第137章 烧烤竹筒饭
并且，如许烧出来的竹筒饭，只要不拔开堵塞洞口的菜叶子，即便放一两个小时也不会冷，也不急着吃。
以是，必须让这层竹膜附着在饭上，才气让竹筒饭更加好吃。
将胡萝卜、鸡肉切丁，腊肠、腊肉切小片，生菜洗净分两部分，一部分撕成小片当配菜，另一部分用来塞竹节洞。
在这大火烧烤的十多分钟里，竹筒翻滚的频次相称高，不能让竹筒被烧焦，只能是竹子水分被蒸发大部分后的黄~色，才算胜利。
有些竹子有人眼看不到的裂缝，竹筒内里就会腐臭，那样的竹筒是不能用的。
以是，饶名扬就用钢丝球蘸些水，将竹筒内部好好的刷了几遍，将碳灰刷掉。然后，又用湿毛巾擦拭洁净，才让竹筒内部洁净如新，能够直接用手拿而不脏手了。
饶名扬的竹筒饭烧好后，即便还没有拔开塞住洞口的生菜，但那股奇特的饭香，已经完整不受生菜的堵塞，从竹节洞里传了出来，让饶名扬食指大动，恨不得顿时就开吃。
小火焖了两三分钟后，连被生菜叶子塞住的竹节洞都已经完整反对不住竹筒饭的芳香，竹筒饭就算是开端烹调胜利了。
以是，饶名扬放烧烤架的时候，就在同一边的两个脚下，放了两颗碎瓷砖垫着，让烧烤架的那一边略微向上倾斜了一点角度。
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大火将竹筒里的米饭烧熟了后，饶名扬就渐渐节制炭火，将大火变成中火，竹筒翻滚的速率也慢了一些。
是以，饶名扬一边节制火势，还要一边翻滚烧烤架上的4个竹筒。
筹办事情做好后，饶名扬就开端生火了。
一根大竹子，竹节挺多的，但饶名扬只需求4个竹筒就行了。
竹筒饭，就要把竹筒当碗，直接在竹筒里用饭，不能倒出来。
全部烧烤的过程，不过20几分钟罢了，跟开水白菜需求5个多小时才气做出来的时候比拟，少得太多了，算不得庞大。
在烧烤竹筒饭的过程中，竹节有洞的那一头要略微向上倾斜一点，防备竹筒里的水溢出来。
柴炭很轻易点着，生火很轻易，饶名扬没几分钟就在火盆里燃起了炭火，然后将烧烤架放在火盆上。
普通的竹筒不消洗，保持天然。洗的话反而会把竹筒原生的天然味道粉碎，竹筒饭的甘旨就要降落一个层次了。
不过，另有些后续的事情要措置，现在还不到吃的时候。
将4个竹筒放到烧烤架上，饶名扬就开端烧竹筒饭了。
试想一下，本来挺香软适口的竹筒饭里，混入了一股竹子的焦糊味，该是多么煞风景的事情。
要做到这一点，也需求必然的技能。
饶名扬今天下午买来做竹筒饭的配菜有胡萝卜、鸡肉、腊肠、腊肉、生菜等等，都是常见的食材。
但是，这个竹筒饭却又分歧于普通的美食。
以是，在大火烧烤的这十多分钟里，竹筒的翻滚是必必要很勤奋的。哪怕炭火炙人，也只要忍耐一下了。
但是，固然竹子不大轻易燃起来，却并不表示人能够分开。
但是，被炭火烧烤过的竹筒，免不了有一层碳灰，就如许吃的话，是不洁净的，必须停止措置。
中火烧烤了几分钟后，让竹筒里的米饭完整熟透后，又减少柴炭，变成小火，以更慢的速率在炭火长停止最后的焖饭。
因为竹子都是生的，以是，哪怕在炭火上烧，普通环境下竹子也不会燃起来。但是，冒热气和柴烟，倒是没法制止的了。这也是饶名扬没法在一品居餐厅里做这个竹筒饭的启事。
因为竹筒在炭火上烧烤着，不但有碳灰，还非常烫。以是，竹筒的翻滚，饶名扬就左手戴了只手套，快速的翻动着竹筒。
等炭火燃起来，火势均匀了后，饶名扬就开端淘米了。
米淘洁净，再将米和水按比例通过竹节洞倒入到竹筒里，增加少量猪油、盐巴，然后将刚才筹办好的胡萝卜丁、鸡肉丁、腊肠、腊肉、生菜等配菜插手到竹筒内里，用筷子搅拌一下，最后用洗净的生菜塞住竹节洞口，便能够放到烧烤架上烧了。
但是，火大了，就要防备竹子被烧裂了。哪怕竹子是生的，不轻易烧燃，但如果长时候只要一面被炭火烧烤着，还是会烧裂烧燃的。
竹子的内部，是有一层竹膜的。这层竹膜，更是竹筒饭的关头。
如果竹筒表面被烧焦的话，不但轻易呈现裂缝导致竹筒饭失利，还非常影响竹筒饭的甘旨。
把无缺无损的4个竹筒放在一边，饶名扬开端筹办配菜。
火势的大小，由饶名扬右手拿着一把火钳把握。看到炭火大了，就把柴炭夹走两块。看到火势小了，就加两块柴炭出来。
打好洞的竹筒，用电筒照出来查抄一下，如果没有非常的话，便能够放在一边备用了。
锯好竹筒后，用锋利的尖刀把每个竹筒的一侧竹节旋一个洞出来，待会儿要通过竹节洞，往竹筒里装米、水、佐料、配菜。
通过十多分钟的大火烧烤，竹筒表面已经变得微黄，饶名扬已经闻到了从竹节洞里飘出来的饭香。
本来，长大的竹子是不成能让人吃的。但是，那些少数民族的先人们，却阐扬聪明，用竹子来当锅烧饭吃，却还是充分阐扬了竹子的异香。
这个竹筒饭，法度挺简朴，但要烹调出厨神级的味道，除了大米、水、佐料和配菜的比例外，火候的把握和及时翻滚烧烤架上的竹筒，都是必必要重视的处所。
除了将竹筒内部措置洁净外，竹筒内部，也需求弥补一个步调，才气让竹筒饭更加完美。
并且，及时而有规律的翻滚竹筒，也无益于竹筒里的食材受热均匀，充分异化。
开端的十几分钟，火势要大，要在这十多分钟内将竹筒内的水烧涨，把饭煮熟。
饶名扬先将4个竹筒拿起来，开端停止前期措置。
烹调竹筒饭的的步调倒是挺简朴的，先用锯子锯好两端都留有竹节的竹筒。
