第二百二十二章 子悦请客
孜然是烧烤食品必用的佐料，富有油性，气味芳香浓烈，首要用于调味，提取香料等，是配制咖哩粉的首要质料之一。咖喱的香味很浓烈，油爆或火烤后的香气会更较着，遇热后的孜然味道略微会有点窜改。用孜然加工牛羊肉，能够祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。
蚝油也合适多种烹调体例，既能够直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。
看着公子悦说得如此开阔，姜江浩想了想，仿佛也是，赵国的饮食布局的特性是一向以粮食为主的饮食布局占有首要职位。赵国的边境范围可分为农业区和畜牧区或半农半牧区，经济产品是“多马、牛、羊、金角。”
姜江浩从随身的调料袋里拿出来了咸盐、孜然、辣椒粉和野山菌粉末，他的野山菌粉末里边此次插手的另有小茴香和花椒的粉末。
刚把耗油放好，接过下人手里拿来的蜂蜜，姜江浩就被一旁公子悦那热辣辣的神采给逗笑了。
利用蚝油做芡汁时，需重视的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操纵时利用。腌制食材的好调料蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的美味渗入质料内部，增加菜肴的口感和质感。
也开端思念他家母上大人，另有他家母上大人手底下的那几碗汤！
“姜老板，你这是要筹算干吗？！”公子悦离得远远的，看着姜江浩手里的鸡肉和树枝树叉，然后他看着姜江浩渐渐的将全部的大肥鸡从中间剥开，按的平平的，接着又在大腿和鸡身上别离用小刀划了好几个口儿，以后将切好的鸡肉架在火上。
厥后，香料垂垂世俗化了，走下了神坛，搬上了贵族的餐桌，乃至还进入了平常百姓人家。
见公子悦这个神采，就连一旁的十三都忍不住闷笑出声，这公子悦也太没有分寸了，要晓得这辣椒每次只要用一点点都会感觉辛辣开胃，他将这一把的小朝天椒一次性的塞进嘴里连吃带嚼，不把他辣疯了才好笑吧？！
因为公子悦是第一次见到辣椒，以是不免猎奇，一向不竭的听着辣椒粉来回的看，看的实在没法，跟个小孩子似的，因而姜江浩干脆拿出了一小把干辣椒放在公子悦的手里，道：“给，你本身渐渐拿着研讨，你让下人给我拿点儿蜂蜜过来，另有酱油。”
在赵国的农业区中也存在着畜牧业，但受地区等印度的影响只是莳植业的弥补，应当首要表示家庭畜养的情势呈现的，这类家庭畜养的小型的家畜如猪、鸡、狗等成为农业区赵人的首要肉食来源。
猪的话迩来常吃，狗的话姜江浩又不忍心吃，思来想去，也就只能再转头吃回鸡肉了。
赵国的农业区的饮食布局是以粮食为主，肉食为辅的饮食布局。原始期间的人类没有主副食之别，中原民族较稳定的以谷类食品为主食、约莫是在夏商或夏商以后。
说走就走，一行人到了公子悦城内的府邸，府邸的后院当中有最合适的泥巴，只是看着公子悦和泥巴就弄得满脸都是泥，俄然间，姜江浩反倒没有了方才的食欲。
公子悦硬着头皮点了点头，只能如此，莫非要老诚恳实的奉告姜江浩，他在邯郸的郊野开了一家小店，小店的主营就是叫花鸡，如果让这个黑心奸商晓得了，指不定要从他这么如何坑钱呢！
蚝油用处遍及，合适烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆成品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是美味调料，以是利用范围非常遍及，凡是呈咸美味的菜肴都可用蚝油调味。
“你要做叫花鸡？！”姜江浩有些难以置信，这个衣来伸手饭来张口的大少爷竟然要主动给他来做吃的？！想想就有够玄幻的！
不过蚝油的利用也有一些小诀窍：和调味品异化有讲究，蚝油不但可伶仃调味，还可与其他调味品共同利用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。
能够说，耗油算是姜江浩克日来的最爱，不管是腌肉也好，最后代替味精调味也好，他明显用的极其顺手，现在拿来烧烤他也感觉应当是非常的鲜美。
因而他判定的应转了话题，硬生生的答允下了这件事儿，叫花鸡的制作体例他晓得，也是他传授给底下的人，并且实验胜利后颠末他咀嚼过后才开端拿来卖的，以是他有着丰富的实际知识，也给下头的人上过很多次的指导课，只是没有亲身和泥亲身脱手罢了！
