第二十七章 年夜饭的菜谱儿
章爸摇了点头：“有的人爱吃阿谁，以是就能卖了，剩下的这些都是没肉又不好措置的，根基都卖给养殖户打饲料了，也就鸡爪子这几年还好吧，但是也比鸡肉便宜。”
他可不是厂里人，这些海鱼，就算赵静能给他拿去，也拿不了多少吧？”
章爸的眼神有点怪：“市场是没有的，那玩应儿还算有肉都跟着鸡卖，我倒是熟谙一个买白条鸡的，有鸡爪子、鸡头、鸡嗉子，鸡翅和鸡肝没有。”
章晋阳挠了挠头：“那好吧，那买点鲫瓜子吧，一斤往上就行，我做香酥焖鱼。过年都得预备甚么菜啊？”
另有得炸点丸子，算是零食吧，实在卤鸡脖子和鸡翅膀尖儿最好，不过市场上有卖的吗？”
章爸摸出烟来点上，皱着眉头想了想：“苹果，芦柑，另有点海鱼吧，带鱼鲭鱼甚么的，他们去和九河卫的海产公司联络了，说不定另有海带。”
姐姐这个时候终究把嘴里的麦芽糖嚼洁净了，拍了拍桌子：“不是还要有肉吗？吃肘子吧，肘子香。”
现在的鸡还都是整只的卖，并没有细分部位，详细算下来还是很划算的，并且章爸此次买了一只活的芦花至公鸡，看模样得有七八斤肉，算是块头很大的，以是他有点踌躇：
章晋阳摇了点头：“现在的肘子不好，肥肉太厚了，倒是皮冻儿本年做不做？差未几也到时候了吧？
妈妈也瞪着他，手里的笔干比划下不去，不晓得是哪两个字儿啊，总不能就真写皇后吧？
刚说完后脑勺上就被妈妈扇了一巴掌：“胡说八道，过年的鱼要有头有尾整条的不晓得么？”
但是章晋阳没听到一样东西：“如何没有鸡胗格儿？”
至于章爸说的鸡杂碎，确切，这些东西在这个时候都是不能上席的东西，传闻除了扔出去喂狗，就是有哪个家里实在穷的过年都买不起荤腥的人，回看谁家杀鸡讨了归去打牙祭。
章晋阳一摆手：“好吃的，这只鸡一会儿就清算了冻上，三十儿早晨守岁吃。
另有甚么杂碎没有？嗯……需求一条牛尾巴，不晓得代价如何样？”
妈妈不晓得甚么时候摸出纸笔来了，嘴上一边念叨着一边记：“牛尾巴一条，鲫鱼四条，鸡杂碎……五花肉……哎，他爸，本年过年分福利，厂里都分甚么啊？”
而老百姓大部分还是买活鸡本身宰。
妈妈把眼睛瞪的溜圆儿：“如何就没讲究了？过年团聚饭，天然是家人整整齐齐团团聚圆的，全须全尾的鸡鱼，就是要来年百口人也都团团聚圆健安康康的，比年不足多么好，比年有半条鱼像话么？”
章爸瞪着眼看他：“你这都是从哪晓得的甚么东西？皇后……还娘娘呢，甚么处所啊？”
图书馆里的书有先容，仿佛是本黔菜大全。”
鱼就那么定了，来上四条一斤多的鲫瓜子（鲫鱼），那些鸡杂碎除了鸡头一样来上二斤，如果有鸡肠子最好。
章晋阳捏着下巴揣摩菜谱：“胖头么，买条大的，七八斤的那种，脑袋切下来剁椒鱼头，中段红烧鱼块，尾巴配上雪里蕻炖冻豆腐。”
鸡胗格儿就是鸡胗，这东西如何做都是爽利的口感，并且传闻对胃很好，妈妈的胃一贯很弱，并且她又不爱吃荤食，吃点鸡胗也是好的。
一股青烟直冲天棚，章爸眨了眨眼：“说不定行，厂里有几个爱吃海货的，不过如果和他们换肉……估计分的那点儿东西换不来几顿的。”
姐姐嘴里塞了一大把的麦芽糖，粘的说话都吃力：“唔，爸，本年吃肘子么？”
章爸被自家老婆怼了一下也不在乎，平常罢了，哈哈一下：“能有甚么，鸡鸭鱼肉呗，不过鸭子这东西我们北方不如何吃，很少有卖的，起码市场没有，或许副食店有烤鸭？”
章晋阳一翻白眼：“肘子贵，并且废调料，要不来条五花肉吧，窖里有地瓜，到时候扣个肉也香。”
章晋阳咳嗦一声：“黄喉么，是大动脉吧，学名主动脉弓，必定不是喉咙眼儿，杀猪的应当晓得吧，那玩应儿一点儿油都没有，脆的，弥补维生素和氨基酸。
不过北疆过年的时候，普通都是饭店要白条鸡很多，因为这个时候都是各种公事职员出来受命接待的时候，饭店的买卖要好很多。
章晋阳眼睛一亮：“杀猪的？要全部儿的猪肚儿有吗？有黄喉多的也要。”
唐初柳在纸上划拉了几下，如有所思：“我想起来了，赵冬梅他娘舅，是杀猪的，就是工会主席赵静的弟弟，就在配件儿那边儿住，他那儿卖肉会不会便宜点？
章晋阳捂着脑袋哼唧着：“谁晓得阿谁？全部过年都要吃整鱼吗？”
以是在北疆很少有家庭会吃着东西，也就导致了胖头鱼的体型都比较大，代价也便宜一些。
章爸笑着揉了揉他的头：“那倒不至于，但是年夜饭的鱼必然是整的，鸡固然剁开了做，但是也如果头翅爪尾都一锅出来，风俗吧，就算没甚么讲究，但还是这么干内心舒畅些。”
胖头又叫花鲢，学名鳙鱼，算是四大师鱼之一，只不过因为脑袋太大，身上相对的肉少，并不太受北方人待见，并且做法和味道都和鲤鱼相仿，就不如吃肉更多的鲤鱼了。
章晋阳一扁嘴：“没啥好玩应儿。不想吃带鱼，能不能换啊？”
“那些东西行吗？”
章爸还没会说话，妈妈唐初柳就在一边儿问：“胖头？那东西如何做啊？”
章晋阳伸手拽过妈妈面前的纸：“香酥焖鱼，地瓜扣肉，宫爆黄喉，猪肚包鸡，牛尾汤，拌个凉菜，蒜泥皮冻，再做个土豆泥，八个菜，年夜饭齐了。”
而很多植物的内脏都是这么措置的，远没有后代对食材操纵的那么充分――传闻鸡鸭身上除了毛和便便，就没有不能吃的东西了，骨头都要炸酥了下酒。
白条鸡就是杀了以后措置好的鸡，现在的人对白条鸡要比厥后爱好的多，厥后有了注水鸡、注胶鸡、病死鸡以后，人们才又开端喜好买活鸡本身宰杀。
章爸眼角一抽：“得，本年咱家还真是南北大菜呢。猪肚儿也有效？阿谁除了炖汤还无能啥？”
