里的芝麻顺利脱掉了外壳，白生生的芝麻粒儿让再兴爱不释手，哪怕一粒都不舍得华侈，捧着布袋一粒一粒的捡拾。柴锅里的猪板油也熬缩成了微黄色小小粒，油脂呈淡淡的黄色，捞出油脂，将荤油倒入陶罐中天然冷却。如许的气候下，眨眼的工夫，热气已经散去，凝固成了浅黄色的脂状物。三秋捧着陶罐，神采却有些愣怔……大伙儿天然不会想到一味荤油就叫三秋堕入到了晦涩难言的过往中，本事的豆沙也已经洗好了，目睹颖娘点头，当即抱了豆沙去堂屋给范老二瞧，不一会儿的工夫，又把范老二勾了过来，举着纸匣子给颖娘看：“颖儿，颖儿，你瞧瞧我的匣子折得怎的样？”
幸而颖娘这个大司务可不是白当的，在她一小我干了几小我的活计――连续用文火焙炒好不生不焦的面粉、用花椒粒同精盐炒成椒盐、将白沙糖尽量磨细、将煮熟的板栗烘干剥壳去皮碾成细末、将饴糖滚压成薄厚均匀的薄片的这个把时候里，还一心几用，手把手的指导再兴去感受拍打芝麻脱壳的力道，又好生安抚一惊一乍的三秋，教他仰仗锅里的沸腾程度来判定火势的大小，并以此来批示丫头，还教诲总算蒸烂了蜜豆的本事去豆衣洗豆沙……
三两下将脱壳的芝麻焙炒却色成为熟麻，将洗沙炒好以后，就从厨房腾挪到了更加宽广的堂屋里。
想到这里，颖娘渐渐垂下头来，她有些驰念祖父了。
香味醇郁、清甜不腻，这是他们这辈子吃过最好吃的点心，没有之一。.
到了此时，之前滚压成均匀薄片的饴糖就能派上用处了，平铺在已经铺满了酥屑的砧板上，将酥屑均匀的筛在饴糖薄片上，折叠、卷和、紧压，反复工序再筛酥屑……
颖娘听着就笑了笑，没有出声，长叹了一口气，稳下心神，将这一整条玫瑰树分给大伙儿吃：“尝尝味道吧！”
插手酥蕊以后，最后折叠一次，达成七折头，然后捏成便条格方，切块成形，四味酥糖中的玫瑰酥糖也就做好了。
如果祖父看到她今儿做的四味酥糖，怕不但要挑眉头，而是就该直接一脚踹上来了――他白叟家有规定，邃密茶食在重量上头是一分一毫都不能推板，酥糖虽是惯例，偏差却也不能超越分，恰好祖父的眼睛比戥子还要准，凡是他能挑出弊端来，甭管哪位大徒弟，都不会有胆量歪一歪嘴巴……
颖娘哭笑不得，这都甚的词儿，可总算筹办工序已经大抵完成了，接下来就得瞧她的了。
颖娘拢共要做四种酥蕊，别离是用绵白糖同荤油异化玫瑰酱、椒盐、另有洗沙做成的三味甜咸酥蕊，以及最后一味纯荤油异化绵白糖制成的荤油酥蕊。
果娘听了，这才缓缓点头，笑出两颗小门牙，谨慎翼翼地接过玫瑰酥糖，托在手里，凑上去闻了闻“好香啊！”却还是舍不得吃。
颖娘微一昂首，眨了眨眼，赶快朝俱是看着小女孩儿沉默了下来的阿芒世人使眼色，摩挲着果娘小脑袋的阿芒，另有神采庞大的范老二是最早回过神来的，赶快接过颖娘手里的玫瑰酥糖，大口大口的吃了起来。
阿芒听着就问她：“这四则是制作四味酥糖的要求吗？”
颖娘一气呵成，直到此时才长叹了一口气，颠了颠手里的一方酥糖，别过脸来奉告大伙儿：“因为制作糖坯的饴糖不是我本身熬的，以是只能勉强做到大小均匀、罗纹密细、层次清楚，至于重量上头，就做不到准足了。”