以是说，赵国的饮食比较秦国来讲，还是要为丰富多样的。
“姜老板。。。。。你这不是坑人的吗？！”公子悦眼泪汪汪的缓了半天赋缓过劲儿来，在看到姜江浩手中的一大把辣椒粉，整小我仓猝朝后边躲得老远。
说到酱油，姜江浩又从十三背着的小箱子里拿出来了一罐儿耗油，这个时髦的东西，在现世很平常，但是在这悠远的当代可就是独一份儿了，他晓得公子悦请他用饭，他就带齐了调料，想着不消本身脱手做了，也要挑一个本身喜好的味道来吃，因而他临行前把前一夜从体系拿来的耗油给一并带了过来。
公子悦拿着孜然粉末凑到鼻子前头闻了闻，发明独占一股异香，特别的开胃，因而他满脸猎奇的盯着姜江浩求解答。
“这个叫做孜然，是用孜然颗粒碾压磨成的粉末，烧烤用这个调味，味道但是超等的好啊！”
“咦？！这个又是甚么？！”
在烹调肉类内脏时，用蚝油腌制后，能够去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜。利用恰当的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，弥补肉类原味不敷，增加菜肴的浓香，令味道更美味美。
待鸡肉表面的水分烤干以后，姜江浩拿起蜂蜜，加水稀释过后，在烤鸡的大要涂了一层蜂蜜，接着就非常重视着烤鸡的火候。
“用饭？！你要吃甚么？！我先声明我这里可没有甚么好吃的。”
孜然还具有醒脑通脉、降火平肝等服从，能祛寒除湿，理气开胃，祛风静痛。抵消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频、月经不调均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。在《普济方》这本中医文籍中，就有效孜然医治消化不良和胃寒、腹痛等症状的记录。据《唐本草》记录，将孜然炒熟后研磨成粉，就着醋服下去，另有医治心绞痛和失眠的感化。别的，因为孜然有防腐杀菌的服从，炒菜时放点不轻易变质。别的，孜然还能够按捺微生物的发展。
姜江浩忍不住的挑了挑眉道：“那就尝尝吧！走！”
只见公子悦伸长个舌头，满脸的通红，接着两手不断地扇着舌头，嘴巴里还不断的说着：“疼。。。。。。疼。。。。。蛰、蛰使了。。。。。。”
见中间的青石桌上还残剩一只整鸡，姜江浩临时起意，俄然间竟然有些想吃烤鸡。
叫花鸡他常吃，自从阿七学会了做叫花鸡，根基上他每周都要吃到一次，以是看公子悦先在满脸的泥巴，满眼的痛苦，也晓得这家伙是不撞南墙不转头，非要亲身尝试叫花鸡了，因而姜江浩也没有打断他，直到公子悦把包好荷叶裹好泥的整鸡埋上天下，并在上边架起了火堆。
公子悦提起来叫花鸡就昂首挺胸的往外走，走了两步却俄然身影一顿，嘴角一阵猛抽，神采青白的转头看着笑的阴恻恻的姜江浩道：“呵呵！姜老板，别曲解，我是说我本身做！”
孜然使饭菜更加适口;是香水、润肤剂和春药，可令民气旷神怡。几近统统的香料都经历了一个从神坛走向世俗的过程。
“呵呵~！子悦！这个是辣椒！他比茱萸根都辣，你竟然敢这么吃？！”
姜江浩想着，遵循正履汗青走向，秦始皇的时候，压根儿都还没有辣椒和孜然这些调味料，即便是小茴香、花椒这些，平凡人家也不见得就能够吃得上，以是姜江浩又开端思念本身的家。
跟公子悦也说了有两三道药膳了，姜江浩伸了伸较为困乏的后背道：“子悦，本日里就先写到这儿吧，我都饿了，你这个主家还真的不筹算请我吃个饭啊？！”
就这么想了一想道：“我们吃鸡好了！”
“那好吧！我请你吃叫花鸡好了！”
因为这些调料均会袒护蚝油的美味和有损蚝油的特别风味，久煮会落空美味，蚝油若在锅里久煮会落空美味，并使蚝香味逃逸。普通是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热当即插手蚝油调味为好，若不加热调味，则味道将减色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。
姜江浩的烧烤就离不开辣椒、孜然、耗油，有的时候咸盐都能够不要，但是这三样绝对是一样都不能少！
古时候人们常常在祭奠用的酒和肉中插手香料作为调味品，目标是为了制止祭品腐坏，增加祭品对于神的吸引力。
香料津润人们的糊口，使糊口变得更加丰富多彩:它是药品，能够治病;是调料。